Bączek

Co to jest ten "scorpion premium lager"? Podaj jakieś propozycje składu.

Jaki masz sprzęt do warzenia? Z tymi informacjami będzie lepiej coś poradzić.

PS1. Pisz "młóto"

PS2. Przejrzyj jeszcze raz wiki i niektóre tematy forum, bo wtedy od razu będziesz miał odpowiedzi na niektóre pytania, np. pyt. nr5.

Mapak mnie uprzedził...

Coś o nas. No, o piwowarach z forum piwo.org!

Pivečko pijem a vesele žijem

desítku, dvanáctku do sebe lijem

starý i mladý jsme kamarádi,

když u stolu nad pivem máme se rádi.

Primusek, żeby tempo mieszania zacieru było odpowiednie. Zawsze sądziłem, że Claypool lepszy niż Flea

Tak, ciepła woda, parę kropel ludwika, gąbka. Wypłucz.

No i zacieraj!

Jako że przez długi czas stała w nich woda ma liczne osady kamienia. Oczyściłem go solidnie i co teraz?

Z Waszych postów wynika, żeby dać się utlenić i przed użyciem wymyć szmatką i tyle..?

Nie myj tylko środkami zasadowymi (soda kaustyczna), kamień usuniesz roztworem octu (odczyn kwaśny).

Utleni się (pokryje ciemniejszą patyną) podczas używania. Możesz umyć po zacieraniu ciepłą wodą z paroma kroplami płynu do naczyń.

Jeżeli będziesz czekał, aż się samo "utleni" to zastanie Cię następny sezon lagerowy

Warto. Większość roggenów jest na WB06 lub płynnych do weizenów, więc przy planowaniu możesz wziąć pod uwagę także pszeniczne.

Myślę, że jak zastosujesz większość wskazówek to trudności z filtracją nie będą uciążliwe.

drożdże suche przed zadaniem należy poddać rehydratacji a co z płynnymi??? można od razu zadać do fermentora, czy może starter trzeba zrobić??? Proszę o Odpowiedz.

Zawsze lepiej zrobić starter, kilka dni przed planowanym warzeniem. Jeżeli będziesz miał te płynne z odległą datą produkcji/ważności to tylko starter, żeby zweryfikować ich żywotność.

Zadając prosto z saszetki ryzykujesz nie tylko opóźnionym startem (i np. infekcją) ale także w wielu przypadkach mniej korzystnym wpływem na ostateczny smak.

Dodam, że wielu piwowarów robi także starter np. z 1/2 lub 1/3 saszetki suchych drożdży, ale to jako zadanie domowe odszukaj sobie na forum (+ inne związane ze starterami).

PS. I tym sposobem przeszedłeś forumowe otrzęsiny na własnoręcznie założonym wątku

Tak.

Nie zawracać filtratu!

Pomaga? Nie wpadłbym na to

Jest aż tak źle z filtracją?

Jest trudniejsza ze względu na ten klejący beta-glukan, którego w żytnim jest więcej i brak łuski. Odpowiednio ześrutuj jęczmienny, żeby zachować więcej łuski (np.zwilż słody przed śrutowaniem).

zwłaszcza że to będzie dopiero drugie moje zacieranie

Dla chcącego nic trudnego Ale jak masz inne zestawy pod ręką a masz obawy to potrenuj filtrację na tych łatwiejszych, zanim weźmiesz się za roggena.

Bączek - piszesz, że robiłeś przerwę glukanową w 40°C, w wiki wyczytałem, że to ferulikowa, a glukanowa to 45-50°C

Pomyłka, w zapiskach start od 40 a właściwa 45. Po tej przerwie dolewałem po 3-4 litry wrzątku (no, 95stC), aby przechodzić szybciej do kolejnych przerw (45C-40`, 52C-20`, 62C-30` i 72C-30`).

W dodatku w przepisach na wiki (Pierona i Kuli), widzę, że glukanowej nie stosują, jedynie 10m białkowej w 52°C

Moim zdaniem glukanowa (+ większa ilość wody w zacierze) pomogła przy filtracji, ale jak widzisz nie jest obowiązkowa. Spodziewałem się wtedy - po licznych "alertach" Kolegów na forum - jakiejś tragedii z wysładzaniem. Było dłużej i trudniej niż przy "nie-żytnich", a miałem więcej niż 50% żytniego (jeszcze żytnie karmelowy i czekoladowy). Stosując glukanową nie zepsujesz przecież piwa

Powoli mam mętlik w głowie...

Możesz zrobić wg sugestii BA albo je zmodyfikować - i tak uwarzysz dobrego roggena a jego smak zrekompensuje poniesione nakłady emocjonalne

Kilka miesięcy temu robiłem żytnie, wzorując je w pewnym stopniu na recepturze admiro.

Zastosowałem prawie 45min przerwę glukanową w temp.40stC, do zacierania użyłem 26ltr wody na 5,5kg słodów (żytnie ponad 50%).

Tak, jak się spodziewałem, filtracja była cholernie długa a z wężyka płynął (sączył raczej) chyba olej i to mętny. Tylko raz się przytkało, ale po zamieszaniu i dolaniu wody ca 78stC odpuściło. Może Twoje kłopoty z filtracją spowodowane były mniejszą ilością wody w zacierze i krótką przerwą g?

Puszczasz filtrat z kranika, czy przez wężyk nałożony na kranik?

Te Twoje WB06 nie były jakoś przeterminowane?

Tak czy siak warto było się pomęczyć, bo oryginalny smak żytniego rekompensuje wszelkie niedogodności filtracji. Nie odpuszczaj!

Artykuł generalnie o traktowaniu psów w miastach/lokalach, ale jest wzmianka o napoju ("piwie") dla psów w Czechach.

Może za mało knajp i sklepów czeskich odwiedziłem, a może ktoś to coś widział?

http://wroclaw.gazeta.pl/wroclaw/1,35771,13158241,Czeski_psi_zywot__czyli_popijajac_piwo_z_jagniecina.html

W tym garnku zacierałem 7,85kg słodów na portera. Uzyskałem 22Blg ale przy 17ltr.

Wzorowałem się na tej recepturze: http://www.wiki.piwo.org/Porter_Ba%C5%82tycki,_Eugeniusz_G%C4%85ska_%28gniady%29

Największy problem był z podgrzewaniem tego gęstego zacieru, szło lepiej, jak dolewałem wrzątek.

A tutaj ze specjalną dedykacją ode mnie dla Bogi`ego:

[media]

"We are Motorhead and we play rock`n`roll. Don`t forget us."

skoro mamy teraz do wyboru piwa czyste i piwa z diacetylem, te pierwsze będą wybierane przez większość konsumentów, bo zwykle smakują lepiej

To smutne przewidywanie, bo idąc dalej tym tropem los lambików i wędzonych jest przesądzony: pierwszy będzie ewoluował w stronę wiśniowej oranżady a drugi "jako idealne w połączeniu z wędzonym kurczakiem". Ale to joke

Ja sięgam po piwo czeskie tylko wtedy, jak nie ma żadnego niemieckiego pod ręką.

To chyba muszę Cię zaprosić na mały rajd po CZ

Uwielbiam ten diacetyl w czeskich pilznerach.

Mam zły gust, dewiację, czy jak?

mam nadzieję, że robiąc pierwszą w życiu warkę i od razu z zacieraniem się nie zniechęcę

Wiele osób tak zaczynało więc pierwsza warka z zacieraniem nie zniechęci, no - może trochę więcej roboty (też zacząłem od zacierania).

Slotish już większość wyjaśnił.

Wybieraj jak najprostsze receptury na początek (wszelkie "ale" wskazane), doskonal organizację, czytaj dużo (forum) a potem dopiero experymentuj.

Powodzenia!

Moje "warzenie" wylicytowano za 200zł, zapłaciły 2 pary - będzie fajna impreza

Chodzi o rozmieszanie porcji mąki w zimnym płynie (np. woda) i dodanie takiej zawiesiny do wrzątku.

Nie znam tego, jeżeli ma jakieś dziwne dodatki to mogą wpłynąć na smak piwa.

Może jednak z samym słodem pszenicznym + mąka?

Jeden z komentarzy pod zapisem koncertu:

"Jon, my god, my Elvis, my fuckin rockin blues-Zeus!!

Blues Explosion! My implosion!"

Trochę akcji od mniej-więcej 5min., polecam na mniej energetyczne dni:

[media]

Zalewam wrzątkiem i papkę wlewam do fermentora.

Nie przesadzaj, daj że temu zwycięzcy spróbować tego co sam uwarzył

A jak będzie zwyciężczyni to co robić???

Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne

Poprawiłbym na "uprawiane" zamiast "hodowane". Wiem, że to drobiazg, ale będzie poprawnie.

W końcu to nasz styl

Dzięki anteks, wystawiasz tylko 1szt.?

Tego "warzenia" nie wystawię na alledrogo, chodzi mi o jakiś papier/kupon czy coś takiego, na którym wydrukowałbym wszelkie informacje.

Zwycięzca aukcji na realnej imprezie (jeżeli taki się znajdzie) będzie miał taki "dowód" zakupu.

Chodzi mi właśnie o propozycje tekstu na ten "kupon" (czy jak go zwał)