Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    @Ghost: mieszać trzeba od czasu do czasu, bo bez tego zacier się temperaturowo rozwarstwia: u góry trochę cieplej, u dołu trochę zimniej. Poza tym pomaga to w równomiernym dostępie wody i enzymów do słodu. Trzeba zamieszać min raz na 15 minut, a lodówce nie obejdzie się bez dolania paru litrów wrzątku dla utrzymania rozsądnej temperatury.
  2. coder
    Kieswy: radzę stosować większe rozrzedzenie zacieru, tak z 1:4, wtedy łatwiej zachować jednolitą temperaturę w całym garnku, szczególnie przy grzaniu płomieniem. Dobrze mieć też jakąś izolację gara. A mieszadło powoduje szybką stratę temperatury. W sumie nie jest też tak bardzo istotne, żeby mieć cały czas identyczną temperaturę, ważne, żebyś za każdym razem robił to tak samo, żeby móc w razie potrzeby jakoś sterować fermentowalnością piwa.
  3. coder
    Kieswy: gdybym teraz zaczynał warzyć, to bym wszystkie warki robił infuzyjnie, jednotemperaturowo. Szkoda gimnastyki przy garach, gdy się nie ma jeszcze dopracowaniej technologii fermentacji i czystości procesu. Ponadto w tym procesie łatwo o powtarzalność i korekty wyników. Gdy się już dostaje czyste i prawidłowo dofermentowane piwa, można zacząć się bawić w drugorzędne sprawy, nadające ostateczny szlif naszym produktom.
  4. coder
    Zacieranie to tylko produkcja brzeczki, istota piwowarstwa tkwi w fementacji!! Ale swoja drogą dziekuję, że znajdujesz czas aby znaleźć drzazgę w moim oku na każdym z forum piwowarskich na których zamieszczam posty.
  5. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    pavulonek - 100 lat
  6. coder

    Wątek testowy

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Nie w temacie

    :D :D :cool: :)
  7. coder

    Wątek testowy

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Nie w temacie

    :oz:ozzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzzz:ozzzzzzzzzzzzzz
  8. coder

    Wątek testowy

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Nie w temacie

    :cool::cool::cool:
  9. coder

    Wątek testowy

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Nie w temacie

    ASZ sprubuj a tostaniesz
  10. coder

    Wątek testowy

    coder odpowiedział(a) na elroy temat w Nie w temacie

    minecraft LOL PUUUUUUUUURK LOL LOL LOL LOL LOL LOL :)
  11. coder
    Teoria jest taka, że zmiana temperatury zacierania o więcej niż 1 stopień na więcej niż 5 minut daje zauważalne zmiany. Ale ja ostatnio olewam zacieranie, a ten American Dark Lager robię tylko dla wypełnienia portfolio styli BJCP, nie mam zamiaru go warzyć powtórnie. Dodatkowo zacieranie cierpi na tym, że robię to w weekend rano, i jak żona się obudzi to wolę jej dotrzymać towarzystwa przy przedłużonym weekendowym śniadaniu, niż siedziec przy garach i pilnować temperatury, więc w moich recepturach da się zauważyć rózne dziwne losowe temperatury i czasy przerw. Zauważyłem też, że fermentowalność brzeczki w sporym stopniu zależy od marki, a nawet partii używanego słodu podstawowwego, więc o ile nie mam paru worków tego samego słodu, nie mam co walczyć o powtarzalność procesu.
  12. coder
    Drożdże przeniczne robia dużo octanu izoamylu (banan) w dużym stężeniu pachnie on podobnie jak octan etylu (rozpuszczalnik) który pewnie zresztą też produkują w niemałych ilościach.
  13. coder
    Warka #202 - Zimmerdorf Weizla Piwo w stylu Hefe Weizen Przewidywane OG: 12.7 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 12 Kolor 7 EBC skład: strzegom pils 2.20 kg castle pszeniczny 2.20 kg glukoza 100g zakwaszający 100g zacieranie 42* - 20' 52* - 10' 62* - 30' 70-72* - 45' ->76* gotowanie 90' Mittelfruh '10 5% gr. 20 g 60' drożdże Zymoferm Ayinger Weissbier starter 1L z fiolki
  14. coder
    Ekstrakt tak ma, lej spokojnie i powoli do butelek, najwyżej nalewaj na 2 razy.
  15. coder
    Dziś rozlew Jopenbier, zlałem go do kega i nagazuję sztucznie. Plus trochę bączków. Zszedł do 17.5 Blg, pachnie ładnie, po flandryjsku, ale smakuje słabo - przypalenizną. Chyba za mocno go gotowałem.
  16. coder
    Ja też nie mam potwierdzenia, czy moje lambiki doszły. Może wywieście listę startową?
  17. coder
    Może mieć wpływ lekko negatywny, może lekko pozytywny, w każdym razie niewielki. Jak chcesz ustabilizować brzeczkę, podgrzej ją >80°C i już może stać nawet dobę.
  18. coder

    Zymoferm opinie

    coder odpowiedział(a) na Szwed temat w Surowce

    Przywiozłem świeże Zymofermy z Niemiec i piana w starterze pojawiła się w godzinę po wlaniu fiolki. Podejrzewam, że musi być jakiś problem w ich transporcie do polskich sklepów (czas, temperatura?).
  19. coder
    Mała uwaga: receptury na wiki są podawane dla objętości brzeczki nastawnej, a powinny być chyba dla wybicia (z osadami)
  20. coder
    34/70 = Wyeast Bohemian Lager 206 = Bavarian Lager 165 = Kolsch 68 = pszeniczne 3068 175 = Bavarian Wheat Trochę tego będzie do wyboru.
  21. coder
    Kojarzę browar Kundmueller z Viereth, wyhaczył dwa medale. Nie dziwię się, robią świetne piwa, nawet mam parę w piwniczce. Sporo browarów z USA, nawet w lambikach. A Radegast ma srebro w pilsnerze!
  22. coder
    Może moderator wydzieli z tego wątku dwie dyskusje: o 11/11/11 i o Drei kronen, bo kącik się już nieźle zaśmiecił
  23. coder
    Makaron, proszę, utrzymuj jakiś rozsądny poziom dyskusji.
  24. coder
    Daj spokój skybert, szkoda nerwów. Ludzi żyjących w TVN-owym matrixie i tak nie przekonasz, a reszta już chyba wie o co chodzi. Polecam dobre piwko, i pracę u podstaw, następne pokolenie będzie miało lepiej.
  25. coder
    Mogę sam dopisać, tylko powiedz jak to się robi?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.