Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Tu się nie ma co zastanawiać. Będa pieniądze, będzie stowarzysznie, nie będzie pieniędzy, będzie jak zwykle. dodałbym zniżki w piwiarniach, pewnie część z nich by na to poszła aby pozyskać klientelę lub przez koleżeńską grzeczność
  2. coder
    Obawiam się, że będziesz miał piwo niedofermentowane. Na wszelki wypadek zaplanuj sobie warzenie tak, żeby jakieś inne piwo kończyło fermentację za jakieś 2-3 tygodnie, wtedy będziesz mógł wykorzystać świeżą gęstwę do ew. dofermentowania zatkanej fermentacji.
  3. coder
    No i mam mały problem... Po 6 dniach fermentacji zmierzyłem blg' date=' bo jutro planowałem przelewać na cichą, a tu niespodzianka: 7,5°Blg. Czyli nie przerobiło nawet połowy. Czyżby te drożdże rzeczywiście jednak jakieś słabe były. I teraz pytanie: czy coś kombinować? Jakieś wstrząsanie fermentorem? zamieszanie? Czy też dać mu spokojnie czas na fermentację. Próbowałem próbkę: w smaku jest ok, tylko słodkie i mętne.[/quote'] Zrobienie wikipedii to był jednak dobry pomysł. Teraz, zamiast klepać któryś raz tą samą poradę robię tak: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Problem:_niedoko.C5.84czona_fermentacja
  4. coder
    Na twoim miejscu pewni ebym potrzymał pełne 2 tygodnie i rozlewał. Ale możesz poczytać o postepowaniu w takich przypadkach: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Problem:_niedoko.C5.84czona_fermentacja
  5. coder
    A na piwo domowe dużo było chętnych? Wystarczyło do końca?
  6. coder
    Po przejrzeniu BJCP widzę, że zostało mi do przećwiczenia jeszcze sporo styli, mam nadzieję, że w tym sezonie nadrobię większośc braków: Górna fermentacja Kolsh Ordinary Bitter Irish Red Brown Porter Robust Porter Dry Stout Imperial Stout Belgian Pale Ale Biere de Garde Belgian Speciatly (orval?) Belgian Blond Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Dark Strong Ale Barley Wine Kwaśne: Berliner Weisse Flanders Red Oud Bruin Dolna fermentacja Maibock Bock Eisbock Rauchbier Style amerykańskie (wybór) American lager Classic American Pilsener American Wheat California Common American Pale Ale American IPA
  7. coder
    wstepne zgłoszenie ode mnie
  8. coder

    Witbier- dodatki

    coder odpowiedział(a) na bnp temat w Receptury

    Sorry, witbier bez cytrusów wydaje mi się mdły. Bez kolendry może być, ale bez cytrusów...
  9. coder

    Witbier- dodatki

    coder odpowiedział(a) na bnp temat w Receptury

    To belgijskie piwo, możesz z nim zrobić co tylko chcesz. Ja mam jednak dokładnie odwrotne podejście, dla mnie Witbier to wyjątek od zasady równowagi, powinien walić po łbie pomarańczami, tak go robię i tak go lubię.
  10. coder
    Warka #97 - Wee Heavy Piwo w stylu Strong Scotch Ale Przewidywane OG: 23.5 Blg, FG: 6 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 75% IBU 27 Kolor 33 EBC skład: brewferm pale 8.70 kg caraamber 0.45 kg monachijski II 0.23 kg melanoidynowy 0.23 kg crystal 120 (własnej roboty) 0.11 kg pale chocolate 0.11 kg zacieranie 67* - 60' 72* - 10' ->76* gotowanie 90' aurora '08 ~8% gr. 28g 60' aurora '08 ~8% gr. 10g 10' drożdże Wyeast American Ale aurora to chmiel "super styrian goldings", dostałem go przypadkiem
  11. coder
    Co paruje, może się i skroplić.
  12. coder
    Żeby nie wracały do brzeczki związki, które z niej chcemy odparować
  13. coder
    Ja bedę, jak nie zapomnę. Mój nick - browmistrz.
  14. coder
    Też często używam ESB i już nie mam z nimi problemów. Używam ClO2 do odkażania, bez płukania, i od czasu do czasu wybielacza do mycia (z porządnym płukaniem), choć rezygnuję z niego powoli na korzyść kreta. Apteka już u mnie nie występuje, a jestem na nią bardzo wyczulony. No, raz ją leciutko czułem w witbierze, ale mam nadzieję, że w tym przypadku to był produkt drożdży.
  15. coder
    Czasem psują mi się gęstwy, albo brzeczka zostawiona do testu fermentacji i pachnie wtedy właśnie taką samą apteką którą już sobie zakwalifikowałem jako zapach zakażenia; nie wiem do końca czy poprawnie. Zapachy trudno opisać i czasem to może być źródłem konfuzji. Ale faktycznie wąchałem próbkę eugenolu i pachniała zupełnie inaczej niż ta moja apteka: goździkowo, raczej przyjemnie, bardziej dentystycznie.
  16. coder
    Tak sobie czytam ten stary wątek i śmieję się ze swojego ówczesnego niedoświadczenia. To co wtedy pachniało w moim piwie to była klasyczna apteka - efekt zakażenia drożdżami dzikimi. N.b. sporo butelek z tej warki wybuchło. A dlaczego nie przeniosły sie z gęstwą do następnej warki - to już inna zagadka.
  17. coder
    Nic nie namiesza, ale sądzę, że nie ma sensu - zanim nowe drożdże zaczną działać, stare już się namnożą i zużyją wszystkie składniki potrzebne do rozmnażania, głównie tlen. Myślę, że do wieczora będziesz miał ładną pianę.
  18. coder
    Są rożne metody zadawania drozdży do lagerów, najpoprawniejsza to chłodzenie brzeczki do temperatury fermentacji 8-10* i zadanie drożdży. Inna to start fermentacji w 18-20* i po pojawieniu się pierwszej piany schłodzenie możliwie łagodnie do 10*. Podobno daje gorszy profil smakowy, ale nie wymaga tak dużego startera. Inna to zadanie drożdzy w 20* i od razu chłodzenie, w sumie chyba najmniej poprawna bo drożdże już się wybudzają i spadająca temperatura jest dla nich szokiem, jak sądzę część przynajmniej rezygnuje z pracy. Temperatura suchych czy rehydratyzowanych drożdży nie jest chyba szczególnie istotna, bez pożywienia i tlenu drożdże powinny pozostać w stanie uśpienia.
  19. coder
    Można się przyczepić do paru spraw, głównie do ilości drożdży, ale technologicznie mieściesz się w polskej średniej piwowarskiej, myślę, że piwo przefermentuje OK. Może będzie trochę niedofermentowane. PS Piszesz, że przelałeś z gara do fermentora, czy osady białkowe zostały w garze? Może to one pływają?
  20. coder
    Na moje oko to fermentacja własnie się zaczyna. Też jestem zdania, że 30* drożdży nie zabije, już raczej mógł im zaszkodzić nagły spadek temperatury.
  21. coder
    Mam receptury używające Gambrinus Honey Malt i zrobiłem rozeznanie dotyczące zamienników. Najciekawszy jest artykuł z Australii: http://www.aussiehomebrewer.com/forum/index.php?showtopic=26652 Piszą tam, że Honey Malt, Brumalt i słód melanoidynowy to ta sama rodzina słodów "super monachijskich", wprowadzają do piwa dużo słodowości i melanoidyn, podobnie jak słód monachijski, ale dużo intensywniej. Czyli substytutem dla tego słodu może być słód melanoidynowy, ew. ciemny monachijski w zwiększonej dawce.
  22. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Maryush, kentaki - 100 lat
  23. coder
    przy sporządzaniu artykułów spożywczych na pewno nie ma u mnie żadnego lenistwa ani lekceważenia:) problem jest w tym' date=' że nikt po nie chce sprzątać[/quote'] Dobrze Cię rozumiem, sziszi, też tego nienawidzę, a jednak nie ma wyjścia - sprzątam Z niechęci do sprzątania kupiłem nawet za ~200 zł lampę UV do odkażania zgrubnego warzelni bez wkładu pracy rąk swoich; ale na dłuższą metę to nie pomaga - mie ma skutecznej dezynfekcji bez solidnego wymycia. Chociaż na te pleśnie to by chyba pomogło....
  24. coder
    ze znanej nam dobrze nierdzewki
  25. coder
    Makaron: radzę, żebyś dyktatorsko ustalił jakiś termin, kto będzie to będzie a potem umówimy się na kolejny. Demokracja nie działa.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.