coder

Tak, drożdże lagerowe są dosyć delikatne, ale w naszych warunkach nie sa poddawane takim naciskom, myslę, ze 2 tygodniowe można uzyć spokojnie.

Tak, nie mam sensu poprawiać wszystkiego naraz. Najszybszy tryb uczenia jest taki: Najpierw trzeba opanować dezynfekcję, operacje z drożdżami, przechowywanie, namnażanie, startery, natlenianie, kontrolę temperatury, dofermentowanie. Najlepiej na tym samym, prostym piwie. Potem można zacząć kombinować ze słodami z róznych źródeł, ciekawymi chmielami, dekokcją, innym zacieraniem. Potem ew. przychodzi czas na poprawianie wody itd. Tyle, że wtedy warzenie nie byłoby taka fajną zabawą

W34/70 to bardzo udany, uniwersalny szczep, kazdy kto go użyje, chwali. Ja mam go w wersji płynnej Wyeast Bohemian Lager, i też chwalę. Używam jeszcze WLP 833 do koźlaków.

w34/70

Czytam teraz wstęp do książki Georgea Fixa "Principles of Brewing Techniques" i chciałbym się podzielić spojrzeniem autora na to, co w tworzeniu piwa najważniejsze. Wydziela on trzy grupy czynników: * pierwszorzędne : fermentacja i oksydacja Frementacja ma największy wpływ na jakość uzyskanego piwa. Odpowiednia ilość drożdży, zdrowych i w dobrej kondycji. Odpowiednie napowietrzenie. Zadbanie o właściwy skład brzeczki (n.p. aminokwasy). Właściwy szczep drożdży. Unikanie infekcji, szczególnie tych niewielkich. Oksydacja - poza momentem zadania drożdzy należy starannie unikać napowietrzenia piwa. * drugorzędne - słód, reakcje millarda, chmiel Zadbanie o czynniki drugorzędne pomoże nam zarobić przynajmniej 5 punktów (w 50 punktowej skali) słód - świeży i dobrej jakości (obecnie praktycznie każdy spełnia te warunki) reakcje millarda (melanoidyny) - odpowiednia ilość melanoidyn wzbogaca piwo (dekokcja, słody specjalne) chmiel - świeży i dobrej jakości * trzeciorzędne - klarowanie , poprawianie składu wody Myślę, że jest to ciekawy punkt widzenia i może przełożyć sie na nasze myślenie o procesie tworzenia piwa. Bardziej trzeba zadbać o fermentację i dezynfekcję niż o zacieranie. Przez kupieniem pH metru lepiej kupić kontroler temperatury. Zamiast granka z nierdzewki - butlę z tlenem. Zamiast drogiego chmielu - dobre drożdże itp. Zastanawia też duża waga, jaką autor przykłada do unikania oksydacji piwa - wydawało by się, ze to drugorzędna wada piwa.

Z tym dodatkiem 3 to lepiej uważać. Dodasz za dużo i piwo będzie strasznie dodatkowe ++

Po prostu mam mlekowy pod ręką. Tak, rozcieńczam 1:24, jednorazowo robię sobie 1 litr roztworu. Oto co mi kiedys napisali: " Można go także aktywować kwaskiem cytrynowym ( 250 g. na 1 litr clo2) spożywczym - do kupienia w sklepie spożywczym." to 250 g ty chyba na całe 25L roztworu...

Witaj' date=' zapytam i tu bo łatwiej odnaleźć później; coder - nigdzie nie moge znaleźć - jaka ilośc kwasku do zakwaszenia?[/quote'] Ja zakwaszam kwasem mlekowym 50% 2ml/litr. Kiedys sprawdziłem pHmetrem, że to daje pH<4

Maraton to dystans śmiertelny dla przeciętnego człowieka. Radzę poprzestać na półmaratonie.

Warka #98 - Krzepki Porter Piwo w stylu Robust Porter Przewidywane OG: 15.5 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 75% IBU 38 Kolor 70 EBC skład: brewferm pale 5.50 kg caraamber 0.10 kg caramunich I 0.35 kg chocolate 0.17 kg pale chocolate 0.17 kg carafa III 0.20 kg zacieranie 67-68* - 60' ->76* gotowanie 70' aurora '08 ~8% gr. 33g 60' aurora '08 ~8% gr. 15g 15' aurora '08 ~8% gr. 15g 0' drożdże Wyeast American Ale

Witamy kolejnego piwowara z Warszawy (i okolic), może niedługo uda nam się poznać osobiście.

zico - 100 lat

To niepokojące, chlorki przechodzą, siarczany nie, to zupełnie zaburza bilans smakowy wody.

Spokojnie' date=' jest ich tam tylko tyle ile w wodzie surowej.[/quote'] Rozumiem więc, że przechodzi tylko część jonów Cl, tych które są sparowane z Na ? Bo w wodzie może być też sporo Ca=Cl (inne kationy zaniedbajmy)

To taka woda RO jest pełna chlorku sodu i potasu?

a-amylaza tworzy losowo wszelkie cukry, od glukozy po dekstryny. Najwięcej jak zacierałem to było 70*, piwo odfermentowało 50%.

W słabych piwach dobrze robi duży udział słodów karmelowych - tak ze 20%

Nie wiem, może dzięki temu uzyskuje się wyższe pH, które jest korzystne dla przerwy ferulikowej.

Ja juz w sumie boje się wypowiadać. Dla mnie piwowarstwo to mieszanie łychą w garnku i robienie piwka, którym się potem wymieniam z kolegami i dyskutujemy które lepsze, tak sobie wyobrażam stowarzyszenie piwowarów. A tu w tle okazuje się błyska piorunami Wielka Polityka...

Nie ma specjalnego sensu wydzielać słodów pszenicznych, jęczmienne zachowują się tak samo.

Kreta i wybielacza stosuję do mycia, nie do dezynfekcji, do dezynfekcji mam ClO2. Na ogół do mycia trzeba stosować jakiś inny środek niż do dezynfekcji, są inne wymogi chemiczne.

Technicznie rzecz biorąc, tak No i zabiłeś mi ćwieka, nie wiem jak rozwiązać ten problem.

Otóż nie, zachodzi dziwne zjawisko - pobór wody jest tak powolny, że licznik go nie zauważa.

W końcu kupiłem najprostszą akwaryjną osmozę za ~130 zł. Wkłady starczą na ok. 30 warek. Jedna wazna informacja: żeby uzyskać 35L wody, trzeba zużyć 100L - ważne dla posiadaczy szamba. Jescze raz dziękuję wszystkim za konsultacje, mam nową zabawkę i bardzo mnie cieszy Mogę zrobić każdą wodę świata!!

Tu by się trzeba zastanowić. Na razie ma to być stowarzysznie piwowarów domowych, hobbystów, których działalność koncernów ani ziębi ani grzeje. Ostatnio bardziej grzeje, dzieki kilku miłym gestom Grupy Żywiec Ale jeżeli myślimy o browarach rzemieślniczych, to już zmienia perspektywę; może lepiej to rozdzielić już na wstępie.