kilis
-
Postów
369 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kilis
-
Nie zmaleje, używałem zakwaszającego i kwasu siarkowego 36% jednocześnie. Nie czuć absolutnie tego w pilsach. Ilości były takie, by pH spadło do 5,3-5,4. np. 300g na 8kg zasypu + 6ml H2SO4 36% + 2g CaSO4 -> pH 5,4 100g na 6kg zasypu + 10ml H2SO4 36% + 1g CaSO4 -> pH 5,3 Woda do wysładzania na 20l 1ml H2SO4 36% -> pH 6,6
-
Kontrola temperatury z użyciem rouera wrt54gl
kilis odpowiedział(a) na Jejski temat w Projekty "Zrób to sam"
A z czym miałeś problem, bo mi się nie udało i dałem spokój. podeślij co poustawiałeś., jaka karta. Co do danych to czytam digitempem + jquery do rysowania wykresu. Używam tego httpd co jest na routerku. digitemp_DS9097 -s /dev/ttyS1 -l $1 -t0 -o 2 -o "%N %.2C" -n 0 -d 10 dane zamieniam do tabeli: while true do awk 'BEGIN {sep="[";} {if (NR == 1) start=$1; print sep "[" ($1-start)/60 "," $2 "]"; sep = ",";} END {print "]";}' temp.log > temp.json sleep 5 done potem jsonem sie rysuje. -
Opadają, Bogi, każdy rozpozna łyżkę cukru czy soli w litrze wody, ale 2 gramy już nie. Jeśli tego nie umiesz to w mieszaninie wogóle nie będziesz miał szans tego wykryć. Wogóle żeby nauczyć się cokolwiek oceniać to trzeba mieć porównanie. Trzeba wypić setki piw, win itp. Smaki, zapachy, wygląd się zapamiętuje/koduje w głowie. Na to trzeba lat i zdrowej wątroby . Żaden kurs tego nie zastąpi, on może jedynie tę wiedzę uporządkować i opisać. Sędziowanie to umiejętność opisania danego produktu na podstawie doświadczeń, zgodnie z jakimiś kryteriami konkursowymi.
-
Moja nie pękła od 20stu warek. Gar 50l - ok. 7kg+ 45l po wysłodzeniu. Na pewno trzeba uważać.
-
U mnie przy lagerach załącza się ok dwa razy na godzinę, sonda termostatu jest obok fermentora, a druga mierząca fermentację w piwie. Temeratura piwa nie zmienia się więcej niż 0,1-0,2C
-
Piro nikt nie używa w dużej skali. 1kg SO2 kosztuje 60zł dla amatorskich celów. Starcza to średnio do zasiarkowania 30.000l wina. Mi moja butla z 2,3kg czystego SO2 starczy pewnie do końca życia Niestety piro jest bardzo nietrwałe, niewygodne i do tego z każdym otwarciem paczki/butelki traci swoje właściwości.
-
To wszystko się zgadza. Tylko, że nie są to reakcje 0/1. H2SO3 nie musi powstać z całości dodanego SO2 czy K2S2O5. Pozostaje część zdysocjowana, wolny SO2. H2SO3 też rozpada się i powstaje znów wolny SO2. Myślę, że to on decyduje o skuteczności dezynfekcji. W każdym razie SO2 poza tym, że okrutnie śmierdzi, działa pod warunkiem, że jest go dostatecznie dużo przy odpowiednim pH. Używam go wiele lat i będę pewnie jeszcze długo. Dodatkowo NaOH do czyszczenia z brudów organicznych. Chyba temat dogłębnie wyczerpany.
-
I grzyby też. Rozpuszcza się i jest tam cały czas dopóki się z czymś nie zwiąże. Jak byś siarkował SO2 to byś zobaczył. Spiek z kwasówki zanużasz do wina i lecą bąble, ale szybko się rozpuszczają. A CO2 czy O2 w piwie widzisz? Bo ja nie, a mimo to tam jest. Nie wiem czemu się upierasz, ale podstawą działania jest wolny SO2 jako gaz, a nie kwas siarkawy. Poziom wolnego SO2 (czyli nie kwasu siarkawego, czy innego związku) można zmierzyć przez zwykłe miareczkowanie, bardzo precyzyjnie. A jeszcze bardzo istotne jest pH. Przy 2.9 wystarczy ok 10m/l by chronić np. białe wino. Przy pH 4 nawet 100mg/l będzie za mało.
-
Różne gazy rozpuszczają się w piwie/winie/wodzie. CO2, SO2, O2 bardzo dobrze i dlatego są tam obecne. SO2 działa gazowo ale jest rozpuszczone.
-
Kolega powyżej napisał. Tego kwasu powstaje bardzo niewiele i jest bardzo słaby. Do tego bez czegoś zakwaszającego SO2 wydziela się bardzo powoli. SO2 jest czymś co działa reaktywnie, a nie H2SO3. Uwierz mi mam butlę z czystym SO2 do win. Można tym ludzi zabić.
-
Bo reszta nie ma. K2S2O5 rozpada się do SO2 i tylko on ma właściwości grzybo i bakteriobójcze. Potas jest dodatkowym pierwiastkiem, który w winach tylko zaburzą równowagę i może powodować wytrącanie kamienia winnego. Dlatego stosuje się SO2 w formie płynnej pod ciśnieniem. SO2 działa w całej objętości, w winie, miazdze owocowej, zakwaszonej wodzie. I działa tylko dopóki są jeszcze jakieś niezwiązane cząstki SO2. Gdy się skończą nie ma już żadnej ochrony. Im bardziej zanieczyszczone to co dezynfekujemy tym szybciej zwiąże SO2.
-
Ja zmięczałem wodę z 11N (marketowa) dodatkiem wapna (CaO). Spadało do 1-2N. Testy zestawem akwarystycznym JBL. Sporo soli nierozpuszczalnej się wytrąca na dnie fermentora. Twardość wody (alkaliczność) to wolne jony HCO3- Najlepiej ich się pozbyć. Wody czwartorzędowej 30N z ujęć w miastach nie da się w ten sposób zmiękczyć. Oligoceńska ma ok 15N . Kranówa w wawie 14N i daje się zmiękczać. Najlepsze chyba jednak RO mieszane z wodą plus ew dodatki CaSO4 (piwa chmielowe) lub CaCl (piwa słodowe).
-
kosmiczny poziom trawiastości, silne zmętnienie
kilis odpowiedział(a) na crosis temat w Wsparcie piwowarskie
W kwestii formalnej - dodają czysty SO2 w formie gazowej. To prawda i dotyczy też małych winiarni. Nikt o zdrowych zmysłach nie przebierze ręcznie nawet 500kg winogron. SO2 używa się również po to by uchronić jasny sok przed utlenieniem podczas kilkunastogodzinnej sedymentacji. A co do drożdży na winnicach, gdzie winiarze chwalą się, że robią wina na tych naturalnych często okazuję się, że są to szlachetne szczepy, które w przeszłości były używane a później trafiły z wytłokami na pole. W kuchni chyba nam się jednak nie zadomowią WB-06 czy inne Munich Lagery:) -
Też jestem pełen uznania, ale obawiam się, że skończy się tylko na nowym doświadczeniu. Nie zanosi się na poprawną fermentację lagerową. Zadanie drożdży w tej temeraturze i choćby krótka fermentacja zrobi z tego piwa niestety coś zupełnie innego niż byś chciał. Lagery startujesz z odpowiednią ilością drożdży w 8-9C. Tak by wzrost temperatury nie przekroczył 10-11C. Szkoda zabawy w dekokcję, żeby później zepsuć najtrudniejszą i najważniejszą rzecz jaką jest fermentacja.
-
Generalnie tak, ale nie należy przesadzać, bo już powyżej 300ppm może dać się wyczuć takie mineralne posmaki.
-
Na 20l ok 2-4g gipsu. Tylko, że dajesz to do zacieru, w wodzie się nie rozpuści, więc do wysładzania też nie dajesz. Druga sprawa to, że woda z ujęcia centralnego jest czasami mieszana z wodociągiem północnym, a tam jest już inny skład. Jeszcze inny sposób to RO i uzupełniać składniki, tak by woda miała co najmniej 50ppm Ca. I tak cała zabawa nie ma sensu jeśli nie znamy dokładnie parametrów wody.
-
Są dedykowane rozgałęziacze do węży piwnych. Wesoły je ma.
-
to ile taki sok będzie maił cukru w sobie? I z ilu kg wiśni by go trzeba zrobić? Pytam pod kątem wykorzystania go do zrobienia piwa "z resztek" bo taka chyba jest idea rzeczonego "kobiecego" piwa. Surowy sok z wiśni czy malin ma ok 10-12% cukru. Ma też sporo kwasu 10-15g/l co może być wyczuwalne w piwie. Z sokownika na pewno mniej. Aronia ma 18-25% cukru, z czego sporo niefermentowalnego. Poza tym ma dużo cierpkich tanin. Aromaty świeżego soku na pewno bedą wyczuwalne ale szybko się rozpadają. Takie piwa należy dość szybko wypijać.
-
Te "soki" są robione z aronii. Używa się tylko innych aromatów.
-
Np. taki się nada AQUA SZUT - TerraHot 80W Gruby, solidny silikon, do tego dodac jak koledzy piszą termostat RT2 i po kłopocie.
-
Tylko trzeba wiedzieć co ten betntonit robi i nie używać go bez sensu. Bo puchnie nawet do 10% więc i straty piwa/wina mogą być spore. Tanin w cukrówkach na pewno nie ma ale jest dużo drożdży. To też białka. Bentonit nie wchodzi w reakcje chemiczne z winem czy piwem. On działa fizycznie jak magnes. Jest naładowany ujemnie i przyciąga dodatnie cząstki białek, drożdży pewnie też. Dlatego działa w cukrówkach.
-
[Blog Kopyra] Dlaczego piwo jest lepsze od wina?
kilis odpowiedział(a) na Pierre Celis temat w Blogosfera
To bierz się spowrotem . FJM to nic strasznego. W winach białych prawie się nie przeprowadza. W czerwonych często zachodzi samoczynnie, łatwo ją przerwać niewielką dawką pirosiarczynu potasu. Z tymi godzinami to przesada, ale FJM możę wyrządzić szkody kiedy wino nie jest do końca wytrawne i bakterie po przerobieniu kwasu jabłkowego wezmą sie za cukier. Zrobią z niego kwas octowy A w temacie to wino niestety można robić raz w roku i to jest wada, nie mamy tylu prób co przy piwie. Do tego powtarzalność parametrów owoców/wina jest bardzo ciężka szczególnie w Polsce. Parametry surowców do piwa są niemal jednakowe. -
Hehe, szkolenia pierwsza klasa. Warto posłuchać kogoś mądrego z dużym doświadczeniem. Do piw, jeśli ktoś ma problemy ze ściągającymi garbnikami moża użyć białka jaja kurzego. Dobrze jest zrobić sobie próby na małych ilościach. W winach czerwonch też, tylko trzeba uważać żeby nie "zdjąć całkiem tanin".
-
Może źle to napisałem. W winach czerwonych gotowych nie może być białek bo zostaną zdenaturowane przez występujące tam taniny. Przed fermentacją w owocach na pewno są białka. Zmętnienie czerwonych win od białek jest raczej niemożliwe. Chyba, że ktoś pozbędzie się tanin. Bentonit i żelatyna mają podobne działania. Bentonit w zasadzie tylko białka. Żelatynę można dać do czerwonych żeby zmniejszyć ilość tanin. A do białych w obu przypadkach, usuną białka lub taniny. Mnie uczyła Aga Wyrobek
-
Prezesie nie dokładnie tak. Bentonitu jak najbardziej używa się do białych win, (często przed fermentacją) a do czerwonych nie ma to sensu. Dlaczego, bo w czerwonych winach jest sporo tanin ze skórek i pestek, które łączą się z białkami strącając je. Białka w czerwonych winach nie mają szans wystąpić. Białe wina nie są fermentowane w miazdze stąd często pozostają niestrącone białka. Bentonit wychwyci je. Jeśli piwo ma zmętnienie od białek, można by je sklarować bentonitem. Ja bym jednak tego nie robił.
