Smul&Sons

Witam, ostatnio uwarzyłem 3 piwa na tym chmielu a także piłem single hop'a od doktor bru. Kokos bardzo wyraźny, zarówno w smaku jak i w goryczce. W american wheat gdzie dałem jeszcze 2 inne chmiele pojawia się na drugim planie. Radzę też uważać przy Chmielneniu na goryczkę ponieważ jest ona solidnie ściągająca i zalegająca. Jeśli chodzi o sam smak kokosa to powiedziałbym że jest to taki świeży kokos, choć skojarzenia z wiórkami też się pojawiają. Uważam że to całkiem niesamowite że chmiel potrafi wnieść takie nuty.

Najlepiej przetestuj sobie na jakimś gotowym piwie czy nawet 250ml/20l nie będzie za dużo.

Ok, zabutelkuję jedną-dwie butelki i poczekam miesiąc, nigdzie mi się nie spieszy.

Dzisiaj pojawił się ciekawy wykład Czesława Dziełaka na temat udrewniania piw. Na kanale Warszawskiego Festiwalu Piwa (youtube).

Dzięki, super, już odpalam.

Dzięki wszystkim za odpowiedzi, nie spodziewałem się że będzie ich tak dużo   spróbuję w takim razie dolać 250ml do większej części piwa a przy butelkowaniu, do kilku butelek doleję jeszcze burbon aby uzyskać stężenia 300ml/20l, 350ml/20l, 400ml/20l, 450ml/20l i 500mk/20l po dłuższym czasie spróbuję trunku i zobaczę czy się ułożył. resztą butelki zaleję kostki dębowe i po jakiś 2 miesiącach wleję wszystko do następnego RIS'a. Jeszcze mam pytanie jakie kostki polecacie - te bardziej zwęglone czy świeże drewno? czy może należy je zmieszać w odpowiednich proporcjach aby uzyskać wszystkie warstwy beczki?

Warka 31 - Sorachi Ace Session IPA + Cydr #1

Będę warzył w niedzielę ale już zakładam wątek żeby się trochę pozastanawiać nad tym jak to ugryźć, zwłaszcza z tym cydrem.

Słody

4/

Witam, jako że nie mam zbyt wielu beczek po burbonie a jaram się piwami BA to zastanawiam się czy da się jakoś uzyskać zbliżony efekt "domowymi" sposobami. Otóż mam 20l piwa w stylu Russian Imperial Stout i  niedługo planuję dorzucić do niego kostki dębowe, jednak zamiast efektu lizania dechy wolałbym uzyskać delikatny posmak szlachetnego alkoholu, wanilii itp. nie musi być tak mocno wyczuwalny jak np. w barley wine Dr. Brew aczkolwiek przyznam się że tym piwem się inspiruję. Stąd też pytanie do was, czy dolanie flachy wild turkey/jim'a beam'a poprawi piwo czy je popsuje czy może coś zupełnie innego? Fani kopera powiedzą pewnie że jest to niezgodnie z duchem kraftu ale właściwie czemu? Zastanawia mnie też czy alkohol nie będzie jakiś nieprzyjemny w smaku ale w sumie to 1l czterdziesto procentowego burbonu podbija alkohol o 2%, myślicie że ułoży się o n z czasem w piwe?

Pozdrawiam

Warka 30

American Wheat

4/

Piwo w małej buteleczce okazało się być bardzo przyjemnym milk stoutem w mocniejszej wersji, czekolada mleczna pojawiła się już w zapachu, w smaku dobrze zbalansowane, nieźle palone z nawet wyraźną goryczką.

Warka 29 - Imperial IPL

Imperialną ipę warzyłem jako moją 4 warkę i muszę przyznać że coś się w niej popsuło. Nie bardzo wiem co ale była ona zupełnie nie pijalna, zamiast wylewać w kanał postanowiłem jednak zachomikować 18l tamtego piwa w pepsi kegu i po cichu liczę na to że kiedyś się ułoży i do czegoś przyda. Niemniej jednak zrażony pierwszą porażką (było to też jedno z najdroższych piw ze względu na ilość chmielu z usa która została zużyta) nie ponawiałem prób stworzenia piwa w stylu IIPA. Ten dzień musiał jednak nadejść, dzisiaj w kolabo z zaprzyjaźnionym browarem domowym (który nie ma jednak nazwy) zajmiemy się produkcją mocnego, aromatycznego, wściekle wytrawnego trunku jakim jest Imperial West Coast IPA.

Edit.  Totalna siara bo zapomniałem kupić drożdży w sklepie więc jako że dzisiaj wszystko jest pozamykane to muszę chyba użyć gęstwy po lagerze czyli W-34/70... 

4/

Cześć, odwiedziłem dzisiaj depozyt i zostawiłem dobrze wyleżakowany wędzony porter. Niestety nie wiem jakie piwo wziąłem ponieważ nie miało etykiety, jego znaki charakterystyczne to butelka 0.33 typu bączek, brązowy kapsel i ciemna barwa piwa. Ktoś się przyznaje?

Warka 28 - Lager z resztek

Warka 27 - IPA z resztek

Po cichej przefiltrowałem piwo przez hopstopper i przelałem z powrotem do wiadra, stoi tak już ponad 2tyg i dalej co jakiś czas pobulkiwuje   nie wiem o co chodzi ale mam dwa podejrzenia: 1. Zacieranie prawie siedmiu kilo słodu przez 9h mogło uzyskać całkiem wysoką wydajność, powiedzmy 65-70% a według wzoru ( (x * y)/1.05/z = BLG, x- słody w kg, y - zakładana wydajność,  z - obj. brzeczki w L) wychodziłoby 18-19.5Blg

@Jezier

Piwo zostało uwarzone 13 kwietnia a drożdże jakich użyłem to FM26, z tego co pamiętam to przez pierwsze 2 miesiące było zupełnie nie ułożone ale warto było czekać

Mam nadzieję że Mosaic nie przykryje Enigmy tylko powstanie jakaś zbalansowana kompozycja.

Na zimno mosaic?

Tak, wrzucę 50g i powinno być dobrze. 

Warka 26 - India Pale Ale

Ipki bardzo szybko znikają, zwłaszcza te na Simcoe ale trzeba poeksperymentować i pozbyć się chmieli z lodówy więc dzisiaj do kotła leci Enigma i Mosaic.

Warka 25 - Imperialny Porter Bałtycki / Russian Imperial Schwarzbier

4/

Przez takich dorobkowiczów piwnych tylko czekać aż cudowna władza zakaże piwowarstwa domowego... tak dalej!

Taa, śmierć sprzedawczykom!

Podliczając koszty surowców można by to jeszcze obronić. Jeśli wyceniasz koszt pracy, to znaczy że pobierasz wynagrodzenie, czyli de facto zarabiasz na piwie które uwarzyłeś. Sam fakt, że płatność nastąpiła z dołu a nie z góry na nikim by nie zrobił wrażenia, gdyby ktoś postanowił się do tego przypierniczyć.

Może ale gdyby ktoś mi wypił 100 piw to żądałbym rekompensaty. Możecie sobie zamienić wycenę kosztów pracy na wycenę poniesionych szkód moralnych, nie wiem na ile to jest legalne bo żaden ze mnie prawnik. Możliwe że jak tylko im to zaproponujecie to wpadnie wam na chatę oddział SWAT więc jak to mawia koper, nie powołujcie się na mnie.

W sumie może bardziej legalne będzie poproszenie ich o zwrot 100 piw...

Tak czy siak zasługujecie na odszkodowanie, na waszym miejscu policzyłbym koszta surowców + prąd, gaz i wodę + wyceniłbym te 10 godzin pracy po czym poprosił o wynagrodzenie strat i szkód. Nie będzie to to samo co sprzedaż swoich browarów pod podstawówką, właściwe to wogóle nie będzie sprzedaż.

 

- Smoker Porter, nie wiem od kogo;]

 

Smoked Porter prawdopodobnie mój

 

Cześć, jakiś czas temu byłem w depozycie, nie pamiętam już co zostawiłem ale wziąłem następujące piwa: SH Huell Melon i Double Imperial India Pale Ale z Browaru Zaporowe oraz German IPA, niestety nie zapisałem sobie z jakiego browaru.

 

 

+ jeszcze jedna recenzja którą znalazłem wśród papierów

 

Doppelbock - KrotoMłyński

 

Po otwarciu większość zawartości wytrysła na wszystkie strony, próbowałem zatkać palcem ale tylko zwiększyłem ciśnienie strumienia dzięki czemu dotarł on też w dalsze zakamarki mojej kuchni. Na szczęście, dzięki szybkiemu wytarciu udało się uratować ważniejsze sprzęty takie jak laptop czy telefon.

 

Barwa: ciemno rubinowa

Piana: B. Obfita

Wysycenie: Ekstremalnie wysokie

Zapach: Karmel, Miód Gryczany

Smak:  Na pierwszym planie karmel, miód,gryczany, pijalne, dość wyraźna słodycz, mocno miodowe.

Goryczka: Niska ale alkoholowa

Wyraźnie wyczuwalny alkohol, rozgrzewający.

Czysty charakter lagerowy.

Ogólnie Dobre Piwo tylko granat.

Witam! mogę tylko przeprosić i mieć nadzieję że nic większego się nie stało. Niem jak to się stało, ta warka jest jeszcze prawie cała, jeszcze dojrzewa, ale już kilka piwek wypitych, i to w różnych warunkach ,również nie całkiem schłodzone, i nic się takiego nie działo,czasem nawet miałem wrażenie że jest troszkę za mało nagazowane. Za długo w cieple w depozycie? infekcja w butelce? źle rozmieszany syrop do refermentacji? za ciepłe otwierane? pocieszające jedynie że smakowało!!! pozdrawiam !!! 

 

Luzik, prawdopodobnie masz rację i jest to kwestia temperatury, butelka stała dłuższy czas w temperaturze pokojowej która, jako że jest już lato, oscyluje w okolicach 25 stopni... drożdże oszalały ze szczęścia i przerobiły cukry resztkowe na co2. Właściwe to się cieszę gdyż warzę właśnie lagera na tych samych drożdżach i przyłożę większą uwagę do tego problemu.

 

German IPA

 

Zapach: Słaby, lekko naftowy jak to kopyr mówi

Kolor: Waizenowy Pomarańcz piwo wypite zaraz po transporcie rowerowym więc nic dziwnego że mocno zmętnione.

Piana: wysoka, Średnio pęcherzykowa, zdobi szkło

Smak: Dobre, rześkie piwo, lekkie cytrusy, lekka podbudowa słodowa, lekko kwaskowe, nafta, białe wino, wyraźny grapefruit, goryczka średnia, pozostawia wyraźny posmak, treściwe jak pszenica, lekka marakuja/owoce tropikalne.

 

Dzięki za recenzję, to była moja pierwsza warka Nie wiem kiedy dokładnie piłeś piwo, ale niestety z czasem zarówno smak i zapach zmieniły się na niekorzyść.

 

Piwo wypiłem 31 maja, jak na pierwszą warkę to totalny sztos. Ciekawe od czego zależą te wachania smaku, też tak miałem kilka razy choć przeważnie na korzyść.

Cześć, jakiś czas temu byłem w depozycie, nie pamiętam już co zostawiłem ale wziąłem następujące piwa: SH Huell Melon i Double Imperial India Pale Ale z Browaru Zaporowe oraz German IPA, niestety nie zapisałem sobie z jakiego browaru.

SH Huell Melon - Browar Zaporowe

Zapach: Cytrusowy, trochę jak Cascade

Piana: Średnio obfita, opadająca, zdobi szkło.

Kolor: Jasnozłoty, Jasno bursztynowy, Klarowne.

Goryczka: Średnia

Wysycenie: Średnie

Smak: Cytrusy, podbudowa słodowa, Ciekawy smak chmielu, nie ma tutaj mocnego melona, głównie cytrusy, w tle jest jednak jakiś ciekawy posmak który można, solidnie naciągając, skojarzyć z melonem ale takim solidnie rozcieńczonym. Piwo dość wytrawne, ogólnie bardzo pijalne i przyjemne.

German IPA

Zapach: Słaby, lekko naftowy jak to kopyr mówi

Kolor: Waizenowy Pomarańcz piwo wypite zaraz po transporcie rowerowym więc nic dziwnego że mocno zmętnione.

Piana: wysoka, Średnio pęcherzykowa, zdobi szkło

Smak: Dobre, rześkie piwo, lekkie cytrusy, lekka podbudowa słodowa, lekko kwaskowe, nafta, białe wino, wyraźny grapefruit, goryczka średnia, pozostawia wyraźny posmak, treściwe jak pszenica, lekka marakuja/owoce tropikalne.

DIIPA - Browar Zaporowe

Świetna etykieta.

Zapach z butelki: Cytrusowy 

Piana: Obfita, drobno pęcherzykowa, jednak z tendencją do opadania. 

Kolor: bursztynowy/ciemnozłoty, lekko opalizujący

Smak: Solidnie wytrawne, cytrusowe, spora goryczka, mocne, jednocześnie bardzo pijalne, likier chmielowy połączony z miodem, trochę czuć alkohol.

+ jeszcze jedna recenzja którą znalazłem wśród papierów

Doppelbock - KrotoMłyński

Po otwarciu większość zawartości wytrysła na wszystkie strony, próbowałem zatkać palcem ale tylko zwiększyłem ciśnienie strumienia dzięki czemu dotarł on też w dalsze zakamarki mojej kuchni. Na szczęście, dzięki szybkiemu wytarciu udało się uratować ważniejsze sprzęty takie jak laptop czy telefon.

Barwa: ciemno rubinowa

Piana: B. Obfita

Wysycenie: Ekstremalnie wysokie

Zapach: Karmel, Miód Gryczany

Smak:  Na pierwszym planie karmel, miód,gryczany, pijalne, dość wyraźna słodycz, mocno miodowe.

Goryczka: Niska ale alkoholowa

Wyraźnie wyczuwalny alkohol, rozgrzewający.

Czysty charakter lagerowy.

Ogólnie Dobre Piwo tylko granat.

Warka 24 - Pils

4/

Saflager W-34/70

 

4. No name - Belgian IPA, łomża mocne. - Piana drobno pęcherzykowa, biała, obfita, utrzymuję się. Pięknie zdobi szkło. Klarowność - błoto. Aromat bardzo ładny, pierwszy plan chmiele z NZ? owoce tropikalne, dalej cytrusy i przyprawowość. W smaku belgijskość, korzenie, przyprawy, słodkość od chmieli, kiwi, melon, trochę marchewkowe (Simcoe?) na prawdę dobre piwo. Delikatnie czuć w tle karmele i słodowość. Drożdże robią robotę w tym piwie. Bardzo trafiło w mój gust. Jedyne co nie jest okej to straszna mętność. 

Dzięki za reckę, to prawda że straszne błocko, myślałem że się sklaruje w butelkach a tu dupa, jeszcze do tego jest stosunkowo ciemne więc już wogóle. Co do tego że jest posmak marchewkowy to też go wyczuwam i nie mam pojęcia skąd się wziął :v . Co do chmieli to Simcoe nie było a reszta z USA i AUS - dużo Enigmy, Mosaic, Citra, Azacca, Jarrylo... 

 

Dzisiaj do rozlewu peated ale otworzyłem sobie wyżej wspomniane gose:

barwa słomkowa, piana drobnopęcherzykowa, średnioobfita, utrzymała się przez kilka minut, ale ostatecznie zredukowała niemal do zera.

Zapach, którego się nie spodziewałem, ale na swój sposób mnie urzekł - bardzo słodki, pełen owoców, głównie wyczuwalna morela/brzoskwinia oraz gruszka. W tle nieco pszenicznej słodowości.

W smaku podobnie, choć do głosu doszła też kwaskowość, moim zdaniem bardziej pasująca do sporej ilości słodu pszenicznego w zasypie, niż kwasu mlekowego. Wydaje mi się, czy dodawałeś kolendry? Bo smak był nieco zbliżony do lekkiego witbiera. Nie znam ekstraktu ani odfermentowania, ale piwo było dość pełne, a przy tym mocno orzeźwiające, z całkiem wysokim wysyceniem.

 

Podsumowując, naprawdę udane piwo, chociaż 0,33 pozostawiło pewien niedosyt.

Dzięki za recenzję, Kolendry było dużo, do tego skórki pomarańczy, cytryn, grapefruita i sól, ekstrakt 11.5, butelki zdecydowanie powinny być 0.5l ale akurat miałem 0.33. 

 więc już wogóle. Co do tego że jest posmak marchewkowy to też go wyczuwam i nie mam pojęcia skąd się wziął :v . Co do chmieli to Simcoe nie było a reszta z USA i AUS - dużo Enigmy, Mosaic, Citra, Azacca, Jarrylo... 

Warka 23 - Jeszcze nie wiem co

Kurcze, miał być pils ale zapomniałem że dzisiaj jest dzień matki w związku z czym wszyscy pozamykali sklepy piwowarskie i odwiedzają swoje rodzicielki. Na szczęście mam saszetkę US-05 więc zrobię chyba jakaś ipę, zacier już stoi, teraz trzeba wybrać chmiel ale na szczęście mam spore zapasy.

Simcoe IPA

Miałem trochę odmienne odczucia wobec tego piwa, na przykład wogóle nie wyłapałem wędzonki.