Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder

    zestaw kegowy 5l

    coder odpowiedział(a) na rad998 temat w Sprzęt

    Kegi Pepsi mozna kupic po 50 zł, do tego 2 szybkozłączki też z 50 zł, reduktor ze 100 zł, butla CO2 100 zł, kabelki ~20. No tak, uzbierało się 300 - 500 zł za rozsądny zestaw...
  2. coder
    OK. Ilu trzeba?
  3. coder
    Piwoznawcy: cieszę się niezmiernie, że tu zawitałeś. Pisz wszystko co wiesz o problemach degustacyjnych, odczywam ogromny głód wiedzy w tej dziedzinie. Chętnie wziąłbym udział w waszych szkoleniach, ale do Poznania mi trochę daleko. Urządzacie coś czasem w Warszawie?
  4. coder
    do hasła Butronizacja: przepis na burtonizację wody w.g. Ray Daniels (na 20L) 10g gipsu 2-3g soli Epsom (siarczan magnezu) szczypta soli kuchennej niejodowanej
  5. coder
    Widzę, że nie czytaliscie tego artykuliku. Piszą tam, że mają niedaleko swojego laboratorium mikrobrowar i dla hecy czasem testują jego piwa na obecnośc zakażeń - większość jest zakażona, choć piwa smakują przyzwoicie. Zakażenie piwa to nie zawsze skwaśniała warka, czasem tylko mniejsze lub większe pogorszenie smaku.
  6. coder

    Analiza słodu.

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Surowce

    Nie wiem jak jest w słodach pszenicznych, płatkach itp. Ale w zasadzie tak, jest na ten temat debata, ale olbrzymia większość zgadza się, że przerwy białkowej nie należy robić, każde piwo można zacierać infuzyjnie. Ale też i wielu twierdzi, że krótka przerwa (10-15) nie powinna zrobisz szkód, ale czy pomoże? Ja nie robię, bo skoro nie widać różnicy....
  7. coder
    No tak, to są rady amerykańskich piwowarów, oni najczęściej nabijają CO2. Ale jak podniosłem problem refermentacji, to znalazł się gość który lagerował piwo parę (osiem?) miesięcy i nagazowało mu się potem bez problemu. Skądinąd słyszałem radę, że jak lageruje się powyżej miesiąca blisko 0*, warto dodać świeże drożdże. Teraz gazuje mi się piwo lagerowane 6 tygodni, muszę pójść do piwniczki i zobaczyć czy coś się nagazowało...
  8. coder

    Analiza słodu.

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Surowce

    O, chyba tak. SNR lub S/T
  9. coder

    Analiza słodu.

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Surowce

    Z tych analiz dla nas jest interesujący inkeks Kolbacha (SNT) czyli stosunek białek rozpuszczalnych do wszystkich białek. Jeżeli jest niższy niż 40% (wg Fixa) lub 38% (wg Noonana) mozna robić przerwę białkową. Jeżeli wyższy, nie należy. W praktyce najniższa wartość jaką widziałem to 37 w słodzie Briessa, który oni nazywają "słabo zmodyfikowany"
  10. coder
    Faktycznie, to ma być 35*, a nie 32 (95F), i w tej temperaturze ma się rozkładać beta-glukanaza. Przeczytałem to w Radical Brewing Moshera. ale w tej książce jest sporo błedów, spróbuję to porównac z innymi źródłami.
  11. coder
    Jeżeli ma się nagazować, musisz potrzymac go jakiś czas w 10*. Podobno jak się refermentuje glukozą, mozna gazować w temperaturze pokojowej, ale nie próbowałem tego i raczej nie zamierzam. Ja bym polagerował 4-6 tygodni w pobliżu 0*, a potem dopiero dodał surowca do refermentacji, tak radzą praktycy, ale nie wiem czemu to ma być lepsze niż odwrotnie.
  12. coder
    Szkoda, że nie spróbowałeś przerwy w 32*, właśnie ona podobno rozkłada te gumiaste składniki.
  13. coder
    Słyszałem o eksperymencie - liczono IBU róznymi metodami, a potem porównywano z badaniem sperktometrem. Każda metoda robiła błędy w pewnym zakresie wartości. W praktyce trzeba wybrać jakąś i korygować wartości opierając się na doświadczeniu. Ja uzywam Ragera.
  14. coder
    W lagerach bardzo ważna jest stabilność temperatury fermentacji, jezeli chcesz osiągnąć spektakularne wyniki, konieczny jest jakiś kontroler temperatury.
  15. coder
    cukru używa się rutynowo jeżeli chcemy otrzymać lepsze odfermentowanie, szczególnie przy zacieraniu z ekstraktów. Przyjmuje się , że 20% nie powinno zepsuć smaku piwa, ale nie należy nadużywać tego środka. Choćby dlatego, że nie każde piwo powinno być wytrawne.
  16. coder
    Lepiej państwo niech się trzyma od tego z daleka. Okazało by się szybko, ze uruchomienie browaru domowego kosztuje 16200 zł i trwa 9 do 16 miesięcy.
  17. coder
    Tu jest post z linkami do różnych ilustrowanych podręczników i video o zacieraniu, można by to wkomponować w nasze forum. A może by zrobić cos takiego po polsku? http://www.homebrewtalk.com/1065507-post2.html
  18. coder
    A ja w tym sezonie zainwestowałem 100 zł w szybkowar turecki 9L, tego typu: http://www.allegro.pl/item527372986_szybkowar_9l_nowy_gwarancja_f_vat.html sterylizacja wszystkiego do starterów stała się znacznie łatwiejsza, dodatkowo grzeję w nim wodę do wysładzania.
  19. coder

    Zakażenie drożdzy???

    coder odpowiedział(a) na kristof1984 temat w Surowce

    Zawsze w kurzu znajdującym się w pokoju podróżuja dzikie drodże, lactobaccilus, pediococcus itp. A ile ich pasożytuje na słodzie, ile uwalnia sie w trakcie śrutowania! Trzeba się bardzo starać, zeby jak najmniej ich się dostało do fermentacji, a szczególnie do startera. Ja np. wszelkie manewry z drożdżami, gęstwami, starterami itp. wykonuję obok zapalonego palnika kuchenki, wtedy kurz unosi się w górę i raczej nie ma szans osiąść na drożdżach.
  20. coder

    Własny słód

    coder odpowiedział(a) na kristof1984 temat w Surowce

    Też mi się wydaje, że słodowanie to trudna rzecz, ale w sumie piwowarzenie też. Zachęcam do prób, kto wie czy za 10 lat nie będzie to standardowym hobby piwowarów.
  21. coder
    Rozpytałem się międzyczasie wśród praktyków; twierdzą, że zjawisko to jest zauważalne, ale tylko w piwach delikatnych np. w pilsach
  22. coder

    Pożywka dla drożdży

    coder opublikował(a) temat w Surowce

    Spotkałem się z praktyką dodawania do warzenia 1/2 łyżeczki pożywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend, podobno dobrze wpływa na fermentację. W Polsce nie jest dostępna, ale może którać z wieloskładnikowych pożywek winiarskich byłaby podobna - co wy na to, winiarze? Był już o tym watek na browar.biz: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=75084
  23. coder

    Wady piwa

    coder opublikował(a) temat w Piwowarskie wieści

    http://www.bjcp.org/study.php#drbeer ciekawy tekst - przygotowanie do egzaminu na sędziego BJCP m.in. tabela, jak sztucznie spreparować piwo z wadą np. diacetyl, oksydacja, żeby móc potem rozpoznać ten smak
  24. coder
    Ja bym użył lampy UV. Tu proponują alkohol: http://www.homebrewtalk.com/f13/dry-hopping-sanitary-81573/ a tu wodę w 180F http://www.homebrewtalk.com/f12/dry-hopping-question-88332/index2.html zresztą napisali też, że J.Palmer twierdzi, że nie sposób złapać infekcji od chmielu. A z nim nie sposób się spierać...
  25. coder
    Tak, obiło mi sie o uszy, żeby piwa chmielonego na zimno nie przechowywać długo. Zresztą i tak chmieli się ten sposób tylko gatunki do szybkiego zużycia.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.