Bączek

Ja nigdy nie piłem pszenicy, a też chcę żeby mi smakowało

Który przepis będzie lepszy? Czysto stylowy czy ten z kaszą manną?

Uwarz po prostu wita, zastosuj pszenicę, płatki pszeniczne albo mannę. Propozycja bnp za wyjątkiem drożdży nie odbiega znacząco od standardu.

Na szczęście piwowarstwo jest taką dziedziną, która zostawia wiele miejsca do interpretacji.

Co prawda Tequila Gerbils to nie żadna AIPA czy gruit ale za to moim zdaniem najlepszy zespół występujący na scenie FDP.

Rzadko można posłuchać rodzimych kapel łączących w taki sposób psychobilly z punkiem.

Przepraszam autora wątku za offa, ale dobre piwo należy pić słuchając dobrej muzy.

W każdym bądź razie życzę organizatorom podobnych dobrych wyborów na następne edycje FDP.

IPA Artezana

w instrukcji z TB jest 37 gram chmielu lubelskiego na 60 minut gotowania nie lepiej to wrzucić na 15 lub 10 ostatnich minut gotowania??

Trochę goryczy ma być w witku. Nie ma jednak przeszkód, żeby nie dodawać chmielu - jak się ładnie pisze "szlachetnego" - na końcowe 15/5 min gotowania. Chodzi jednak o to, żeby na pierwszym planie były inne niż chmielowe akcenty. Ilość dodanego chmielu na delikatny aromat może zależeć od tego, ile rodzajów przypraw chcesz dodać - jeśli więcej wagowo i rodzajowo to proponowałbym zrezygnować z chmielenia na końcu.

Czy ktoś zna jakiś patent na ześrutowanie pszenicy ?

Najprościej byłoby na "rolniczym" śrutowniku. Na "porkertopodobnych" trzeba bardziej dokręcić żarna, żeby dostać odpowiednio drobną śrutę (ziarno jest twardsze niż słód, nie kruszy się tak lekko). Mi mocniejsza wiertarka pomaga

ak więc nie jest to kolendra indyjska i obebnie kolendra może być z innych źródeł niż tylko Maroko oraz Indie.

Ostatnio na alledrogo jest kilku sprzedających oferujących przyprawy indyjskie w tym kolendrę. Zakupiłem do sprawdzenia kilka paczek. Swego czasu miałem indyjską i różnica w aromacie a później w witku była dla mnie widoczna.

Znalazłem na stronie Browamatora.

Dajcie linka albo oryginał Mapajaka. Czytając nabrałem niepohamowanej chęci uwarzenia tego-cóś

Wątek o przygotowywaniu niesłodowanych:

http://www.piwo.org/topic/266-surowce-nieslodowane/page__hl__%2Bsurowce+%2Bnies%C5%82odowane

Stosowałem w zeszłym roku dodatek jęczmienia browarnego odmiany Prestige, który dostałem od kolegi rolnika. Zaniechałem, bo miał od cholery zanieczyszczeń (nasiona chwastów i in.) a nie mam sprzętu, żeby je oczyścić.

Myślę, że spokojnie możesz zastosować jęczmień w ilościach, o jakich piszą koledzy z forum a nawet sam zaexperymentuj z większymi ilościami i opisz później swoje wrażenia.

Przepuść go tylko dokładnie przez jakiś młynek albo żmijkę, żeby dokładnie pozbyć się "dodatków" z tego jęczmienia, bo zasyfią zacier i w efekcie piwo. Śrutowanie w żarnowym śrutowniku musisz opanować sam - próbuj w małych ilościach przed warzeniem, żebyś wiedział, jak dane rozdrobnienie ma wpływ na filtrację. No i rzecz jasna, że trzeba go skleikować.

Niestety fermentory z CP to Plastboxy.

Wychodzi na to, że:

1. rysujesz ręcznie skalę, wlewając jakąś miarką wodę (są specjalne markery z farbą olejną, u mnie trzymają się te napisy b.długo)

albo

2. http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/naklejka_z_podzialka_na_fermentor_33l

Nie ma takiej potrzeby, napowietrz dobrze brzeczkę i zadaj te drożdże.

W zapiskach wielu Kolegów zauważyłem dodatek słodu melanoidowego w piwach pszenicznych.

Chciałbym uwarzyć pszeniczne o ekstrakcie 12-14Blg z pełnym, słodowo-chlebowym smakiem. Popełniłem jakiś czas temu pszeniczne pół-na-pół pszeniczny/wiedeński i jestem zadowolony z efektu chociaż nie w 100% (nie chodzi mi rzecz jasna o banany czy goździki).

Jaki efekt daje melanoidowy w gotowym pszeniczniaku? Ile należałoby go dać, żebym ew. uzyskał pełniejszy smak?

Czy kombinacja 50% pszeniczny, 35% pilzneński (lub wiedeński) i 15% melanoidowy będzie miała sens?

A może w ogóle "nie iść tą drogą"?

Moim zdaniem warto dopłacić, odwdzięcza się sprawnym i bezawaryjnym działaniem.

bede zadawal suche drozdze - pogorszy mi to smak warki, czy raczej nie zauwazy sie roznicy?

"Gorszy" smak gotowego piwa powodują inne czynniki niż same drożdże piwowarskie - np. za wysoka temp. fermentacji dla danego szczepu/stylu, infekcja, itd.

Suche nie są gorsze technicznie od płynnych. Pomijam oczywiście takie kurioza jak zastosowanie weizenowych do fermentacji lagerów

Roztwór sody kaustycznej (może być "Kret") na gorąco - w ciągu kilku do 15 minut rozpuszczają większość pleśni.

Przez lejek do kilku butelek a z nich potem do następnych.

Uważać na skórę, oczy - może trochę miejscowo poparzyć.

Moim zdaniem lepiej zostawić to piwo do odfermentowania jeszcze przez kilka dni (w jakiej temp. fermentujesz?), jeden tydz. może być im po prostu za mało.

Rozcieńczona pszenica może być b. słabo smaczna

1. Czemu lepiej nie dawać ziaren pszenicy i owsa zmielonych zamiast płatków błyskawicznych?

2. Jakie drożdże " popularne " mogą być użyte do Witbiera?

3. Czy jest sens chmielić Marynką i Lubelskim?

1. Można, po ześrutowaniu trzeba je dłużej kleikować niż płatki, to wszystko. Jeżeli zastosujesz pszenicę i owies to śrutuj je osobno.

2. Tylko dedykowane, z suchych np. Brewferm Blanche.

3. Wit jest chmielony b.delikatnie i to "szlachetnymi" chmielami - Lubelski będzie pasował b.dobrze.

Dałem 200 gram cukru na 23 l czyli 4,34 grama cukru na butelkę a to chyba za dużo. Ciekaw jestem czy nie wyprodukowałem przypadkiem granatów.

Nie jest to jakaś ilość skrajnie niebezpieczna, tym bardziej, że odfermentowało dobrze..

Są dostępne fajne kalkulatory obliczania ilości do refermentacji, warto korzystać.

Mieszać po zdekantowaniu piwa raczej nie trzeba, syrop z glukozy powinien się sam ładnie wymieszać.

Od kiedy trafiły mi się z tego samego rozlewu flaszki bez gazu i przegazowane - mieszam

Tak.

Po tych 2-3tyg. przenieś do jakiegoś chłodniejszego miejsca, jak masz.

Witka spijaj bez zbędnej zwłoki, to nie jest piwo do długiego przetrzymywania.

Ładna infekcja...

Spróbuj, jaki smak. Jeśli Cię nie odrzuca to możesz przeznaczyć na expresowe spożycie.

Ciekawe wideo, poza tym, że browaru żal.

http://www.prw.pl/articles/view/27286/nurkowanie-w-browarze-filmy

zdarzają się przypadki granatów gdy jest za cienkie szkło

Domyślam się, że jakaś flaszka może nie budzić zaufania. Część małych czeskich browarów leje do 2 litrowych flaszek z krachlą (np.Rychnov), które mają istotnie cieńsze szkło. Ja np. korzystam z tych flaszek ciągle i nie było nigdy z nimi problemów (nie miałem przegazowanych).

Ale szyjki flaszek mają nieco grubsze ścianki. Nie wiem, czy miałeś granaty, ale wtedy flaszki strzelają w zupełnie innych miejscach, niż szyjka czy kapsel (co mnie kiedyś też bardzo zdziwiło).

zastanawiam się czy wytrzymają wysokie ciśnienie

A co chcesz trzymać w tych flaszkach?

Jeżeli piwo to wytrzymają

mam cydr i muszę go dosłodzić

Jak dla mnie to 400g na 24ltr cydru jest optymalnie. Zrób może testy na 0,25ltr próbkach i sam ustalisz, jaki poziom jest OK.

Nie mierzę poziomu kwasów - jedyny pomiar to Blg świeżo wytłoczonego soku (13-14Blg).

A my gadamy o pszenicy czy o wicie?

Wynika z pierwszych 2 postów, że o wicie.

Ale jak znam życie, to zaraz będzie o pszenicy w wicie!

Czeska dechovka i jedna z bardziej znanych polek z piwem. No,wiem, że to nie czas oktoberfestów ale zaliczyłem w piątek czeski ples i te konie łażą i łażą za mną