coder

Jeszcze nie doszły? No trudno, najwyżej będziecie mieli dobre piwa na nastepnego grilla

5L. Ale można fermentor pochylić, wtedy straty będa odpowiednio mniejsze. Ja używam tej rurki do zlewania z burzliwej i chwalę sobie - nigdy nie zasysa osadu.

Czy taka rurka ma jakąś "winiarską" nazwę specjalistyczną?

Są' date=' są. Chyba pół Bambergu na nich jedzie, takie mam odczucia smakowe.[/quote'] Czytałem, że ten szczep nie ma zastosowania w przemyśle, ze względu na dużą produkcję diacetylu

Fabians: zrób jedno piwo bez cichej i sam oceń efekt. Piwo się nie zepsuje, gwarantuję.

Może zamówimy tak po kilogramie na próbę Tak na serio to bym chętnie spróbował Fermcap - u nich się nazywa Antischaum, żeby piana nie wyłaziła z fermentorów i starterów. I Whirlfloc, którego akurat nie mają w ofercie - podobno jest dużo lepszy od mchu irlandzkiego.

Nie, na serio sądzę, że browary przemysłowe wcale nie używają tak dużo tych wynalazków, jak się nam wydaje. A przynajmniej Zamkowy.

Hrapek - 100 lat!

W sumie nie wiem dla kogo ta oferta - jak rozmawiałem z piwowarem z browarze Zamkowym, to oni nie używaja niczego - nawet mchu irlandzkiego i kwasu mlekowego.

Czyli 20 piw po 4 butelki; przy 20 uczestnikach po 1 piwie to by było po ~15 zł na uczestnika (piwo). Cena OK, ale czy zapełnimy tyle?

Nie sądzę, miałem piwa które godzinami męczyłem bez skutku w 62*, a po podgrzaniu do 72* w 5 minut było po wszystkim. Alfaamylaza w 72* przeżyje przynajmniej godzinę, a to jest prawdziwy kombajn do przerobu skrobii, beta-amylaza to co najwyżej kosiarka do trawy. Edit: a może problem był z tymi płatkami ryżowymi - czy były błyskawiczne?

Piliśmy, piliśmy az na bokiem wyszło, dlatego teraz warzymy własne

Właśnie tak np. robi browar Sierra Nevada, z dobrym rezultatem. I zapewne dużo innych

Tak, szczególnie jak drożdże są zmęczone i osłabione, pomaga tu dodanie świeżych drożdzy, a jeszcze lepiej dodanie fermentującej rezerwy (krausen) Ale też sztucznie go nie zawężajmy: http://sjp.pwn.pl/lista.php?co=oksydacja

Heretyk!!

Co do filtrowania: niewątpliwie wpływa negatywnie (tzn. zmniejsza) treściwość, goryczkę i kolor piwa. Dowody łatwe do znalezienia w literaturze. Czy da się to skompensować przez odpowiednie chmielenie i zacieranie? Zapewne tak, czego dowodem są przyzwoite filtrowane piwa z browarów przemysłowych i rzemieślniczych. Co do nagazowania: niewątpliwie sztuczne nagazowanie smakuje tak samo jak naturalne. Naturalne ma tą przewagę, że zmniejsza ryzyko oksydacji - drożdże zużywaja tlen który dostaje się do piwa przy rozlewie. Sztuczne pozwala precyzyjniej kontrolować nasycenie.

Piw do degustacji zwykle jest nadmiar, jezeli tylko będziesz w mieście, to przyjdź koniecznie.

Ja będę i mam już piwo kalibracyjne dla Wee heavy: Belhaven Scottisch Ale

Zrodził mi się w głowie projekt, czy by nie wyskoczyć z żoną na długi weekend do Pragi, wtedy bym po prostu mógł wszystko zawieżć osobiście...

Stan Hieronymus, autor Brew like a Monk wydał nową książkę o roli pszenicy w warzeniu, zanosi się na ciekawą pozycję: http://www.amazon.com/gp/product/0937381950?ie=UTF8&tag=basicbrewing-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0937381950 wysłuchałem wywiadu z autorem: http://www.basicbrewing.com/index.php?page=radio mówi o paru ciekawostkach jakie można znaleźć w książce: np.: - najlepsze zmętnienie uzyskujemy dodając 20% pszenicy, a nie 50%. - na zmętnienie wpływa dodatnio przerwa białkowa i/lub kleikowanie - każde zmętnienie piw pszenicznych w końcu się klaruje z czasem, piwa pszeniczne trzeba pić młode - jak zmaksymalizować aromat goździkowy - w słodzie pszenicznym jest więcej kwasu ferulikowego niż w jęczmiennym - tradycyjne piwa pszeniczne, szczególnie belgijskie prawdopodobnie były zainfekowane, stąd ich ciekawa kwaskowatość - wspomina o północnoniemieckich piwach pszenicznych: berliner weisse, gose i grodziskie

Z tym kleikowaniem w głównym kotle? Niby skomplikowane, ale bardzo upraszcza robotę. Można kleikować w małym garnku na kuchni, ale zwykle garnek jest za mały, kleik sie przypala, kipi, kuchnia się brudzi. Potem robiłem kleikowanie w kotle warzelnym (mam 2 gary na stanie - zacierny i warzelny), mogłem dać więcej wody, ale garnek był uświniony tym kleistym glutem, a musiałem to myć przed chmieleniem. Teraz jest super. Kleik jest w tylko głównym garze, gar jest strasznie brudny, ale nawet jak się trochę przyklei do dna, to przy zacieraniu enzymy to wyjedzą i gar nie jest trudniejszy do zmywania niż zwykle.

Warka #131 - Miodowy Wit Piwo w stylu Witbier/Miodowe Przewidywane OG: ~14 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 27L, przy wydajności 80% IBU 10 Kolor 7 EBC skład: pils bohemian weyermann 2.10 kg płatki pszenne 2.00 kg płatki owsiane 0.50 kg biscuit 0.10 kg miód 1 kg zakwaszający 0.10 kg przyprawy: kminek 0.5 g kolendra indyjska 15g świeżo starta skórka z 6 dużych pomarańczy 80g zacieranie: (kranówka + 50% RO) najpierw kleikuję płatki w dużym garze: 12l wody + płatki, gotowane 20 min. ześrutowane słody są w fermentorze, zalewam je 5L wody; do kleiku dolewam 3l kranówki aby go ochłodzic i rozrzedzić; potem dodaję tyle gorącego kleiku do śruty w fermentorze, żeby było 50°C (ok. 8L) 50* - 10' wlewam całość z fermetora do dużego gara, jest 62*, grzeję do 64* 64* -15' 70-72* - 60'; ->77* (+8l wrzątku) wysładzanie 8L wody 72* + 1 ml kwasu mlekowego 80% gotowanie 100' lublin '09 3.9% gr. 20g 85' lublin '09 4.0% sz. 15g 15' połowa przypraw na 10' połowa przypraw na 3' drożdże Wyeast Witbier 150 ml gęstwy warzone wczoraj; z myślą o konkursie w Parparach; taka miodowa wariacja witbierowa. Miód lipowy dodam do fermentacji cichej, opiszę później jak to zrobiłem.

Spóbuj robić godzinna przerwę w 72*, u mnie piana chyba dzięki temu się poprawiła;

Gratulacje dla zwycięzców, szczególnie dla flooda za nader udany debiut. Pioturek utrzymuje wysoką formę. A w ogóle widać, że świeża fala piwowarów przegania starą gwardię. Jeden jacer tylko nie ustąpił pola

Czy są też gdzieś w internecie?