MistrzSuspensu

18-02-2021 #272 "US-05" Wheat APA 14,2° Drożdże: Safale US-05 - uwodniona paczka, widoczny start fermentacji dopiero po 48h (typowe od jakiś dwóch lat dla tego szczepu). Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 10 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Cascade US 2019 - 2 g/L (3 dni); Simcoe US 2019 - 2 g/L (3 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 77% Odfermentowanie pozorne: 5,9%

18-02-2021 #272 "BRY-97" Wheat APA 14,2° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 10 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Cascade US 2019 - 2 g/L (3 dni); Simcoe US 2019 - 2 g/L (3 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9% Odfermentowanie pozorne: 77%

18-02-2021 #272 "BRY-97 & US-05" Wheat APA 14,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: pilzneński (Viking Malt) - 70%; pszeniczny (MaltEurop) - 20%; płatki owsiane - 10% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 34°C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 35IBU (FWH) Cascade US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30'); Nelson Sauvin US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30').

05-02-2021 #271 "WLP830 " Vienna Lager 11,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 25 IBU (FWH); Saaz - 2,6 g/L (5'). Drożdże: WLP830 German Lager - gęstwa, zadana do brzeczki po dochłodzeniu do temperatur "lagerowych" przez noc. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 9°C - 7 dni; Temperatura otoczenia: 12°C - 3 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 9 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 79%

05-02-2021 #270 "WLP830" American Lager 11,6° Drożdże: WLP830 German Lager - gęstwa, zadana do brzeczki po dochłodzeniu do temperatur "lagerowych" przez noc. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 9°C - 7 dni; Temperatura otoczenia: 12°C - 3 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 9 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,0°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 82%

04-02-2021 #270 "BRY-97" APA 11,6° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - uwodniona paczka, start fermentacji widoczny dopiero po 48h (podobno typowy problem tego szczepu). Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 12 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Mosaic US 2019 - 1,1 g/L (2 dni); Simcoe US 2019 - 1,1 g/L (2 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,0°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 82%

04/05-02-2021 #270 "WLP830" American Lager / "BRY-97" APA 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> (240'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 25IBU (FWH) Mosaic US 2019 - 2 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30'); Simcoe US 2019 - 2 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30'). Warkę podzielono na dwie części.

03-02-2021 #269 "Brett bruxellensis"DIPA 19° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: pilzneński (Viking Malt) - 94%; Karamell Pils (Bestmalz) - 6%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 35°C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 25IBU (FWH) Sabro US 2019 - 1,3 g/L (5'); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (5'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (5'); Sabro US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 45'); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 45'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 45'). Drożdże: Brettanomyces bruxellensis - gęstwa po #268. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 9 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 12 dni; Chmielenie na zimno (na start fermentacji): Sabro US 2019 - 1,3 g/L (dzień 1); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (dzień 1); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (dzień 1). Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Sabro US 2019 - 1,3 g/L (2 dni); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (2 dni); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (2 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 19°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,9% Odfermentowanie pozorne: 85%

Dezynfekcja w NaOH to słaby pomysł. I tak trzeba wypłukać w kwaśnym, bo jak soda przejdzie do piwa to zdaje się, że mogą powstawać mydlane posmaki. Dodam tylko, że jeśli chodzi o emalię i sodę kaustyczną to zdarzało mi się myć gar tym środkiem, ale bardzo rzadko. Z tego co kojarzę to generalnie emalia koroduje w kontakcie z roztworami NaOH. Jednak w tej chwili większe zniszczenia emalii w moim garze pochodzą z mechanicznego mycia. Miedzi raczej nie należy myć w zasadach, jeśli pokryje się kolorowymi związkami to wtedy należy umyć w roztworze kwasku cytrynowego. W innym wypadku wymyje się w brzecce, a te kolorowe związki są podobno toksyczne. Miedź z czasem pokrywa się tlenkami, które powodują, że ciemnieje, ale nie są mocno toksyczne i nawet wypłukanie długo nieużywanej miedzianej chłodnicy w brzecce nie spowodowało, że zatrułem się piwem. Raz mi się zdarzyło zapomnieć o przepłukaniu w kwasku po kilku miesiącach nieużywania chłodnicy. Te informacje to rzeczy, które dawno temu sprawdzałem i teraz nie przytoczę konkretnych źródeł tych informacji. Też nie wiem czy coś nie pomieszałem. Są to w tej chwili bardziej zasady, którymi się kieruję przy zabawie emalią, miedzią i sodą kaustyczną.

Ja robiłem kilka razy flamandzkie czy lambika na blendach 3278 i 3763. Na ogół, na ile dobrze pamiętam, faktycznie dość szybko cukier kończył się drożdżom tak w pół roku. Ostatnio jednak z 16°BLG schodziło mi 15 miesięcy do 3,2°BLG. Zapakowałem to w grube butelki, bo nie wiem czy jeszcze trochę nie zejdzie. Zrobiłem łącznie cztery pomiary: 26-10-2019 - 16°BRIX 15-11-2019 - przelanie do kega, 10,4°BRIX -> 7°BLG 13-07-2020 - 8,8°BRIX -> 4,5°BLG 04-01-2020 - 8°BRIX -> 3,2°BLG, ciśnienie w kegu 2,2bar w 15°C -> 3,2 vol. CO2, zlanie do butelek Może to przez wysoki ekstrakt, ale wydaje mi się, że najbezpieczniej zlać do kega i co jakiś czas po prostu próbować i robić pomiar.

Chciałem robić takiego. Gdzie kupowałeś paprykę wędzoną i w jakiej formie? Jakoś tego na półkach w sklepie nie widzę.

22-01-2021 #268 "Brett bruxellensis"APA 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: pilzneński (Viking Malt) - 80%; płatki owsiane - 20%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (15'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,3 g/L (FWH); Cascade US 2019 - 1,3 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (15'); Cascade US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'); Mosaic US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Brettanomyces bruxellensis - starter z osadu z butelki X Brett IPA Sauvignon Blanc BA z Widawy. Zakładam, że tylko bretty przeżyły leżakowanie. Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 9 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,8% Odfermentowanie pozorne: 68%

21-01-2021 #267 "WLP1983" Imperial Rice AIPA 18° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 89%; płatki ryżowe - 11%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (180'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,2 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (15'); Cascade US 2019 - 1,2 g/L (Hop stand w ok. 67°C przez 60'); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (Hop stand w ok. 67°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (Hop stand w ok. 67°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 8 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 17 dni; Chmielenie na zimno (na start fermentacji): Cascade US 2019 - 1,2 g/L (dzień 1); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (dzień 1); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (dzień 1). Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Cascade US 2019 - 1,2 g/L (3 dni); Mosaic US 2019 - 1,2 g/L (3 dni); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (3 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,1% Odfermentowanie pozorne: 83%

21-01-2021 #266 Brzeczka Brzeczka na startery z trochę przeleżałego ześrutowanego słodu. Bałem się robić z niego piwo. Wpis w celach ewidencyjnych, żeby w spisie nie brakowało numeru.

21-01-2021 #265 "WLP920" Doppelbock 21,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 48,5%; Wiedeński (Bestmalz) - 48,5%; Caramunich I (Weyermann) - 3%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (120'). Gotowanie (100'). Po gotowaniu dodano ekstrakt goryczkowy na 25IBU. Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 7°C - 12 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 9 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,3% Odfermentowanie pozorne: 79%

21-01-2021 #264 "WLP830" American Lager 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (120'): Mosaic US 2019 - 1,5 g/L (FWH); Mosaic US 2019 - 3 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: WLP830 German Lager - starter Fermentacja: Tempratura otoczenia: 7°C - 12 dni; Tempratura otoczenia: 12°C - 2 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 2 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 79%

11-01-2021 #263 "WLP1983" Oatmeal AIPA 15,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 88%; płatki owsiane - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 1,8 g/L (FWH); Sabro US 2019 - 1,3 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 1,3 g/L (15'); Sabro US 2019 - 2,5 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 4 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 16 dni; Tempratura otoczenia: średnio 0°C - ? dni; Chmielenie na zimno (na start fermentacji): Sabro US 2019 - 2,5 g/L (dzień 1); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (dzień 1). Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Sabro US 2019 - 2,5 g/L (4 d w 15°C); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (4 d w 15°C). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8 % Odfermentowanie pozorne: 80 %

05-01-2021 #262 "WLP1983" Rice APA 14,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 83%; Ryż, płatki - 17%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'); przerwa scukrzająca - 68°C (60'). Gotowanie (45'): Cascade US 2019 - 0,8 g/L (FWH); Mosaic US 2019 - 0,8 g/L (15'); Simcoe US 2019 - 0,8 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 1,7 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 1,7 g/L (Hop stand w ok. 55°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 5 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 12 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Mosaic US 2019 - 2,5 g/L (1,5 d); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (1,5 d). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 77%

05-01-2021 #261 "WLP920" India Pale Lager 14° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Viking Malt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (60'): Mosaic US 2019 - 0,8 g/L (FWH); Mosaic US 2019 - 1,1 g/L (15'); Mosaic US 2019 - 2,4 g/L (Hopstand w 55°C przez 60'); Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 10°C - 10 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 5 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,6% Odfermentowanie pozorne: 87%

03-01-2021 #260 "WLP920" Pilsener 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (60'): Saaz BOH 2019 - 2,2 g/L (FWH); Saaz BOH 2019 - 1,5 g/L (20); Saaz BOH 2019 - 1,5 g/L (Hopstand w 70°C przez 30'); ekstrakt goryczkowy - 10IBU (łącznie niby 34IBU) Drożdże: WLP920 Old Bavarian Lager - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 10°C - 12 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 5 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 86%

Jeśli chodzi o Wyeast 2565 to lepiej fermentować w niższej temperaturze, chyba, że 16°C to temperatura we wiadrze. W za wysokiej temperaturze robią się mocno estrowe. Robiliśmy Sticke Altbier 17°BLG, temperatura w czasie fermentacji trochę uciekła i zrobił się mocno estrowy. Powiedziałbym jak Koelsch na nich wyszedł, ale niestety przypadkiem nachmieliłem wiadro z nim na zimno. Ja gotuję 45 minut i jest ok, ale krócej nie polecam, bo już mi się raz zdarzył DMS przez to. Jeśli użyjesz Wyeast 2565 to też zacieranie nisko, bo to nie są głęboko odfermentowujące drożdże. Te 65°C chyba może być, ja zacieram zwykle 63°C-64°C. Kiedyś użyłem K-97. Bardzo fajne, można zbierać gęstwę z piany i robić kolejne piwo. Altbiery wychodziły bardzo czysto. Było to dawno temu, więc nie przypomnę sobie teraz szczegółów. Nie próbowałem na nich robić Koelscha.

Warzę w garażu, więc w zimie czy generalnie przy chłodniejszych temperaturach ryzyko infekcji jest raczej małe. W lecie zdarzały się, niektóre warki trochę się przegazowywały, ale poza jedną warką, która dostała kwaśnej cytrynki to zmian w smaku nie było. Przy cieplejszej pogodzie raczej powinienem trzymać powyżej 70°C. Po internetach podają bardzo szeroki zakres temperatur, nie podam konkretnego źródła, które zaleca hopstand w 60°C, bo nie pamiętam go. Założyłem, że mniej olejków się ulotni. Prosiłem o opinię kolegi, który przetestował sporo moich piw ostatnio i porównywał z tymi na rynku i o ile w smaku jest bardzo dobrze to w aromacie szału nie ma, więc coś muszę poprawić. Zastanawiam się nad skróceniem czasu na hopstand przy tej samej temperaturze co zwykle oraz wydłużeniem o dzień, dwa chmielenia na zimno.

28-12-2020 #259 "WLP1983" Rice APA 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 60%; Pszeniczny (MaltEurop) - 20%; Ryż, płatki - 20%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): Citra US 2019 - 1,1 g/L (FWH); Citra US 2019 - 2,0 g/L (5'); Mosaic US 2019 - 2,9 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'); Simcoe US 2019 - 2,5 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 4 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 12 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Mosaic US 2019 - 2,7 g/L (1,5 d); Simcoe US 2019 - 2,7 g/L (1,5 d). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5% Odfermentowanie pozorne: 71%

21-12-2020 #258 "WLP1983" American IPA 14,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (VikingMalt) - 70%; Pszeniczny (MaltEurop) - 20%; Płatki owsiane - 10%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (45'): Citra US 2019 - 0,7g/L (FWH); Nelson Sauvin US 2019 - 0,9 g/L (15'); Sabro US 2019 - 0,9 g/L (15'); Nelson Sauvin US 2019 - 1,8 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'); Sabro US 2019 - 1,8 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: WLP1983 Charlie's Fist Bump - gęstwa Fermentacja: Tempratura otoczenia: 14°C - 7 dni; Tempratura otoczenia: 15°C - 7 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Nelson Sauvin US 2019 - 2,7 g/L (1 dzień); Sabro US 2019 - 2,7 g/L (1 dzień). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 74%

Eksperyment na skalę domową z fermentacją ciśnieniową: http://beersmith.com/blog/2018/01/17/pressure-fermentation-with-chris-white-john-blichmann-beersmith-podcast-163/ Podsumowując pod ciśnieniem wychodzi czysto, ale inaczej. Co do przemysłu to nie mam pojęcia czy ktoś stosuje fermentację ciśnieniową. Mi się zdarzyło fermentować na tych drożdżach w 14°C pod ciśnieniem atmosferycznym i wychodziło estrowe, nadające się do wypicia, ale lager to to nie był.