coder

Można to łatwo sprawdzić - zrób wywar ze skórki pomarańczowej i spróbuj, czy jest kwaśny.

Kwaśne posmaki pochodzą zwykle z infekcji; a piwach pszenicznych o nią łatwo i w sumie nie ma co się jej bać, często wzbogaca smak piwa.

Browarzyciel - 100 lat!

W temperaturze pokojowej już miałbyś pianę, a w 9°C brzeczka potrafi przyjąć więcej CO2 zanim osiągnie stan nasycenia. Jak już coś bąbluje, to wszystko jest na dobrej drodze.

Słusznie. A skoro masz pompę, to może do chłodzenia zrobisz immersion wrirlpool chiller opisany na www.mrmalty.com ?

A może chodzi Wam o fermentację pod ciśnieniem, w celu zmniejszenia produkcji estrów?

Nie jestem pewien, ale na saszetce chyba jest napisane 50 miliardów. Akurat nie mam żadnej pod ręką, czy ktoś mógłby sprawdzić? Cup to nie filiżanka, ale jednostka miary, równa bodajże ~240 ml. Sam się kiedyś na to nabrałem, że poważne browary odmierzają glukozę filiżankami?

Myślę, że chodzi o to, że w Polsce mamy inny klimat, w naszych ogródkach wyjdzie coś innego niż chmiel z Kentu. To zjawisko poznali już Amerykanie, próbując hodować odmiany europejskie.

Ale dzisiaj wysyp urodzin czterdziestolatków Domyślam się, że 1 stycznia 1970 to domyślne ustawienie systemu? Tak czy inaczej, 100 lat wszystkim defaultowcom :)

Niestety, w Polsce są w sprzedaży tylko Lubelski i Marynka i to tylko dzięki sezonowej inicjatywie sklepu Browamatora, nie ma specjalistycznych firm handlujacych sadzonkami. A szkoda. EDIT: I to może byc dobre zadanie dla Stowarzyszenia Piwowarów. A podobno w Puławach mają wszystkie chmiele świata.

Chciałbym, zebyście podzielili się swoimi obserwacjami n.t. przełomu (osadu gorącego), bo coraz częściej go nie uzyskuję. Dziś robiłem pilsa z dekokcją i nie było ani grama przełomu - czysty jak łza do końca gotowania. Być może to przez to, że użyłem dużego worka na chmiel; on zaburza cyrkulację brzeczki w garze i cały chmiel jest w środku, nie ma pływających paprochów które mogą robić za centra powstawania osadu. Z innych czynników słyszałem, że warto od razu jak schodzi filtrat zacząć mocno gotować (tak zrobiłem), utrzymać pH powyżej 5 (było 5.4). Zależy to też zapewne od słodu (konsekwentnie używam Brewferm, teraz Castle - podobno to ta sama słodownia), jakości chmielu (pils był dość solidnie chmielony) i przerwy białkowej (konsekwentnie nie robię).

Warka #112 - Warsteiner Premium Verum Clone Piwo w stylu Niemiecki pils Przewidywane OG: 12 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 85% IBU 33 Kolor 8 EBC skład: castle pils 3.80 kg castle monachijski 0.23 kg karapils 0.17 kg zacieranie: 17 litrów (2/3 kranówka 1/3 RO) + 2g CaSO4 + 30g zakwaszającego 36* - 60' pH 5.5 dekokcja 35*->62* [...] odbieram 8 litrów rzadkiego do fermentora w garnku zostaje 8L wody+ słody pogrzewam to do 70-72°C na 20', próba jodowa - podgrzewam do 100*, gotuję 20' wracam całość z fermentora szybkim chlustem, mieszam: 67*; +2l kranówki - 63* [...] 62-63* - 30' 70-72* - 60' //+5L wrzątku ->77* //+2 l wrzątku wysładzanie 8L wody 72* + 2 ml kwasu fosforowego, ostatnie wysłodziny 5.5Blg gotowanie 70' //pH 5.4 perle '09 6% gr. 36g 60' lubeski '09 sz 4% 10g 60' //zabrakło perle lubeski '09 sz 4% 10g 15' drożdże Wyeast Bohemian Lager starter 2L z mrożonki, obudzony 1L świeżej brzeczki Przepis z ksiązki Clonebrews

OK, będzie stary dowcip pakerów, ale może nie znacie: - co robisz w sylwestra? - klatę i triceps

Odmierzanie produktów sypkich na objetośc jest zawsze niedokładne. Radzę odważyć potrzebną ilość, rozpuścić w jakiejś równej ilości wody (200, 400 ml?) i rozmierzyć do butelek strzykawką.

Angasc 100 lat

Słod żytni scukrzy się samodzielnie, surowe żyto wymaga obecności innego słodu, najlepiej pilzneńskiego.

Natlenienie gorącej brzeczki (HSA) jest problemem, głównie browarów przemysłowych. W skrócie: tlen wchodzi w reakcje ze składnikami zacieru i powstają niekorzystne związki.

Też sądzę, że winowajcą są zanieczyszczenia w cukrze - melasa buraczana jest niezbyt przyjemna w smaku. Cukier ma swoje miejsce w piwowarzeniu, uzywa się go gdy chcemy uzyskać wytrawniejsze, lepiej odfermentowane piwo, szczególnie te mocne.

Moja znajoma logopedka twierdzi, że u osoby dorosłej jakanie można łatwo wyleczyć, i że osoby jąkające się można traktowac jak osoby z popsutymi zębami - mają to z własnego wyboru.

jkocurek - 100 lat

A w miedzyczasie słyszałem anegdotkę, że jeden angielski browar uwarzył warkę strasznie cuchnacą siarkowodorem. Najpierw uwarzyli testową warkę w browarze pilotowym i była OK. Okazało się, że browar docelowy jest cały z nierdzewki, a testowy miał rury z miedzi i ona usuwała ten siarkowodór.

generalnie ty chyba jest właśnie glukoza

Warka #111 - Wildcat Wheat Piwo w stylu American Wheat Przewidywane OG: 13.7 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 20 Kolor 7 EBC skład: castle pils 2.25 kg castle pszeniczny 2.25 kg płatki pszenne 0.33 kg //skleikowane w 2 l wody karapils 0.23 kg zacieranie: 15 litrów 72°C (1/2 kranówka 1/2 RO) + 50g zakwaszającego 67* - 15' //pH 5.3 próba jodowa - 70-71* - 45' //+6L wrzątku; dla poprawy piany ->76* //+7L wrzątku wysładzanie 8L wody 72* + 1 ml kwasu fosforowego, ostatnie wysłodziny 4.5Blg gotowanie 90' lubelski'09 gr 3.9% 30g 60' lubelski'09 sz 21g 15' lubelski'09 sz 18g 10' lubelski'09 sz 11g 0' drożdże Wyeast Koelsch 100 ml czystej gęstwy w szybkim starterze 1L (gęstwa dość stara, z piwa Kolońskie swieże) Jakoś nie miałem dziś zajęcia, więc uwarzyłem piwo w przerwach między zakupami. Podobno amerykańska pszeniczka najlepiej wychodzi na drożdżach kolscha, a że mam taka gęstwę na stanie, to korzystam. Podobno fajny styl, łatwy do picia dla "łykaczy tyskiego", niewiele ma wspólnego z weizenem, takie łagodne ale.

Munich lager jak najbardziej mogą być do pilsa. Ale jeszcze lepiej do Helles-a. Są stosunkowo słodowe, więc radzę zacierać nieco wytrawniej niż normalnie. Podbno robia też sporo diacetylu, warto zrobić przerwe diacetylową.

Odpowiednikami koncerniaków w górnej fermentacji są style amerykańskie: Cream Ale, American Blond Ale, American Wheat.