coder

Warka #101 - Rodryg Piwo w stylu Weizenbock Przewidywane OG: 19.5 Blg, FG: 5.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 77,5% IBU 22 Kolor 40 EBC skład: pszeniczny ciemny 4.40 kg monachijski I 0.90 kg brewferm pils 2.00 kg caraamber 0.23 kg special B 0.23 kg pale chocolate 0.11 kg zacieranie: 30 litrów (2/3kranówka + 1/3 RO) + słody + 2g CaCl2 40* - 120' dodaję 50g słodu zakwaszającego; pH=5.5 dekokcja 40*->68* [...] odbieram 16 litrów rzadkiego do fermentora w garnku zostaje 14L wody+ słody pogrzewam to do 70°C na 40', próba jodowa - podgrzewam do 100*, gotuję 30' wlewam 7l dekoktu do fermentora, 50* - 10' (reszta dekoktu się gotuje) wracam całość z fermentora szybkim chlustem, mieszam: 63*; podgrzewam do 68* [...] 68* - 20' // próba - ->76* wysładzanie 10L wody 75* + 1 ml kwasu fosforowego (o ~1 litry za dużo, zostaje 1 L cienkusza 8Blg) gotowanie 70' lubelski '08 ~3.7% gr. 50g 60' + 3g pożywki ENARTIS Specjal drożdże Wyeast 3086 130 ml czystej gęstwy (z Weizen Lehr)

Ja by polecał zakup taniego zestawu RO - kosztuje ok. 130 zł. 35 litrów mineralnej będzie kosztować 20-30 zł, po kilku warkach się zwróci.

lepsza wydajność, łatwiejsza filtracja i mniej grzania brzeczki do chmielenia

.. i nie przejmuj się tak bardzo tą temperaturą, jak będzie 50°C to też się wysłodzi.

Dotychczas to najtańsza propozycja - niecałe 1600 zł, z zoomem. A ten obiektyw to produkt zeissa, czy sony?

Ja się chętnie piszę na to przy najbliższej okazji

Chętnie skorzystam, może odbiorę na panelu ?

I jak wyszło pale ale na tych drożdżach? Waham się których drożdży użyć, Ardennes czy Belgian Pale Ale.

No właśnie, kiedy to zmętnienie ma wystepować. Poniżej piwo nalane z tej samej butelki - po lewej bez mieszania (kristall), po prawej po zamieszaniu (hefe), w ok. 12°C . Ale podejrzewam, że nawet bez zamieszania powinno byc chociaż opalizujące. To standardowa przenica 50/50, zacierana jednotemperaturowo, bez mchu irlandzkiego i cichej fermentacji, na 3086.

oczywiście, już poprawiam

Dezynfekcję trzeba zawsze rozdzielić na 2 etapy: - mycie - dezynfekcję i stosowac do obu różne środki. Do mycia trzeba stosować środki zasadowe, one najlepiej radzą sobie z posostałościami organicznymi, jakieś kolonie bakterii wciśnięte w szczelinę , drożdże, resztki brzeczki itp. Najlepiej gdyby były zmieszane z jakimś środkiem powierzchniowo czynnym, żeby wcisnęły się w każdą szczelinę. Środki kwasowe używa się do usuwania zanieczyszczeń NIEorganicznych - w naszym przypadku chyba tylko osad - kamień piwny. Środek do dezynfekcji powinien być przede wszystkim bakteriobójczy - najlepiej, żeby wydzielał gaz, tak, żeby nie wymagał kontaktu z każdym zakamarkiem i nie wymagał spłukiwania.

MrWizzard w BYO pisze o tym problemie, ale też nie wymyslił nic odkrywczego. Radzi korzystać z czerwonej pszenicy; czyli słodów weyermanna, z których my właśnie korzystamy. Druga rada to użyć innych drożdży - on przerzucił się na American Ale (w American Wheat), my moglibyśmy dodać jakieś przy butelkowaniu. Ale jakbym jakieś dodawał, to Koelscha, chyba są najgorzej flokulujące ze wszystkich. Mój radykalny sposób - łyżka mąki przed końcem gotowania; działa skutecznie, ale trochę bałbym się go zastosować w Weizenie, czy nie popsuje mu smaku...

ciepyl, jak masz zacięcie chemiczne, to może być dopracował domową metodę oznaczania alfakwasów w chmielu? Z grubsza jak słyszałem robi się to tak: gotuje się pewną ilość chmielu przez godzinę, potem uzyskany wywar miareczkuje fenoloftaleiną... Ma to sens?

Pewnie, napisz. Najwyżej zlecę córce na kółko chemiczne Gdzie widziałeś te precyzyjne wagi za 25 zł?

Nie do końca. Nie podałeś ile masz jonów magnezu' date=' sodu, potasu, żelaza, manganu, cynku. Twoje wyliczenie może mocno odbiegać od prawdy.[/quote'] Magnez jest niejako wliczony w wapń - mam na analizie tylko twardość ogólną, wapń+magnez, mogę przyjąć, że wszystko to wapń bez uszczerbku dla obliczeń. Z pozostałych tylko sód ma szanse być w ilościach zaburzających obliczenia, ale chodzi mi tylko o zgrubna ocenę, mam powiedmy 70-100 ppm SO4, i to wystarczy, widać, że i tak ma sporą przewagę nad chlorkami, więc mam wodę siarczanową, odpowiednią dla angielskich Ale. Ale jeżeli chodzi o metodologię obliczeń to jest OK? Nie wchodzą w gre jeszcze jakieś wolne jony wodoru, jakieś przeliczenia molowe itp? EDIT: nie, źle napisałem, mam co najmniej 102 ppm SO4, jeżeli jest więcej kationów np. Na+ to znaczy, że SO4 będzie jeszcze więcej. Ale wniosek pozostaje ten sam.

Mam dane: Ca 100 ppm Cl 26 ppm HCO3 130 ppm SO4 - ? Zakładając, ze w wodzie nie ma żadnych innych jonów spróbuję oszacować ilość SO4, posługując się chłopskim rozumem i resztkami wiedzy chemicznej z podstawówki: Po stronie kationów mam: Ca2+, jego masa atomowa 40, więc w jednostce mam 100/40 = 2.5 jednostki, przyjmijmy, tysięcy. Czyli mam 5 tysięcy wiązań dodatnich (bo 2+) Po stronie anionów: Cl- masa 35 czyli 26/35 = 0.74 tysiąca HCO3- - masa 61 = 2.13 tys. 5 tys-0.74 tys - 2.13 tys = 2.13 tys -> zostaje 2.13 tysiąca wiązań dodatnich na cząsteczki SO4 2-, czyli może być 1.06 tys cząsteczek SO4. SO4 ma masę 96, czyli będą ważyć 1.06*96 = ~ 102 ppm Odp: SO4 - 102 ppm Czy moje rozumowanie i wyliczenia są prawidłowe?

wassyl - 100 lat

Ja robię wyłącznie na 3086 i wszystkie pszeniczki są klarowne, nie licząc zmętnienia na zimno

W tym przypadku konieczność, bez filtracji doppelbock dojrzałby dopiero gdzieś po 6 miesiącach najmarniej.

Nie wiem co chcesz osiągnąć, ale jeżeli posmaki chlebowe w piwie, to jest to jeden z podstawowych aromatów piwnych - aromat słodowy. Słodowa może być słodkość, ale drugie rozumienie tego terminu to cała gama aromatów piekarniczych: ciasto, tost, mocny tost, herbatnikowy, chlebowy, skórka chlebowa, przypieczona skórka chleba razowego. Uzyskiwać je można przez odpowiedni zasyp np. odpowienia porcja słodu monachijskiego. Plus odpowiednie drożdże, czysta fermentacja i niezbyt agresywne chmielenie, żeby nie pokryć słodowości.

Wyszło FG=4.3 °Blg , nawet odrobinę za nisko

Chciałem rozlać dziś Weizen Lehr; fermentuje 3 tygodnie, już dwa dni temu przestał w ogóle bulkać. Ale przykra niespodzianka - odfermentował tylko do 4 °Blg , a miał do 2.8. Mimo wszystko chciałem go rozlać, może z mniejszą ilością cukru; bo wszystko przygotowane: butelki, rezerwa. Ale nie, nie będzie żadnego chodzenia na skróty w tym sezonie. Butelki pozamykałem folią aluminiową, rezerwa poczeka w lodówce, a piwo musi dofermentować jeszcze z 1 blg - zamieszałem fermentorem i wstawiłem go w 24°C. Jak nie pomoże - przeleję na cichą, doleję 100g glukozy + odżywka dla drożdży - ładnie to zadziałało w przypadku Cali Ale, po takim dopingu dofermentowało ładnie do końca.

Widzę, że Nikon jest na fali Cóż, przyjrzę sie i temu modelowi. Córka ma 14 lat i ambicje artystyczne, nie potrzebuję kosmicznego aparatu, ale tez nie chciałbym żeby ją ograniczał, najprostsza lustrzanka z zoomem będzie w sam raz. Zresztą z tego co pamiętam z młodości, aparat kupowało się na długie lata; chyba, że teraz są bardziej plastikowe...

Córeczka mnie męczy od jakiegoś czasu, żebym jej kupił lustrzankę; niestety jest taka mnogość sprzętu (a i ceny niemałe), że nie moge się zdecydować na jakiś model. Na forum jest sporo fotografów - może poradzicie coś rozsądnej jakości w rozsądnej cenie? Prawie zdecydowałem się na Canona 350, ale z jaką optyką?

Test wertykalny mojego piwa Ayinger Oktoberfest, po przechowywaniu przez całe lato: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=78507&highlight=oktoberfest