coder

Warka #132 - Weizen Lehr IV Piwo w stylu Hefe Weizen Przewidywane OG: 12.8 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 85% IBU 10 Kolor 8 EBC skład: bohemian pils 1.90 kg pszeniczny 2.20 kg carahell 0.23 kg zakwaszający 0.05 kg zacieranie: 17.5 litrów (50% RO) 40* - 40' dekokcja 40*->68* [...] odbieram 8 litrów rzadkiego do fermentora w garnku zostaje 9.5L wody+ słody pogrzewam to do 70°C na 15' podgrzewam do 100*, gotuję 15' // tu dodaję zakwaszający wracam całość z fermentora szybkim chlustem, mieszam: 70*, dolewam 1l zimnej wody [...] 68-67* - 15' 71-72* - 50' //+ 1.5L wrzątku ->76* //+8 l wrzątku wysładzanie 8L wody 60* + 1 ml kwasu mlekowego gotowanie 70' lubelski '09 gr 3.9% 20g 60' //luzem drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan

Raczej nie tak dużo, powyżej 100g juz możesz zacząć czuć kwaskowate posmaki, myślę, że 200 g powinno dać dobry efekt. Zalezy zresztą od stylu.

Mnie też się skończyły etykiety samoprzylepne, więc wydrukowałem na zwykłym papierze i przyklejałem mlekiem, nawet bez żadnej poduszeczki. Poszło świetnie, jednyny ból to potrzeba pocięcia nożyczkami na odpowiednie kawałki. Ale za to jak łatwo odchodzą z butelek przy myciu!

Jejski 100 lat

Jak najbardziej można, jeszcze prościej jest dodać słód zakwaszający.

Przy okazji: może da się wygospodarować miejsce na głównej stronie forum na małe pole Szukaj: [ ] do prostego wyszukiwania bez potrzeby przechodzenia do formularza

Dostałem metryczki konkursowe (dzięki Marusia) Zająłem 4 i 6 miejsce - w sumie jest postęp, rok temu moje piwa zamykały stawkę Jeszcze parę lat i kto wie... Witbier (Białe brugijskie): 4 miejsce z ilością punktów 106. Wady wg Jury: siarkowe, zbyt cytrusowe Zbyt cytrusowe - w porównaniu z Hoegaardenem z pewnością, niech już będzie. Siarkowe - niewatpliwie jest, ale skąd siarka w Ale fermentowanym w 21°C ? Albo infekcja, albo te płatki niesłodowane jakoś promują siarkę - muszę to doczytać. Pils (Kumburak): 6 miejsce z ilością punktów 91. Najczęstsze komentarze Jury: bardzo silny diacetyl Jak nie urok, to diacetyl. Skupiłem się na pozbyciu się siarki (dodałem miedzi i chyba pomogło), a wylazł diacetyl. A użyłem bardzo czystych drożdży (Bohemian), drożdże zadałem w 9°C , fermentacja w 7->9°C , na koniec diacetyl rest - doba w 17°C ; widać nie wystarczyło. A może było jeszcze za młode, miało miesiąc od zabutelkowania, a może infekcja. Za miesiąc dam go jakiemuś specjaliście do spróbowania - jak diacetyl się pogorszy, to znaczy, że to peddiococus, jak się polepszy, to fermentacja. N.b. w czeskim pilsie diacetyl jest dopuszczalny, tyle, że nie "bardzo silny"

Ja robię Berliner Weise. Najpierw zadałem Lactobaccillus na 48h, potem drozdże Koelsch. Po 2 miesiącach jeszcze nie było kwaśne, potem nie próbowałem, bo nawet nie mam butelek, żeby je rozlać.

I ta hipoteza chyba jest słuszna - ostatnio usłyszałem takie zdanie w autycji Brew Strong: w czasie rozmnażania drożdże produkują dużo fuzli, a fuzle są potem używane do tworzenia estrów. To ma sens - estry z definicji są to związki alkoholu i kwasu organicznego.

Wyślij klarowny. Mętny od razu podświadomie dostanie minusa.

Nie nie, od razu do Ziemka, w końcu i tak wszystko do niego ma trafić.

Potrzebuje kilku zdjęć do upiekszenia artykułu o pomiarach gęstości. Są dość standardowe, więc nie ma sensu, zeby ja je sobie pstrykał po amatorsku, na pewno ktoś z was ma piękne własne zdjęcia którymi chciałby się pochwalić na łamach naszego kwartalnika. Chodzi mi o ilustrację pomiarów: zdjęcie areometru i menzurki, refraktometru, zdjęcie robienia pomiaru areometrem, refraktometrem, może pobieranie i chłodzienie próbki itp.

lodówka Igloo, za $60 http://www.robbinssports.com/sporting-goods-store/igloo-five-gallon-sports-water-cooler-p-4112.html

Nie musisz go tak od razu strasznie rozbudowywać. Ja np. z Beersmitha używam tylko: - wpisywania receptury, wyliczenie OG i IBU i porównanie ze stylem - projektowanie zacierania (ilość/temperatura) - wydruk raportu - wyliczenie surowca do nagazowania i rzadziej - modyfikacje wody - przeliczenie refraktometru - starzenie się chmielu - lista zakupów gospodarka magazynowa jest super, ale szybko sie rozjeżdża z rzeczywistością, jeżeli skrupulatnie nie wprowadzam wszystkich zakupów EDIT: możesz użyć tricku z Beertools.com: wszystkie wpisane receptury są dostępne w osobnej przeglądarce/wyszukiwarce, za darmo będzie się tworzyć duża baza receptur

kocie odchody....

To też jest lodówka, tylko okrągła. Nie widziałem takich w Polsce, ale może gdzieś są.

Nie to tylko w przypadku użycia zwykłego kegeratora z nalewakiem, którego nie ma potrzeby ani sposobu dobrze dezynfekować. Jeżeli użyjesz osobnego kranika piknikowego, dobrze wymytego, to infekcji da się uniknąć.

Bardziej deserowe jest Southern English Brown Ale, ale z tego zasypu to właśnie coś takiego wyjdzie.

Dużo jest tych słodów specjalnych, na pewno nie zwiększaj ich zasypu

Wysłuchałem audycji Brew Strong o napełnianiu butelek z KEG-a i widzę, że nie wyglada to różowo. Najlepiej jest po prostu robić to metodą chałupniczą, tak jak Scooby_Brew, wolno nalewać prosto z kegeratora, tyle, że wtedy piwo dostajesz zakażone, natlenione i trochę odgazowane - do szybkiego spożycia. Wszelkie napełniacze ciśnieniowe, nawet te dość kosztowne, wymagają wprawy i finezji w użyciu, małe zakłocenie procesu napełniania kończy się prysznicem z piwa. W sumie jeszcze najlepsze recenzje zbiera beer-gun: http://www.blichmannengineering.com/beergun/beergun.html

Raczej nie, z tego co przeglądam receptury w wersji extract i all grain ilość ziarna specjalnego jest zawsze ta sama, zmienia się tylko baza. Na początek najlepiej weź jakąś sprawdzoną recepturę extract, jaki styl chcesz zrobić?

Przykryj lekko, a jeżeli chcesz przykryć szczelnie, to z rurką fermentacyjną, taką jak do wina.

I tak mi się wydaje że ktoś błąd zrobił tu. Bo jakby zamieszał to minuta i temperatury wymieszane. no chyba, ze ktoś pompuje jakieś 5 hektolitów zacieru....

Dobrze to ująłeś, zgadzam się z takim uszeregowaniem priorytetów. Potem dopiero ulepszanie procesu zacierania, modyficjacje wody, poszukiwanie lepszych surowców. Ale Ty chyba jestes juz na tym etapie. Spróbuj kończyć wysładzanie na 4 Blg, to jest już zupełnie bezpieczne.

Najważniejsze czynniki wpływające na wydajność to grubość śrutowania i ilość wysładzania. Oba niestety wpływaja negatywnie na smak piwa, głębokie wysładzanie chyba bardziej niz drobne śrutowanie. Parę punktów można tez zarobić na dekokcji, lub przynajmniej długiej przerwie 72* i mash-out