coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Zaleca się, żeby mangan był poniżej 0.05 mg/l a żelazo poniżej 0.2. Ich nadmiar powoduje spowolnienie scukrzania, przyciemnienie koloru piwa i przyspiesza starzenie piwa. A w bardzo dużych stężeniach daje posmak krwi, metaliczny. A wszystko to wiem ze świetnego artykułu, który właśnie znalazłem w sieci: http://braukaiser.com/wiki/index.php/How_to_read_a_water_report#bicarbonate.2Fcarbonate_.28HCO3-.2F_CO32-.29
-
Rozmawiałem w Kazimierzu z jedną Panią z laboratorium browarowego, żaliłem się na infekcje, pierwsze co mi poradziła to "proszę przestać używać plastik, tego się nie da przyzwoicie zdezynfekować".
-
Pod względem czyszczenia też najbardziej podobają się te wiaderka plastboxu. Te z Browamatora mają okropną (do umycia) pokrywkę z tymi wypustkami, a na dnie zwykle mają okrągłą rysę po wtryskarce. Ale i tak powoli na nie przechodzę, ze względu na wygodną półprzezroczystość i trwałą skalę.
-
Dla mnie miarą rozluźnienia jest liczba Kolbacha. Jest to pewne uproszczenie, ale chyba wystarczająco dobre, bo w literaturze (np. Noonan) też tylko o tym parametrze jest mowa.
-
Coś się jednak z nim dzieje, porównaj roczny fermentor z takim prosto ze sklepu. Poza tym nie chodzi tylko o rysy, ale także o to, co się w nim odkłada w róznych zakamarkach.
-
Ciekawy artykuł i potwierdza moje intuicyjne obawy: EDIT: dodam, że nie da się kupić słodu o liczbie Kolbacha ponizej 38. Trzeba się brać za słodowanie.
-
Zadzwoniłem do proboszcza: http://www.zumi.pl/1627472,Parafia_rzymsko-katolicka_p.w._Sw._Floriana_i_Sw._Urszuli,Wilkow,firma.html i z tego co mówi, teraz ludziom potrzebne jest AGD - lodówki, kuchenki, mogą być używane, ew. meble. Może wskazać do których rodzin powinny trafić.
-
Plastiku nie da się wysterylizować w ogóle, co najwyżej przedezynfekować, a im bardziej porysowany, tym trudnej.
-
Coś za coś, obawiam się, że to rozluźnienie odbywa się kosztem smaku.
-
Można się martwić jak się klarowało piwo przez miesiąc w 0°C, ale nie 1 dzień w 19°C
-
Liczba Kolbacha 42% Kolejny przemodyfikowany słód
-
Wężyk warto wymieniać jak najczęściej, choćby i co warkę. Mówią (w USA), że dla fermentorów bezpieczna w pełni granica to 5 warek, ale ja wydłużam to do 10 (przy ostrożnym uzytkowaniu), to daje 2.50 zł na warkę.
-
Nawet jak piwo jest klarownie czyste jest w nim dośc drożdży żeby nagazowac zawartość. RDWHAHB.
-
Dla piw chmielowych gipsem, dla słodowych CaCl2, dla ciemnych kredą.
-
Zadzwoń do księdza, prędzej się dowiesz czego ludziom trzeba.
-
Bardzo miękka, bardzo dobra do warzenia. Ale ja uzupełniałbym Ca do min. 50 ppm.
-
anteks - 100 lat!
-
Teraz degustacji Krieka dokonał Hasintus (świeżo po powrocie z Belgii i zaznajomieniu się z lambikami u źródła) i niestety werdykt jest miażdżący - nie dość że fatalnie zaoctowany, to jeszcze ze szpitalnymi posmakami. Niestety, jak widać lambika też da się zainfekować. Za to smakowała mu moja "końska derka" - Złota Dolina a'la Orval. Dokonałem natomiast inspekcji Berliner Weisse i coś pozytywnego się w nim dzieje, "ogórkowy" kożuch na powierzchni nadal się utrzymuje, a poziom kwaśności wzrasta, obecnie smakuje wyraźnie kwaskowo, lemoniadowo, z grubsza taka kwaśność jaką daje jedna cytryna wciśnięta do szklanki wody - to chyba jeszcze za mało?
-
http://braukaiser.com/lifetype2/index.php?op=ViewArticle&articleId=136&blogId=1 Kaiser postawił hipotezę, że część pięknego aromatu kożlaków bierze się z utlenienia. Eksperyment: Pół warki nagazował sztucznie, pół przez refermentację w butelkach. To drugie było mniej utlenine, gdyż drożdże w butelce zużywaja tlen. Po 3 miesiącach ta nagazowana sztucznie smakowała lepiej, miała lepszy aromat ciemnych owoców i słodowy.
-
Festiwal Piwowarów 2010 / VIII Konkurs Piw Domowych
coder odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Na pewno kolejność w serii ma znaczenie, ale nie aż tak bardzo. Jeżeli piwo się wybija z tłumu, to jury je zapamięta, odstawi na bok, potem wróci, porówna te kilka zostawionych i wybierze najlepsze. EDIT: ale moim zdaniem ogarnąć umysłem można 10-12 piw, nie powinno się przepuszczać więcej do finału -
Festiwal Piwowarów 2010 / VIII Konkurs Piw Domowych
coder odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Może to był złudny krok' date=' może trzeba wystawić piwka w innych kategoriach? A przecież miałeś / masz dobre piwka![/quote'] Nie, nie, W Żywcu dobre piwo nie wystarczy, nawet żeby zakwalifikować się do finału. Karger Weizenbock jest świetny, aż mi ślinka cieknie jak pomyślę, że mogę sobie pójść do piwniczki po flaszeczkę. Ot, trochę tylko coś mu się niedobrego pałęta w aromacie. Akurat wystarczyło, żeby spaść na 7 miejsce. Żeby wejść na pudło trzeba się duużo bardziej starać, za duża mistrzowska konkurencja. -
Zamrażanie piwu nie szkodzi, nawet czasem pomaga Ale drożdże wszystkie zdechły, już się bardziej nie nagazuje. Czy jest pijalne z takim nagazowaniem jak teraz?
-
Festiwal Piwowarów 2010 / VIII Konkurs Piw Domowych
coder odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Weizenbock "Karger" Zakodowano jako III - 1. Pomyślnie przeszło etap eliminacji. W konkursie wniesione do oceny jako 9-te piwo w kolejności. Uzyskało wynik 3,51 - co dało VII lokatę. Uwagi: W aromacie acetaldehyd i nadmiernie estry. Także zbyt goryczkowe. -
Pielęngnuj te kontakty, myślę, że masz dużą szansę na karierę browarniczą. Masz talent do warzenia, warunki lokalowe, może już niedługo...
-
A ja przeciwnie, zakończyłbym na 3 Blg. Policz, ile cukru jest w 4 litrach 2 Blg, a potencjalnie może być tam sporo garbników.