coder

Hasintus - 100 lat!

Ja zrozumiałem trochę inaczej, że oba będą traktowane wspólnie, taki zlepek kategorii. Znalazłem też taki opis SEBA: To piwo jest pod wieloma względami podobne do Mild, tylko jest większe i słodsze

Wracam do sprawy przeliczania EBC SRM. Dostałem z Weyermanna (via BA) odpowiedź, że używają wzoru publikowanego przez instytyt Siebela Lovibond = EBC x 0,375 + 0,56 Znalazłem też, że Noonan proponuje formułę: EBC = (°L X 2.65) - 1.2 http://www.brewingtechniques.com/bmg/noonan.html i jeszcze trochę o tych dwóch wzorach: http://www.beercolor.com/ebc_controversy.htm Na podstawie tego ostatniego tekstu mam roboczą hipotezę, że słodownie w USA siłą nawyku oznaczaja EBC starą normą, dlatego takie wzory są w ich literaturze. Weyermann chyba używa nowej normy, więc jak sądzę, powinien przeliczać nowym wzorem; jednak mam za mało wiedzy, żeby się z nimi o to kłócić.

Tak, to się nazywa "partial boil", ale pogarsza to jakość piwa. EDIT: trochę źle napisałem, partial boil to odpowiednik HGB - robienie gęstszego piwa, i rozcieńczenie wodą w fermentorze

Tu mnie masz! Jak dotychczas wszystkie style poznaję z teorii i z własnych warek. A jak potem próbuję jakiegoś komercyjnego Paulanera czy Hoogardena to się dziwię, że takie marne Ale mojego Milda i Browna próbował Hasintus i nie narzekał, żeby były niestylowe. http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=80909 http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=80880

Ja to się raczej zdziwiłem. Mam spojrzenie bardziej BJCP-centryczne, więc Mild i SEBA to dla mnie 2 światy - jedno czarne, przypalone i sesyjne, drugie brązowe, słodko-orzechowe i deserowe. Ale może Anglicy na to patrzą inaczej. Ale w.g. mnie to zmiana na lepsze, Brown Ale jest dużo ciekawszym piwem niż Mild. I smacznieszym. I lepiej mi wyszło Kurcze, miałem warkę świetnego SEBA, ale dawno wszystko wypiłem, gdybym wiedział, zostawilbym parę flaszek. Nie wiem, czy uda mi się powtórzyć... Ale chłopaki - wielki plus za dociekliwość. Własnie nastawiłem drożdże na Milda, będą jak znalazł na Brown Ale. Zrobię nawet ze 2-3 warki, bo bardzo lubię ten styl. Jakby zrobił bez sensu kolejnego Milda, to bym sie wkurzył...

Ożesz.... :o:o:o ... to w końcu co ma być, Mild czy SEBA?

Tak, ten szczep jest znany z tego, że powyzej 75% odfermentowania mocno zwalnia. Tak właśnie było z moim pierwszym saisonem, ze startera, ale drugi, z gęstwy odfermentował o dziwo ładnie i szybko.

Czy ty naprawdę tak dokładnie odważasz słód? 1gram to pewno ze dwa ziarka. Zależy jak patrzeć, to jest równo pół funta, ćwierć funta, dwie uncje itp.

Warka #78 - Nutcastle Piwo w stylu Northern English Brown Ale Przewidywane OG: 12.5 Blg, FG: 3.2 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 75% IBU 25 Kolor 26 EBC skład: Brewferm pale 4.20 kg Special Roast 0.34 kg Biscuit 0.23 kg Caramunich I 0.23 kg Pale Chocolate 0.11 kg zacieranie 67* - 60' ->77* gotowanie 70' marynka'08 7.6% gr. 24 g 60' fuggles '07 ~4% gr. 15 g 5' drożdże Wyeast London Ale

A ja może i cos uwarzę. Albo i nie , zależy czy starter ruszy. Miałem ochote na Munich Helles, ale mrozonka Munich Lager nie ruszyła. Nastawiłem starter London Ale, półroczna mrożonka, powinna ruszyć. Ale na razie nie daje znaku życia. A słody mam już ześrutowane na Brown Ale w stylu Newcastle. Namnożę sobie gęstwy i potem nastawie IPA na konkurs elroya, bo to co już zrobiłem okazało się marne. Poza tym walczę z fermentacją roggenbierów, ale to już inna historia....

Dobry i obyty w świecie sędzia sobie poradzi. Będzie porównywał Pale Ale jako dobry przykład Pale Ale, a Pilsa jako przykład Pilsa. Mam tylko nadzieję, że nie uzna saisona za zepsutego weizena

Trzy kategorie są ze słodów, czyli max 10 euro, nie majątek. Opłaty za konkursy to w sumie zwykła rzecz, nie tylko w światku piwnym. Nie miałbym nic przeciwo nim i u nas, jeżeli pomogły by organizatorom.

Widzieliście newsa: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=7&przedm=7299479&=S%B3owacja_-_staruje_Konkurs_Piw_Domowych_%21

Myślę, że słodów pale ale czy to Weyermana czy Brewfermu nie ma się co czepiać, na pewno nie są gorsze niż te z Wysp. A jezeli już to różnice są minimalne. Zresztą są tacy co robią bittery z pilzneńskiego czy 2-row, nawet komercyjnie i jest OK. Co do słodów specjalnych, faktycznie jest ich cała gama i różnią się iędzy soba sporo. Są słody unikalne jak Special B, Biscuit, Special Roast, które ciężko zastąpić, jednak takie jak Crystal 60, 80 można śmiało substytuować. Możesz je też zrobić samodzielnie: http://www.piwo.org/forum/t620-Zrob-to-sam--rozne-slody-specjalne.html Jednak tak jak już pisałem, zasyp nie jest najważniejszy w piwie, najważniejsze są drożdże i fermentacja. Możesz się nagimnastykować, sprowadzić słody specjalne, a potem zrobisz fermentację o 2 stopnie za ciepło i będzie zupełnie inne piwo niż oczekiwałeś. Nawet jak masz świetny, sprawdzony przepis, i tak nie wyjdzie Ci tak samo jak autorowi, musisz uwarzyć raz, zrobić poprawki, potem drugi, trzeci i w końcu dochodzisz do własnej wersji, na własnych składnikach.

http://www.aussiehomebrewer.com/forum/index.php?showtopic=28581 coś podobnego do Briess Special Roast można zrobić podgrzewając w piekarniku słód Pale Ale przez ok. 20 min w 180°C. Powinien osiągnąć kolor ok. 50Lov (100 EBC)

... i skalibruj areometr na czystej wodzie , 0 blg raczej się nie zdarza

Po obejrzeniu paru programów "Sprawa dla reportera" jak banki kradną prawie gotowe inwestycje korzystając z niejasnych przepisów kredytowych; raczej nic bym nie budował na kredyt. Cieszy mnie natomiast rozwój sieci sklepów piwnych, gdyby taka sieć istniała mozna by w nią wpuścić dużo większy produkt, a wtedy to już inna rozmowa. Kusi mnie ten kompletna belgijska maszyneria browarnicza do której link podałeś - mała, zgrabna, zmieściła by się u mnie w garażu. 120 tys to nie majątek, kurcze, są ludzie którzy takie i większe sumy wydają na wypasione samochody które służą li tylko do przemieszczania się z miejsca na miejsce; a to by była prawdziwa inwestycja.

Wyczytane z artykułu na browar.biz: Charakterystyczna jest tu historia mojego ulubionego browaru, Raasted. 24-letni student prawa Martin Jensen stwierdził, że studia prawnicze są zbyt nudne dla niego. Wyszukał starą mleczarnię, wziął pożyczkę z banku na urządzenia browarnicze. Kredyt co prawda nie wystarczył na najwyższej jakości instalację niemiecką. Wystarczył natomiast na prostą i do tego nową instalację, wyprodukowaną według jego własnych planów. Jensen jest w stanie teraz wyprodukować trzy 1000-litrowe warki tygodniowo. Jego piwo dystrybuowane jest przez specjalistyczne sklepy piwne. Przez pewien czas gościło też na półkach niektórych marketów Super Best. Wszystkie piwa są niefiltrowane, niepasteryzowane a jego Imperial Stout jest jednym z 10 kandydatów do nagrody duńskiego piwa roku. To jest jednak inna przestrzeń gospodarcza: kredyt, 3000 litrów tygodniowo sprzedane przez spejcjalistyczne sklepy piwne. U nas najbardziej specjalistyczny sklep piwny to 3 szafy chłodnicze kątem "U Joli"

Koniec końców tak, bo sporo zmiennych i tak nie jest uwzględnionych: chmiel świeży czy stary, luzem czy w woreczkach, kształt garnka, czy zbieramy szumowiny czy nie, fermentacja otwarta czy zamknięta, czy krążki (krausen) utoną, czy nie itd. Po prostu na razie nic lepszego od IBU nie wymyślono. Pocieszające jest to, że różnica o 5 IBU jest niewyczuwalna w smaku.

Jest w dziale Pliki

Musisz nacisnąc ikonkę Remove from inventory - uważaj, zeby nie nacisnąć 2 razy!

Myślę, że temat wart jest dyskusji, bo jest w nim sporo niewiadomych: Co do Ale: Nagazowywanie musi sie odbywać w temperaaturze w której drożdże są jeszcze aktywne, min. 15-16*, ale inni twierdzą, że w wyższej, żeby nagazowanie odbyło sie możliwie najszybciej. Np. browary belgijskie robią to w specjalnie ogrzewanych pomieszczeniach 24-28*. Piwo gazuje sie 1-3 tygodnie. Kondycjonowanie: wydaje się, że po nagazowaniu można je przechowywać w dowolnie niskiej temperaturze, ale są też głosy, że w nie za niskiej, bo drozdże jeszcze muszą działać Co do Lagerów: Gazować nalezało by w temperaturze fermentacji 5-10*. Raczej nie niżej, bo będzie to trwać za długo. Ale są też inne głosy: - że należy potrzymać ze 3 dni w temp. pokojowej, żeby drozdże zdążyły zacząć pracę - że można gazować w temp. pokojowej, o ile użyto glukozy - że w ogóle mozna gazować w temp. pokojowej Kondycjonowanie lagerów - na pewno najlepsza temperatura to okolice 0*

20 minut w szybkowarze; strzykawka sterylna jednorazowa z apteki. Jak nie miałem szybkowara robiłem tyndylizacje probówek: trzykrotne gotowanie w odstepach 24h. Spirytus, wrzatek nie wystarczy w tym przypadku, bo proces jest sporo dłuższy niz przy zwykłym 24 starterze. Musi być pełna sterylizacja - zero bakterii W dziale Artykuły jest artykuł o sterylizacji

Muszę to odszczekać; ja się po prostu nie znam na piwie. Tester ocenił piwo na tych drożdżach jako b.dobre: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=82447 Tak, że na dzień dziejszy - mrożenie drożdzy jest OK.