MistrzSuspensu

Ja używałem L. planatarum z Lallemanda miesiąc po terminie i było ok.

Na pleśń to nie wygląda, więc można chociaż spróbować czy dobre w smaku.

03-07-2021 #304 "Verdant" Milkshake AIPA 16° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 37%; Pilzneński (Bestmalz) - 24%; pszenżyto - 18%; Laktoza - 12%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 9% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (180'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 23 IBU (FWH); laktoza - (20'); Amarillo US 2020 - 2,6 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'); Simcoe US 2020 - 2,1 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 20 dni; Chmielenie na zimno (5 dni): Amarillo US 2020 - 2,6 g/L; Simcoe US 2020 - 2,1 g/L. Dodatki (6 dnia feremntacji: wersja #1: sok tłoczony z marakuji - 0,1L soku/ 1L piwa pulpa z mango - 0,05 kg pulpy/ 1L piwa wersja #2: pulpa z mango - 0,15 kg pulpy/ 1L piwa Rozlew (bez uwzględnienia dodatku owoców): Ekstrakt początkowy: 16°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 69%

03-07-2021 #303 "Gulo" Brut APA 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 70%; pszenżyto - 30%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (90'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH) Citra US 2020 - 2,5 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'); Sabro US 2020 - 2,1 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (5 dni): Citra US 2020 - 2,5 g/L; Sabro US 2020 - 2,1 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 94%

26-06-2021 #302 "Gulo" Bokbier 19° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 44%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 40%; Red-X (Bestmalz) - 16%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 23 IBU (FWH) Saaz BOH 2020 - 6,5 g/L (10'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 19°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,1% Odfermentowanie pozorne: 88%

20-06-2021 #301 "L. planatarum + Gulo +Verdant" Berliner Weisse 7,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Omega Gulo oraz Lallemand Verdant IPA - taka kombinowana gęstwa bez żadnego celu, po prostu drożdże do przefermentowania Fermentacja: Fermentacja mlekowa: start w 45°C później trzymała się ok. 32°C-35°C przez ok. 1 dobę, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 18°C - 12 dni. Dodatki: wiśnie - 0,17kg/L (5 dnia fermentacji) Rozlew (bez przeliczania ekstraktu początkowego ze względu na dodatek owoców): Ekstrakt początkowy: 7,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,0% Odfermentowanie pozorne: 74%

20-06-2021 #300 "L. planatarum + Gulo +Verdant" Berliner Weisse 7,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'). Gotowanie (45'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Omega Gulo oraz Lallemand Verdant IPA - taka kombinowana gęstwa bez żadnego celu, po prostu drożdże do przefermentowania Fermentacja: Fermentacja mlekowa: start w 45°C później trzymała się ok. 32°C-35°C przez ok. 1 dobę, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 18°C - 12 dni. Dodatki: maliny - 0,17kg/L (5 dnia fermentacji) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG - dla wersji bez owoców Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG - dla wersji bez owoców Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% - dla wersji bez owoców Odfermentowanie pozorne: 72% - dla wersji bez owoców

Za wiele o nich nie napiszę, bo pamięć słaba. Na pewno były ok, jedno piwo wyszło nawet bardzo dobrze, więc da się na nich zrobić coś dobrego. Bodajże to

12-06-2021 #299 "Verdant" New England American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 60%; pszenżyto - 30%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 10%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 12 IBU (FWH) Cascade US - 1,3 g/L (5'); Simcoe US - 2,5 g/L (5'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 82%

12-06-2021 #298 "Gulo" Brut American Pale Ale 9,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 70%; pszenżyto - 30% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 7 IBU (FWH) Cascade US - 2,1 g/L (5'); Simcoe US - 2,1 g/L (5'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5% Odfermentowanie pozorne: 89%

Jak to z chińszczyzną, trafiło na ciebie. Tego bittera, przy tak niskim nagazowaniu powinieneś rozlać bez problemu. Mi gumka lubi spadać jak ustawię ciśnienie powyżej 0,5 bara. Pienienie u mnie występuje jeśli przegazuję piwo w kegu, albo słabo odfiltruję chmieliny z chmielenia na zimno. Staram się schładzać kegi do -2°C, ale twoje 6°C nie powinno robić takich problemów.

Pod jakim ciśnieniem wypychałeś piwo z kega?

04-06-2021 #296 & #297 "Verdant + Gulo + L. planatarum" Berliner Weisse 8° Gotowane i zacierane na dwa gary, dlatego podwójny numer. Ekstrakt w obu wyszedł identyczny. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 77%; Pszeniczny (Viking Malt) - 23%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (60'). Gotowanie (45'). Bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Drożdże: Lallemand Verdant IPA + Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Fermentacja mlekowa - ok. 30°C-35°C - 2 dni; Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Dodatki (trzy wersje): Granat - 0,15L/1L piwa; Granat - 0,05L/1L piwa + mango - 0,045kg/1L piwa Marakuja - 0,05L/1L piwa + mango - 0,045kg/1L piwa Granat i marakuja w postaci soku bezpośrednio z tłoczni, mango w postaci pulpy z puchy. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG (pomiar dla wszystkich trzech wersji) Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% (bardzo przybliżone, nie bawiłem się w przeliczanie ilości cukru, owoce często mają więcej cukru niż te 8°BLG, które miała brzeczka) Odfermentowanie pozorne: 87%

29-05-2021 #295 "Verdant" New England American Pale Ale 11,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 77%; Pszeniczny (Viking Malt) - 15,5%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 7,5%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH) Centennial US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe 2019 - 1,5 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Citra 2019 - 0,9 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb Blend - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 72%

29-05-2021 #294 "Gulo" Brut American Pale Ale 10,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 10 IBU (FWH) Centennial US 2019 - 2,4 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Simcoe 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'); Citra 2019 - 0,8 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Twisted Fruitbomb - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 90%

23-05-2021 #293 "L. planatarum + Wit Belgian" Sour Witbier 9,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 52%; pszenżyto - 48%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 67°C (120'). Gotowanie (45'); kolendra - 0,28g/L g/L (10'); Curacao - 0,56 g/L (5'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Lallemand Wit Belgian - gęstwa Fermentacja: Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 71%

23-05-2021 #292 "L. planatarum + Verdant" Lichtenheiner 9° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pszeniczny (Viking Malt) - 50%; Pilzneński (Bestmalz) - 33%; Wędzony (Steinbach) - 17%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'). Gotowanie (45'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 83%

16-05-2021 #291 "L. planatarum + Verdant" Gose 10,7° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pszeniczny (Viking Malt) - 50%; Monachijski (Bestmalz) - 33%; Pilzneński - 17%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH); kolendra - 0,25g/L g/L (10'); sól himalajska - 1,3 g/L (10'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Lallemand Verdant IPA - gęstwa Fermentacja: Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,7°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,9% Odfermentowanie pozorne: 69%

15-05-2021 #290 "Verdant" American Pale Ale 10,2° Drożdże: Verdant IPA - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 13 dni. Chmielenie na zimno: Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb Blend - 0,04g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 87%

15-05-2021 #290 "Gulo" Brut American Pale Ale 10,2° Drożdże: Omega Gulo - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 13 dni. Chmielenie na zimno: Hopzoil Majik Twisted Fruitbomb - 0,04g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 92%

15-05-2021 #290 "Gulo & Verdant" American Pale Ale 10,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 75%; Pszeniczny (Viking Malt) - 25%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (60'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH); Centennial US 2020 - 1,5 g/L (5'); Citra US 2020 - 1,5 g/L (5'); Centennial US 2020 - 1,5 g/L (Hop Stand w 57°C przez 30'); Citra US 2020 - 1,5 g/L (Hop Stand w 57°C przez 30').

10-05-2021 #289 "Wit Belgian" Witbier 8,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH); kolendra - 0,25g/L g/L (10'); Curacao - 0,5 g/L (5'). Drożdże: Lallemand Wit Belgian - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 80%

10-05-2021 #288 "US-05" Grodziskie 6,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Viking Malt) - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 64°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH); Tomyski PL 2020 - 1,4 g/L (20'); Tomyski PL 2020 - 2,1 g/L (Hop Stand w 70°C przez 30'). Drożdże: Safale US-05 - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 4 dni; Temperatura otoczenia: 17°C - 8 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 6,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,9% Odfermentowanie pozorne: 81%

29-04-2021 #287 "Verdant IPA" Bitter 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 25 IBU (FWH) Saaz BOH 2019 - 5,3 g/L (10'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (przed zlaniem do kega): Saaz BOH 2019 - 2,6 g/L (? dni); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

22-04-2021 #286 "Gulo" Brut American Pale Ale 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 88%; Pszenżyto - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH) Citra US 2019 - 1,4 g/L (3'); Mosaic 2019 - 1,4 g/L (3'); Citra US 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30'); Mosaic 2019 - 1,9 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - z paczki, start po ok. dwóch dobach. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 86%