Versaar

4. Chodzi o sam fakt zacierania słodu w garnku. Warto raz za jakiś czas zamieszać cały zacier aby temperatura równo się rozkładała w całym zacierze, może to pomóc w wyciągnięciu z zacieru jak najwięcej cukrów, co zwiększy wydajność

Zmętnienie w tym stylu ma pochodzić od nisko flokolujących drożdży oraz obfitego chmielenia na zimno, a nie od białek wytrącajacych się po chłodzeniu brzeczki, więc pewnie stąd ten mech

BTW - by the way z angielskiego: przy okazji... Nawiasem mówiąc...

I tak trzymaj, znaczy i tak czytaj Witamy i powodzenia w warzeniu

Może zmień te dziurawe wiadro na filtrator z oplotu wężyka? Możesz tracić sporo na wydajności lejąc tyle wody na podbicie do tego fałszywego dna. Druga sprawa, możesz padać ofiarą tzw. kanalikowania wody, czyli woda zamiast wypłukiwać cukry znajduje wygodniejsze ujście robiąc sobie kanaliki. Nacinaj co jakiś czas złoże za pomocą np. noża. Trzecia: może zbyt grubo śrutowany słód? Sam śrutujesz, bądź gdzie się zaopatrujesz w ześrutowany słód? Czwarta: mieszaj co 10-15 minut zacier w czasie przerwy. Może coś pomogę P.S. Zaizolowanie kadzi filtracyjnej pomaga, potwierdzam.

#43 Russian Imperial Stout 22°Blg Data: 2017-09-01 Surowce: 6,5kg słód Pale Ale (Viking Malt) 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,25kg słód czekoladowy jasny (Viking malt) 0,3kg jęczmień palony (Viking malt) 0,20kg słód Chocolate (Fawcett) 0,15kg słód karmelowy 600 (Viking malt) 0,4kg płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg ekstrakt słodowy jasny (Bruntal) Chmiele: Iunga, Tettnanger Drożdże: Danstar Nottingham, gęstwa - 250ml Zacieranie: 21l wody 67-65°C – 90’ 76°C - mashout Wysładzanie: Wysładzanie to był istny koszmar, ciężki zasyp zmiażdżył wężyk, musiałem rozdzielać na dwa fermentory. Wydajność okropna wg. brewness ok 65%, musiałem ratować się ekstraktem słodowym wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 90' FWH – Iunga - 45g 5' – Tettnanger - 40g Po gotowaniu i filtracji 18l brzeczki 22°Brix, schłodziłem do 19°C Finalnie: 18 brzeczki gęstość: 22°brix IBU: 53 Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: w temperaturach od 15°C do 20°C stopniowo podnoszona. Cicha:

Jasne, że może być, może się okazać jeszcze lepsze, sprawdź sam

#42 Bitter 11°Blg Data: 2017-08-20 Założenia: 20 litrów 11°blg 25 IBU Surowce: 3,0kg słód Pale Ale (Viking Malt) 0,4kg słód Colorado Crystal 10l (Viking malt) 0,2kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,22kg słód Abbey Malt (Weyermann) Chmiele: Hallertau Tradition, East Kent Goldings Drożdże: Danstar Nottingham Zacieranie: 11.5l wody 67-64°C – 70’ 76°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Hallertau Tradition - 15g 20' – East Kent Goldings - 20g 5' – East Kent Goldings - 20g 5' – Hallertau Tradition - 20g Po gotowaniu i filtracji 19l brzeczki 12°Brix, schłodziłem do 20,5°C Dolałem 1l zimnej, prawie zamrożonej wody - wyszło 20l brzeczki 11°Brix o temp 19°C Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 11°brix IBU: 25 Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: w temperaturach od 15°C do 20°C stopniowo podnoszona. Cicha:

Warkę #40 Saison szlag trafił, na powierzchni białe kłaczki pleśni, w smaku cholernie puste bez smaku w aromacie rozpuszczalnik, poszło do kanału

Infekcja ...drożdżowa i to nawet w etapie końcowym. Boki zrywać... chciałbym zaznaczyć że zaglądają tu też bardzo początkujący i mogą nie złapać ironii. Nie bez powodu znajduje się to w dziale piaskownica piwowarska.Eh... Poczytaj wypowiedzi Dr2, gość ma rację, ewidentnie infekcja drożdżach piwowarskimi, nie ma co ukrywać...A tak szczerze to wszystko okej

Daje radę ten wymiennik? Chłodzone będzie 20l brzeczki, ewentualnie 40l?

W celu zwiększania wydajności

Podobno... Używałem dwa razy i w zależności jak poprowadzisz fermentację to dostaniesz piwo z balansem w stronę goździków lub bananów.

2) Tak, płynne są znacznie lepsze niż suche. Mogę z szczerze polecić nasze polskie płynne drożdże FM41 'Gwoździe i banany', spokojnie możesz wlać fiolkę bezpośrednio do fermentora.

#41 Belgian Blond Ale 15°Blg Data: 2017-08-14 Założenia: 20 litrów 15°blg 21 IBU Surowce: 3,6kg słód pilzneński (Weyermann) 0,4kg słód pszeniczny (Viking malt) 0,4kg słód Biscuit (Castle Malting) 0,15kg słód Carapils (Weyermann) Chmiele: Hallertau Tradition, East Kent Goldings Drożdże: gęstwa FM26 Belgijskie Pagórki Zacieranie: 14.2l wody 63C – 45’ 72°C – 20’ 76°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 23l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Hallertau Tradition - 20g 20' – East Kent Goldings - 15g 5' – East Kent Goldings - 20g 5' – cukier kandyzowany - 500g 5' – pół tabletki Whirlfloc Po gotowaniu i filtracji 17,5l brzeczki 17°Brix, schłodziłem do 20,5°C Dolałem 3l zimnej, prawie zamrożonej wody - wyszło 20l brzeczki 15°Brix o temp 17°C Finalnie: 20l brzeczki gęstość: 15°brix IBU: 21 Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: w temperaturach od 16°C do 25°C stopniowo podnoszona. Cicha:

Plan jest taki: leżakować w beczce RISa albo porter bałtycki a następnie po piwie leżakować w beczce whiskey, coś na wzór Caskmates stout edition od Jameson'a.

Podczepię się pod temat: chciałem wpakować do beczki porter bałtycki, czy świeżo tostowana, nie zalewana niczym wcześniej beczka się nada, czy muszę uprzednio innym trunkiem ją zalać i dać się jej "napić"?

Nie jest dobre, ponieważ? Piszesz, bo sprawdziłeś ilość mikrobów po użyciu OXI na powierzchni i stwierdziłeś, że jest ich zbyt dużo? Napisz chociaż "nie stosuj OXI bo miałem kilka infekcji mimo stosowania", bo takie czcze pisanie bez podparcia robi tylko ludziom wodę z mózgu Stosuję OXI do dezynfekcji butelek od początku i nigdy nie rozwinęła mi się infekcja w butelkach.

1/ Fermentację powinno się zacząć w najniższej optymalnej temperaturze dla szczepu drożdży, fermentacja według Czesława Dziełaka: "fermentacja burzliwa: 11 dni - 16°C wzrastająco o 1 stopień dziennie do 27°C" 2/ Cicha w niższej temperaturze, różne szkoły różnie mówią, ale jak osiągniesz te 15°C to będzie dobrze, jak nie, to nic złego się nie stanie. 3/ Na taki balling, 2 saszetki jak nic. (!) Jeśli chodzi o temperatury, to ciągle jest mowa o temperaturze fermentującej brzeczki, a nie temperaturze otoczenia, jest to bardzo ważne, bo temp. brzeczki może mieć niekiedy 3-4°C więcej niż temp. otoczenia.

No to w błędzie jesteś niestety, takie butelki też eksplodują, na własnej skórze się przekonałem, a może raczej podłoga w mojej piwnicy się przekonała

1) Mogą zaniknąć, daj piwku czas. 2) Pewnie, że butelkować, tak jak pisali wyżej, wylać zawsze zdążysz 3) Poprawi się, o ile żadna infekcja się nie wda. 4) Chmiel na zimno przez 4 dni. Wrzuć, zostaw na 4 dni, przefiltruj i butelkuj. Na goryczkę się nie przełoży, tylko na aromat.

Do refermentacji nie będzie potrzebna butla, ale do wyszynku owszem, tak jak piszesz, będzie potrzebny gaz żeby wypchać piwo z kega.

Polecam ksylitol albo słodzik z Lidla w ilości odpowiadającej Twoim kubkom smakowym. Nic więcej nie zdziałasz

Można powiedzieć że to American Weizen, ale styl to żaden tyko wariacja na temat Weizena