Versaar

Tak jak piszesz, odczuwalna goryczka praktycznie się nie zmieni, bez obaw, przy 70 IBU nie zauważysz czy jest 73 czy 75 Tak offtopując: Zaintersuj się rówież czymś takim jak FWH (First Worth Hopping), tutaj masz link:

#57 Irish Stout 10,7°Blg Data: 2018-02-02 Warka 22l Surowce: 1. Słody 3,4kg słód Pale Ale (Viking Malt) 0,45kg kasza jęczmienna 0,10kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt) 0,25kg palony jęczmień (Viking Malt) 0,15kg słód Carafa Special typ II (Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Hallertau Tradition 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1l kręcony ok 36h na mieszadle. Zacieranie: Kleikowanie: Zagotowałem 3l wody - wsypałem 0,45kg kaszy - zagotowałem - pozostawiłem na 15 minut. Dolałem 10l wody , wsypałem słody. 67-65°C – 70’ 72°C – 10’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 30l brzeczki (pH wody do wysładzania obniżone do 5.3). Gotowanie: 60' 60' – Iunga - 10g 60' - Hallertau Tradition - 15g 25' - Hallertau Tradition - 10g 5' - pół tabletki Whirlfloc Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C. Finalnie 22l brzeczki 10,7°Brix. Finalnie: 22l brzeczki gęstość: 10,7°brix IBU: 25 Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C

W swoim RISie na 18 litrów piwa wrzuciłem 25g płatków bourbon wcześniej macerowanych 2 tygodnie w bourbonie. Leżakowałem to piwo 3 tygodnie razem z tymi płatkami. Tak szczerze, to odczucia są nieznaczne, pachnie delikatnie wanilią, ale to w granicach autosugestii Uważaj, żeby nie przesadzić z ilością, bo możesz mieć parkiet w płynie Myślę, że te 2-3 tygodnie wystarczą, dłużej nie ma sensu, bo aromatów więcej z nich nie wyciągniesz. Ciekawą opcją są również kostki drewniane po jakiejś beczce, te nadają się do długiego leżakowania piwa (parę miesięcy)

Myślę, że Caramunich typ I byłby podobny, lecz w ilości ok 400g, a nie 500g, gdyż jest ciemniejszy od Caraamber, oraz Karmelowy 50 również się nada.

Każdy musi dopasować poziom IBU do swoich preferencji, dla mnie na przykład 50 IBU w warce 12 blg jest ledwo do przełknięcia bardziej lubię mniej goryczkowe, lecz bardziej aromatyczne piwa

Zatarłbym trochę bardziej wytrawnie 62°C - 30 min, 72°C - 40min. Na goryczkę sama Iunga do zakładanego IBU, resztę bym rzucił na 10 min oraz na whirpool, albo wręcz hop stand 15 minut w 75°C. Czyli 50g simcoe na 10 minut, a 80g na hop stand. Aromat będzie bombowy, uwierz mi Pytanie tylko, w jaki sposób chłodzisz brzeczkę? Chłodnica, czy wanna/brodzik/kastra?

Jest gut, a mogło być sehr gut jeśli byś napowietrzał A co do tematu: Teraz to już olej sprawę, bo możesz zaprosić przypadkiem nieproszonych gości i infekcja gotowa...

30% słodów palonych/karmelowych, zatarłeś na dosyć wysokiej temp. faktycznie może być po fermentacji. Zamieszaj tą łychą porządnie (nie zapomnij porządnie zdezynfekować) i podnieś temp. fermentacji, jeśli po tygodniu bez zmian będzie, to ładuj w butle.

Porada bardziej doświadczonego: zostaw na 3 tygodnie i nie tykaj, piwku nic się nie stanie, żadnych "zapachów drożdży" nie będziesz miał, nie wiem gdzie takich bredni się naczytałeś/nasłuchałeś... To że rurka nie bulka, wcale nie oznacza że drożdże skończyły już pracować

Dokładnie jak napisał @Ordi93 posiadam gar jak z linku który podał. Dno wielowarstwowe, solidny i porządny gar. Używam go na kuchence gazowej ale nie wiem czy w przyszłości nie będę zmuszony używać na indukcji (stąd wielowarstwowe dno), dlatego zastanowiłbym się nad sensownością wielowarstwowego dna, wiadomo, ciepło lepiej się rozprowadza, ale cena wyższa. Garnek swoje niestety kosztuje, ale to jest inwestycja na lata.

Duży popyt - wyższa cena, niższy popyt - niższa cena

Widocznie miałeś kiepski przełom podczas gotowania. Stosowałeś jakieś środki typu mech irlandzki, whirlfloc itp.? Wiele zależy również od użytego słodu, ostatnio miałem worek 25kg Weyermanna i przełom podczas gotowania był zacznie większy niż w przypadku Vikingów i Malteurope.

Zrobiłeś podstawowym błąd jakim jest zadanie drożdży w zbyt wysokiej temp. Drożdże ruszyły i uśpiłeś je obniżając temperaturę. Ja na Twoim miejscu wybrał bym opcję nr 1, a po tygodniu opcję nr 2 i podniósł temperaturę nawet do tych 12 stopni, będzie troszkę estrowo, ale trudno, wolałbym takie piwo niż niedofermentowane z potencjalnymi granatami. Na przyszłość bez pośpiechu, jeśli czasu brakuje, zamknij fermentor i zadaj drożdże później.

Poczytaj wątek od początku bo sam straciłeś wątek A co do błędnego zamówienia - walcz o swoje, wystarczy, że wyślesz im zdjęcie tego co Ci wysłali, jeśli się szanują to na ich koszt otrzymasz nowy. Niby 10zł, ale za te 10zł masz już: dużo kapsli,/połowę puszki z ekstraktem/100g polskiego chmielu

A co Cię pokusiło żeby zlewać piwo (w dodatku weizena) na "cichą" po 4 (!) dniach burzliwej? Teraz zostaw to piwo w spokoju na ponad tydzień i licz na szczęście że jakimś cudem drozdże zjedzą jeszcze trochę. Po za tym hefe weizen z natury jest mętny, więc jego klarownie jest błędem.

#56 Desitka 10 °Blg Data: 2018-01-19 Warka 21,5l Surowce: 1. Słody 3,4kg słód pilzneński (Malteurop) 0,4kg słód wiedeński (Viking Malt) 0,2kg słód Golden Ale (Viking Malt) 0,05kg słód zakwaszający (Weyermann) 2. Chmiele: Iunga Saaz 3. Drożdże: Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia -starter 2l kręcony 48h na mieszadle. Zacieranie: 13l wody 55°C - 10min 63°C - 20min Odebrana 1/3 zacieru 72°C - 20 min. dekokt 100°C - 15 min dekokt 72°C - 30 min 76°C - mashout Filtracja: PH wody obniżone do 5,3 za pomocą kwasu mlekowego, wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki. Gotowanie: 75' 75' – Iunga - 9g 60' - Saaz - 10g 10' - Saaz - 10g 5' - pół tabletki Whirlfloc 0' - Saaz - 15g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 9°C. Finalnie wraz z starterem 21,5l brzeczki 11°Brix. Finalnie: 21,5 brzeczki gęstość: 10°brix IBU: 20 Temperatura zadania drożdży: 9°C. Burzliwa: w lodówce, w temp. 9-11°C stopniowo podnoszona.

OGA9 z gozdawy mogę polecić, ale musisz m porządnie natlenić żeby drożdże dobrze się namnożyły, pilnować temperatury i wyjdzie dobry koelsch.

Co do pilsa, warka 20 litrowa? Jeśli tak, to starter był zdecydowanie zbyt mały na taką ilość i blg piwa. Zobacz sobie na www.mrmalty.com 48h to jeszcze nie tragedia dla lagera, miałem czasem dłuższy lag. Co do pszenicy, to temperatura trochę zbyt niska, jak na start, stąd mógł być tak duży lag. Następnym razem porządnie natleń brzeczkę, oblicz potrzebny starter i dostosuj temperatury

No patrz, małe niedopatrzenie, już zmieniam

#55 Witbier 12,3°Blg Data: 2018-01-04 Warka 20,5l Surowce: 1. Słody 2,3kg słód pilzneński (Malteurop) 2,0kg płatki pszeniczne 2. Chmiele: Lubelski 3. Drożdże: Gozdawa CBW - Classic Belgian Witbier - opakowanie 10g Zacieranie: Kleikowanie: Zagotowałem 7l wody - wsypałem 2kg płatków - zagotowałem - pozostawiłem na 15 minut. Dolałem 8l wody. 66-65°C – 75’ 78°C - mashout Filtracja: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Lubelski - 25g 15' - Lubelski - 10g 15' - Kolendra - 10g 15' - Curacao - 13g 15' - Skórka słodkiej pomarańczy, suszona - 13g 15' - Skórka cytryny, suszona - 13g 5' - Lubelski - 15g 5' - Kolendra - 7g 5' - Curacao - 12g 5' - Skórka słodkiej pomarańczy, suszona - 12g 5' - Skórka cytryny, suszona - 25g Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C. Finalnie 20,5l brzeczki 12,3°Brix. Finalnie: 20,5 brzeczki gęstość: 12,3°brix IBU: 15 Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-22°C

U mnie pracowały nawet w 12 stopniach, dając dosyć czyste w profilu piwo. Oczywiście nie trzymałem cały czas w tej temperaturze, tylko stopniowo podnosiłem temperaturę. Start w niskiej temperaturze i koniec w wyższej (trzymając się widełek od producenta) jest dobrym pomysłem.

Ja bym wywalił ten melanoidynowy oraz ograniczył ilość karmelowego do 0,5kg na całą warkę. Będziesz miał słodki ulep, zabijesz aromat chmielu, nie polecam przesadzać z ilością karmelu, bo nim piwo się ułoży i będzie zdatne do picia, uleci cały aromat wpakowanego na zimno chmielu. Chmiele z 10' przesunął bym na 5' albo wręcz na 0'. Wymień S-04 na US-05 i fermentuj w 13-15°C - te drożdże spokojnie pracują w tej temp. S-04 zostaw na jakiegoś brytyjczyka - bitter albo stoucik Tak jak @Jasiu pisał, chmiel na zimno 3-4 dni, a dzień przed butelkowaniem obniż temp najniżej jak możesz (byle nie dużo poniżej zera) - chmiel ładnie opadnie na dno i filtracja będzie prostsza.

Zainteresuj się produkcją piwa z ekstraktów niechmielonych. Do tego wystarczy garnek 10l. (dla warek 20l) a w przypadku jak byś chciał warzyć na przykład warki 10 litrowe - wystarczy nawet garnek 5l. Koszt produkcji samego piwa jest dużo większy, ale nie potrzeba ogromnych garnków, odpada filtracja zacieru, sporo czasu jest zaoszczędzone - oczywiście nie ma tej frajdy z babrania się z ziarnkami

Wszystko o czym piszesz zachodzi bez potrzeby przelewania do drugiego fermentora, oczywiście nie mówię o aromatach autolizy, te nie zachodzą O autolizę się nie martw, nie jeden raz trzymałem piwo z drożdżami ponad miesiąc i żadnej autolizy nie odczułem. Jeśli chodzi o klarowanie - owszem, jeśli mamy RISa, BW, Porter Bałtycki bądź inne piwo, które potrzebuje długiego okresu leżakowania, należy wtedy przelać piwo do drugiego fermentora/gąsiora.

#41 Belgian Blond Ale - 20l #42 Bitter - 20l #43 Russian Imperial Stout - 18l #44 APA z ekstraktów - 21l #45 Coconut Milk Stout - 20l #46 Amerykańska Pszenica - 25l #47 Polski Ale 38l - 38l #48 Weizen - 21l #49 Vermont IPA - 21l #50 Munich Helles - 22l #51 Saison - 21l #52 Lager Wiedeński - 22l #53 Quadrupel - 18l #54 Imperialny Porter Bałtycki - 18l 305 litrów. RAZEM 9957 L