coder

W zasadzie brewkity sa pomyślane tak, żeby dodać do nich kilo cukru i tyle. Dodatek słodu ciemnego może zakłócić delikatną równowagę smaków i aromatów troskliwie dobraną przez twórców brewkita W praktyce zależy to od rodzaju piwa, ale myślę, że możesz dodać do każdego, wyjdzie trochę inne piwo niz twórca miał na mysli, np. dunkel zamiast pilsa, ale będzie pijalne.

Głównie chodzi o uniknięcie miejscowych przegrzań zacieru. Musisz mieć dobrą dystrybucję ciepła - szeroki palnik, grube dno, mieszadło, wtedy można podgrzewać szybciej.

elroy, zabanuj tego pornospamera zanim zaśmieci całe forum

Jest to niejaki problem, przez te pół godziny słód może zdążyć sie zatrzeć, ja przy tak długich skokach wolę robić dekokcję, albo kombinować podgrzewanie z dolewaniem wrzątku. Wszystko jedno jak robisz, rób konsekwentnie tak samo, w jednym tempie, żeby wyniki były porównywalne.

Nie podejmuję sie tego rozsądzić, robiłem i tak, i tak, różnice sa zbyt subtelne, trudno mi je porównać pod tym kątem.

Sprawa jest dość złożona: Mech pomaga zwiększyć ilość osadu zimnego, czyli głównie białek. Mniejsza ilość białek poprawia klarowność piwa i jego stabilność smakową. Za to pogarsza treściwość i pianę. Należy samemu dobrać złoty środek w swojej technologii, a zależy on od wielu czynników. Większość piwowarów zgadza się, że działanie mchu jest pozytywne (tym bardziej, ze oprócz białek strąca on też inne niepożądane składniki) i powinien być stosowany rutynowo w każdym piwie.

W wielu miejscach w literaturze można znależć przestrogi przed wyciskaniem młóta czy chmielin, ze względu na np. ekstrakcję tanin. Z praktyki; Hasintus wspominał onegdaj, ze piwo w którym ręcznie wyciskał młóto miało zauważalne złe posmaki.

To dobre piwo, żeby sprawdzić co jest warte to FWH. Akurat dziś usłyszałem, że piwa tak chmielone są zdecydowanie bardziej gorzkie.

Tak mam w przepisie. Nigdy nie chmieliłem na zimno, więc ciężko mi się odwołać do swojego doświadczenia, ale z tego co słucham, standard to 2 uncje na 2 tygodnie, tu daję tylko na tydzień, więc powinno być delikatnie nachmielone. Zresztą sam nie wiem po co - to piwo chyba powinno być do długiego dojrzewania, a aromat chmielenia szybko uleci... Co do drożdży: WLP 510 niestety nie ma w Polsce, Ardennes powinny być dobrym zamiennikiem, zresztą myslę, że Brett zdominuje wszystko. Z butelki raczej bym nie namnażał, jest większa szansa, że wyhoduję Brett niż drożdże.

Szczep jest identyczny, ale możesz spodziewać sie drobnych różnic, każda fabryka namnaża je po swojemu, z czasem drożdże lekko zmieniają swój charakter.

E tam, kega rozpijesz w tydzień, przetrzeźwiejesz i pojedziesz. Chyba, ze ktoś Ci drugiego podrzuci

13L jest OK, na pewno starczy na robienie brewkita, a potem na pierwsze piwa z ekstraktów. Sprawdź tylko, czy nie ma odprysków emalii

Garnka 10L kupować nie warto. Zrób jednego brewkita w takim garnku jaki masz, a jak sie spodoba, to kup 30L

Warka #113 - Złota dolina Piwo w stylu Belgian Specialty Ale, klon Orval Przewidywane OG: 13.9 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 37 Kolor 22 EBC skład: castle pils 4.0 kg caramunich I 0.34 kg caramunich III 0.34 kg cukier stołowy 0.45 kg zacieranie 19L kranówki 71°C wrzucam słody, 67*, pH=5.3 67* - 30' 70* - 30' ->77* // +8L wrzatku wysładzanie: 8L + 1ml kwasu. gotowanie 90' Hersbruecker '09 gr. 3.5% 70g 60' Styrian '09 gr. 4.4% 28g 15' (tu dodaję też cukier i 1 łyżeczkę mchu irlandzkiego) Styrian '09 gr. 4.4% 28g 0' Drożdże: Wyeast Belgian Ardennes, 80ml gęstwy w 1L szybkiego startera Do fermentacji cichej zamierzam dodać saszetkę Wyeast Brettanomyces Bruxelensis na ok. 1 miesiąc. Duży udział słodów karmelowych gwarantuje, że po fermentacji głównej pozostanie trochę cukrów złożonych na jedzenie dla "robaczków". Na ostatni tydzień planuję chmielenie na zimno 57g Stryrian Goldings. Korzystam z tego, ze w sklepie piwodziej.pl pojawiły się w sprzedaży "robaczki" i zrobię parę piw pokręconych. Ponieważ mój jedyny balon szklany jest jescze zajęty przez lambik, mogę zrobić tylko piwa które fermentują dość szybko - na początek klon Orval, fermentowany podobnie jak oryginał kolejno drożdżami i Brett, potem Berliner Weisse z udziałem Lactobaccilus. To jest bodaj najdroższe piwo jakie robię - składniki kosztowały ponad 100 zł.

Problem z azotem może powstać tylko w jednym przypadku: gdy robisz piwo z dużym udziałem cukru.

strzelczyk76 - 100 lat!

Serdecznie dziekuję za miłe życzenia urodzinowe. Bardzo mi wczoraj poprawiły nastrój.

Noonan pisze, że trochę zmętnienia korzystnie wpływa na formowanie się osadu gorącego.

Niespecjalnie zwracamy uwagę na pH gotowego piwa, choć w piwach przemysłowych jest to jeden z parametrów które starają się utrzymać, chyba ok. 4 - 4.2. pH końcowe jest wynikiem procesu zacierania i fermentacji, nie sądzę, żeby szczególnie się zmieniało w czasie dojrzewania piwa, chyba, że piwo jest zakażone bakteriami mlekowymi albo osctowymi, wtedy naturalnie pH spada Im niższe pH zrobimy tym piwo będzie stabilniejsze smakowo i mikrobiologicznie.

Właśnie tacy ludzie to marzenie sprzedawców. Niech sobie nasze sklepy zarobią.

To gdzie ten keller i zwikl pasują w przestrzeni BJCP ?

Spróbowałem komercyjnego hellesa - Leikeim Kellerbier (z Almy), bardzo mi smakował, taka piwna oranżadka. Chmiel zupełnie nieobecny, jak w weizenie. Już widzę, że mojego hellesa przegoryczkowałem.... Ale to nic, uwarzę jeszcze jednego albo dwa, to będzie mój ulubiony lager.

Poszedłeś złym tropem. Natlenienie na gorąco (HSA) powoduje utlenianie nienasyconych kwasów tłuszczowych, co powoduje przyspieszenie starzenia się piwa, efekt będzie widoczny po dłuższym czasie. Najbardziej znanym niepożądanym związkiem jest t2n trans-2-noneal powodujący bodajże posmak kartonowy. Ponadto utlenianie powoduje ciemnienie piwa. HSA nie nalezy się bardzo bać, jego efekty są dużo mniejsze niż np. oksydacji na zimno, ale też lepiej specjalnie nie natleniać brzeczki.

Dobrze to rokuje sklepom piwowarskim i Stowarzyszeniu. Cieszę się

Jeżeli zadajesz cała saszetkę drożdzy suchych, zwykle nie musisz robić startera. Nawet nie jest to zalecane.