Versaar

Nie ma potrzeby, chyba że przechowujesz butelki z piwem na pełnym słońcu

#48 Weizen 12.1°Blg Data: 2017-10-20 Warka 21l Surowce: 1. Słody 2,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2,0kg słód pilzneński (Weyermann) 0,15kg słód Crystal 10l (Viking malt) 2. Chmiele: Marynka 3. Drożdże: Mauribrew Weiss Y1433 - paczka 12g Zacieranie: 14l wody 44°C – 15’ 51°C – 10’ 63°C – 40’ 72°C – 30’ 76°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Marynka - 15g 5' – Marynka - 5g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Finalnie 21l brzeczki 12,1°Brix. Finalnie: 21l brzeczki gęstość: 12,1°brix IBU: 15 Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 3 dni 16-18°C, później 22°C

#47 Polski Ale 12°Blg Data: 2017-10-15 Warka 38l Surowce: 1. Słody 3,0kg słód pilzneński (Weyermann) 3,0kg słód pale ale (Viking malt) 0,6kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,4kg słód żytni (Viking malt) 0,2kg słód biscuit (Castlemalting) 0,3kg słód Crystal 10l (Viking malt) 2. Chmiele: Marynka Lubelski 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - 300ml gęstwy Zacieranie: 21l wody 67-60°C – 180’ 76°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 48l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Marynka - 30g 20' – Lubelski - 20g 5' – Lubelski -30g 5' – Whirlflock 1 tabletka Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Finalnie 38l brzeczki 12°Brix. Finalnie: 38l brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 20 Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

Tak jak każde inne domowe piwo ale najlepsze jest świeże, kiedy aromat z chemielenia na zimno jest najbardziej odczuwalny.

Siarki nie ma co się bać, w butelkach by się również zredukowała. Próbowałeś jakie w smaku bylo piwo?

Amarillo możesz wrzucić, ale w tym roku nie urywa tyłka, aromat jest nikły niestety. Myślę że jak zetrzesz 4 pomarańcze to będzie dość, ale tego nikt na 100% nie powie, każdy ma inny węch/poczucie smaku

Skórki z kilku pomarańcz (bez tej białej części) zamaceruj przez tydzień w alkoholu, np. w wódce a następnie wszystko wrzuć na cicha fermentację, powinno dać sporo aromatu

Bierzesz monetę (na przykład 1zł), bierzesz otwieracz, nakładasz monetę na kapsel, ostrożnie uchylasz kapsel z monetą, jeśli piana szybko podchodzi pod kapsel, to szybko kapslownicą zamykasz butelkę. Robisz to codziennie, nawet możesz 2x na dzień, zobaczysz czy się uda, czy nie, gorzej nie będzie na pewno.

Witbier to z pewnością nie będzie bo nie pasują ani przyprawy, ani drożdże. To co planujesz uwarzyć będzie z pewnością nie do wypicia, uwierz mi. Do 10 litrów świątecznego dałem hmm 8 goździków i nic innego nie było czuć poza nimi Chcesz wita, przypraw go kolendrą i Curacao i zastosuj neutralne drożdże (po najniższej linii oporu safbrew S-33), chcesz goździki, to uwarz weizena i zastosuj drożdże wb-06

#46 Amerykańska pszenica 12°Blg Data: 2017-10-03 Surowce: 1. Słody 2,7kg słód pilzneński (Weyermann) 2,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 2. Chmiele: Amarillo Cascade Centennial Vic Secret 3. Drożdże: Fermentis Safale US-05 - 160ml gęstwy Zacieranie: 14l wody 52°C – 10’ 67-63°C – 60’ 76°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 30l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Amarillo - 7g 5' – Vic Secret - 15g 5' – Cascade - 15g 0' – Centennial - 25g 0' – Vic Secret - 15g 0' – Cascade - 10g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C w 30 minut. Finalnie 23l brzeczki 13°Brix, dolałem 2 litry zimnej wody i uzyskałem 25l brzeczki 12°Brix. Finalnie: 25 brzeczki gęstość: 12°brix IBU: 15 Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

Warki nr #44 APA z ekstraktów i #43 RIS przelane na "cichą". Do #44 poszło 25g Vic Secret i 25g Amarillo na 4 dni. Do #43 poszło 25g płatków bourbon dodatkowo macerowanych w bourbonie. 3 tygodnie leżakowania i leci w butelki. Młode piwo w smaku genialne, bardzo czekoladowe, kawowe, goryczka daje się we znaki, ale z pewnością się ułoży.

W sumie racja, też wybrał bym opcję nr 2

Zamówione? Obawiam się, że do czasu aż one przyjdą, fermentacja będzie już trwała lub/i zalęgną się jakieś dzikusy.

MrMalty podpowiada, że na 22blg, 20l brzeczkę, potrzeba 3.2 paczki po 11,5g.

Według zagranicznych sklepów 11% ABV.

Również polecam. To są garnki ze strony: http://www.termosy.com.pl/garnki-tadar-c-84.html Co do dna wielowarstwowego, to wystarczy mieszać podczas podgrzewania zacieru i nic się nie stanie, emaliowany garnek ma cieńsze dno niż wersja tych garnków bez dna wielowarstwowego Ja dołożyłem trochę złociszy na wielowarstwowe dno, bo nie wiem czy w przyszłości nie będę zmuszony grzać na indukcji. Kran możesz w przyszłości dorobić, jeśli bardzo nie chcesz kupować już z zamontowanym kranem.

Polecam nierdzewke a w niej zamontowany kran, do którego w przyszłości można zamontować hop stopper. Ostatnio wymieniłem moja emalie 40l na właśnie nierdzewkę 50l i chwale sobie bardzo

0,5kg miało być, dzięki za uwagę

#45 Coconut Milk Stout 15°Blg Warka wzorowana na zwycięskim piwie z Kuźni Piwowarów 2016. Data: 2017-09-20 Surowce: 1. Słody 3,0kg słód pilzneński (Weyermann) 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne - prażone przez 25min w 150°C 0,3kg słód Caraaroma (Weyermann) 0,25kg słod czekoladowy jasny (Viking malt) 0,25kg jęczmień palony (Viking malt) 0,15kg słód Chocolate (Fawcett) 0,15kg słód karmelowy 600 (Viking malt) 0,10kg słód Biscuit (Castlemalting) 2. Chmiele: Iunga - 23g 3. Inne dodatki: laktoza - 0,5kg Whirlfloc - pół tabletki 4. Drożdże: Fermentis Safale S-04 - 1 paczka Zacieranie: 14l wody 67-65°C – 65’ 76°C - mashout Filtracja: Koszmar, chyba ostatni raz używam tych diabelnych płatków owsianych - czas ok 1,5h wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' FWH – Iunga - 23g 15' – laktoza - 0,5kg 10' - Whirlfloc - pół tabletki Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C w 20 minut. Finalnie 18,5l brzeczki 16,1°Brix, dolałem 1 litr zimnej wody i uzyskałem 19,5l brzeczki 15,1°Brix. Planowane: 600g wiórków kokosowych wcześniej uprażonych w piekarniku przez 15 minut w 160°C i odsączonych z tłuszczu - 7 dni cichej. 200ml espresso z kawy Dallmayr Prodomo - 7 dni cichej. 1 laska wanilii lekko podgrzanej na patelni - 7 dni cichej. Finalnie: 19,5 brzeczki gęstość: 15°brix IBU: 28 Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

#44 American Pale Ale z ekstraktów (+steeping) 12,1°Blg Data: 2017-09-15 Surowce: 3,4kg ekstrakt słodowy jasny Bruntal 0,25kg słód Colorado Crystal 10l (Viking malt) 0,1kg słód pilzneński (Weyermann) Chmiele: Amarillo, Cascade, Vic Secret Drożdże: Fermentis US-05 - paczka 11,5g Steeping: 4l wody o temp 74 stopni 72-62°C – 45’ Po przefiltrowaniu przez sitko otrzymałem 3l "brzeczki". Następnie wlałem do garnka 19l wody oraz te 3l brzeczki z steepingu. Gotowanie: 60' 30' – Amarillo - 25g hopstand 15' w 75°C: Amarillo 25g, Cascade 25g i Vic Secret 25g Po gotowaniu i filtracji otrzymałem 17l brzeczki 15.1°Brix dolałem 4l zimnej wody - otrzymałem 21l brzeczki 12.1°Brix Finalnie: 21 brzeczki gęstość: 12.1°brix IBU: 20 Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia od 17-18°C

Ja miałem 19 litrów a i tak poszły na spacer

Gdy moj weizenbock fermentował, to o mało fermentora nie rozsadził, rurka się zatkała a fermentor wyglądał jak balon im wyższe blg tym piana większa, więc uważaj

12h to jeszcze całkiem normalny lag, jeśli po 48h nie ruszą to wtedy zacznij się obawiać.

Dwa lata używam karbowanej i chłodzenie zajmuje mi ok 15-20 minut. Z zachowaniem czystości nie ma problemu o ile zaraz po wyciągnięciu z brzeczki opłuczemy chłodnicę i nie dopuścimy do zaschnięcia brzeczki. Dla mnie najważniejsza była prędkość chłodzenia i zużycie wody, więc postawiłem na karbowaną.

Jeśli nie zbierasz gęstwy drożdżowej (a wątpię żebyś przy pierwszej warce to robił) to nie przelewaj piwa na żadną "cichą" jest mniejsze ryzyko infekcji która możesz nabyć po przelewaniu. Po trzech tygodniach sprawdź, czy blg już nie spada, to znak że można butelkować. Chmiel na zimno wrzuć 4-5 dni przed butelkowaniem piwa, nie dłużej, bo piwo będzie miało posmak łodyg i trawy. 50 gram wystarczy, resztę chmieli dobrze zapakuj, wrzuć do zamrażarki i wykorzystaj przy następnej warce