rkkr

4g na butelkę to raczej za dużo, nie mówiąc już o 6g!! Lepiej otwórz te 3 butelki i nie wiem wypij, wylej itp... ale nie czekaj aż powybuchają...

Nie zrażaj się... pierwsze piwo masz już za sobą, wiesz jakie błędy popełniłeś. Przy kolejnej warce wiesz już na co zwracać uwagę i piwo wyjdzie Ci lepsze.

Gra nie warta świeczki. Eksperymentując z PETA-mi (różną ilością wody w butelce) i "znając" swoją skrzynię jesteś w stanie utrzymać wahania temperatury brzeczki w granicach max. 2 stopni...

4 gramy to zdaje się za dużo! Raz sypniesz 3g, innym razem 3,5 a jeszcze innym 5 gramów. Przy pierwszych warkach też sypałem miarką, ale potem przerzuciłem się na robienie syropu... Przy 4 gramach i sypaniu miarką masz spore szanse na granaty! Lepiej dać mniej cukru do refermentacji niż potem martwić się co dalej z tym piwem...

ad1. Jeżeli faktycznie temp. w fermentorze (rozumiem, że chodzi o temp. wody) jest niższa niż temp. otoczenia to chyba jednym wytłumaczeniem jest stykanie się PET-a z fermentorem ad2. Możesz ad3. To zależy od wielu czynników ale możesz przyjąć 2-5°C, choć pewnie są przypadki, że jeszcze wyżej ad.4. Wg. mnie lepiej żeby była przerwa

Ja fermentuję w fermentorze raz z kranikiem, drugi raz bez kranika. Zaletą fermentacji w wiadrze z kranikiem jest łatwiejsze przelewanie po fermentacji, wadą więcej pracy przy dezynfekcji kranika. Zaletą fermentacji w wiadrze bez kranika jest brak pracy przy dezynfekcji kranika, a wadą większa upierdliwość przelewania. Suma sumarum nie wiem, która wersja lepsza....

Dzięki za rady odnośnie pH... tak zrobię. Odnośnie mchu irlandzkiego raz go stosowałem a raz nie i w warkach gdzie go nie używałem nie było problemów z klarowaniem. Stąd raczej szedłem innym tropem. Czy niewłaściwe pH może wpłynąć na utrudnione klarowanie?

Kieruję się wskazówkami z wiki z tej strony. Tematem wody zacząłem interesować się po tym jak jedno z piw nie chciało iść na współpracę i nie mogło się wyklarować. Ze strony z linku wziąłem informację, że w przypadku gdy woda ma mniej niż 50 ppm Ca mogą wystąpić problemy z klarowaniem (wiem, że mogą też być inne przyczyny ale na razie wziąłem się za wodę). Obliczyłem, że woda z kranu, której użyłem do piwa miała ok 30 ppm Ca, stąd mój pomysł aby spróbować podnieść jego poziom. Jednocześnie chciałbym uzyskać poprawny poziom innych jonów (tutaj również kierując się wskazówkami z linku). Dlatego do następnej warki IRA (do zacierania) zmieszałem dwie wody mineralne w efekcie czego uzyskałem takie parametry: Ca 53ppm, HCO3 190ppm, SO4 11ppm, Cl 6ppm. Do wysładzania użyłem wody z sieci. W wiki stoi: "Aby móc dokonywac modyfikacji, musimy znać skład naszej wody i posiadać sole wapnia: Siarczan wapnia (gips), Węglan wapnia (kreda), Chlorek wapnia (rzadziej używane to sól epsom (siarczan magnezu), soda oczyszczona (węglan sodu) i sól kuchenna (chlorek sodu))" Stąd moje pytanie czym podnieść poziom Ca... i kolejna wątpliwość czym korygować np. poziom HCO3... Wcześniej nie miałem problemów z klarowaniem wpadłem więc na pomysł, że zmieniła się woda w kranie. To ostatnie raczej jednak nie miało miejsca bo w międzyczasie dotarłem do wcześniejszych raportów badań wody i są one podobne z teraźniejszymi. A może brak klarowności może wynika ze zjawiska elektrolizy? (w warce, która nie chciała się wyklarować po raz pierwszy użyłem mieszadła z silnikiem od wycieraczek oraz termometru z sondą włożoną w miedzianą rurkę - po połączeniu miernikiem mieszadła oraz tej miedzianej rurki pokazuje mi ok 0,5V, woda nie zmieniła koloru, na miedzianej rurce brak oznak zielonego nalotu i na mieszadle brak oznak rdzy... więc nie wiem czy jest elektroliza czy jej nie ma... zacieram w garnku emaliowanym, na płycie indukcyjnej...)

Jeśli można podepnę się pod temat. Czym podnosi się poziom wapnia Ca w wodzie? Siarczanem wapnia (gips), węglanem wapnia (kreda), czy chlorkiem wapnia?

A jak nie masz możliwości/chęci/materiału/czasu to wstaw fermentor do jakiegoś pojemnika z wodą i owiń fermentor jakimś materiałem tak aby jego dół był zanurzony w wodzie. Woda będzie podchodzić w górę i parować jednocześnie odprowadzając ciepło z fermentacji...

Myślę że warto by było przez pierwsze 2-3 dni lekko schłodzić fermentującą brzeczkę. Przy 20°C otoczenia w środku fermentora będzie pewnie w granicach 23°C...

Warka nr 17 - Irish Red Ale - 03.08.2016 Słody: słód pilzneński Strzegom 3kg - 69% słód monachijski Strzegom 1kg - 23% słód karmelowy 150 Strzegom 0,2kg - 5% słód karmelowy 30 Strzegom 0,1kg - 2% jęczmień prażony Strzegom 0,05kg - 1% Chmiele: Target 21g, ak 9,2%, granulat Styrian Goldings 18g, ak 3,6%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru - woda mineralna butelkowana - Ca 53ppm|HCO3 190ppm|SO4 11ppm|Cl 6ppm do wysładzania - z sieci wodociągowej, przegotowana dzień wcześniej Drożdże: Safale S-04 - 70ml gęstwy z poprzedniej warki - II pokolenie Zacieranie: 12L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67-68°C - 60 min wrzucenie jęczmienia prażonego podgrzanie do 76°C Wysładzanie i filtracja: Odebrano 23L brzeczki 12,5BLG. Dodano 2,0L wody -> zbicie do 11,5BLG Chmielenie: 50 min - Target 21g - w siateczce 20 min - Styrian Goldings 18g - w siateczce Czas gotowania 60 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 13,5BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Gęstwę drożdżową dodano do brzeczki o temperaturze 21°C. Zbicie temperatury w ciągu 16h do 17,5°C. 18°C - 20°C (temp. brzeczki) - 11 dni 20°C - 21°C (temp. brzeczki) - 7 dni 21°C - 12,5°C (temp. brzeczki) - 4 dni Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG Butelkowanie: 25.08.2016 Zabutelkowano z syropem z 100 g białego cukru. Wyszło 39x0,5l Uwagi: Piwo wyszło troszkę za ciemne. Bardziej brązowe niż czerwone. Następnym razem spróbować dać mniej jęczmienia prażonego. Irish Red Ale - temperatura fermentacji.pdf

17l Pale Ale RAZEM 5089 L

Potrzymaj piwo na burzliwej dłużej niż do 6 sierpnia. Nie planuj z góry kiedy będzie koniec fermentacji. Skończy się wtedy kiedy drożdże zrobią co mają zrobić...

Poprzez takie gwałtowne obniżenie temperatury możesz sprawić że drożdże przestaną pracować... spróbuj osiągnąć temp. ok 20°C w fermentorze a potem ją utrzymać...

To już i tak niewiele pomoże. W początkowej fazie fermentacji drożdże przerabiają lwią część cukru. Przed kolejną warką poczytaj o sposobach obniżania temperatury fermentacji....

25 litrów IRA. Zadałem drożdże w tempraturze 27°C licząc,że przez noc zejdzie do tych 20 stopni. Zeszło ale do 25... waliło rozpuszczalnikiem niesamowicie więc po dwóch dniach poszło w kanał...

W domowej roboty skrzyni w ogóle nie ma się co tym przejmować. Zawsze znajdzie się w takiej skrzyni jakaś, choćby minimalna nieszczelność. Poza tym co jakiś czas trzeba np. podnieść wieko żeby wymienić butelkę z lodem...

Ok. Nie doczytałem.

Pamiętaj żeby nie przesadzić z ilością surowca do refermentacji. Poszukaj może na forum informacji o alternatywnej metodzie (robienie syropu), zamiast sypania cukru za pomocą miarki....

Cześć. Zostawiłem 1x Munich Helles a zabrałem Rye Stout kolegi Marq.

Również witam z Bielska oraz z okolic Żywca

Ja używam indukcji. Garnek ma średnicę 40cm więc zajmuje mi dwa pola grzewcze. Przy takim ułożeniu niewielka jego część wystaje poza płytę, wtedy dokładam w tym miejscu kawałek deseczki grubości płyty, żeby przejęła część obciążenia. Jak pisano powyżej ważne jest aby nie przesuwać napełnionego garnka po płycie. Pomaga także uchylanie szuflady, która jest pod płytą - to odnośnie nagrzewania się płyty jako całości. Jak dotychczas mój rekord to 30L brzeczki + garnek. Nic się nie stało

Nawet jeżeli wyjdzie Ci wynik taki jak wcześniej... czyli Blg będzie na tym samym poziomie to i tak lepiej to piwo zostawić w spokoju i nie zaglądać do niego bo zwiększasz szansę na infekcję... Więc na Twoim miejscu nie badałbym próbki za te 2-3 dni...

Ja na Twoim miejscu zostawiłbym to piwo w spokoju jeszcze przez 2 tygodnie, nie otwierał wieka, nic nie mierzył i nie przelewał na cichą i po w sumie 3 tygodniach zabutelkował...