Smul&Sons

Cześć, chcę zrobić RIS'a według przepisu brewdoga (BLACK TOKYO HORIZON) i zastanawiam się nad wyborem drożdży, w przepisie są Wyeast 1272, tyle że nie ma ich w sklepie czy mogę je zamienić na fm52? Kolejna sprawa jest taka że piwo ma mieć 17.2% a na twoim browarze podają że W1272 mają tolerancję do 10%. Jakie ewentualnie polecacie drożdże które najgłębiej odfermentują? Chciałem kupić WLP099 ale nie ma ich w żadnym polskim sklepie, czy jest sens fermentować na drożdżach winnych? czy może posmaki zepsują mi piwo. Przewiduję długie leżakowanie. Pozdrawiam

Powtarzam IPĘ tylko na innych chmielach + 0.8kg płatków orkiszowych bo akurat takie miałem.

na 30l

5kg      - Pale Ale

0.8kg   - Płatki Orkiszowe

0.5kg   - Musli (w ramach eksperymentu)

0.15kg - cascade

0.15kg - willamette

0.12kg - cukier

Us-05

Zacieranie 60' w 64°C potem 10' w 72°C

Gotowanie 60min (pół godziny krócej niż West Coast, zobaczymy czy będzie dms)

10g Cascade + 10g Willamette na początek gotowania

90g Cascade + 90g Willamette po wyłączeniu palnika

Chyba tanio - http://olx.pl/oferta/nalewak-lodowka-do-piwa-z-puszki-CID628-ID7JlR7.html#00140ddf88

Siemano, myślicie że gdybym zamiast drożdży za 50zł wlał do brzeczki butelkę Basisty z Profesji (niepaseryzowane) to fermentacja by ruszyła? Jak by się zachowały bretty?

Witam, wiecie moze gdzie kupić worek do metody BIAB? Czego mam wogóle szukać. Pozdrawiam

 

co jest niezrozumiałego w mojej wypowiedzi, najpierw 2tyg burzliwej a potem przelewamy do drugiego wiadra i chmielimy na zimno.

Proste, nie wiemy jak Ty drożdżom wytłumaczyłeś, że mają swoją robotę skończyć w 2 tygodnie?

 

A ok, jeśli o to chodziło to spoko 

 

burzliwa 2tyg, cicha 1tyg z chmielem w wiadrze

Nie ma czegoś takiego! Burzliwa aż odfermentuje, potem cicha.

 

Nie wiem co jest niezrozumiałego w mojej wypowiedzi, najpierw 2tyg burzliwej a potem przelewamy do drugiego wiadra i chmielimy na zimno.

Jeśli chcesz uzyskać tropikalne aromaty od chmielu to użyj jakiś południowych chmieli w stylu Galaxy, Waimea czy Nelson Sauvin.

Poza tym podaj jaki chcesz uzyskać ekstrakt, objętość i w jakich temperaturach chcesz zacierać. Na twoim miejscu wywalił bym wszystko poza pale ale i zacierałbym w 62°C żeby uzyskać jak najbardziej świeże i pijalne piwo z akcentem postawionym na chmielu. burzliwa 2tyg, cicha 1tyg z chmielem w wiadrze (ostatnio trzymałem 100g chmielu na cichej przez dwa tygodnie i nie doszukałem się żadnych taninicznych czy trawiastych aromatów). Jeśli chcesz 50 ibu to zmniejsz trochę dawkę na 60min. Pozdro

Nie znam się ale to może być dobra okazja. Myślicie że warto kupować?

http://allegro.pl/ShowItem2.php?item=6026210501&reco_id=3e09a9fe-e206-11e5-9637-fa163e1b0a15&ars_rule_id=201#thumb/2

Granatów nie powinno być, im mocniej schłodzisz piwo tym mniej się będzie pienić.

Cześć, chcę zacząć swoją przygodę z warzeniem Brew Doga od Nanny State - Bezalkoholowej Ipy. 

Mam kilka pytań co do receptury

1. Czy te słody to odpowiedniki tych z receptury?

Pozdrawiam, dodam jeszcze że miło ze strony Brew Dog'a

Cześć wszystkim, myślicie że jak dam 150g-200g płatków dębowych opalanych (us. i fr.) na pół roku do wedzonego porteru 22blg to będzie się dało go pić?

Jeśli dobrze zrozumiałem to masz kilkanaście warzeń a weizen był trzeci. Może poprostu się przeterminował, pszeniczne się najszybciej psują i zachodzi w nich autoliza.

Nawet jeśli mielibyście zerżnąć z kormorana to i tak dobrze byście zrobili bo wiele osób nie miało możliwości spróbowania piwa z suską, nawet jeśli mieli to na pewno chętnie do niej wrócą. Jak dla mnie dużo lepsze wejście na rynek niż kolejna ipa czy apa. Poza tym cena przystępna, etykieta przyjemna dla oka, życzę sukcesów w branży.

Dobra, zrobię jeszcze szybką retrospekcję wszystkich moich warek a potem będę mógł zapisywać już na bieżąco.

Warka #1 - Stout z zestawu BA + 30g cascade ale mi sie powaliło i poszły na goryczkę zamiast na aromat

Warka #2 - Brown ale z zestawu BA + 100g mosaica chyba na cichą, powaliłem z nagazowaniem i przeważnie jak się otwiera butelkę to połowa wylatuje

Warka #3 - OatemealNewZelandRiceIndiaPaleAle - z zestawu z browamatora do którego dowaliłem wszystkie świeże chmiele NZ i AUS które były w sklepie + 1.5kg płatków ryżowych i 1 kg płatków owsianych. Potem powaliłem znowu z nagazowaniem ale już nie jakoś bardzo i wyszło bardzo dobre poza przesadzoną goryczką

Warka#4 - Imperial Ipa - według przepisu Czesława z GrandChampiona, coś powaliłem i jest strasznie mętna. Dodatkowo żeby ją sklarować trzymałem całe wiadro w lodówce przez około 2 miesące przez co straciła swoje chmielowe aromaty

Warka#5 - Grodziskie - Uwarzyłem dwie warki na różny sposób (jedna na lenia, druga tradycyjnie z dolewaniem wrzątku) potem to zlałem do jednego wiadra bo ekstrakty się nie zgadzały a ostatecznie źle policzyłem ilość cukru na refermentację, tym razem w drugą stronę i wyszło zbyt słabo gazowane.

Warka#6 - American Wheat - według przepisu Dori tylko inne chmielenie (mam gdzieś zapisane), trochę za długo trzymałem na burzliwej + myślę że wypadało by jednak wrzucić trochę chmielu na cichą.

Warka#7 - American Wheat - Jeszcze inne chmielenie niż w pierwszej, ogólnie obie wyszły niezłe i wszystkim smakowały. Uwarzyłem 2 warki naraz bo chciałem je zabrać na sylwestra ale w końcu i tak nie miałem jak ich przewieźć.

Warka#8 - Smoked Porter - 21Blg - 9%alk - leżakuje obecnie z płatkami dębowymi macerowanymi w gruzińskiej czaczy. Wstawię cały przepis jak będę butelkował.

Warka#9 - Marynka IPA - zmodyfikowana receptura Krzysztofa Kuli

Składniki

słód pale ale - 5kg

słód monachijski - 1kg

słód carapils - 0.25kg

Marynka 2015 - 100g

Us-05

Zacieranie

60min w 65°C

10min w 72°C

wygrzew i filtracja

Gotowanie 1h

30g na 60'

20g na 30'

20g na 15'

mech irlandzki na 10'

30g na 0'

Ekstrakt 15.5blg

Uwagi: chciałem zakegować to piwo więc stoi na cichej już miesiąc albo dłużej, jako że jestem niezadowolony z wyników beczkowania waizena to chyba zabutelkuję jutro całą marynka ipę z dodatkiem gęstwy po west coast ipa, mam nadzieję że jeszcze coś tam będzie czuć chmiel.

Edit. Chmiel czuć w goryczce i może trochę w smaku ale nie chmieliłem na zimno więc bardo słabo. Ogólnie wyszedł z tego taki Amberek ale bardzo delikatny, przyjemnie słodowe, melaoidynowe piwko, goryczka wyraźna ale nie przegięta, barwa ciemnego bursztynu, klarowne.

Edit.05.04.16 - wczoraj wypiłem przedostatnią butelkę, w smaku mocno wyczuwane estry, smakuje jak konkretny belg. nie wiem o co chodzi bo wcześniej raczej tak nie smakowało. Czyżby podczas leżakowania w butelkach drożdże ześwirowały i zaczęły produkować takie aromaty? Inne piwa leżakowane na tych samych drożdżach i w tej samej temperaturze nie wykazują podobnych właściwości. Dziwna sprawa. Co do samego piwa to wydaje mi się że stało się dzięki temu nawet lepsze.

Kolejna warka została uwarzona w kolaboracji z Browarem Domowym Santis, nie ma go chyba na forum ale pozdrawiam. "Ręka nam nie zadrżała. Do kotła wpakowaliśmy niemiłosierną ilość Chmielu" Zobaczcie sami.

Warka #11 - West Coast IPA (Single hop Simcoe)

Składniki

5kg - Pale ale

0.4kg - Simcoe 2015 (13.2%alfa)

Us-05

Zacieranie

80min w 63°C

wygrzew do 78°C i wysładzanie

Gotowanie 1.5h

300g Simcoe na 10min

Fermentacja burzliwa 1tyg, Fermentacja cicha 1tyg + 100g Simcoe

Uwagi: Wyszło 21l o ekstrakcie 15blg więc nieźle, jutro zlewam na cichą i dodaję 100g simcoe, zapach unoszący się z rurki wyrywa z kapci, goryczka wcale nie jest przesadzona, tzn próbowałem tylko brzeczki ale wydaje mi się że przeważnie brzeczka jest właśnie bardziej gorzka. Słód Pale Ale jako jedyny składnik zapowiada się całkiem nieźle.

Edit. Piwo przed zabutelkowaniem spędziło 24h w lodówce, chmiel ładnie opadł na dno, bardzo klarowne. Przy rozlewie nalałem sobie szklaneczkę i jestem zachwycony. Piwo bardzo wytrawne, super grapefruit, aromaty chmielowe wręcz buchają ze szkła. Tak dobre że mógłbym bez wyrzutów pić niegazowane. Goryczka średnia, przyjemna i nie zalegająca. Zabutelkowane z dodatkiem 130g cukru.

Edit.05.04.16 - Została mi jedna butelka którą postaram się przetransportować do depozytu w piwnym krafcie, piwo wyszło bardzo dobre, aromaty chmielowe wręcz buchają z szkła, bardzo intensywny grapefruit, bardzo wytrawne, goryczka pryjemna niezalegająca, grapefruitowa. Następnym razem użyję jednak mniej chmielu bo to już chyba lekka przesada.

Cześć, zacieram pszeniczne i zamiast 62 miałem 60 stopni przez godzinę, zacierać dalej czy nie, zastanawiam się czy enzymy pracują w tej temperaturze. Zacier jest w miarę słodki więc coś tam się stało ale nie mam płynu lugola żeby to sprawdzić

Dzięki, tak właśnie myślałem. Kolejne pytanie - Jak podłączyć wężyk do kranu? Kupiłem kran na tej aukcji http://olx.pl/oferta/kran-piwo-keg-kolumna-CID619-IDbVvqx.html#4e04c734aei jak widać nie ma tam żadnych przejściówek. Wężyk mam 6mm zbrojony, szukałem w internecie ale nic nie mogę znaleźć.

Cześć, dwa pytania odnośnie budowy kegeratora: kupiłem reduktor taki jak ten http://olx.pl/oferta/podwojny-reduktor-powietrza-do-baru-z-piwem-CID628-IDbvvj1.html#25c8c7701ei pytanie czy on się nadaje do standardowej butli? Jakby się nie nadawał to czy warto kupić taki http://allegro.pl/rotametr-podwojny-arr-01b-i5896501049.html niby jest do argonu ale może zadziała?

I co? można to wrzucać do piwa?

Cześć wszystkim, Dokładam swój kamyczek w temacie. Mam za sobą 9 warek, mniej lub bardziej udanych i mniej lub bardziej zapisanych. Postaram się je tutaj w przyszłości odtworzyć, jeśli ogarnę jak to się robi. Jutro z rańca warzę Hafewaizena na płynnych drożdżach i jeśli się uda użyję też chłodnicy zanurzeniowej która jest już prawie skończona. Jeśli chodzi o sprzęt to posiadam 6 kegów pepsi, dwa krany, butlę co2, podwójny reduktor oraz wszystkie szybkozłączki i rurki, można by powiedzieć że mam wszystko co trzeba do wyszynku piwa ale coś kurde nie mogę tego wszystkiego złożyć Poza tym posiadam 7 fermentorów, gar 30l z chłodnicą, wszystkie kapslownice i balingometry oraz szklankę do Grodzisza. Moją przygodę z piwowarstwem domowym rozpocząłem 14 października więc jak możecie się łatwo domyślić wydałem kupę szmalcu na tą zabawę. Czy się opłaci? Zobaczymy, może za kilka lat będą lać Smul&Sons do szejkerów w każdym warszawskim multitapie... a może nie. W każdym razie, w międzyczasie, będę miał sporo piwska do wypicia.

Mam też stronę na FB - https://www.facebook.com/BrowarDomowySmul- Zapraszam do polubienia.

Stay Tuned

Cześć, jaką barwę będzie miało piwo 100% wędzony ze steinbacha? chciałbym zrobić lekkie jasne piwo ala grodziskie (czyli 8-9blg) tylko że mega wędzone. Jeśli piwo miałoby być bardziej brązowe/bursztynowe jakie dodatki polecacie do rozjaśnienia barwy?

Krany za 55zł

http://olx.pl/oferta/kran-piwo-keg-kolumna-CID619-IDbVvqx.html#d6da1f795a

Piwo jest już po chmieleniu na zimno, chciałem je zabutelkować zaraz potem ale uznałem że jest zbyt mętne, dodałem żelatyny i trzymałem 3 dni w lodówce tak samo jak grodziskie, jednak po upływie tego czasu nie zauważyłem żadnej poprawy. Potem wyjechałem na sylwestra na wieś, wracam a tutaj takie mizerne efekty. Mógłbym to co prawda jeszcze trzymać w lodówce gdyż miejsca mi nie brakuje ale boję się że ulecą chmielowe aromaty. Może powinienem powtórzyć zabieg z żelatyną, tylko czy to nie będzie miało wpływu na smak? poprzednim razem dałem 1 łyżeczkę rozpuszczoną w 0.5l wody.