pmczarny

No i oczywiście kolejny raz jak jest jakieś spotkanie, to mnie załatwia choroba

22.09.2012 - warka #25 - Słodko - Gorzki (oatmeal stout) Nadrabiania zaległości ciąg dalszy, w piwnicy przybywa pustych butelek Tym razem w programie stout owsiany (to chyba czwarte podejście do tego stylu, za każdym razem inaczej, ciekawe co tym razem wyjdzie). Skład: Słody: pale (Strzegom) - 4kg płatki owsiane błyskawiczne - 1kg Special B - 200g Caraamber - 100g Carafa I - 150g palony jęczmień - 150g Chmiele: phoenix (10,3% alfakwasów) - 30g Zacieranie: całość słodów poza carafa i palonym jęczmieniem wrzucona do 16l wody o temperaturze 77 stopni 90 minut w temperaturze 68 -> 65 stopni dosypanie palonych składników, dolanie gorącej wody 15 minut w temperaturze 72 stopni Gotowanie/chmielenie: 60 minut cały chmiel na początku gotowania Całość studziła się na balkonie przez noc. Dzisiaj przelana do fermentatora - wyszło 20,5l brzeczki o gęstości 1.056, czyli w sumie dokładnie tyle, co planowałem. Aczkolwiek sumarycznie wydajność wyszła większa, bo mam jeszcze 3l rezerwy o gęstości 1.036. Zadane drożdże zebrane z powierzchni poprzedniej warki (US-05).

Ja generalnie jestem zapisany na pierwszy termin, więc nie wiem jak to ma się do powyższej listy...

15.09.2012 - warka #24 - Świeża Szycha (ale) Czas wybudzić się z letniej przerwy i powrócić do warzenia, zwłaszcza że piwniczne zasoby uległy znacznemu uszczupleniu Na początek poszło coś prostego, z wykorzystaniem świeżego, nie suszonego chmielu marynki. Skład: Słody: pale (Strzegom) - 4kg carahell (Weyermann) - 120g Chmiele: marynka (nie suszona, ilość "na oko", ze dwie garście, alfakwasy nieznane) williamette 20g Zacieranie: 16l wody temperatura 67-65 stopni czas 90 minut Gotowanie: czas 70 minut marynka na 60 minut williamette po wyłączeniu grzania Nachmielona brzeczka chłodziła się przez noc na balkonie. Goryczka na niezłym poziomie, tak więc nie trzeba będzie ratować się "herbatką" Po przelaniu do fermentatora wyszło około 20,5l brzeczki o gęstości 1.043 co daje wydajność w granicach 74%. Nie jest źle Pozostało zadać drożdże - uwodnione US-05.

Na festiwal się wybieram, na dni nauki również Daleko nie mam

Niefart straszny, akurat jutro absolutnie nie mam możliwości podejść

Hmmm... w sumie powinienem dać radę przybyć w okolicach 16-tej.

Wprawdzie to na dzień przed wyjazdem na urlop, ale może mimo szaleństwa pakowania znalazłbym chwilę na spotkanie.

04.06.2012 - warka #23 - zabutelkowana Tym razem drożdże odfermentowały do poziomu 1,011. W związku z tym piwo ma około 4,5% alkoholu. Na cichą "sypnęło mi się" dwa razy więcej fuggles niż było planowane w zapiskach, ale to nie szkodzi Do refermentacji użyłem 170g cukru, wyszły 22 butelki 0,5l.

18.05.2012 - warka #22 - zabutelkowana Ostatecznie AIPA odfermentowało do poziomu 1,009 i ma około 6,3% alkoholu. Zapach ciekawy, smak niezgorszy, teraz zapomnieć na jakieś 3-4 tygodnie i można przystąpić do konsumpcji. Aha, wyszło 40 butelek 0,5l i 2 butelki 0,66l. Do refermentacji dałem 130g cukru.

12.05.2012 - warka #23 - summertime Korzystając z ochłodzenia postanowiłem uwarzyć coś jeszcze przed końcem sezonu No, chyba że pogoda będzie sprzyjająca, to może jeszcze jedna warka będzie, a potem pozostaje tylko konsumpcja Ale do rzeczy: Style: Ale Type: All Grain Calories: 154 Efficiency: 75 % IBU's: 17.71 Color: 8.3 EBC OG: 1.047 Boil Size: 24.22 L Batch Size: 21.00 L Boil Time: 60 minutes Fermentation Steps Primary 14 days @ 23.0°C Secondary 7 days @ 23.0°C Grains & Adjuncts Amount Percentage Name Time Gravity 0.50 kg 10.87 % Weyermann Munich I 60 mins 1.038 2.50 kg 54.35 % Pilsner 60 mins 1.038 0.40 kg 8.70 % Rice, Flaked 60 mins 1.032 0.20 kg 4.35 % Crystal Malt – 10L 60 mins 1.035 1.00 kg 21.74 % Oats, Flaked 60 mins 1.037 Hops Amount IBU's Name Time AA % 10.00 g 9.03 Marynka 60 mins 7.80 10.00 g 7.12 Phoenix 30 mins 8.00 15.00 g 1.56 Fuggles 5 mins 4.50 20.00 g - Fuggles 7 days 4.50 Yeasts Safale US-05 Mash Profile Medium Body Infusion In 90 min @ 69.0°C - Add 16.00 L water @ 77.2°C Full Body Infusion Out 10 min @ 75.6°C - Add 15.00 L water @ 85.1°C

Warka #22 postała sobie na burzliwej 15 dni (miałem strasznego lenia ). Ale ostatecznie trafiła na cichą, razem z mieszanką amerykańsko - brytyjską Czyli po 20g citry i fuggles

Ech, długa przerwa w warzeniu wyszła, czas wrócić do roboty 21.04.2012 - warka #22 - AIPA Wyszło troszeczkę z przygodami przy filtracji, ale na szczęście z happyend-em Nie chce mi się pisać, więc wklejam z programu: Fermentation Steps Name Days / Temp Primary 7 days @ 21.0°C Secondary 7 days @ 21.0°C Grains & Adjuncts Amount Percentage Name Time Gravity 2.00 kg 35.09 % Weyermann Pale Malt 90 mins 1.038 3.50 kg 61.40 % Pilsner (2 Row) CZ 90 mins 1.037 200.00 g 3.51 % Caramel/Crystal Malt - 60L 90 mins 1.034 Hops Amount IBU's Name Time AA % 20.00 g 27.34 Citra 60 mins 12.20 20.00 g 16.56 Citra 20 mins 12.20 20.00 g 5.43 Cascade 20 mins 4.00 20.00 g 0.00 Citra 0 mins 12.20 20.00 g Citra 7 days 12.20 Yeasts Amount Name Laboratory / ID 1.00 pkg Safale US-05 Fermentis US-05 Additions (none) Mash Profile Medium Body Infusion In 90 min @ 67.8°C Add 16.00 L water @ 77.2°C Jedyne co się nie wkleiło - gotowanie 75 minut Brakowało mi tego zapachu w mieszkaniu Aha, wyszło mniej więcej 21l brzeczki o gęstości 1.058

09.03.2012 - warka #20 - Prawie RIS - zabutelkowana Z duuuużym opóźnieniem, prawie zapomniałem że coś w fermentatorze stoi Ostatecznie wyszło 10 butelek 0,33l i 23 butelki 0,5l. Piwo ma orientacyjnie 8% alkoholu i teraz zamierzam o nim zapomnieć na parę miesięcy Swoją drogą, butelki mi się skończyły, nie jest dobrze...

26.02.2012 - warka #21 - Ciemne Coś - zabutelkowana Piwo trafiło do 41 butelek 0,5l razem ze 150g cukru. Ostatecznie drożdże odfermentowały brzeczkę do FG=1,009 tak więc wychodzi, że piwo ma około 5,3% alkoholu. Przy okazji poddałem konsumpcji warkę nr 5 zabutelkowaną 17.09.2010 - oatmeal stout. Rewelacji nie ma, ale nadal jest całkiem smaczne. Zrobiło się jedynie bardziej wytrawne no i trochę za mocno nasycone

11.02.2012 - warka #19 - Englishman - zabutelkowana Piwo trafiło wraz z 1l rezerwy i 50g cukru do 25 butelek 0,5l i 13 butelek 0,66l. W/g kalkulatora wychodzi, że ma nieco ponad 4,5% alkoholu. Zapowiada się bardzo przyjemnie

10.02.2012 - warka #21 - Ciemne Coś Kontynuacja z poprzedniego zasypu - odzyskałem jeszcze z 9l brzeczki o gęstości 1,038. Całość trafiła do garnka razem z 1,5kg jasnego ekstraktu słodowego, dodatkowo uzupełniłem wodą do około 22l. Gotowanie/chmielenie 60 minut: phoenix 10,3% alfakwasów - 20g na całe gotowanie fuggles 4,3% alfakwasów - 20g na 20 minut fuggles - 25g po zakończeniu gotowania cukier - 400g Całość ponownie ostudzona na balkonie, dzisiaj zadałem gęstwę drożdży S-04 z poprzedniej warki. Aha, wyszło około 20l brzeczki o gęstości 1,050.

Pracowity weekend... 10.02.2012 - warka #20 - prawie RIS Dlaczego "prawie"? Ano dlatego, że wyliczenia coś mi się pochrzaniły i wyszła zdecydowanie mniejsza gęstość niż planowałem. Uzyskałem 15l (to planowałem) brzeczki o gęstości 20blg zamiast o gęstości w okolicach 24blg. Co ciekawe, skonfrontowanie wyników wyliczeń brewtarget z brewzor calculator wyszło... że ten ostatni podaje parametry zbliżone do tego, co uzyskałem w fermentatorze. No nic, sprawa do powtórnego zbadania (czytaj: uwarzenia) Skład: pale - 1kg pilzneński - 1kg monachijski - 1kg płatki owsiane błyskawiczne - 1kg caraaroma - 200g carahell - 200g caramunich - 200g crystal 60L - 150g carafa III - 130g palony jęczmień - 190g Zacieranie dość wytrawnie, 65-63 stopnie przez 2 godziny. Gotowanie/chmielenie 75 minut: marynka 7,8% alfakwasów - 20g - 60 minut gotowania citra 12% alfakwasów - 15g - 40 minut gotowania marynka - 20g - 30 minut gotowania citra - 20g - 20 minut gotowania citra - 20g - 5 minut gotowania mech irlandzki - 5g - 5 minut gotowania płynny ekstrakt słodowy jasny - 1,5kg Całość ostudzona na balkonie (temperatury rzędu -18 stopni przydają się do czegoś ). Drożdże - US-05

warka #19 - gęstość zeszła do 1,010 i nie przypuszczam, żeby zeszło niżej W piątek szykuje się pracowity dzień: zabutelkować #19 i uwarzyć kolejne dwie na jednym zasypie: kolejny RIS i coś lżejszego

Szacun za to zdjęcie, na prawdę świetnie wyszło

28.01.2012 - warka #19 - Englishman (okolice brown portera) Po przebojach z poprzednią warką podczas zacierania w wiaderku filtracyjnym wstawionym do garnka lidlowego postanowiłem, że jednak trzeba wrócić do sprawdzonych metod i przeprosić się z lodówką turystyczną. Tym razem na tapetę wrzuciłem coś ciemnego i lekkiego. Zacieranie 120 minut w lodówce turystycznej, temperatura około 67-65 stopni: słód pilzneński - 3,5kg caraaroma - 0,2kg carahell - 0,2kg karmelowy jasny (60 EBC) - 0,2kg caramunich - 0,2kg carafa III - 0,12kg Przy okazji wypróbowałem duet mieszadło do farby i wiertarka akumulatorowa Efekt: nieprędko wrócę do plastikowego mieszadła piwowarskiego Wracając do zacierania, po 2 godzinach uzupełniłem lodówkę turystyczną gorącą wodą celem podniesienia temperatury do około 75 stopni, 15 minut przerwy i wysładzanie. Gotowanie/chmielenie 75 minut: chmiel phoenix 15g (10,3% alfakwasów) - na 60 minut gotowania chmiel phoenix 10g (10,3% alfakwasów) - na 15 minut gotowania mech irlandzki 5g - na 15 minut gotowania chmiel fuggles 20g - po wyłączeniu grzania Ostatecznie do fermentatora trafiło 21,5l brzeczki o gęstości 1,044 i dodatkowo 1l brzeczki o takiej samej gęstości jako rezerwa do butelki. Jak zwykle przy lodówce turystycznej mam problem z objętością Miało być mniej i gęściej, ale narzekać nie będę. Wydajność wyszła około 73%, więc nie ma powodów do marudzenia. Brzeczka pięknie pachnie (w okolicach cappuccino), za chwilę dodam drożdże (S-04).

22.01.2012 - warka #18 - AIPA zabutelkowana W sumie wyszło 40 butelek 0,5l i 6 butelek 0,33l. Ostatecznie wyszło, że piwo ma około 5,8% alkoholu, mogło by trochę głębiej odfermentować. No nic, podczas następnego zacierania powrót do lodówki turystycznej

13.01.2012 - warka #18 przelana na cichą. Dorzuciłem 20g simcoe i 15g citry. Coś bardzo kiepsko odfermentowało (1,022)... To chyba efekt skoków temperatury w gęstym zacierze w garnku, od następnej warki wracam do zacierania w lodówce turystycznej.

30.12.2011 - warka #18 - AIPA (jeszcze bez nazwy ) Na dobre zakończenie roku trzeba było coś uwarzyć Początkowo miała być IIPA, skończyło się na AIPA, bo i tak miałem problemy z merdaniem zawartości garnka. Słody i składniki niesłodowane: pale - 3,3kg monachijski jasny - 1,3kg carahell - 150g caraamber - 150g caraaroma - 100g płatki jęczmienne błyskawiczne - 1kg Zacieranie: 90 minut - temperatura 65-63 stopnie chmiel amarillo na całe zacieranie Gotowanie/chmielenie: 75 minut chmiel simcoe 13,1% alfakwasów - 25g na 60 minut chmiel simcoe 13,1% alfakwasów - 20g na 30 minut chmiel simcoe 13,1% alfakwasów - 20g na 10 minut chmiel citra - 25g po wyłączeniu grzania Wyszło niecałe 20l brzeczki o gęstości 1,064 czyli tyle ile planowałem Ilościowo w zasadzie też ok, aczkolwiek w sumie mogłem pokusić się o odzyskanie trochę większej ilości brzeczki z błotka chmielowego, ale już ciężko szło. Drożdże - mauribrew ale, zobaczy się co z tego wyjdzie Aha, na cichą planuję dorzucić jeszcze 30g citry.

Ja to chyba mam w takim razie szczęście do garnka elektrycznego, bo te +- 23 litry jest w stanie zagotować bez problemu (grzałka 1.8kW, standard w "lidlowym" garnku) - czego nie można było powiedzieć o wcześniejszym warzeniu na kuchni gazowej No ba, też mi się to podoba