MistrzSuspensu

29-05-2021 #295 "Verdant" New England American Pale Ale 11,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 77%; Pszeniczny (Viking Malt) - 15,5%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 7,5%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH) Centennial US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe 2019 - 1,5 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Citra 2019 - 0,9 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb Blend - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 72%

29-05-2021 #294 "Gulo" Brut American Pale Ale 10,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 10 IBU (FWH) Centennial US 2019 - 2,4 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Citra 2019 - 0,8 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Twisted Fruitbomb - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 90%

23-05-2021 #293 "L. planatarum + Wit Belgian" Sour Witbier 9,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 52%; pszenżyto - 48%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 67°C (120'). Gotowanie (45'); kolendra - 0,28g/L g/L (10'); Curacao - 0,56 g/L (5'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Lallemand Wit Belgian - gęstwa Fermentacja: Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 71%

23-05-2021 #292 "L. planatarum + Verdant" Lichtenheiner 9° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pszeniczny (Viking Malt) - 50%; Pilzneński (Bestmalz) - 33%; Wędzony (Steinbach) - 17%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'). Gotowanie (45'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 83%

16-05-2021 #291 "L. planatarum + Verdant" Gose 10,7° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pszeniczny (Viking Malt) - 50%; Monachijski (Bestmalz) - 33%; Pilzneński - 17%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH); kolendra - 0,25g/L g/L (10'); sól himalajska - 1,3 g/L (10'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Lallemand Verdant IPA - gęstwa Fermentacja: Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,9% Odfermentowanie pozorne: 69%

15-05-2021 #290 "Verdant" American Pale Ale 10,2° Drożdże: Verdant IPA - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 13 dni. Chmielenie na zimno: Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb Blend - 0,04g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 87%

15-05-2021 #290 "Gulo" Brut American Pale Ale 10,2° Drożdże: Omega Gulo - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 13 dni. Chmielenie na zimno: Hopzoil Majik Twisted Fruitbomb - 0,04g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 92%

15-05-2021 #290 "Gulo & Verdant" American Pale Ale 10,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 75%; Pszeniczny (Viking Malt) - 25%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (60'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH); Centennial US 2020 - 1,5 g/L (5'); Citra US 2020 - 1,5 g/L (5'); Centennial US 2020 - 1,5 g/L (Hop Stand w 57°C przez 30'); Citra US 2020 - 1,5 g/L (Hop Stand w 57°C przez 30').

10-05-2021 #289 "Wit Belgian" Witbier 8,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH); kolendra - 0,25g/L g/L (10'); Curacao - 0,5 g/L (5'). Drożdże: Lallemand Wit Belgian - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 80%

10-05-2021 #288 "US-05" Grodziskie 6,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Viking Malt) - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 64°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH); Tomyski PL 2020 - 1,4 g/L (20'); Tomyski PL 2020 - 2,1 g/L (Hop Stand w 70°C przez 30'). Drożdże: Safale US-05 - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 4 dni; Temperatura otoczenia: 17°C - 8 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 6,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,9% Odfermentowanie pozorne: 81%

29-04-2021 #287 "Verdant IPA" Bitter 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 25 IBU (FWH) Saaz BOH 2019 - 5,3 g/L (10'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (przed zlaniem do kega): Saaz BOH 2019 - 2,6 g/L (? dni); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

22-04-2021 #286 "Gulo" Brut American Pale Ale 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 88%; Pszenżyto - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH) Citra US 2019 - 1,4 g/L (3'); Mosaic 2019 - 1,4 g/L (3'); Citra US 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30'); Mosaic 2019 - 1,9 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - z paczki, start po ok. dwóch dobach. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 86%

07-04-2021 #285 "W3768" Vlaams Oud Bruin 21,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 44,4%; Pilzneński (Bestmalz) - 35,6%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 11,1%; Caramunich I (Weyermann) - 6,7%; Carafa Special II (Weyermann) - 2,2%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (90'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc); Gotowanie (120'): ekstrakt goryczkowy - ok. 15 IBU (FWH) Drożdże: Wyeast 3768 Roeselare Belgian Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14=18°C - 23 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,9% Odfermentowanie pozorne: 75%

07-04-2021 #284 "W3278" Imperial PLambik 20,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (20'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 34°C (przez noc); Gotowanie (120'): ekstrakt goryczkowy - ok. 10 IBU (FWH) Drożdże: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14-18°C - 23 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 20,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,3% Odfermentowanie pozorne: 83%

07-04-2021 #283 "BRY-97" American Pale Ale 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 88%; Pszenżyto - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 17 IBU (FWH) Citra US 2019 - 1,7 g/L (5'); Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,3 g/L (5'); Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 7 dni; Chmielenie na zimno (5 dzień fermentacji): Centennial US 2019 - 2,6 g/L (jedno wiadro); Mosaic US 2019 - 2,6 g/L (drugie wiadro). Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega): Simcoe US 2019 - 2,6 g/L (oba wiadra). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 83%

Po ile ten zestaw belgijski z Lidla? Dzisiaj byłem, zastanawiałem się czy brać, ale nie znalazłem karteczki z ceną.

24-03-2021 #282 "US-05" Ciemne Ale z wysłodzin 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Skład brzeczki: wysłodziny po #281 - 100%. Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 22IBU (FWH); Saaz CZ 2019 - 5 g/L (10'); Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - ? dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Saaz CZ 2019 - 2,5 g/L (? dni); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 76%

24-03-2021 #281 "US-05 + B. claussenii" Russian Imperial Stout 28,5° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa WLP645 Brettanomyces claussenii - starter, albo dodam trochę piwa z tymi drożdżami; dodane będą po fermentacji głównej Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Temperatura otoczenia: ?°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 28,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 8,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 11% Odfermentowanie pozorne: 69%

24-03-2021 #281 "US-05" Russian Imperial Stout 28,5° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 28,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 9,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 11% Odfermentowanie pozorne: 67%

24-03-2021 #281 "US-05 & US-05 + B. claussenii" Russian Imperial Stout 28,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 34,1%; Pale Ale (Bestmalz) - 32,3%; Monachijski (Bestmalz) - 18,3%; Barwiący (Viking Malt) - 4,6%; Czekoladowy (Bestmalz) - 4,6%; Pszeniczny (Viking Malt) - 0,6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (180'): ekstrakt goryczkowy - ok. 70 IBU (FWH); Premiant CZ 2020 - 1,6 g/L (20').

23-03-2021 #280 "BRY97" Ale z wysłodzin 12,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Skład brzeczki: wysłodziny po #279 - 100%. Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 26IBU (FWH); Sabro US 2019 - 0,5 g/L (10'); Citra US 2019 - 2,3 g/L (Hop stand w ok. 68°C przez 30'); Mosaic US 2019 - 2,3 g/L (Hop stand w ok. 68°C przez 30'). Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 7 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Citra US 2019 - 2,3 g/L (1,5 dnia); Mosaic US 2019 - 2,3 g/L (1,5 dnia);). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 90%

23-03-2021 #279 "BRY-97 + B. claussenii" Barley Wine 32,5° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa WLP645 Brettanomyces claussenii - starter, albo dodam trochę piwa z tymi drożdżami; dodane będą po fermentacji głównej Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Temperatura otoczenia: 14-19°C - niemal dokładnie 2 lata Rozlew: Ekstrakt początkowy: 32,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 19,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8% Odfermentowanie pozorne: 40% (coś wybitnie poszło nie tak)

23-03-2021 #279 "BRY-97" Barley Wine 32,5° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 32,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

23-03-2021 #279 "BRY-97 & BRY-97 + B. claussenii" Barley Wine 32,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 54,4%; Pale Ale Golden Promise (Simpsons) - 21,7%; Extra Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 18,3%; Crystal II (Fawcet) - 4,4%; Pszeniczny (Viking Malt) - 0,9%; Carafa Special II (Weyermann) - 0,4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (90'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (180'): ekstrakt goryczkowy - ok. 54 IBU (FWH); Premiant CZ 2020 - 1,8 g/L (20').

10-03-2021 #278 "W3278" Vlaams Rood Bruin 14° Drożdże: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - 1 paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14-18°C - 24 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 76%