Versaar

#64 Weizen 12.6°Blg Data: 2018-05-02 Warka 22,5l Surowce: 1. Słody 2,4kg słód pszeniczny (Viking malt) 1,8kg słód pilzneński (Malteurop) 0,3kg słód Carahell (Weyermann) 0,1kg słód zakwaszający (Viking malt) 2. Chmiele: Lubelski 3. Drożdże: FM41 - Gwoździe i banany - starter 1l kręcony 24h Zacieranie: 14l wody 44°C – 15’ 63°C – 40’ 72°C – 30’ 76°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Lubelski (4,4ak) - 25g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C. Finalnie 22,5l brzeczki 12,6°Brix. Finalnie: 22,5l brzeczki gęstość: 12,6°brix IBU: 11 Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C. Edit. 29.05.2018 18 litrów warki poszło do kega - nagazowanie 1.5 bara.

Uprzedzę pytanie i odpowiem: nie zlewaj na cichą, zapomnij o wiadrze na 2-3 tygodnie i dopiero wtedy butelkuj

.

Akurat te chmiele według mnie są takie sobie do American Wheat, poszedłbym w coś bardziej cytrusowego (Citra, Amarillo, Centennial). A co do sposobu chmielenie, to polecam wpis na blogu Dori: http://blog.homebrewing.pl/american-wheat-receptura/

To akurat błąd, bo zawsze warto gotować, chociaż te 15 minut. Ja bym dodał na ostatnie 15 minut gotowania ten ekstrakt i jak koledzy zaznaczają, wyłączyć grzanie, wlać ekstrakt i dokładnie wymieszać, bo o przypalenie bardzo łatwo

A co z butelkami? Swego czasu również miałem serię przegazowań. Co się okazało, trochę olałem czystość butelek, na ściankach pozostawał trudny do wypłukania osad. Wszystkie potraktowałem szczotką, dokładnie umyłem, następnie NaOH i StarSan. Od tej pory spokój.

#63 Polski Pale Ale 14,4°Blg Data: 2018-03-29 Warka 21l Surowce: 1. Słody 4,0kg słód Pale Ale MEP@Ale (Malteurop) 0,60kg słód monachijski (Viking Malt) 0,40kg słód pszeniczny (Viking Malt) 0,20kg słód Golden Ale (Viking Malt) 2. Chmiele: Chinook PL - 9,1% ak Cascade PL 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - paczka 11,5g Zacieranie: 16 litrów wody - dodano 3g gipsu piwowarskiego 67-65°C – 55’ 72°C – 15’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3. Gotowanie: 70' 70' – Chinook PL - 25g 5' - Chinook PL 10g, Cascade PL 30g Hop stand 15' w 75°C - Chinook PL 10g, Cascade PL 70g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15°C. Finalnie 21l brzeczki 14,4°Brix. Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 14,4°brix IBU: 26 Temperatura zadania drożdży: 15°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 14-16°C

Kup metr przewodu elektrycznego YDY 3x2,5mm2 lub 3x1,5mm2 wyjdzie jakieś 3-5zł

Jestem po 60 warkach i drugi wężyk dokonuje już żywota, nawet przy warkach 12 blg, 20 litrów że słodów jęczmiennych zdarza się przytkana filtracja, albo filtracja zajmuje 1,5 godziny. Chyba pora na przesiadkę na coś profesjonalniejszego

#62 Polski Pils 14,1 °Blg Data: 2018-03-12 Warka 24l Surowce: 1. Słody 4,7kg słód MEP@Pilsner (Malteurop) 0,2kg słód Crystal 10l (Viking Malt) 0,1kg słód Golden Ale (Viking Malt) 0,1kg słód zakwaszający (Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Lubelski Oktawia 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa, ok 300ml. Zacieranie: 15l wody 55°C - 10min 63°C - 20min Odebrana 1/3 gęstego zacieru 72°C - 20 min. dekokt 100°C - 15 min dekokt Zwrócenie dekoktu do głównego zacieru 72°C - 30 min 76°C - mashout Filtracja: pH wody do wysładzania obniżone do 5,3 za pomocą kwasu mlekowego, wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki o gęstości 13.1 brix Gotowanie: 75' 60' – Iunga - 15g 20' - Lubelski 15g, Iunga 10g 5' - Lubelski 25g, Oktawia 25g 5' - 1/4 tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 10,5°C. Po filtracji chmielin otrzymałem 21l brzeczki o gęstości 16.1 brix...Takiej wydajności to w życiu bym się nie spodziewał, celowałem w 22l 13.1 brix. Dolałem 3l zimnej wody. Zszedłem do 14,1°Brix. Finalnie 24l brzeczki 14,1°Brix. Finalnie: 24l brzeczki gęstość: 14,1°brix IBU: 27 Temperatura zadania drożdży: 10°C. Burzliwa: w lodówce, w temp. 8,5-11°C stopniowo podnoszona.

Może stać i następne 3 tygodnie, bez obaw

#61 Russian Imperial Stout 24,9°Blg Data: 2018-03-05 Warka 16l Surowce: 1. Słody 6,0kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop) 1,0kg słód Monachijski (Viking Malt) 0,60kg słód Caramunich typ I (Weyermann) 0,20kg słód Caraaroma (Weyerman) 0,20kg słód Abbey (Weyermann) 0,20kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt) 0,75kg palony jęczmień (Viking Malt) 2. Chmiele: Iunga Hallertau Tradition Lubelski 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - 250ml gęstwy po Irish Stout (warka #57) Zacieranie: Zacieranie w 21l wody. 51°C – 10’ 67-63°C – 120’ 72°C – 15’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3. Filtracja - koszmar, 2 godziny "ciurkania". Gotowanie: 90' 90' – Iunga (9,5% ak) - 55g, Tradition - 30g 10' - Hallertau Tradition - 10g, Lubelski - 30g 5' - pół tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15°C. Finalnie 16l brzeczki 24,9°Brix. Finalnie: 16l brzeczki gęstość: 24,9°brix IBU: 70 Temperatura zadania drożdży: 15°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia początkowo: 13-16°C, później przeniesione do 19°C

#60 Żytnie IPA 15,2°Blg Data: 2018-03-02 Warka 19l Surowce: 1. Słody 3,50kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop) 1,60kg słód żytni (Viking Malt) 0,20kg słód Caramunich typ I (Weyermann) 0,40kg słód Crystal 10L (Viking Malt) 2. Chmiele: Iunga Mosaic Citra Ekuanot 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 Zacieranie: 18 litrów wody - dodano 3g gipsu piwowarskiego 51°C – 15’ 67-65°C – 60’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3. Filtracja dłuuuuga ponad 1h, ale bez problemów i przytykania. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 21g 5' - Mosaic 10g, Citra 10g, Ekuanot 20g Hop stand 15' w 75°C - Mosaic 20g, Citra 20g, Ekuanot 30g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 14°C. Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix. Finalnie: 19l brzeczki gęstość: 15,2°brix IBU: 30 Temperatura zadania drożdży: 13°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 13-16°C Cicha: na cichą planowane 25g Citry, 25g Mosaic, 25g Ekuanot na 4 dni.

Do wyszynku polecam butle 1,5kg, wtedy chyba zmieścisz 2 kegi (jakie wymiary lodówki na szerokość?) a na półeczce butle z reduktorem.

Normalna sprawa, nic niezwykłego tam nie ma, resztki drożdży, bez obaw częsty widok przy US-05

Jak sprawdzisz, to napisz czy aromat kapusty w piwie Ci się podoba Bo mi tak średnio...przy zasypie 100% bazowego pilsa wolę pogotować te paręnaście minut dłużej.

Ze swojego doświadczenia powiem tak, robiłem dwukrotnie taką warkę z następujących słodów (warka 20l): 1,5kg słód żytni (Viking malt) 1,5kg słód pilzneński (Viking malt) 0,25kg słód karmelowy 30 (Viking malt) 0,15kg Carapils (Weyermann) Gdybym ponownie robił tą warkę, to dałbym więcej karmelowych. Tak więc spróbuj, będziesz miał wiedzę na przyszłość Jak planujesz chmielić?

#59 Coffee Foreign Extra Stout 16,9°Blg Data: 2018-02-18 Warka 22l Surowce: 1. Słody 3,60kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop) 1,40kg słód Pale Ale (Viking Malt) 0,90kg płatki jęczmienne błyskawiczne + kasza jęczmienna 0,30kg słód Caraaroma (Weyerman) 0,20kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt) 0,25kg palony jęczmień (Viking Malt) 0,10kg słód Carafa Special typ II (Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Hallertau Tradition 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - 200ml gęstwy po Irish Stout (warka #57) Zacieranie: Kleikowanie: Zagotowałem 5l wody - wsypałem 0,9kg płatków z kaszą - zagotowałem - pozostawiłem na 10 minut. Dolałem 15l wody, wsypałem słody. 67-64°C – 60’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 29l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3. Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 30g 5' - Hallertau Tradition - 30g 5' - pół tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C. Finalnie 22l brzeczki 16,9°Brix. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 16,9°brix IBU: 30 Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C Cicha: na cichą planowane 150g kawy Dallmayr Prodomo w ziarnach, wrzucone w muślinowym worku do fermentora.

Pewnie nawet nie zauważyłeś, jak burzliwa się zaczęła i skończyła

Obliczyłem na Twoje zakładane IBU oraz na 60 litrów piwa jak byś użył Iungi, to poszło by dużo mniej chmielu. @Lasek, też jestem tego zdania, ale dodatek miodu nic nie wniesie, więc równie dobrze można dać cukru białego

Jak masz gdzieś stałe temperatury rzędu 10°C, to przemianuj nazwę i zrób lagera na W34/70

Tak jak @Hobbysta pisze, kup wiaderko w Castoramie, zaoszczędzić trochę złociszy i dokup kranik. Przy rozlewie przez lejek brałbym się sporego natlenienia.

Zamiast monachijskiego, użył bym dłodu Biscuit / Abbey w ilości ok 0,6 - 1kg. Podstawowy tylko pilzneńskiego bym użył. Miód zbędny, niepotrzebny koszt, nie wniesie do piwa kompletnie nic - skłaniał bym się bardziej aby zastosować cukier lub syrop kandyzowany, bądź odpuścił w ogóle takie dodatki. Zacieranie: zdecydowanie zacierałbym bardziej na wytrawnie - 63°C - 40-45 minut, 72°C - 30 minut. Chmielenie - jeśli nie masz innych chmieli na goryczkę (proponowałbym kupić jakiejś marynki/Iungi/magnuma) to: 100g Sybilli +20g Perle na 60', 30g Perle na 5'. Wiliamette odpuść. Drożdże - stanowczo za mała ilość na tyle litrów...Proponuję zrobić mniejszą, ilżejszą, 20l warkę na przykład Belgian Pale Ale a później gęstwę wykorzystać do warki 60l.

#58 Pils Bohemski 13°Blg Data: 2018-02-09 Warka 22l Surowce: 1. Słody 4,6kg słód Malteurop@Pilsner 0,3kg słód Crystal 10l (Viking Malt) 0,1kg słód zakwaszający 2. Chmiele: Iunga Saaz 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa po warce #56. Zacieranie: Miała być dekokcja, ale życie zweryfikowało moje plany i zacierałem na lenia. 67-61°C – 150’ - musiałem ewakuować się z "stanowiska pracy" 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: pH wody obniżone do ok 5.3, wysładzanie do uzyskania ok 29l brzeczki. Gotowanie: 75' 75' – Iunga - 18g 75' – Saaz - 10g 15' - Saaz - 20g 5' - pół tabletki Whirlfloc 0' - Saaz - 30g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 10°C. Finalnie 22l brzeczki 13°Brix. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 13°brix IBU: 30 Temperatura zadania drożdży: 10°C. Burzliwa: w lodówce, w temperaturze 8,7-11°C - stopniowo podnoszona.

Nie ma obaw, drożdże to wytrzymałe bestie, tak łatwo ich nie ubijesz, byle byś nie zamroził całego piwa na kamień