Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    W tym przypadku nie ma wielkiego sensu, z refermentacji nie dostaniesz żadnego smaku ani posmaku. Browary czasem odfiltrowują drożdże pszeniczne i dodaja świeże, czasem i lagerowe, bo: - filtracja czyści piwo z mikrobów - chcą mieć dokładnie odmierzoną ilość drożdży w butelce, nie za dużo - drożdże lagerowe są bardziej pyliste, dają ładne zmętnienie - podobno maja lepszy smak (?) - podobno sa trwalsze (?) - piwo teoretycznie można refermentować w niższych temperaturach (ale wątpię, czy tak faktycznie robią)
  2. coder
    aromat chlebowy to wyznacznik najlepszych pszeniczek! Żyły sobie wypruwam, żeby taki uzyskać!
  3. coder
    Tak, w zasadzie tak się robi, statrer powinien mieć 1/10 wielkości zwykłego startera piwnego. Ale w tym przypadku nie musisz dodawać świeżych drożdży, w piwie pszenicznym jest dość dużo drożdży w dobrej kondycji; dla nagazowania piwa. Nowe drożdże trzeba dodawać do piw supermocnych lub długo lagerowanych. Lub przy krauseningu, ale to inna bajka.
  4. coder
    W zasadzie ciepłej wody z instalacji nie powinno się używać w celach spożywczych, jeżeli masz alternatywę.
  5. coder
    Wyrocznia coś tajemnicza w tym roku. Ale lepsze to niż nic.
  6. coder
    Flanders Red: Infekcja - Początek.
  7. coder
    Spróbowałem na świeżo "piwa" ze startera i potwierdzam, że nie jest odrzucające. Zapach siarkowy, bo to lager, smak nienadzwyczajny, ale jak by trzeba było to bym wypił i całe bez odruchu wymiotnego.
  8. coder
    Rób rzadszy zacier, tak z 1:4, wtedy dużo łatwiej o równomierną temperaturę.
  9. coder
    Warka #152 - Husarskie Piwo w stylu Lager Wiedeński Przewidywane OG: 12 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 20 Kolor 25 EBC skład: wiedeński 2.00 kg pils bohemian 1.30 kg monach II 1.20 kg carafa specjal II 57g zacieranie: (kranówka +2/3% RO + 2g CaCl2 19L 66°C) 62-63°C - 30' //ph 5.7 69-72°C - 60' ->76°C //+8L wody wysładzanie 8L wody 72°C + 1ml kwasu gotowanie 70' Perle '09 gr ~6,5% 22g 60' //143 GPH Mittelfruh '09 sz ~3.5% 15g 10' 3g mchu - 15' drożdże WLH 308 Southern German Lager starter 1.5 l obudzony 1l świeżej brzeczki Ciemne wyszło, w zasadzie czerwone
  10. coder
    Taka jest reguła w konkursach, zwykle wygrywają piwa z górnej granicy widełek - więcej mocy, wiecej smaku. A co do alkoholu, nie ma takich ograniczeń, jeżeli podwyższono widełki ekstraktu, to i alkoholu.
  11. coder
    Mnie to akurat nie pasuje, chciałbym troche poćwiczyć ten styl, bo słabo go znam, a będę zmuszony robić wersję "Imperial". Bo wiadomo, że 14tka wygra z 12tką, przy wszystkich pozostałych cechach równych.
  12. coder
    Jeżeli chodzi o konkurs, to nie ma co deliberować, wygra najlepszy klon Duvela.
  13. coder
    Eeee... tak, pomyłka w klepaniu, miałem na myśli Blonde nie BPA
  14. coder
    Moim zdaniem słusznie, ten podział akutatjest dość sztucznie narzucony. Ciekawe, kto potrafi w ślepym teście prawidłowo zakwalifikować Belgian Pale Ale, Belgian Golden Strong i Tripla , wszystkie o mocy np. 18 Blg.
  15. coder

    Surowce do refermentacji

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Surowce

    Myślę, że możesz brać tyle co glukozy. Słodkością się nie przejmuj, i tak zostanie przerobiona w 100%. A od cukru jest bodaj 2 razy słodsza. Może masz aspartam
  16. coder
    To marny wskaźnik. Jak butelka jest twarda jak piłka z kauczuku, to znaczy, że piwo jest już trochę nagazowane.
  17. coder
    Podaj proszę markę tego produktu, bo sam czegoś takiego poszukuję poszukuję. To jest polenta?
  18. coder
    100% wędzonego i zaczyna się przyjemnie. Ale to jeszcze nie to W następnym użyj 120%
  19. coder
    Kukurydza w jakiej postaci?
  20. coder
    Ciekawe czy to już się pojawił tegoroczny granulat. Sklepy nie sprzedają w tym roku nawet szyszki....
  21. coder
    Jescze adekwatny link: http://www.piwo.org/forum/t1069-Smak-wnoszony-przez-slody-karmelowe.html
  22. coder
    Browar to nie apteka, nie można napisać, ze przy 199 g nie będzie aromatów, a przy 200 g będą. To zależy też od drożdzy, temperatury fermentacji, innych słodów, chmielu, mocy piwa itd. Ogólnie: śliwkowe aromaty moga się pojawić przy zastosowaniu słodów karmelowych, im ciemniejsze i im ich więcej, tym większe prawdopodobieństwo.
  23. coder
    Ile procent zasypu musi stanowić ten słód by śliwka była wyczuwalna? Dość dużo 225-500g
  24. coder
    No, nie jest to nic niezwykłego, zwykły filtrator rurkowy z rurek wodociągowych do ciepłej wody. Mam tylko do niego długi i gruby wężyk igielitowy, a gar stawiam wysoko: http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=662551&postcount=112 i jest mocne ssanie. Nigdy nie mam problemów z filtracją, tylko na żytnim się potyka. Ale też śrutuję nie za drobno, i podgrzewam zacier na koniec. Przy żytnim jeszcze dodatkowo owijam gar karimatem i nie czekam za długo z filtracją (15 min). Edit: inne piwa filtruję 20-30 minut.
  25. coder

    Tmave (Bohemskie Ciemne)

    coder opublikował(a) temat w Receptury

    Bohemskie Ciemne jest jedną z kategorii konkursowych w tym roku. Dla mnie to terra incognita, bo nie pijam kupnych piw, czy możemy o tym podyskutować? Na początek cytat z kategorii konkursowych: W pierwszym podejściu pomyślałbym o czeskim pilsie, przyciemnionym do odpowiedniej barwy, ale jak widzę nie powinno być dużo chmielu, a na dodatek ma być lekko słodkie (jak lekko? słodowo? karmelowo?). Nic nie ma o posmakach palonych, ale chyba powinny być nieobecne (czy tez sa dopuszczalne?). Nie wiem też, czy pożądane będzie dużo ziarnistości słodu monachijskiego, czy lepiej zrobić na słodzie pilzneńskim plus coś czarnego dla koloru. Czy bliżej mu do lekkiego Dunkela czy do Schwarzbier? Jakieś przykłady komercyjne (Ciemny Bernard?)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.