Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Warka #158 - Ioannes Corvinus Piwo w stylu Schwarzbier Przewidywane OG: 12.7 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 78% IBU 27 Kolor 60 EBC skład: bohemian pils 1.90 kg monachijski 2.50 kg caraamber 0.17 kg carafa special II 0.10 kg jęczmień palony 0.10 kg czekoladowy 0.085 kg pale chocolate 0.085 kg zacieranie (20L, kranówka 66°C) 64->62* - 30' //pH 5.8 72* - 30' //15' przed końcem dorzucam ciemne słody ->76* //+8l wrzątku przed gotowaniem 10.5 Blg gotowanie 90' Hallertau Tradition PL '10 5.2% gr. 35 g 60' Hallertau Tradition PL '10 5.2% gr. 14 g 20' Hallertau Tradition PL '10 5.2% gr. 14 g 0' 3g mchu 15' drożdże Wyeast Bohemian Lager, 200 ml świeżej gęstwy
  2. coder
    Spodziewałem się, że na tym etapie będzie już mocny aromat apteczny.
  3. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    przemak, shlangbaum - 100 lat
  4. coder
    To też mit, ale już niedługo będziesz wszystko o tym wiedział. Powodzenia w warzeniu.
  5. coder
    W sam raz na czas, akurat muszę zdecydować co wysłać do Poznania. Jezeli masz mojego Tripla, to też proszę zdegustuj.
  6. coder
    Co to jest treściwość z grubsza każdy wie, ale trudno to zdefiniować. Może tak: jest to cisnienie, jakie zostawia piwo w jamie ustnej; poczucie, że coś jest treściewe, "do przeżucia".
  7. coder

    Brew Masters

    coder odpowiedział(a) na JakubS temat w Piwowarskie wieści

    Za to w niedzielę o 16 jest seria "Największe bitwy pancerne". Może nie o piwie, ale za to u nas A gdybyś tak dał radę nagrać tych Brew Masters i gdzieś wrzucić.... np. tu: http://discovery-tv.pl/
  8. coder
    Niedawno to dyskutowaliśmy, i chyba jest to możliwe. Może nie poprzez dosypywanie niesterylnego DME, ale poprzez dekantację zużytej brzeczki i dolanie nowej. I może w nieco większym naczyniu niż 1/2 l bo za dużo stracimy drożdży przy dekantacji.
  9. coder
    No bo się już bałem, że to jakieś infekcyjne zmącenie. Trzymałem je na burzliwej po 3 tygodnie, ale nie chciały sie bardziej sklarować. Chyba przy tych drożdżach warto zlać piwo na przedłużoną cichą fermentację.
  10. coder
    Przynajmniej jedno niedofermentowane piwo udało mi się uratować takim dodatkiem cukru, drozdże po cukrowej rozgrzewce dojadły i pozostałe cukry.
  11. coder
    Moje Berlinery nagazowałem do 3.8 vol w.g. tego kalkulatora i nie jest tak strasznie. Jak butelka jest schłodzona i nie trząchana to nawet piana nie wyłazi z szyjki.
  12. coder
    Z ciekawostek dodam, że wszystkie piwa przy rozlewie miały mętność wody z kałuży (drożdże słabo flokulują?), ale jak widać powoli ale skutecznie się klarują w butelkach, od najstarszego począwszy.
  13. coder
    Muzyka do warzenia lagera wiedeńskiego: Do śrutowania: Do zacierania: Do warzenia:
  14. coder
    Widziałem eksperyment , gdzie robijano warkę na 3; zadawano raz 4 razy za mało drożdzy, raz poprawnie, raz 4 razy za dużo. Zwykle wszystkie piwa wychodziły poprawnie. A i testy smakowe dawały zaskakujące preferencje, niekoniecznie poprawnie zadane było najlepsze. Tak, że w pojedynczym przypadku może wyjść dobre piwo, ale myślę, że po kilkudziesięciu warkach "underpitching" (kolejne słowo potrzebuje polskiego terminu) zauważyłbyś jakieś problemy, niestabilności. Zapewne zauważyli to profesjonaliści, i doszli do tych liczb, o których jest w książce. Krótki lag time niekoniecznie świadczy o zdrowej fermentacji, z moich doświadczeń najczęstszym objawem za małej ilości drożdży jest wlokąca się końcówka fermentacji, a czasem i niedofermentowanie.
  15. coder

    Tmave (Bohemskie Ciemne)

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Receptury

    Dziękuję za te dane, można się chyba pokusić o podsumowanie dyskusji: Tmave = Schwarzbier
  16. coder

    Grodziskie

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Artykuły i opracowania

    Pięknie napisane, właśnie tego było trzeba. Prosiłbym o wypowiedzi wszystkich którzy degustowali grodziskie Wogosza. Czy ten opis jest OK?
  17. coder
    Warka #157 - Altstadt Alt Piwo w stylu Dusseldorf Altbier Przewidywane OG: 13.1 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 35 Kolor 24 EBC skład: bohemian pils 3.15 kg monachijski 1.50 kg caramunich I 0.17 kg carafa III 0.05 kg melanoidynowy 80EBC 0.05 kg zacieranie (20L, kranówka 66°C) 62-3* - 30' //pH 5.7 72*-73* - 60' //15' przed końcem dorzucam Carafa ->78* //+8l wrzątku gotowanie 90' Perle '10 6% gr. 35 g 60 Lubelski '10 3.5% gr. 25 g 30' Lubelski '10 3.5% gr. 20 g 3' 3g mchu 15' drożdże Wyeast German Ale, 100 ml świeżej gęstwy Wreszcie mam świeże, pachnące łąką chmiele! Przepis otrzymany od Dagome, jego Alt był zjawiskowy, mam nadzieję, że wyjdzie mi coś podobnego, pomimo pewnych uproszczeń.
  18. coder
    Garcia: koledzy dobrze radzą, wlej ten starter do brzeczki. Suche drożdże w starterze faktycznie powinny zastartować natychmiast, może powyżej 28°C nie chciały pracować, ale raczej ich to nie zabiło. Nie masz jakichś drożdzy w zapasie? Z jakiej jesteś miejscowości?
  19. coder
    A moim zdaniem Srecky ma powody do niepokoju: woda z wysoką zawartością węglanów jest przyjacielem piw ciemnych, ale wrogiem delikatnych piw jasnych. Nie darmo przez parę dekad monachijskim mistrzom nie udawało się uwarzyc Pilsnera. Srecky: węglanów można na szczęście się pozbyć z wody np. przez przegotowanie, tu masz potrzebną wiedzę: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody#Zmi.C4.99kczanie_wody
  20. coder
    Piany juz nie ma czy jeszcze nie ma? W tym roku robię pierwsze próby zadawania drożdży zebranych z piany (top cropping), efekty są bardzo zachęcające, ale powinny być jakiś drożdże na pianie; ja zwykle robiłem to w czwarty dzień fermentacji. Jeżeli piwo już przefermentowało, to może zdekantuj je na cichą i zbierz drożdze z dna?
  21. coder
    W oryginale był Styrian Goldings; EKG było najbliższe z tego co miałem. Potraktujmy to jako eksperyment.
  22. coder
    Dużo bym dał, żeby to wiedzieć, miałem hipotezę, że tą pełność uzyskuje się długą przerwą w 72°C, ale może to jednak dekokcja. Spróbuję zrobić jeszcze jedną pszeniczkę dekokcyjnie, porównamy.
  23. coder
    Wow, to się nazywa solidnie zrobiona recenzja. Dziękuję i liczę na dalsza współpracę.
  24. coder
    Nagazowanie jest na granicy wytrzymałości butelek: 3.8 vol; tak zaleca BJCP. Cieszę się, że smakowało, spróbuj jeszcze Ich bin Berliner, w.g. mnie jest czystsze, w tym jest coś "funky"; może bakterie już zaczęły mutować, albo coś obcego się przypałętało.
  25. coder
    Wystarczy jak kaszkę przegotujesz, tak jak do jedzenia, ze 20 minut gotowania będzie na pewno wystarczające. Jezeli dodasz trochę słodu, dostarczy on enzymów które przyspieszą i polepszą kleikowanie, tylko musisz zrobić przerwy jak przy zacieraniu. W warunkach domowych nie jest to konieczne, browary stosują tą procedurę głównie ze względu na oszczędność energii. Skrobia z kukurydzy czy ryżu daje podobne cukry jak skrobia ze słodu, tylko nie otrzymujesz smaku słodowego który powstaje z ziarna i łuski; i treściwości którą dają białka; dzięki temu piwo jest lżejsze w smaku.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.