Pan Łyżwa

#36 Belgian IPA 17°, 78 IBU Skladniki: ------------Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 0,42 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Słód 3 5,0 % 0,42 kg Carabelge (32,0 EBC) Słód 4 5,0 % 0,84 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 2 10,0 % 36,00 g Azacca [15,00 %] - Gotowanie 3,0 min Chmiel 11 5,6 IBUs 30,00 g Jaryllo [15,00 %] - Gotowanie 3,0 min Chmiel 12 4,7 IBUs 10,00 g Azacca [15,00 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 9 4,5 IBUs 10,00 g Jaryllo [15,00 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 10 4,5 IBUs 30,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 27,5 IBUs 30,00 g Azacca [15,00 %] - Chmielenie na zimno 4 Chmiel 17 0,0 IBUs 36,00 g Jaryllo [15,00 %] - Chmielenie na zimno Chmiel 16 0,0 IBUs 1,0 pkg Belgijskie pagórki (Fermentum Mobile #FM Drożdże 15 - 20,00 g Pacific Jade [14,80 %] - Gotowanie 30,0 Chmiel 7 19,0 IBUs 6,30 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 1 75,0 % 20,00 g Equinox (HBC 366) [13,10 %] - Gotowanie Chmiel 8 10,8 IBUs 15,00 g Equinox (HBC 366) [13,10 %] - Gotowanie Chmiel 13 2,0 IBUs 5,00 g Equinox (HBC 366) [13,10 %] - Aromatyczn Chmiel 14 0,0 IBUs 0,42 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Cukier 5 5,0 % 10,00 g Palisade [6,10 %] - Chmielenie na zimno Chmiel 19 0,0 IBUs 10,00 g Equinox (HBC 366) [13,10 %] - Chmielenie Chmiel 18 0,0 IBUs

Ja miałem ale ciężko jest utrzymać czystość tego worka. Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Mam 2 pytania: Czemu nie sterylizujesz brzeczki z agarem w fiolkach bezpośrednio? Rozumiem, że igła i strzykawka do pobrania drożdży są sterylne kupione w aptece, są montowane w zestaw i nie ma żadnej dodatkowej sterylizacji przed pobraniem?

#35 Belgian Pale Ale 11,2°, 22 IBU Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 3,08 kg Pale Ale (5,5 EBC) Słód 1 59,5 % 0,51 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 3 9,9 % 0,26 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Słód 6 4,9 % 0,30 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Słód 4 5,8 % 0,27 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Słód 5 5,2 % 0,05 kg Special B Malt (354,6 EBC) Słód 7 1,0 % 20,00 g Styrian Goldings [5,30 %] - Gotowanie 15 Chmiel 9 5,4 IBUs 15,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 8 17,0 IBUs 1,0 pkg Belgijskie pagórki (Fermentum Mobile #FM Drożdże 10 - 0,71 kg MEP@ALE (5,5 EBC) Słód 2 13,7 % Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 5,18 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 13,98 l wody w 73,5 C 65,0 C 45 min Nazwa kroku Zacierania Dodaj -0,03 l wody i ciepła do 72,0 C prze 72,0 C 20 min mash out Dodaj -0,01 l wody i ciepła do 76,0 C prze 76,0 C 1 min Wysladzanie: Wysłdzanie 22,33 l wody o temp 75,6 C

#34 Wheat Wine 25°, 79 IBU Skladniki: ------------Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 7,15 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 2 59,1 % 0,54 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Słód 4 4,5 % 0,50 kg Carawheat (Weyermann) (98,5 EBC) Słód 5 4,1 % 20,00 g Pacific Jade [14,80 %] - Gotowanie 3,0 m Chmiel 11 3,7 IBUs 21,50 g Equinox [13,90 %] - Gotowanie 15,0 min Chmiel 8 14,9 IBUs 25,00 g Equinox [13,90 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 9 7,0 IBUs 50,00 g Iunga [10,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 7 50,3 IBUs 20,00 g Jaryllo [15,00 %] - Gotowanie 3,0 min Chmiel 10 3,8 IBUs 3,30 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 3 27,3 % 5,00 ml Lactic Acid (Zacieraniu 60,0 mins) Składnik wody 1 - 0,60 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Cukier 6 5,0 % 1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Drożdże 13 - 1,0 pkg Nottingham Yeast (Lallemand #-) [23,66 m Drożdże 12 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 12,09 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 27,58 l wody w 74,1 C 65,0 C 75 min Wysladzanie: Wysładzanie 20,31 l wody o temp 75,6 C

#33 American Brown Ale 12,2°, 32 IBU Składniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 0,35 kg Brown malt, Fawcett (180,0 EBC) Słód 2 7,0 % 3,76 kg Pale Ale (5,5 EBC) Słód 1 75,0 % 0,35 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118 Słód 3 7,0 % 0,20 kg Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (1000,8 Słód 5 4,0 % 18,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 6 20,5 IBUs 25,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny (whirpool Chmiel 10 0,0 IBUs 0,35 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 4 7,0 % 20,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 20,0 min Chmiel 7 6,9 IBUs 15,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 8 3,1 IBUs 20,00 g Palisade [7,50 %] - Gotowanie 3,0 min Chmiel 9 1,9 IBUs Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 5,02 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 16,57 l wody w 67,6 C 61,0 C 40 min dekstry Dodaj 0,16 l wody i ciepła do 72,0 C przez 72,0 C 15 min mash out Dodaj 0,16 l wody i ciepła do 76,0 C przez 76,0 C 1 min Wysladzanie: Wysładzanie 18,18 l wody o temp 75,6 C

Hey. Domyślam się, że to na cichą. Na jak długo?Czy w jakiś specjalny sposób je potraktowałeś (wymaczanie we wrzątku czy takie rozmrożone prosto do fermentora)? Jakie wrażenia degustacyjne wniosły? Czy zabarwiły w znaczący sposób piwo? Pozdrawiam G. Niestety piwo miało infekcje od nich. Z perspektywy czasu polecalbym przygotować je w wodzie i dopiero zadac Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka Zabarwienie było znaczące, malinowo granatowe Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Hey. Domyślam się, że to na cichą. Na jak długo? Czy w jakiś specjalny sposób je potraktowałeś (wymaczanie we wrzątku czy takie rozmrożone prosto do fermentora)? Jakie wrażenia degustacyjne wniosły? Czy zabarwiły w znaczący sposób piwo? Pozdrawiam G. Niestety piwo miało infekcje od nich. Z perspektywy czasu polecalbym przygotować je w wodzie i dopiero zadac Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Nie ma szans, że coś przetrwa, ten kokos jest dość delikatny, a porter jest mega aromatyczny.

Są tam takie nuty. Ja najbardziej czuję rodzynki, chmiel generalnie kojarzy się z barley wine. Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Ja mam duck tape wyklejona Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

To sam empirycznie musisz ustawić. Ja na pewno mam większe odparowanie Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Czy masz skonfigurowany gar? IBU zależy od tego Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Mrożenie nie daje 100% skutecznosci, trzeba zagotować.

Co do tych FM53 , pytałem fermentu o to który to szczep, ale nie odpowiedzieli. ja osobiście obstawiam, że to któryś z poniższych: Sigmund Gjernes's Voss Kveik The NCYC found that a sample of Sigmund Gjernes's kveik was made up of three strains of S. cerevisiae. No bacterial contamination was found. DNA fingerprinting found the strains to be closely related [6]. See Larsblog Kveik analysis report for more information. NCYC 3995 - original sample of kveik containing three strains of S. cerevisiae. NCYC 3996 - 1st isolate in the 3995 blend. NCYC 3997 - 2nd isolate in the 3995 blend. NCYC 3998 - 3rd isolate in the 3995 blend. Fermentum lubi wybierać sprawdzone szczepy, a te z Voss są dostępne w The Yeast Bay oraz w Omega Labs, ale pod numerem 062. Co do samych Hot Head, na stronie Omega Labs jest oznaczony jako ekskluzywny szczep, co pozwala sądzić, że inni do nie mają. A tu jeszce taki zabawny filmik z drożdżakami. Nie wiem jaki drożdze to jest, bo są 5+ rodzaje kveik. Co do ilości szczepów, według Milk The Funk zarejestrowanych jest 20 szczepów i 3 blendy w banku.

Na tym blogu jest sporo apropo tej rodziny drożdży: http://www.garshol.priv.no/blog/291.html Tu jeden z kolegów z forum odwalił kawał dobrej roboty: http://www.piwo.org/topic/10465-brasserie-lodzermensch/?p=352280 A tu jeszcze link do Milk the funk: http://www.milkthefunk.com/wiki/Kveik

Jak sie wypowiada pewien pan norweg, nie dokładnie o tym szczepie, ale o jednym z kveików, on fetmentuje w 38°C ale jego brat w 43°C bo bardziej owocowe lubi.

O producenta: An ale strain of Norwegian origin that has an astoundingly wide temperature range (62F-98F) with little difference in flavor profile across the whole range. Temperature control is unnecessary with this strain. It has a unique fruitiness that makes it complementary to modern hop varieties. Details Flocculation:Medium-High Attenuation:75-85% Temperature Range62-98° F (16-37° C) Alcohol Tolerance:11% ABV Omega Yeast Labs Exclusive Od milk the funk: Stein Langlo's Stranda Kveik NCYC 4021 - Only one strain of S. cerevisiae could be revived from this kveik. [5]Also available from Omega Yeast Labs as "HotHead Ale" OYL-057. Ode mnie: Szczep faktycznie odfermentowuje na poziomie podanym przez producenta. Bardzo żarłoczny, szybko startuje nawet przy underpitchingu. Ja zazwyczaj zadawałem drożdże w temperaturze 35°C, ale zadawałem też w 30. Samą fermentacje prowadziłem w około 30°C. Nie miało to jakiegoś wpływu na samą fermntację. Profil cytrus, gruszka, ananas. Podbija chmielowość. Sam styl bazowy do wykonania na tych drożdżach (kveik) raczej do potraktowania jako ciekawostka. Flokulacja jest dość zmienna, drożdże mają tendencje do zbijania się w grudy jak w twarożku wiejskim, aczkolwiek piwa na nich wychodziły mi perfekcyjnie klarowne jak i bardzo zamglone. Raz szczep wyprodukował mi siarkę.

Ja miałem piwo z kiwi i było spoko, bez gushingu. Trzeba czymś odfiltrować pulpe/

Belgian Speciality Ale Wygląd: Klarowne bursztyn/miedz, piana drobna cały czasd sie budująca, niska Aromat: Czuć fenole,brzoskiwnie z delikatnym dodatkiwm wiśni Smak: Wytrawne, pozatym głównie brzoskwiniowo-wiśniowy smak, z długim fenolem. Gorzyczki nei zaobserwowano, ale piwo nie muli więc jest w punkt. Podsumowanie: Podoba mi się, można strzelić kilka, nioe bombarduje ilością i intensywnością smaków, ale jest po prostu przyjmenie pijalne.

American Stout Wygląd: Czarne, piana drobno i średnio pęcherzykowa, robi się korzuch. Aromat: Cytrus, popiół las, naprawde wysokiej klasy balans, troche Smak: Wytrawne, kawowo- popiołowe, jakby wiśnia w smaku, bardzo gładkie, przeciądająca sie czekoladowa popiołowość. Po jednym łyku chmiel uciekł. Podsumowanie: Bardzo fajne, bardzo mi sie podoba smak z zasypu i fermentacji, mozliwe ze przydałoby się ogólnie więcej chmielu bo po łyku wszystko jest zakryte łącznie z aromatem. Weizen Porter Piana: Drobny pieścień Barwa:Czarne klarowen Aromat: Banan+ jabłko/gruszka. Jest coś jeszcze ale nie umiem tego nazwa. Smak: Lekko palone,czuc pszenice bardzo wyraznie oraz karmele i banana. Bardzo wysokie wysycenie. Ogólnie: Ten bliżej nie określony zapach (może ziemisty) troszkę męczy. Smak mi się podoba, ale słaba piana przy weizenie też sądze, że jest problemem.

#32 Low alcohol APA 5°, 30 IBU Próba stworzenia nisko alkoholowego piwa o stosonkowo dużym nachmieleniu. Zasyp głównie żyto w celu uzyskania pełni. Carapils dla pełni i piany, a Caraaroma robi za element barwiący. Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 0,10 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Słód 2 10,1 % 0,04 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Słód 3 4,1 % 0,85 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Słód 1 85,8 % 25,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 0,0 min Chmiel 6 0,0 IBUs 25,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 5 15,1 IBUs 15,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 20,0 min Chmiel 4 15,1 IBUs 1,0 pkg HotHead Drożdże 7 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 0,99 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 3,53 l wody w 75,4 C 68,0 C 30 min

#31 Weizenbock 15°, 30 IBU Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 4,92 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 1 60,0 % 0,49 kg Munich I (Weyermann) (14,0 EBC) Słód 3 6,0 % 0,33 kg Special B Malt (354,6 EBC) Słód 4 4,0 % 0,25 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Słód 5 3,0 % 0,16 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Słód 6 2,0 % 2,05 kg MEP Pilsner (4,1 EBC) Słód 2 25,0 % 30,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 7 30,2 IBUs 1,0 pkg Pszeniczny Łan (Fermentum Mobile #FM41) Drożdże 8 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 8,20 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 24,54 l wody w 75,2 C 67,0 C 75 min

#30 American Amber Ale 12°, 40 IBU Skladniki: ------------ Ilość; Nazwa Typ Lp. %/IBU 4,09 kg Pale Ale (5,5 EBC) Słód 1 73,8 % 0,44 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Słód 3 7,9 % 0,25 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Słód 4 4,5 % 0,54 kg Pszeniczny (3,0 EBC) Słód 2 9,8 % 0,16 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Słód 5 3,0 % 0,05 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118 Słód 6 1,0 % 20,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 20,0 min Chmiel 8 6,7 IBUs 25,00 g Iunga [11,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 7 27,6 IBUs 25,00 g Cascade [5,50 %] - Gotowanie 0,0 min Chmiel 10 0,0 IBUs 20,00 g Jaryllo [15,00 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 9 6,0 IBUs 1,0 pkg HotHead (Omega #OYL-057) Drożdże 11 - Profil zacierania: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Waga slodow: 5,54 kg ---------------------------- Nazwa Opis Temperatura Czas kroku Mash In Dodaj 16,55 l wody w 72,9 C 65,0 C 60 min dekstr Dodaj -0,11 l wody i ciepła do 72,0 C prze 72,0 C 15 min Mash Out Dodaj -0,11 l wody w 76,0 C 76,0 C 1 min