Smul&Sons

Dzisiaj nastawiłem dwa cydry

1. Jabłko-Gruszka

2. Jabłko-Aronia

Drożdże us-05

Pytanie czy te z Lidla są odtłuszczone bo takie właśnie sprzedają w sklepach piwowarskich.

Trzydzieści gramów i osiemset miligramów, odczyt z wagi.

Cześć, zrobiłem ostatnio White IPA w której użyłem Galaxy 2016, chmielenie wyglądało tak: 200g Citra na flame off, 30.8g Galaxy na zimno, piwko wyszło bardzo fajnie, owoce tropikalne, białe owoce lekkie cytusy. Myślę że Citra + Galaxy to dobry mix ale nie wiem jak się sprawdzi w bardziej wytrawnych i gorzkich piwach. Nie wiem ale się dowiem bo wczoraj nastawiłem West Coast IPA na Cascade, Amarillo, Citra, Simcoe i Galaxy, dam znać jak wyszło.

Cześć, jeśli piwo jest już w butelkach to nie ma co kombinować. Schowaj sobie do piwniczki może za rok będzie lepiej a następnym razem użyj mniej słodów palonych lub część z nich wrzuć pod koniec zacierania. Jeśli chodzi natomiast o robienie blendu to po cholerę rozwadniać Risa wysłodzinami? mieszaj z gotowym Barley Wine'm, uzyskasz fajne efekty.

Pozdro

1 na 100 Kormorana to piwo pasteryzowane, nagazowywane sztucznie. Pewnie robiąc to piwo pilnowali odfermentowania, przerwali fermentacje przy 1 % alkoholu, spasteryzowali i w butelki, dodanie CO2 i wszystko. Możnaby zatrzeć na bardzo słodko, i dałoby to jakieś 1,5 % alko. Jak robiłem harcerskie 6,5 blg, zatarłem w 73 spadkowo do 68 i zeszło do 3 blg. Co daje niecałe 2 %. A myślę, że da się zatrzeć jeszcze bardziej na słodko i by zostało te 4 blg. Dodać więcej słodów karmelowych to jeszcze niżej odfermentuje.

 

Moim zdaniem klon do zrobienia. Nie ma co zlewać niedofermetowanego piwa (szczególnie po 1 dniu burzliwej, gdzie drożdże głównie się mnożą) do butelek i liczyć, że się nie trafi przegazowanie, nie wspominając już o granatach.

 

Taki plan:

1 - 1,5 kg Pilzneński (ilość zależy od wydajności, zawsze można rozcieńczyć)

0,5 kg Żytni

0,5 kg Pszeniczny

ewentualnie w zamian za część zasypu Carapils..

 

Zacieranie 60 minut w 73-72 stopniach

Gotowanie 60 minut.

Chmielenie do określonego IBU, w kilku etapach chmiel dodawany na goryczkę, smak, na aromat Citra... Co do ilości to nie wiem, bo nie miałem przyjemności pić.

 

PS. Jeśli byśmy się skupili, pomyśleli, zaangażowali w jakiś sposób, to wyszedłby ciekawy temat, z ciekawymi recepturami.

Chętnie posiadałbym 40 butelek wytrawnego piwa, wzorowanego na smak "polskich sztosów".

I jak to Harcerskie wyszło? Według Kopyra 1 na 100 ma prawdopodobnie 1.5% jako że prawo dopuszcza widełki 0.5%, nagazować można w kegu (jak ktoś ma). Jeśli chodzi o zasyp to podpowiedź mamy na etykiecie:

• Składniki: woda, słody jęczmienne (jasne i ciemne), słody żytnie (jasne i ciemne), słód pszeniczny, chmiel (Citra, Lubelski, Marynka, Sybilla), drożdże.

Strzelam że tego żyta jest tam całkiem sporo, tak z 40-45% zasypu, słody ciemne prawdopodobnie oznaczają słody karmelowe więc dałbym karmelowy żytni (wszystko strzegom, chociaż też można by sprawdzić na jakim słodzie zacierają w kormoranie) i może karmelowy 150, drożdże pewnie jakieś us-05 albo us-04.

Nie potrafię rozgryźć tylko chmielenia, Co tam robią te polskie chmiele? Marynka i Sybilla pewnie na goryczkę (przy tak niskim balingu dałbym tylko szczyptę) a Lubelski razem z Citrą? Piwo charakteryzuje się super intensywnym aromatem chmielowym, nie do końca wiem jak go uzyskać, na pewno dużo chmielu bym dał na zimno. Uważałbym za to z dawaniem na flame off bo lekkie piwo bardzo łatwo przechmielić.

Receptura na szybko

40% - żytni

30% - pils/pale

10% - pszenny

10% - karmelowy 150

10% - karmelowy żytni

Zacieranie 72°C

Chmielenie

Marynka + Sybilla -> Goryczka (60min) - mało

Lubelski                -> Aromat (Flame off) - średnio

Citra                     -> Na zimno - dużo

Co o tym myślicie? Ktoś wie jakich słodów używa się w Kormoranie?

Pzdr

 

 

Sztos to coś fajnego, takie kul i extra ?

 

 

Cios, luta, strzał...

rozumiem, że słowa "przebój" "szlagier" itp. w słownikach wielu już nie istnieją (albo nawet ich nie słyszeli),

ale używanie w tym kontekście słowa, które ma również w znaczeniu "przekręt" jest chyba nie najlepszym pomysłem

No ale czymś się trzeba koniecznie wybić spośród tak wielu ot taki znak czasu widocznie.

 

 

Myślę, że "przekręt" nie jest najgorszym znaczeniem słowa "sztos":

http://sjp.pl/sztos 2 b)

http://sjp.pwn.pl/slowniki/sztos.html

 

Czytałem już kiedyś te komentarze, mój ulubiony to "Może chodzi o to, że jeden zawodnik uderza kijem drugiego w kule :P". Niemniej jednak nawiązywałem do nazewnictwa spotykanego w multitapach gdzie półki z najlepszymi piwami są podpisane właśnie jako "Sztosy". 

Ej, a w grze planszowej o piwowarstwie nie były udostępnione pojedyncze receptury Pinty, AleBrowaru i Birbanta?

Coś mi dzwoni ale nie wiem dokładnie...

Nie znam tematu, co to za gra planszowa?

Edit. chodzi o grę "Piwne Imperium"?

Cześć, nie widziałem takiego wątku na forum a myślę że może to być ciekawy temat. Wielu z nas nie załapało się na ściśle limitowane petardy polskiej sceny piwowarskiej, inni wypili ze smakiem tą jedną butelkę i na pewno chętnie otworzyli by kolejną. Podobno da się sklonować każde piwo na świecie więc czemu nie spróbować i z tymi. Wspólnie, metodą prób i błędów powinniśmy wypracować receptury piwa które nawet jeśli będzie odbiegać od komercyjnych przykładów (chociażby dla tego że trudno będzie porównywać je z oryginałem) to ma potencjał być genialnym.

Sam planuje w najbliższym czasie uwarzyć klony Imperium Prunum (na święto Porteru Bałtyckiego), Buby Extreme i 1 na 100 (który według mnie też jest rewelacją na światową skalę) swoje propozycje receptur będę wrzucał do tego wątku żebyśmy mogli o nich podyskutować. Zachęcam też do tworzenia takich receptur.

Pozdrawiam.

Ale czemu chcesz używać ananasa z puszki? w każdej biedronce dostaniesz świeżego a efekt będzie o niebo lepszy.

Po prostu rób wszystkie po kolei i jak któreś ci nie wyjdzie to będziesz mówił że jest z Temerii.

Dzięki 

Czołem!

Ano robiłem coś w tym stylu. W tym roku też robię. Piwo jest właśnie na drugiej fermentacji, szampańskimi.

 

Najpierw fermentuję drożdżami piwowarskimi brzeczkę bez dodatku żadnego cukru. Kiedy fermentacja się skończy, ściągam do drugiego wiadra (można też przy okazji sklarować, np żelatyną), dodaję solidną porcję glukozy i świeży starter drożdży szampańskich (na soku). Druga fermentacja trwa długo, nawet dwa miesiące. Na końcu w butelki i standardowa refermentacja. W zeszłym roku robiłem piwo o "ciężarze gatunkowym" 35 Blg, w tym będzie coś około 39 Blg Czy drożdże będą w stanie jeszcze to nagazować - nie wiem. Tak czy inaczej wypiję

Super, myślę że wiele osób skorzysta z takiej konkretnej informacji. Mam tylko pytanie co to są konkretnie za drożdże? ja używałem Bayanus g995 i była lipa. Pozdrawiam 

Cześć, mam takie pytanie, w jaki sposób wymrażaliście piwo, ja się przymierzam ale nie wiem jak się do tego zabrać. Pierwszy pomysł miałem taki żeby użyć filtru z oplotu (standardowy fermentor z kranikiem i zamocowany filtrem, wypełniony piwem i umieszczony w zamrażalniku) ale nie wiem czy to dobry pomysł skoro ciecz w kraniku też zamarznie... Może zamrozić piwo w jednym fermentorze a potem ostukać ścianki i przerzucić lód do tego z oplotem? A może zamrozić tylko częściowo i oddzielać od brył lodu? Z góry dzięki za protipy. Pozdro 

Mówiąc szampańskie masz na myśli bayanusy? Bo jeśli tak to stanowczo odradzam, do mojego risa używałem FM52 + bayanus i co prawda jest wytrawny ale posmaki od drożdży bardzo nieprzyjemne. Jeśli będziesz miał dużo gęstwy i dobrze napowietrzoną brzeczkę to nawet US-05 dadzą radę. NP. Tokyo Black Horizon jest chyba na Wyeast 1272. 

 

Ostatnio się przerzuciłem na takie etykietki:

Bardzo ładne. Masz do tego kontry ze składem i datami warzenia/ rozlewu?

 

Sorry, dopiero teraz przeczytałem, póki co nie mam ale postaram się niedługo wprowadzić.

Ostatnio się przerzuciłem na takie etykietki:

Cześć, szybkie pytanie, nie wiedziałem gdzie je zadać - czy ktoś z was używa takich beczek i czy nadają się jako tanki fermentacyjne? Pozdrawiam

http://allegro.pl/beczka-plastikowa-120l-nakretka-atest-pzh-hit-i6642768863.html

Cześć, ktoś się orientuje jak to jest z darmową wysyłką? Chodzi o to czy jak zamówię ponad 30kg za ponad 300zł to mi wyślą za darmo czy podzielą na dwie paczki i za jedną każą płacić?