coder

Tak, 6 galonów, celuj w ~13 Blg Autor pozwala opuścić słody monachijskie, biscuit i czekoladowy, wtedy będzie przypominać bardziej Anchor Steam

Nie, to jedyny problem. Tzn. wchodzi jeszcze problem dodatkowej oksydacji piwa, i ogólnie ryzyka zakażenia czymś co jest na chmielu, ale przy porównaniu granulat vs szyszka to jedyna wada szyszki.

Nie ma co jej demonizować, bo nie jest to najwyższe zagrożenie infekcją jakie występuje w procesie piwowarskim, ale też nie jest tak, że żadne zagrożenie nie istnieje. Jest wiele wykrytych przypadków zakażenia przy przelewaniu piwa, i wiele więcej niewykrytych. Należy mieć to na uwadze i odpowiednio skalkulować ryzyko.

Dlaczego wyimaginowanymi? Czy nikt nigdy nie złapał infekcji przy przelewaniu na cichą?

A czym się różni przelanie na cichą na 3 dni od przedłużenia burzliwej o 3 dni

1. Nie, nie ma potrzeby przechylać 2. Nie za dużo 3. Kilkanaście minut starczy

Przedłuż burzliwą o 3 dni i zobacz na ile się wyklaruje

Jeżeli go nie dociążyłeś, i to porządnie, to jest normalne, ale należy unikać takiej sytuacji, między szyszkami jest sporo powietrza które jest zaproszeniem dla bakterii tlenowych. Jeżeli używasz szyszek, to tylko w dociążonym woreczku, tylko granulat można luzem

Maliny to estry. Wyprodukowały je drożdże. Piwowarskie lub inne.

Gratulacje ! A jednak piwowarstwo dobrze się sprzedaje.

Ja będę miał na dniach California Lager

Wyeast West Yorkshire II zbiór

Nie ma żadnych ograniczeń, wręcz jest to powód do dumy dla autora receptury

I nie na parę minut, tylko na parę godzin - możesz spodziewać się spadku temperatury 1-2°C na godzinę.

Oj tak, częściej wychodzi coś przywodzącego na myśl wodę z chmielem.

Zwykle po namnażaniu zostawia się starter w lodówce, żeby drożdże opadły na dno, dekantuje się przerobiony płyn i zadaje samą gęstwę, już odpowiednio zimną. Jeżeli jednak zadajesz jescze pracujący starter, powinieneś się zmieścić w różnicy temperatur +/- 5°C

Co do smaku słód pilzneński jest bardziej słodowy, słodki, ziarnisty, a Pale ale bardziej tostowy, ciasteczkowy, przypieczony.

Tym samym czym ser pleśniowy od sera spleśniałego

Czyli jak się bardzo postaramy, to zrobimy takiego weizena jak w browarze restauracyjnym?

Kwasowość wprowadzają infekcje, a pszenica może co najwyżej spowodować lekkie zwiększenie mętności. Możesz ją spokojnie stosować, często się ją dodaje np. do Kolscha.

Z mojego doświadczenia balans na banan/goździk można wpływać tylko zmianą szczepu drożdży, wszystkie inne czynniki wpływają zbyt subtelnie aby mogły mieć zauważalny i kontrolowalny wpływ. Ciepła fermentacja da co najwyżej wstrętny, cukrowy posmak gumy balonowej, ja najlepsze rezultaty uzyskiwałem fermentując w niskich temperaturach: 16-17 °C. I potwierdzam, że to trudne piwo, czasem wszystko się zrobi na 100% dokładnie, a i tak nie wyjdzie. Duże doświadczenie z weizenami ma Dagome, może się podzieli doświadczeniami.

Refermentację da się kontrolować, ale wymaga to zachowania kilku dobrych praktyk piwowarskich: Po pierwsze należy dbać o pełne dofermentowanie piwa, niedofermentowanie nawet o 0.1 Blg zaburza stopień nagazowania - można to kontrolowac przez FFT. Jeżeli już zadbamy o powyższe, nagazowanie zależy tylko o trzech czynników: objętości piwa, temperatury butelkowania i ilości i rodzaju surowca do refermentacji. Tu jest jeden z kalkulatorów który to pozwala wyliczyć: http://hbd.org/cgi-b...arbonation.html Założony stopień nagazowania określa się w volume, większość piw gazuje się do 2.5 vol, wprawdzie dla różnych styli są zalecane rózne poziomy nagazowania, ale tak naprawdę trzeba to samemu sobie określić metodą prób i błędów, na smak. Co do warunków i czasu nagazowania piwa wszystkie można traktowac jednakowo: gazujemy piwo w temperaturze pokojowej lub nawet nieco wyższej, po nagazowaniu możemy je przenieść w zimne miejsce. Przy zdrowych drożdżach powinno to zająć 3-4 dni, a jak drożdże są słabe (piwa mocne lub długo lagerowane), to warto do refermentacji dodać świeżych drożdży w ilości 1/10 tego co do fermentacji

Trudno ocenić, kiedy powstają ściągające posmaki, zależy to od wielu czynników. Spróbujmy to bardzo zgrubnie ocenić: 50 gram chmielu w kotle na pewno nie da posmaków ściągających 100 gram chmielu w kotle chyba nie da posmaków ściągających 200 gram chmielu w kotle chyba da posmaki ściągające 300 gram chmielu w kotle na pewno da posmaki ściągające