coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Browar "Z Innej Beczki" prezentuje
coder odpowiedział(a) na kolomar temat w Zapiski piwowarów domowych
Drożdże z cukrem na pewno sobie poradzą, problem może być tylko z treściwością piwa. Jeżeli fermentacja utknie powyżej powiedzmy 8Blg możesz dodać cukru, jeżeli zejdzie niżej, to lepiej zostawić tak jak jest. -
Granulatu należy użyc o 10% mniej niż szyszek o takiej samej mocy
-
Wsypywanie słodu do wody z wyższą temperaturą
coder odpowiedział(a) na grzesiuu temat w Wsparcie piwowarskie
W ciągu 2 minut nie powinieneś narobić szkód, beta amylaza na pewno przeżyje 2 minuty w 72*, a poza tym sadzę, że enzymy nawet nie zdążyły przejść do roztworu. -
Tak, na 3 przerwy bym się nie porywał z samą infuzją. Próbowałem robić piwa infuzyjnie w lodówce 30L, i z biedą starczało miejsca na jedną przerwę + mash-out.
-
Największym problemem w zacieraniu jest blokada kuchni na dłuższy czas, jeżeli domownicy nie protestują, to reszta problemów jest do pokonania. Radzę jednak zacząć od brewkitów - przetrenujesz technologię i przekonasz się, czy to Cię bawi. Potem można przejśc na ekstrakty i już w ten sposób można robić naprawde dobre piwa.
-
Zależy co chcesz osiągnąć, ale weizena też możesz zrobić jednotemperaturowo.
-
Infuzję na ogół robi się jednotemperaturowo.
-
Bohemian Pils płaciłem 84,55 za worek Castle pszeniczny 78,20 za worek
-
Koelsch czy tak wygląda po burzliwej ?
coder odpowiedział(a) na danol148 temat w Piaskownica piwowarska
Ja miałem takiego pilsa, wyklarowałem go ładnie zelatyną. Nie był najlepszy w smaku. -
OK, w 20* powinien ruszyć. Dalej trzymasz w 20°C ?
-
Rozumiem. Ale dalej nie ma gwarancji, czy drożdże nie przykleją się do ścian stożka. Obejrzyj, jak to będzie wyglądać po fermentacji.
-
W piwodziej.pl mogę kupic po 3.30 (przesyłka 0 zł), w browamatorze 3.40 (plus przesyłka); uwzgledniając zniżki.
-
Jaki duży był starter?
-
Normalnie nie używa się zbiorniczka, tylko spuszcza drożdże do czegoś tam. Zresztą chyba istotniejsze jest spuszczenie osadów zimnych, drożdże możesz zostawić do końca. I chyba będziesz musiał, podobno są zbyt klejące, żeby ładnie osiąść w stożku.
-
Rumburaka to każdy pamięta a Kumburaka nikt - to było (jest?) takie piwo czeskie, a ja mam przepis na jego klon http://www.novopackepivo.cz/produkty/en/kumburak.php
-
Zależy co chcesz zrobić, jeżeli obnizyć pH wody, to najlepiej kwasem. Jeżeli zmodyfikować wodę wysładzającą, to powinieneś dodać sole do chmielenia, po wysładzaniu. Ja się tak z tym nie pieszczę, sole wyliczam na całą objętość wody i ddodaję od razu do zacierania. Przez czas zacierania jest za duża koncentacja soli, a potem się rozcieńcza, przy tak małych dawkach to pewnie nie robi nic złego.
-
Gips nie rozpuści się w wodzie, sole dodaje się do zacieru, ew. do chmielenia, przy niższym pH daje radę.
-
Warka #154 - Kumburak Piwo w stylu Czeski Pils Przewidywane OG: 13.5 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 41 Kolor 8 EBC skład: bohemian pils 4.40 kg carapils 0.47 kg wiedeński 0.20 kg zacieranie: 20 litrów (1/4 kranówka 3/4 RO) + 2g CaSO4 + 2.5g CaCl2 + 3 ml kwasu 80% 62-63* - 30' 70-72* - 60' ->76* //+7 l wrzątku wysładzanie 10L wody 72* + 1 ml kwasu dostaję ~27L 11.3 Blg + 2L cienkusza na startery gotowanie 90' saaz '09 gr 3.2% 32g 60' perle '09 gr ~6.5% 25g 60' saaz '09 gr 3.2% 35g 15' saaz '09 gr 3.2% 35g 2' 3g mchu 15' drożdże Wyeast Bohemian Lager 200 ml gęstwy
-
Koelsch czy tak wygląda po burzliwej ?
coder odpowiedział(a) na danol148 temat w Piaskownica piwowarska
Trochę za mętne, ale bez paniki, jeszcze może się sklaruje. Który to dzień fermentacji? Jakie drożdże? Na jakiej wodzie robione - bardzo miękkiej? -
Ale mi oszczędności, dajcie lepiej zarobić sklepom piwowarskim, jak będą miały dobry obrót to słody będą zawsze świeże i w dobrym asortymencie.
-
Ogólna zasada jest taka: nalezy założyć, ze przylagerowaniu w niskich temperaturach drożdże już nie będa przerabiać cukrów, więc przez zlaniem fermentacja musi być całkowicie zakończona, zero aktywności w rurce, piwo z grubsza sklarowane. Na pianę w zasadzie można nie zwracać uwagi; tyle, że zwykle piana oznacza, że jest jakaś aktywność w piwie, wytwarza się CO2 który podtrzymuje pianę. Nie spotkałem się jeszcze z pianą, która by wytrzymała 3 tygodnie.