Smul&Sons

White IPA - AstaBrewery

Aromat: bardzo intensywny chmiel, dojrzałe owoce tropikalne, białe owoce, melon, trochę też pachnie jak granulat prosto z paki

Barwa: słomkowa

Piana: średnio obfita, gęsta, drobno pęcherzykowa, dość szybko się redukuje ale ładnie zdobi szkło

Smak: słodkie białe owoce, dojrzały melon, owoce tropikalne, lekko pieprzne lekko naftowe

Goryczka: Średnia, zalegająca

Odczucie w ustach: Dość słodkie, kremowe

Ogólnie: Bardzo aromatyczne, słodkie ale nie za słodkie, lekko zalegająca goryczka choć dzięki temu bardziej pijalne bo chce się wziąć kolejny łyk żeby popić   wyraźnie wyczuwalna pszenica, myślę że jak najbardziej udane piwko chodź jestem ciekaw wersji z kolendrą i skórką pomarańczy

cześć

 

Pobrałem dziś z depozytu

- American Wheat z Smul&Sons

- Single Hop Citra z Browaru Dystorsja o 3.51

Panowie, napiszcie kiedy piwa były butelkowane, czy nadają się już do picia, czy trzeba jeszcze odstawić na chwilę żeby się ułożyły.

 

Zostawiłem 2x White IPA Single Hop Galaxy (zbiór 2016).

American Wheat butelkowany jakoś z 3-4 tyg temu. Jak najbardziej można pić, zresztą już połowa wypita. Dzisiaj byłem w depozycie i wziąłem twoją White IPA (btw. skąd masz chmiel?). Nic nie zostawiłem ale następnym razem przyniosę o jedną butelkę więcej.

Szpieg - #lubiepiwko

Aromat: Kawka, paloność

Barwa: Czarna, nieprzejrzysta, nawet bardziej nieprzejrzysta od innych stoutów

Piana: Brązowa, duże pęcherzyki, szybko opadła

Smak: Dominująca paloność, konkretna, gorzka czekolada, taniczność

Goryczka: Średnia o charakterze palonym

Odczucie w ustach: Wytrawne, niskie nagazowanie, szorstkie od paloności ale też wyraźnie gładkie od owsa, wodnisto-kremowe (hehe)

Ogólnie: Dobre piwo, przegięta paloność ale można pić z przyjemnością, fajnie zaznaczony owies, jedyne do czego można się przyczepić to piana choć ma ona ładny kolor.

Warka 37 - Grodziskie

Słody

Warka 36 - Smoked&Rye Chrismas Ale

Słody

Edit. 10l trafiło do szklanych balonów z kostkami dębowymi macerowanymi w bourbonie Wild Turkey 81, dolałem też troche 101 prosto z butli. Zobaczymy co z tego wyjdzie za ok. rok

Cześć, za pomocą słodu barwiącego ekstrahowanego na zimno starałem się przyciemnić barwę brzeczki. użyłem 500g bardzo drobno ześrutowanego słodu ale barwa nie jest jednak taka jak bym chciał, (jest bardziej brązowa niż czarna) czy mogę przyciemnić jeszcze piwo dolewając drugą porcję na fermentację lub fermentację cichą?

Markus383 - Coconut Milk Stout

Bardzo mi przykro ale nie udało mi się spróbować piwa ponieważ po odkapslowaniu wystrzeliło gęstą pianą w rezultacie czego 3/4 opuściło butelkę a resztka która tam została była bardzo mętna i pływały w niej duże grudy drożdży. Jedyne co zanotowałem w pamięci to że ładnie pachniało kokosem czyli raczej nie infekcja. 

Sugeruję zastosować wszystkie koniecznie procedury z zestawu młodego sapera.

Pozdrawiam

Hops Hops Hops - AstaBrewery (piwo już któreś z kolei ale degustowane za to przez 3 miłośników dobrego piwa)

Aromat - Solidny Cascade, czerwony grapefruit, poziomka, maślanka

Barwa - Ciemnozłota, miedziana

Piana - średnio i drobno pęcherzykowa, gęsta, kremowa, biała, koronkuje

Smak - Cascade, lekka skórka od chleba, wyraźna podbudowa słodowa, dość słodkie, lekka kwaśność

Goryczka - średnia o charakterze grapefruitowym

Odczucie w ustach - gęste body, bardzo wysoka pijalność

Bardzo dobre piwo, wszystkim smakowało, możliwe że lekki diacetyl (ta maślanka poziomkowa w aromacie) ale nie byliśmy tego pewni.

Cześć, za pomocą słodu barwiącego ekstrahowanego na zimno starałem się przyciemnić barwę brzeczki. użyłem 500g bardzo drobno ześrutowanego słodu ale barwa nie jest jednak taka jak bym chciał, (jest bardziej brązowa niż czarna) czy mogę przyciemnić jeszcze piwo dolewając drugą porcję na fermentację lub fermentację cichą?

Warka 35 - Cold Brew IPA

Słody

Warka 34 - Piernikowy Ale

Słody

Zacieranie

1. 65°C - 1h

2. 72°C - 1h

słody wrzucone do 13.5l wody o temp 69°C

 

Gotowanie 1h

1. Magnum 16.1g - 60'

2. Aronia suszona 130g - 0'

3. przyprawa do piernika "gingerbread spice mix" z lidla (taka fioletowa) - 10g - 0'

5. Aframon lekko rozbity w moździerzu - 6g - 0'

6. Trochę zielonej herbaty (tk z 15g) przy filtracji gorącej brzeczki - w sumie nie wiem czemu

 

wyszło 19L o Blg 10.5

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura

2. dodatki

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Elektryk - Browar'rek

Aromat - wyraźny torf ale nie przegięty

Barwa - czarna, nieprzejrzysta w zwężeniu szkła ciemnobrunatna, klarowna

Piana - obfita, brązowa, średnio pęcherzykowa, po minucie zredukowana do 1cm, dość gęsta

Smak - lekko kwaśne, wyraźnie palone, torf mniej intensywny niż w zapachu ale dobrze ułożony

Goryczka - średnia, o charakterze palonym

Odczucie w ustach - Dość wytrawne, nisko wysycone co2, alko nie wyczuwalny, dość gładkie z posmakiem palonym

Piwo udane, piłem z przyjemnością, zmniejszył bym kwaśność jakimś gipsem piwowarskim i może dał trochę więcej słodu peated (ale to już subiektywna opinia).

Pozdrawiam

Cześć, zrobiłem dzisiaj małe "depozytoprzejęcie", zabrałem ze sobą 10 piw:

1.AstaBrewery - Hops Hops Hops (aipa)

2.#lubiepiwko - szpieg (oatmeal stout)

3.Growys - American Stout

4.Browar Cisie - american weizen

5.Markus383 - Coconut Milk Stout

6.Browar'rek - Elektryk Whisky Extra Stoutx2

7.Browar Reaktor - IRA

8.Dystorsja o 3:51 - Polskie Ale

9.Browar Gimbax - Best Bitter

Zostawiłem:

1. American Wheat

2. Pale Ale (butelkowany 6.11)

3. Lagerx2

4. Coffe Milk Stout with Cocoa Nibs (3.5%alc)

5. Coffe Stout (3.5%alc)

6. Dubbelx2

7. Witbier (w wersji kristallklar dzięki długiemu leżakowaniu)

8. Nelson Sauvin IPA

Edit. Więcej info o moich piwach w tym temacie http://www.piwo.org/topic/20061-smulsons-brewery/ 

Pewnie mi trochę zajmie zanim się uporam z tymi piwami ale będę informował na bieżąco

Od siebie powiem że drożdże  G995 to jest porażka i stanowczo je odradzam, wnoszą do piwa nieprzyjemne posmaki i to przy temp. pokojowej. 

Ja dziś otworzyłem Burakowe Gose z Smul&Sons. Aromat jednoznacznie kojarzy mi się z ćwikłą Ostatnio piłem kilka gose, to jest od nich bardziej słone. Ładny jasny kolor z czerwonymi refleksami. Jak dla mnie rewelacyjny, zaskakujący pomysł na piwo. Piwko bardzo dobre, szkoda że tylko butelka 0.33

 

Cieszę się że smakowało, jako ciekawostkę mogę dodać że piwo przy rozlewie miało bardzo głęboki różowy kolor ale później zmieniło barwę za sprawą kwasu mlekowego.

 

Witam, planuję uwarzyć Ipę z kawą i chciałbym uzyskać ciemną barwę tego piwa do czego planuję użyć słodu barwiącego ekstrahowanego na zimno. Pytanie ile gram słodu potrzebuję na 20l piwa żeby uzyskać dużo koloru a jak najmniej smaku.

Pozdrawiam

 

Robiłem ostatnio Black IPA i na ok 25l miałem wymoczone 500g Czekoladowego i Carafa II Special pół na pól (800-1000 EBC)

Wyszło mi trochę za jasne na tą black ipę, jak cola. Więc jeżeli chcesz mieć takie naprawdę ciemne, w typie stout to celuj powyżej 500g.

 

Dzięki, a jak ze smakiem? dużo czekolady przeszło?

Jeszcze spytam czy można dodawać taką wodę po słodzie barwiącym do brzeczki na cichą fermentację?

Witam, planuję uwarzyć Ipę z kawą i chciałbym uzyskać ciemną barwę tego piwa do czego planuję użyć słodu barwiącego ekstrahowanego na zimno. Pytanie ile gram słodu potrzebuję na 20l piwa żeby uzyskać dużo koloru a jak najmniej smaku.

Pozdrawiam

Warka 33 - Brett Ale

Słody

Niektórzy starają się napisać, że nie ma sensu wyrzucać tyłu rzeczy i liczyć na jakiś cudowny efekt. Sam napisałeś, że nie wiesz co wniosą Ci dane słody.

Ale czy efekt nie będzie lepszy niż przy prostszym zasypie? np. czy 2 słody monachijskie nie dadzą bardziej kompleksowego smaku niż jeden z nich? Bo różnicy w cenie nie ma.

Tylko nie wiem co konkretnie mają wnieść te płatki do piwa?

Też mi trochę szkoda kasy bo wiem że efekt nie będzie spektakularny i łatwo może być przykryty więc raczej sobie daruję. Natomiast Burbonu chcę trochę dolać dla wanilii (dobry patent, testowane na RISie)

Ktoś wie jak dawkować Aframon?

Ten zasyp to zes kolego przekombinował. Tak na moje oko przynajmniej. 3/4 tego nie poczujesz.

Cześć, może i nie poczuję ale powiem o co mi chodzi, otóż chciałbym uzyskać mocne, ciemne piwo deserowe o złożonym charakterze słodowym, wyraźnie gęste i oleiste od żyta, lekko podymione gdzieś w tle, wyraźnie melanoidynowe z posmakami suszonych owoców. Do tego wszystkiego solidną porcję blendu przypraw ale bez konkretnych smaków wychodzących na pierwszy plan (w stylu imbir/cynamon) i przykrywających resztę. Nie chcę też żeby przyprawy były ledwo wyczuwalne jak w piwach świątecznych których próbowałem stąd też duża różnorodność. Więc analizując zasyp:

Pils - 1kg -> głównie chodzi o enzymy

Żytni - 2kg  -> Gęstość, oleistość

Monachijski jasny - 1kg -> cena ta sama co 2kg ciemnego a może smak będzie bardziej złożony

Monachujski ciemny - 1kg

Wędzony gruszą strzegom/viking malt - 1kg -> lekkie posmaki dymne w tle, choć podejrzewam że mogą być niewyczuwalne

Biscuit - 0.25kg -> użyłem tego słodu w dubblu i byłem zadowolony

Brown - 0.5kg -> nie używałem tego słodu, nie wiem czego się właściwie spodziewać

Special B - 0.25kg -> użyłem tego słodu w dubblu i byłem zadowolony

Crystal 160 - 0.25kg -> została mi jakaś resztka, równie dobrze mogę go nie dawać tylko pytanie czy nie będzie za mało karmelowych

(ogólnie mógłbym dać jeden słód specjalny w ilości 1kg i nie było by przekombinowane ale może uzyskam jednak bardziej złożone piwo dając  3-4 różne słody a cena tak samo jak w przypadku monachijskiego taka sama albo podobna)

Carapils - 0.5kg -> Tego nie muszę używać bo raczej nie będę narzekał na pełnię piwa, po porostu mam resztki do pozbycia się

Carafa I Special - 0.25kg -> głównie chodzi o barwę i trochę czekolady. 

Mógłbym uciąć Carapilsa i Crystal 160 reszta nie wydaje mi się jakoś bardzo przegięta

Jak dla mnie słód żytni w świątecznym piwie jest bez sensu. Kwaśne to to i słabo sie filtruje.

Było kilka komercyjnych przykładów żytnich piw świątecznych którymi po części się inspiruję (Doctor Brew Xmas Rye, Ale Browar Saint No More 2015 - No dobra, w sumie kojarzę tylko te dwa) a nie wiem nic o kwaśności wprowadzanej przez żyto. 

Mogę zmniejszyć ilość żyta w zasypie ale zależy mi na tej oleistości.

A co myślicie o przyprawach, ja mam takie podejście że wolę dać więcej różnych przypraw niż żeby miał dominować jakiś imbir czy cynamon, Ale nie chodzi mi też o to żeby sypać po pół kilo każdej przyprawy tylko żeby je zmieszać w odpowiednich proporcjach i dać raczej małą ilosć a potem najwyżej doprawiać na cichej (jakaś nalewka czy coś).

Pzdr

Cześć, planuję za tydzień warzyć piwo w stylu Xmas Ale (żytnio-wędzone) o ekstrakcie 18-19°Blg , mam nadzieję że będzie dobre na Boże Narodzenie. Wymyśliłem jakąś recepturę ale nie wszystko jest dla mnie jasne, przeszukałem forum i nie znalazłem niektórych informacji więc mam nadzieje że pomożecie i podzielicie się ze mną swoimi doświadczeniami. A więc zamieszczam moją recepturę:

Słody

Pils - 1kg

Żytni - 2kg

Monachijski jasny - 1kg

Monachujski ciemny - 1kg

Wędzony gruszą strzegom/viking malt - 1kg

Biscuit - 0.25kg

Brown - 0.5kg

Special B - 0.25kg

Crystal 160 - 0.25kg

Carapils - 0.5kg

Carafa I Special - 0.25kg

Chmiele

Magnum - 15g na 60'

coś na aromat

Drożdże

T-58

Dodatki

Syrop Kandyzowany - 250ml

Cynamon

Kardamon

Gałka muszkatołowa

Ziele Angielskie

Imbir

Skórka gorzkiej pomarańczy (suszona) - 20g

Skórka słodkiej pomarańczy (świeża) - skórki z 2 pomarańczy

Skórka Cytryny (świeża) - skórka z 1 cytryny

Goździki

Aframon Madagaskarski

Anyż

Wanilia

Płatki Dębowe macerowane w burbonie/burbon bez płatków

Zacieranie 67°C

Ok, teraz pytania, jako że nie robiłem jeszcze piw z przyprawami to trudno mi znaleźć punkt oparcia, coś tam znalazłem na forum ale i tak trudno będzie od razu wcelować w odpowiednią ilość i prawdopodobnie niektórych przypraw nie będzie czuć wcale a inne będą dominować. Tak więc chętnie przyjmę dobre rady jeśli ktoś ma doświadczenie w tym temacie ale najbardziej chciałbym się dowiedzieć jak dozować AFRAMON MADAGASKARSKI  znalazłem bowiem tylko jedną recepturę w której użyto 2g tego specyfiku (bez dalszego info) i nie wiem czy taką ilość będzie wogóle czuć (w sklepie piwowarskim sprzedają w paczkach 20g).

Co do zasypu to też nie jestem w sumie pewien, prawdopodobnie tego słodu wędzonego nie będzie za mało (podobno viking malt słabo dymi), nie wiem czy nie dałem zbyt dużo słodów karmelowych (zwłaszcza że chcę pić to piwo za mniej niż 2 miesiące) a także nie miałem nigdy do czynienia ze słodem brown. 

O_O

Warka 32

Simcoe Session IPA

Słody

Chciałbym kupić śrutownik, czy mogę prosić o link do ogłoszenia? 

Pozdrawiam

Witam, odświeżam wątek, planuję uwarzyć piwo z dodatkiem yerby i stąd pytanie czy ktoś coś takiego popełnił? interesuje mnie ile yerby dać na 20l piwa oraz jak zminimalizować goryczkę. Chcę uwarzyć piwo z wysokim udziałem pszenicy, podzielić na dwie części i poprzez dodanie odpowiednich dodatków, uzyskać American Yerba Wheat (chmiel 100g/10l na 15min) oraz Yerba berliner (kwas mlekowy lub lacto). wstępnie planuję zrobić Terere z przegotowanej wody z lodem i dolać do piwa po fermentacji. mam nadzieję że dzięki temu uzyskam świeży aromat i niską goryczkę.

Niestety nie znalazłem zbyt wiele informacji w internecie, a myślę że temat jest interesujący. Wiem że Lubrow wypuścił 2 piwa z yerbą ale nie miałem okazji ich pić.

Pozdrawiam