kilis
-
Postów
369 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kilis
-
No właśnie, dałeś wodę? Bo jeśli swieże piwo to piekarnicze mogą jeszcze coś dojeść. Niestety trzeba uważać, niska cena to ryzyko kupienia cukru. Ksylitol nie fermentuje, sprawdzamy to na paru gramach przed dosładzaniem cydrów. Nie rusza jak jest prawdziwy. Użytkownik skworcu ma niezłą cenę i dobry xylitol.
-
Pytałem o to Czesa ostatnio. Prawdopodobnie jak w większości browarów to już historia, tzn. nie woda tylko jej używanie w takim składzie. Muszą ją modyfikować, żeby nie mieć podobnych problemów takich jak Rafał. Ja na RO samej nie robiłem. Zbijałem twardość prawie do zara dodatkiem CaO. Efekt bardzo dobry tylko czasu dużo to zajmuje. Lepsze RO.
-
Może lepiej udawało ci się kontrolować temperaturę. Mi zawsze na płynnnych ciepły start powdował estrowe pilsy, co mnie oczywiście bardzo wkurzało. Od kiedy zadaję w 8C problem zniknął.
-
Nie do końca się z tym zgodzą. Z tego co mówił Czes, a słyszałem to całkiem niedawno, drożdże mimo że mają dostępny tlen i tak zaczynają beztlenowo fermentować. Nikt nie wie dlaczego, przypuszcza się że tworząc alkohol niszczą bakterie, czyli konkurencję. Jakiś mechanizm obronny. Co do temperatury, to chyba łatwiej jest mieć cały czas stałą 8-10C niż niewiadomo, w którym momencie nagle ją obniżać. Bo chyba nikt nie powie że z 17 do 8C można schłodzić w 2h bez skutków ubocznych. Wtedy estrów będzie jeszcze więcej. Rady kolegów wyżej chyba są bardziej trafne. Zdrowa ilość drożdży wystarczy. Jeszcze charakterystyka w34/70 umieszczona tutaj na forum rozwiewa chyba problem: Dawkowanie: 80g/hl do 120g/hl, gdy temperatura fermentacji jest 12°C - 15°C , do 200-300g/hl w przypadku fermentacji w 9C. Kolega dał ich stanowczo za mało stąd taki lag.
-
No piękny prezencik. Gratulacje Stasiek!
-
To jest bardzo zła rada, chyba że kolega chce robić ale, a nie lagera. Aromatów estrowych z piwa się już nie pozbędzie. Dobrą radą jest dać tyle drożdży, żeby fermentacja ruszyła w 9-10C, krócej niż po dobie. Może warto napowietrzyć więcej brzeczkę. Teraz można przenieść fermentator w cieplejsze miesjce, bo i tak pilsa z tego już nie będzie. Jak ruszy próbuj fermentować nisko.
-
Też mi się to zdarzyło, ale tylko w butelkach na startery. Może to coś ze szczelnością, jakością kapsli zamykanych na gorąco. W słoikach na refermentację nigdy. Wszystkie moje warki były refermentowane z użyciem rezerwy.
-
O tym też pisze producent . Różnica temperatur brzeczki i drożdży nie powinna być więcej niż 10C. Lalviny w 25C zmieniają się w kluchy, w 40C nie.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
kilis odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Być może, crankandstain i podobne jest ze zwykłej, ale twardej stali. Nie brudzi, choć miał drobinki metalu, których pozbyłem się mieląc ze 3kg starego słodu. Zmiel trochę słodu na próbę i zobacz czy magnes wyciąga jakiś pył. -
Czym innym jet temperatura uwadniania, a czym innym fermentacji. Zazyczaj to pierwsze jest dużo wyższe i nie szkodzi drożdżom. Należy kierować się tym co pisze producent, bo chyba wie to najepiej a nie zgadywać np. danstar notthingam 30-35C w34/70 23C+/-3 Lalvin 71B - 40C itd.
-
Twarda woda wskazna, albo gips. Słody niekoniecznie palone, może być karmel 600EBC. Niezależnie od tego zawsze sypię słód na początku. Porter jest dobry po paru latach, więc palonością nie należy się przejmować po pół roku.
-
Może i tak, ale smaczne wychodzą, w SHS2012 powalczył. Wesołego 25plato, chyba 7letni jak go piłem parę lat temu, poezja. Od tamtej pory nie robię "cienkuszy"
-
Jest wręcz na odwrót. Receptura na portera może być dość prosta pils/monach/karmel jasny i ciemny. Całe zacieranie można o kant d... potłuc, jak źle poprowadzisz fermentację. Robiłeś starter z Budvarów, czy gęstwę dawałeś? Po dobie już powinny ładnie chodzić w 10C. Jeśli tak nie było to faktycznie można powiedzieć, że suche S23 były lepsze. Lepsze beznadziejne suche niż padnięte najlepsze płynne. Tylko piwo nie wyjdzie takie jak miało być. A jeszcze do parametrów bałtyckiego, to ekstrakt nie powinien być mniejszy niż 21-23. 18 robią browary często z powodów technogicznych. Porter ma być porterem a nie cienkuszem.
-
Otrzymasz wszystko co trzeba. Nie wiem dlaczego Jacenty tak odpowiedział, ale ja postępuję jak kiedyś opisał Wogosz. Zaczynam od 14C i z czasem podnoszę. Drożdże nienajlesze, ale na początek do ekstraktów mogą być. Zdecydowanie lepsze W3638(Bavarian Wheat) lub W3068(Weihenstephan Weizen) Im niższa temperatura tym drożdże spokojniej fermentują, to normalne. No i mniej estrów będziesz miał. Co nie znaczy, że banan się nie pojawi.
-
Też polecam Munich lagery, ale już gęstwę. No i fermntuj jak lagera. Związki aromatyczne (śliwki, czekolada, wanila) w tym piwie wychodzą po latach gdy się ładnie ułoży i zniknie alkohol. Żadne tam estrowe nuty od drożdży. Rady by robić bałtyckiego na górniakach to jak AIPA na lubelskim.
-
Ja mam 4, każda innej wielkości. 6kg wymieniam, z tym nie ma problemu. Najmniejsza turystyczna ma 300g.
-
Bardzo fajny pomysł , może się załapię
-
Kiedyś nabijałem na Szarych Szergów, ale z tego co wiem gość już tylko w Pruszkowie urzęduje. http://multax.pl/ takie coś znalazlem, ale nie wiem czy nabijają. Trzeba by zadzwonić. Messer na elbląskiej wymienia tylko 6kg butle. Może ktoś inny ma źródełko, bo mi też małe się kończą.
-
Za dużo w jakim sensie? Tych drożdży będzie mniej więcej tyle jakby do mieszkania 60m2 chciał upachć 1000 osób. Efekt odwrotny od zamierzonego. Nie bedą się namnażać. Leszcz o tym gdzieś pisał. Drożdże jeśli mają miejsce i warunki to mnożą się do pewnej zajętości nastawu, a nie w nieskończoność.
-
Nie będzie dobrze. Suchych drożdży jest za dużo żeby wlać je do 0,5l. Do 10l to miało by sesn, a po zafermentowaniu dolanie kolejnych 20-25l.
-
Nie wiem, ale u kolegi, którego wszyscy znają z forum pędzących nie ma problemu. EDIT: w chemik.aip.pl jakieś oświadczenie trzeba podać.
-
Pewnie, że warto siarkowy. Ostrożność zawsze, ale przecież używamy piro, NaOH, brzeczka ma 100C przez ponad godzinę. Ze wszystkim trzeba uważać. Kwas nie taki straszny, strzykawką spokojnie się dozuje.
-
To piwa wysyła się żeby zdobyć nagrody? Ja jeszcze swojej z zeszłego roku nie zrealizowałem. Fajną nagrodą jest 1 miejsce, a jeszcze fajniejszą możliwość uwarzenia swojego piwa w większęj skali, ale nie każdy może to zapewnić.
-
Nooo.... Nie żartuj sobie. Urzędnicy nie są od wymyślania prawa tylko wkonywania go. Do znajomego zapukali o 8 rano, bo chcieli skontrolować winnicę. A jaką winnicę? Gość ma trochę krzaków na polu i bawi się w wina. Czy to nie absurd. Może i Was wielkich plantatorów chmielu też skontrolują.
-
haha, w głowie miałem siarkowy, a napisałem solny. Oczywiście dawałem siarkowy już poprawiam, bo ktoś się pogubi.
