Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    U mnie do gara idzie 35L wody, wybicie jest 23L, w fermentorze ląduje 20-22L. Myślę, że ok. 5-6L zostaje w młócie, z litr-półtora na dnie gara, co to go filtrator nie da razy zassać, ze 4-6 litrów wyparuje w gotowaniu.
  2. coder
    Wyciskanie jest surowo wzbronione, zarówno młóta jak i chmielin, wyłazi za dużo tanin.
  3. coder

    u bnp

    coder odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    No właśnie, nie masz dostępu co CaCO3 popularnie zwanego kredą?
  4. coder

    Pozdrawiam z Mazur

    coder odpowiedział(a) na MOC temat w Poznajmy się :)

    To i dobrze się stało. Co byś powiedział, jaby ktoś miał login np: Himmler.
  5. coder

    Napowietrzanie

    coder odpowiedział(a) na Hasintus temat w Sprzęt

    Chodzi o to, żeby wypchnąć powietrze z fermentora i zastapić je tlenem, wtedy przy bujaniu fermentorem w brzeczce rozpuszcza się tlen, natlenianie jest efektywniejsze.
  6. coder

    Sprzedaż domowego piwa

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Hyde Park

    Brzeczka chyba można handlować bez zadnych ograniczeń; ale to nie rozwiąże naszego problemu.
  7. coder
    OK, ale zacznij od ilości wyliczonej przez kalkulator: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html i potem ew. zmniejszaj powoli ilość. Od paru lat używam go i jeszcze miałem może ze cztery niedofermentowane warki; o problemach ze startem nawet nie wspomnę, nawet nie zaglądam już do fermentora, wstawiam do piwniczki i wracam za 3 tygodnie po gotowe piwo.
  8. coder

    Browar PLX

    coder odpowiedział(a) na plx temat w Zapiski piwowarów domowych

    Spoko, juz niedługo to wejdzie w krew, nawet będziesz w sklepie mówił: "nie mi Pani zwarzy 5 kg ziemniaków"
  9. coder
    Chyba zostawiłeś domyślne Viability 10% (to jest fatalna wada tego kalkulatora) Na przeciętnego lagera wystarczy 200 ml w miarę świezej gęstwy.
  10. coder
    Bakterie to chimeryczne stworzenia. Np. taki lactobaccilus najlepiej się czuje w temperaturze ciała ludzkiego, ale działa też w niższych, tylko jego aktywność spada diametralnie wraz z temperaturą. Nie znosi chmielu - juz powyżej 5 IBU potrafi się wyłaczyć z pracy. Alkoholu zresztą też nie lubi. Za to toleruje tlen. Jeszcze dziwniejszy jest brettanomyces. W zależności od temperatury i dostepności tlenu produkuje różne posmaki - np. zapach kobyły, a jak ma więcej tlenu - to robi zwykły kwas mlekowy. A peddiococus to w ogóle nie znosi tlenu.
  11. coder
    To zależy w jakich temperaturach startowało, jezeli w lagerowych, to może bezpiecznie stać dosyć długo, bakterie są mało aktywne w tych temperaturach. Ponadto jeżeli już są zaczątki piany to za kilka(nascie) godzin powinna być cała czapa. Co do ilości gęstwy - to już zapewne wiesz, ile należało dodać Raczej też nie zbieraj gęstwy z tej warki.
  12. coder
    Tak, knajpa raczej odpada. My to przychodzimy, zajmujemy miejsce, nic nie zamawiamy, hałasujemy, zostawiamy bałagan, brudne szklanki i 100 pustych butelek. Słaby interes dla pubu.
  13. coder
    Wersja skompaktowana: 68* - 60'
  14. coder
    Do brewkita wystarczy gar powiedzmy 4-5 litrowy.
  15. coder

    Sprzedaż domowego piwa

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Hyde Park

    Jak znam życie, to gdzieś w ustawie jest zapisane językiem prawniczym, że warzyć można tylko własnoręcznie i na własne potrzeby. Każda inna opcja jest obciążona akcyzą.
  16. coder
    Tak, drożdże nie lubią bujania temperatury, szczególnie dolniaki. Ale zamarzanie nie jest problemem, musi być solidny mróz, żeby piwo zdążyło zamarznąc przez noc. A nawet jak zamarznie, nie jest to wielki problem; tyle, że drożdże padają.
  17. coder
    Ja też kapslowałem stołową, można odkręcać. Ale staram się je wypić w pierwszej kolejności.
  18. coder
    No ba! Spotykać się bardzo lubimy, potrzeba tylko lokalu i organizatora.
  19. coder

    Napowietrzanie

    coder odpowiedział(a) na Hasintus temat w Sprzęt

    Rozwinąłem twórczo Wasze pomysły: wyciągnąłem rurkę z zapasowego kega (wolę cieńszą, żeby móc ją włożyć do fermentora przez dziurkę w pokrywce), połączyłem z butlą tlenową (1kg) przy pomocy przewierconego korka od wina. Teraz po zadaniu drożdży zamykam fermentor, wsadzam przez dziurkę zdezynfekowana rurkę, daję 2-3 strzały tlenu, tyle, żeby wypchnąć powietrze z fermentora i zastąpić je tlenem, zakładam airlock i bujam fermentorem już normalnie przez 5 minut, żeby rozpuścic tlen.
  20. coder
    Nie zbadałem sprawy do końca, ale dotarłem do takiego twierdzenia: Aby powstały estry potrzebne są: - alkohole wyższe - coenzym A - aktywne enzymatycznie drożdże Alkohole wyższe o ile wiem powstają właśnie w czasie podziału, więc to może być ten czynnik wpływający na zwiększoną estrowość piw. Nie wiem jak jest z CoA, ale pewnie podobnie.
  21. coder
    Niby tak, zarówno Logsdon jak i White twierdzili, że w piwach pszenicznych i belgijskich lepiej zadać mniej drożdży, zeby nieco zestresowac drożdże, żeby wyrzuciły więcej estrów. Podobnie należy je skromnie natlenić - podobno żaden belgijski browar nie używa czystego tlenu. Ale po pierwsze - widzę, że w tej książce White jakby wycofuje się z tego twierdzenia (?); pro drugie za mało - to raczej 20% mniej, a nie 1/4 potrzebnej dawki. Co do namnażania w fermentorze - fermentor jest do fermentacji, starter do namnażania; można porównac produkty które powstają tu i tu i sa to zupełnie różne napoje. Pewna ilość namnażania jest pożądana - bodaj 2-4 podziały w lagerach i 4-5 w ale-ach, ale gdy będzie tego za dużo, może się odbić na smaku. A na pewno powstanie mniej piwa.
  22. coder
    Czytam książkę Wild Brews i jest tak takie zdanie: gdy bakterie zagnieżdżą sie w jakiejś porowatej substancji, to nie ma ludzkiej siły, aby je stamtąd usunąć (mowa była o drewnie, ale do pewnego stopnia odnosi się to do porysowanego plastiku). Nowy wężyk - 4 zł, nowy fermentor - 20 zł. Ale rozumiem tez Wasz punkt widzenia, w zasadzie to ja pochodzę z Galicji.
  23. coder

    Brew Masters

    coder odpowiedział(a) na JakubS temat w Piwowarskie wieści

    Ale oni pasteryzują, więc to w zasadzie koniec dojrzewania.
  24. coder
    Najlepiej udaj się do najbliższego marketu budowlanego po nowy.
  25. coder

    Brew Masters

    coder odpowiedział(a) na JakubS temat w Piwowarskie wieści

    Czy zwróciliście uwagę, jaki timing zaleca Dogfish Head Brewery dla dojrzewania piw: Ale 5% - 2 tygodnie od ziarna do kufla 9% - 3-4 tygodnie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.