Sojer

Ano też tak sobie pomyślałem, gdy zabierając się za dekantację piwa wynalazłem w kartonie bentonit... Jak to się mawia w ubojni drobiu. Już po ptakach. Pora myśleć nad butelkowaniem weizena.

Miodu nie wyklaruje się żelatyną. Osad był nieco bardziej zbity (zmniejszył się o 1/4), ale nie osiadł na dnie i łatwo dawał się zassać w trakcie dekantacji. No, ale że nie zamierzam więcej robić miodów jakoś się tym nie przejmuję

I jak wystartowały, to zatrzymały się dopiero na ścianie

Gdyby ktoś reflektował to wystawiłem na allegro śrutownik Alfa. Mała konstrukcja żarnowa przeznaczona pierwotnie do mielenia kawy. Linka nie daję. Zainteresowani znajdą.

W moim przypadku pokręcona praca w kulturze.

Gratuluję w takim razie. Ja pracuję 1 i 2 maja, więc będę miał baaardzo dłuuuugi weekend...

Najdalej za tydzień będę butelkował, więc pewnie trochę gęstwy 3068 uda mi się zebrać. Mogę wysłać to pocztą (oby nie było wówczas upałów).

Chyba, że sypie świeżą. Chociaż nie jestem przekonany.

Dopóki miałem dwa fermentory stosowałem zasadę: - Burzliwa w fermentorze z kranikiem - Cicha w tym bez - a do rozlewu wlana glukoza do fermentora z kranikiem i na to zielone piwo. Najmniej kombinacji i chyba prościej niż trzykrotne przelewanie.

Właśnie przelałem piwo na cichą. Zeszło na 4°Blg.

Przesadzasz. Drobno ześrutować i wydłużyć przerwę białkową.

Chyba trzeba utworzyć dział "Życiowe mądrości piwowarów domowych". Genialny tekst.

W minioną sobotę zatarłem ze śrutowanego słodu pszenicznego (60% zasypu), któremu termin minął w czerwcu 2009 r. Piwo ładnie fermentuje, drożdże 3068 nadal tworzą ładny kożuch na powierzchni. Jedyną ciekawostką była obecność rodziny wołka zbożowego, który trochę przetrzebił słód. Wygląda na to, że wgryzł się przez worek i zamieszkał.

Ładnie brzmi

A grodzisz? I w sumie, to o czym pisali koledzy w innym wątku, można wyklarować żelatyną. Piwo szybciej dojrzeje.

No to ja właśnie dolałem żelatyny do miodu. Butelkowałem czwórniaka w grudniu 2006 roku, niestety o jedno zlanie z butli za wcześnie i w butelkach ok. 1/4 stanowi osad. Więc wszystko zlałem razem, dodałem żelatynę i zobaczymy za 2 dni

Pamiętam, że przy suchych drożdżach pszenicznych też miałem lekką kwaskowość.

Wyklaruje się. Pamiętaj o fermentacji cichej i będzie okej.

Warka 11, pierwsza od czasów remontowo-przeprowadzkowych, a zarazem od czasu urodzenia Weroniki. A fermentor zamknąłem szczelnie ze względu na Weronikę. Jak znam życie zamieszałaby w nim, albo coś wrzuciła. Hmmm ale spróbuję go rozszczelnić w niedostępnym miejscu.

Ano. Pocieszające jest to, ze moja pralka na 8 programie nie nadawała żałoby Na rozweselenie polecam zatem Leningrad: albo

Ok. 18 godzin od zadania gęstwy. Wygląda jak mała bomba...

A z ciekawostek (bo pewnie powiecie, że wydajność kiepska) słód pszeniczny kupiłem ześrutowany i przeleżał w domu od ubiegłej wiosny. Zabierając się dziś za robotę zauważyłem..., że nie był samotny. Zagnieździł się w nim wołek zbożowy... Powstaje pytanie czy był wcześniej, czy też wygryzł dziury w worku, wlazł i się rozmnożył. W worku były 2 otwory. Jeden ok. 0,25 cm kw. drugi ok. 1 cm kw. Klasycznie wygryzione. Żadne rozdarcie. No, ale bez stresów. Przerwa białkowa była, więc wołki się przerobiły

A kwas chlebowy?

Wygrzebałem na browar.biz, więc skopiuję tu. Warka 1 Zestaw BA Zimowe Mocne, warzone 21 XI 2005 r. chmielone: Lubelski 25 g Marynka 25 g + 25 g drożdże: Safale S-04 Blg poczatkow 17, końcowe 5. Butelkowane 14 XII 2005 wyszły 34 butelki Piwo treściwe, acz trafiło się sporo butelek bez gazu. Wina albo miękkich kapsli, albo braku wprawy w kapslowaniu. W piwnicy zostały jeszcze (chyba) 3 butelki. Kolejna degustacja planowana na drugą rocznice butelkowania. Warka 2 Piwo Imbirowe Ślubne Ale (zestaw BA Prawdziwe Ale) Chmiel Lubelski 40 g Marynka 20 g (dodana 10 min. przed końcem) Imbir 70 g Blg początkowe 10, końcowe 4 40 butelek (rozlewane 9 I 2006 r.) W piwnicy została 1 flaszka, czeka na 2 rocznice ślubu (17 VI 2008) po półtora roku od butelkwania piwo bardzo wytrawne, o łagodniejszym niż rok wcześniej aromacie imbiru. Warka 3 Ze starego mieszkania Zacierane 28 III 2006 Pilzneński 3,2 kg Monachijski 1,6 kg Monachijski przypalony 0,2 kg (moczony 10 min. w wodzie o temp. 40 st, wstawiony do piekarnika na 10 min w 80 st., wzrost stopniowy do 160 st i trzymany 25 min, ostatnie 20 min. w temp. ok. 130-140 st.) zacieranie: 64 st. 30 min 72 st. 30 min Chmiel Marynka 35 g Lubelski 4 g drożdże Safale US-56 Blg początkowe 14, końcowe 4,5 Refermentacja glukoza 200 g. wyszło 38 butelek Warka 4 5 VI 2006 pilzneński 3,2 kg monachijski 1,6 kg pilzneński przypalony (jak w warce nr 3) 0,27 kg zacieranie: 56 st. 15 min. 64 st. 30 min. 72 st. 30 min. chmielenie: marynka 25 g lubelski 15 g + 25 g owoce jałowca 3 szt. goździki 2 szt. gotowane 30 min, skręcony gaz na 20 min. (zakupy) i dogotowane 20 min. Drożdże Safbrew T-58 fermentowało w trakcie upałów (26-28 st) Blg pocz. 12, końcowe 4 refermentacja glukoza 200 g. butelkowane 1 VII 2006 (41 x 0,5 l + 1 x 0,3 l) Warka 5 23 X 2006 Pilzneński 1,6 kg Monachijski 0,8 kg Carapils 0,5 kg zacieranie: 56 st. 15 min. 64 st. 30 min. 72 st. 30 min. zawalona filtracja (za płytko wetknięty filtrator) 14 l brzeczki 10,5 Blg chmielenie: Marynka 25 g Spalter 15 g + 20 g odfermentowało do 4 Blg Butelkowane 18 XI 2006 Jak na mój gust przechmielone aromatycznym. Po miesiącu leżakowania było całkiem całkiem, ale im dłużej leżało tym bardziej wyłaził aromat. Po roku da się pić, acz dla mnie zbyt aromatyczne Warka 6 i 7 Zacierane 12 III 2007 z myślą o konkursie dziedzictwa kulinarnego. ten sam przepis w warce nr 7 z 22 III 2007 pilzneński 4,8 kg zacieranie: 65 st. 45 min. 75 st. 15 min. chmielenie: Marynka 35 g Lubelski 5 g + 10 g 24 l. brzeczki 12,5 Blg odfermentowało do 4,5 Blg refermentacja glukoza 200 g Bardzo treściwe piwo o lekkiej goryczce. Zdobyło I nagrodę na IV Powiatowym Konkursie Dziedzictwa Kulinarnego "Smaki Krajny i Pałuk" w Witosławiu oraz wyróżnienie w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo w Przysieku k. Torunia. Warka 8 1 X 2007 pszeniczny jasny 2 kg pilzneński 1,5 kg carahell 0,25 kg dekokcja dwuwarowa 45 st. 15 min 53 st. I dekokt (63 st. 10 min, 72 st. 10 min, 100 st. 15 min) 63 st. II dekokt (72 st. 10 min, 100 st. 15 min) 72 st. 35 min. 78 st. i filtracja chmielenie Lubelski 20 g + 10 g drożdże Safbrew WB-06 Blg początkowe 12,5, końcowe 3,5 refermentacja glukoza 170 g (na 33 butelki 0,5 l) Warka 9 8.12.2007 Monachijski 2 kg Pale ale 1 kg Pilzneński 1 kg Carared 0,35 kg Melanoidynowy 0,35 kg laktoza 0,25 kg cukier kandyzowany 0,3 kg curacao 20 g mech irlandzki 5 g marynka 25 g lubelski 20 g zacieranie 73oC 30 min. w 15 litrach wody Chmielenie: marynka 60 min. laktoza, cukier, mech, curacao 15 min lubelski 10 min. Wyszły 22 litry 14oBlg drożdże Sawbrew S-33 Cicha start przy 8oBlg, koniec przy 7,5oBlg rozlew 10.01.2008 refermentacja glukoza 200 g, wlane do 39 butelek 0,5 l Warka 10 23.02.2011 Czerwony Baron melanoidynowy 1 kg monachijski 1,2 kg pilzneński 1,6 kg marynka 40 g lubelski 40 g Zacieranie: 62oC 30 min 72oC 25 min marynka 60 min lubelski 20 min Wyszło 18 l, 12,5oBlg, zeszło do 4,5oBlg rozlane 12.04.2008, refermentacja glukoza 180g Warka 11 Pszeniczne (Po długiej przerwie warzę. Weronika wymyśliła drzemkę o 8.45 więc skorzystałem z okazji. Drzemka trwała tylko 40 minut, więc warzenie z 19-miesięcznym dzieckiem niemalże na ręku). Szczegóły warki w wolnej chwili. Słody: Pszeniczny 3,0 kg Pilzneński 1,5 kg Carahell 0,5 kg Zacieranie: Dekokcja dwuwarowa 44°C 15 min. 53°C start dekokcji 63°C 10 min.; 72°C 10 min.; 100°C 15 min. 63°C start dekokcji 72°C 10 min.; 100°C 15 min 72°C 30 min. Chmielenie 60 minut Aromatyczny Perle 15 g od 0 min. 10 g od 45 min. 5 g od 55 min. Ekstrakt 12°Blg Objętość brzeczki 21 l Drożdże: gęstwa Wyeast 3068 (dzięki Coder) Zabawę skończyłem ok. godz. 16.30 (wliczając sprzątanie).