Jasiu

#kraft

Nie wydaję mi się, aby rozcieńczenie brzeczki przed fermentacją (bo o tym jest chyba mowa?) zauważalnie pogarszało finalny produkt, bo niby czemu. Jeśli jest to podyktowane np. zbyt małym kotłem warzelnym to czemu nie.

Jeszcze najważniejsze, czyli temperatura zacierania + sprawdź swój areometr na wodzie z kranu 20 stopni.

Bez podania zasypu, temperatury zacierania, rodzaju drożdży i temperatury fermentacji nie można odpowiedzieć na twoje pytania.

Na tym etapie będzie ok, więc jak masz możliwość to daj do takiej temperatury i za kilka dni zmierz znowu czy coś drgnęło.

Wiadomo, że można uwarzyć aromatyczne piwo bez chmielenia na zimno, ale chyba oczywiste jest, że przy jego użyciu ten aromat będzie silniejszy. Wiadomo również, że nie każde piwo będzie odpowiednie, aby to stosować, ale tu rozmawiamy o summer ale. Oczywiście każdy może inaczej widzieć ten styl, ale z wypowiedzi Malinowy Jęczmień wynika, że w ogóle chmielenie na zimno jest nielogiczne, no bo przecież pachnie chmielem i bez tego. Owszem, pachnie, ale będzie pachnieć jeszcze lepiej jak autor tematu sypnie z 50g na zimno. Rozumiem, że amerykański chmiel bardzo modny i naturalna będzie teraz postawa offowa, więc patrzymy z politowaniem jak ktoś chce używać dużo chmielu w swoim dwudziestym ósmym american ale, my natomiast usilnie warzymy swojego trzydziestego czwartego bitterka, no bo "kraft" taki śmieszny i w ogóle chmiel łopatą. Spór porównywalnie żałosny jak ten ostatni o shakerach.

Jak dobrze, że większość browarów domowych i komercyjnych jednak widzi ten powód. Autorowi tematu również polecam sypnąć na zimno.

Można. Po prostu wysładzasz do gara jakieś ~44 litry i potem stopniowo uzupełniasz odparowaną wodę, zebraną w osobne naczynie dodatkową brzeczką.

Powinien pokazywać temperaturę otoczenia.

Fermentować z lekko rozszczelnioną pokrywą, rurka jest zbędna.

RIS, #yolo.

T-58 mogą ci dać przyprawowe nuty, a raczej w barleywine tego nie chcesz.

Zadałeś ~10 razy za mało drożdzy, więc trochę kiepsko. Prawdopodobnie nie odfermentują zbyt dobrze, ale piwo raczej będzie pijalne. Z tymi CBC-1 chyba bym nie eksperymentował i zostawił jak jest. Możesz ewentualnie w międzyczasie uwarzyć inne lekkie piwo i potem, w przypadku ustania fermentacji twojego barleywine zbyt wysoko, zlać go na gęstwe po tym piwie licząc, że coś dojedzą i posprzątają po swoich zestresowanych kolegach.

Do takiej brzeczki powinieneś dodać 2 paczki sucharów, także w teorii jest lekki underpitching, aczkolwiek tragedii na pewno od tego nie będzie. Co do samego zadania drożdzy "na raty" po upływie dobry - również tragedii bym nie przewidywał.

Są różne szkoły, jak sam sobie nie zrobisz porównania to się nie dowiesz. Dla mnie chmielenie AIPA to tylko: 60 minut, hop stand po schłodzeniu do ok. 70 stopni i na zimno.

Zestresować drożdze górnej fermentacji, czyli zadać je w zbyt małej ilości oraz niskiej temperaturze (~12-13) i stopniowo ją podwyższać do optymalnej.

Prawdziwe grodziskie było warzone w Grodzisku. Szach mat.

Celowałbym koło 10%.

Wincyj owsa, dorzuć jeszcze jedno opakowanie 400g. Karmele bym wywalił, ale to już kwestia gustu. Ja lubię prostotę, pale ale, owies, palony słód/jęczmień.

Co do koloru to powiem tak - moje ostatnie brown ale 25 litrów z zasypem 4kg pale ale, 500g Caramunich, 250g Carared, 100g Carafa I wyszło brązowawo-rubinowe (Beersmith wyliczył mi 32 EBC), więc potraktuj to jako punkt odniesienia. Wydaję mi się, że u ciebie będzie zbyt ciemne, ale zależy jak wyobrażasz sobie idealny kolor dla brown ale.

Suchary, czyli suche drożdze. Na taki ekstrakt możesz użyć 2 paczek.

Ja osobiście warząc aktualnie RISa w ogóle nie chmieliłbym go na aromat, czyli tak jak kolega. Wolę postawić na stronę słodową i ewentualne dodatki w postaci kawym, kakao, wanilii itp.

Jest kolega na tyle pewien, aby radzić? http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wp%C5%82yw_poszczeg%C3%B3lnych_czynnik%C3%B3w_na_fermentowalno%C5%9B%C4%87_brzeczki_i_wydajno%C5%9B%C4%87 A czy nasze pomiary temperatury i odfermentowania są na tyle dokładne, żeby być czegokolwiek pewnym? Z doświadczenia widzę, że klasyczne 16 blg jasnego piwa na US-05 odfermentuje mi do 3 blg przy zacieraniu bliżej 63-64 lub do 4 przy 66-67. Jeden eksperyment nie zmieni mojego sposobu działania, poza tym pozostaje jeszcze milion innych zmiennych.

Godzinka w okolicach 64-62 i potem mashout do ~75 albo od razu do filtracji przy negatywnej próbie jodowej.

Z tych zdjęć to w zasadzie nic złego nie widać, a CO2 ma to do siebie, żeby lubi się uwalniać po sypnięciu chmielu, stąd wybrzuszone wieko.