Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Niewiele tej goryczki planujesz - to na 40? 50L?. 50l ' date=' wg BeerToolsa powinno wyjść 25IBU Zaczyna się gotować i może dorzucę jeszcze 10g[/quote'] Jak 25 to może być, w dolnej granicy stylu, ale jeszcze się mieści. Masz jakieś doświadczenia z tym przepisem? Planuję jutro też zrobic pilsa, ale nieco mocniej goryczkowego - 35 IBU.
  2. coder
    Niewiele tej goryczki planujesz - to na 40? 50L?.
  3. coder

    Ile napowietrzać?

    coder odpowiedział(a) na sziszi temat w Sprzęt

    Sam nie używam, ale znalazłem w FAQ na browamator.pl: Jak długo powinno trwać napowietrzanie brzeczki przed zadaniem drożdży (przy pomocy brzęczyka akwarystycznego ) aby uznać, że została dobrze napowietrzona? Odpowiedź Stężenie tlenu w brzeczce przygotowanej do fermentacji powinno osiągnąć 8 mg/L, no ale nie sposób w warunkach domowych to stwierdzić / zmierzyć. Im cieplejsza i bardziej stężona brzeczka, tym trudniej takie stężenie tlenu osiągnąć. Używając powietrza do natleniania brzeczki trzeba by ją napowietrzać w przeciętnych warunkach w ciągu 20-30 minut (nie licząc przerw z powodu obfitego jej pienienia się). Od siebie dodam, że lepszą metodą jest bujanie fermentorem przez 5 min - czystsza, szybsza, wydajniejsza
  4. coder
    Co do wody dla Munich Helles, Palmer proponuje takie parametry: woda średnio zmineralizowana: Wapń - 50-70ppm Dwuwęglany - niskie, ok. 50 ppm lub mniej Chlorki powinny dominować nad siarczanami Czyli np. dość miękka woda z dodatkiem kilku gram CaCl2
  5. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    Dlaczego nie? W plastikowych wiadekrach wykręcamy, w kegach wykręcamy, ale to od macochy?
  6. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    Tak jak pisał Stasiek, kwestia mniejszej wysokości dla danej objętości
  7. coder
    i jak tam myślałem, a tu taki zonk, nie od fermentowana warka Też się dziwię, te drożdże to prawdziwy wół roboczy, nie do zajechania...
  8. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    Tak jak pisałem, to jest wiedza tajemna a róznice subtelne. Dopiero jak postawisz to samo piwo w dwóch różnych fermentorach i spróbujesz równolegle, to często okaże się, że smakuja inaczej. Jedno piwo będzie lepsze z tego, inne z tamtego, trudno to ogarnąć w jakiś systematyczny sposób, trzeba opraktykować dla własnego sprzętu. W fermentorze stożkowym jest jeszcze jeden problem. A nawet PROBLEM: mycie. Porównaj mycie i dezynfekcję dwóch wiaderek, a pucowanie fermentora stożkowego, z wykręcaniem i wygotowywaniem kraników itd.
  9. coder
    Właśnie wstawiłem 0,75l starter jutro lub pojutrze dodam do warki. Wcześniej oczywiście dekantacja. Swoją drogą zastanawiam się czy nie zrobić większego startera tzn. zlać 4,5 piwa z nie od fermentowanej warki i do tego dodać starter który teraz robię i dopiero jak drożdże rozgoszczą się w większym staterze dodać je do warki. Tak, to jest najbardziej prawidłowe postepowanie: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Problem:_niedoko.C5.84czona_fermentacja
  10. coder
    wysłane już parę dni temu
  11. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    Tak jak pisali przedmówcy, chodzi nie tylko o ciśnienie, ale i o cyrkulację - w miejscach gdzie jest zastój, drożdże mogą nie mieć dopływu jakichś odżywek i zaczynają produkować złe rzeczy - z tego powodu niedobre są np. fermentory kanciaste lub wąskie i wysokie. Kształt fermentora to wiedza tajemna i mało zbadana, wiadomo tylko tyle, że nie jest obojętna. Chciałem tylko zwrócić uwagę, że zakup fermentora stożkowego niekoniecznie musi od razu polepszyć jakość piwa. W.g. mnie mozna te 600 zł wydać lepiej np. na lodówkę + kontroler temperatury.
  12. coder
    Tak, dodaj starter, nie musi być duży, ale drożdże muszą pracować.
  13. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    Tak, pewnie to nie jest kluczowa sprawa. Dla belgów zaleca sie stosunek wysokości do szerokości 1:1; ale są browary które je robią w tankofermentorach....
  14. coder
    z mojego doświadczenia - wystarczą 4 miesiące
  15. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    większe cisnienie - wiekszy słup cieczy nad małą powierzchnią. w wąskich i wysokich naczyniach też jest inna cyrkulacja brzeczki. Np. piwa belgijskie robi się zwykle w płytkich tankach.
  16. coder

    Fermentator stożkowy

    coder odpowiedział(a) na vettis temat w Sprzęt

    Jak najbardziej to jest główna zaleta fermentorów stożkowych - zero dekantacji. Z tym dodawaniem ekstraktu do fermentora bym się nie spieszył - podobno nie wszystkie drożdże da się spuścić. Poza ceną i rozmiarem ich wadą jest jeszcze to, że bardziej stresują nasze drożdzyki. Czasem we wiaderku możesz uzyskać lepszy rezultat.
  17. coder
    Raczej nie. Co najwyżej w carapils może być trochę.
  18. coder

    Belgijskie Pale Ale

    coder odpowiedział(a) na sziszi temat w Receptury

    yemu, a jakich drożdzy używałeś do Błazna? Może zamieścisz recepturę?
  19. coder
    Palone na pewno mają śladowe ilości skrobii, karmelowe raczej na pewno nie. Nie ma się co przejmować, możesz oba śmiało zaparzać. Problemy sa tylko z takimi jak monachijski, pszeniczny, wiedeński, aromatyczny itp. Zaparzanie robiłem tylko raz, w muślinowych siateczkach chmielowych, płyn wyszedł klarowny, chyba żadna łuska nie przechodzi. RDWHAHB
  20. coder

    Torba do zacierania

    coder odpowiedział(a) na okifaro temat w Sprzęt

    Ja miałem inną torbę, chyba źle uszytą. Użyłem jej tylko raz, nie byłem w stanie utrzymać zadanej temperatury, ani rozsądnie podgrzać zawartości, no i podobnie jak u ciebie - zero filtracji. Używam jej do dziś z powodzeniem - jako pojemnik na śrutę, a zarazem dobre, szczelne opakowanie na śrutownik.
  21. coder
    Z tych raportów to nas interesuje tylko: Magnez 12 Siarczany 94 Twardość ogólna CaCO3 (dh) 270 (15) i ew. Wapń Chlorki Sód Dwuwęglany ew. Alkaliczność ogólna jako CaCO3 jeżeli są
  22. coder
    poprawa smaku jest subtelna, tak do 10% całą teorie masz tu: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody
  23. coder
    Z jakiego powodu dodajesz pożywkę dla drożdży? Brzeczce brakuje jakichś składników odżywczych dla drożdży? W mocnych piwach stosuję rutynowo,widziałem eksperyment, gdzie piwo z dodatkiem pożywki dofermentowało lepiej niż bez. Gdzieś też czytałem, że przy zadawaniu gęstwy należy dodać pożywki, bo drozdże czegoś tam potrzebują, ale tego już nie traktuje tak poważnie, bo nie było poparte żadnym dowodem. Podejrzewam, że w brzeczce jest wszystko co im trzeba. EDIT: link do eksperymentu http://browar.biz/forum/showthread.php?t=81620
  24. coder
    Ten niemiecki browar mnie urzekł - czystość, porządek i nierdzewka; ten z colorado odrzucił - bajzel i spaghetti z przewodów.
  25. coder
    Teoretycznie jak destylowana. Ale jkocurek pisał, że te domowe RO przepuszczają chlorki i sód. Zatem zakładam, że usuwa tylko siarczany, wapń i magnez i dwuwęglany, ale dalej nie wiem na 100% co mam w garze
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.