punix

Warka nr 42 American Barley Wine 23,5°Blg 9.12.2017 Ekstrakt końcowy: 6°Blg Zawartość alkoholu: 10,9% IBU: 76 Słody (8,2kg+0,5kg cukru): - pale Malteurop 7,5kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - caramel pils Bestmalz 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 56g - Magnum (2016) 13% α 55g - Mosaic (2016) 11,8% α 57g - Simcoe (2016) 13,3% α 30g Drożdże: - Safale US-05 230ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,5kg - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania) - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 65-62°C 90 minut 77°C Wysłodzone 30,5l 14,8°Blg, gotowanie przez 125 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnum 55g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: Chinook 20g, Simcoe 30g 0 minut: Chinook 36g, Mosaic 57g Fermentacja: 16l 21,2°Blg. Temperatura 18°C 31 dni. Po 10 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody. Butelkowanie: 15l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi: Nie nagazował się. Poza tym całkiem ok.

Te 30l będzie miało zakładane początkowe 16Blg? Jeśli tak, to wypadałoby sypnąć więcej chmielu.

Przelewając z butelki do butelki faktycznie robi się spora piana. Warto zainwestować kilkadziesiąt złotych w płukarkę, sterylizator, czy jak tam to zwać

Warka nr 41 Belgian Dark Strong Ale 21,5°Blg 30.11.2017 Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 10,7% IBU: 29 Słody (8,3kg+0,45kg cukru): - pale Malteurop 3,15kg - pilzneński Malteurop 3kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - biscuit Castle Malting 0,35kg - special B Castle Malting 0,2kg - dark crystal Fawcett 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 30g Drożdże: - FM25 Klasztorna medytacja 250ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,45kg - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 74°C 67-62°C 90 minut 76°C Wysłodzone 32l 14,5°Blg, gotowanie przez 120 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 30g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 21l 20,2°Blg. Temperatura 19-20°C 8 dni, 21°C 5 dni, 22°C 14 dni. Po 8 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 135g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi:

Tak.

Warka nr 40 American IPA 15,7°Blg 14.11.2017 Ekstrakt końcowy: 4°Blg Zawartość alkoholu: 6,6% IBU: 66 Słody (6,5kg): - pale Malteurop 5,8kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - caramel pils Bestmalz 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 88g - Mosaic (2016) 11,8% α 60g - Simcoe (2016) 13,3% α 60g Drożdże: - Safale US-05 170ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania) - mech irlandzki 5g Zacieranie: 21l wody podgrzane do 72°C 66-63°C 90 minut 76°C Wysłodzone 27l 13°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Simcoe 28g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe hopstand <70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe Fermentacja: 18l 15,7°Blg - jakieś 5-6l strat w osadach i chmielinach. Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 5 dni. Chmielenie na zimno po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe 5 dni, 15°C Butelkowanie: 17l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Ładny aromat, przyjemne. Może nieco zbyt słodkie.

Też miałem problem z pianą, gdy przelewałem z butelki do butelki. Kupiłem sterylizator, coś takiego: https://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/rozlew/sterylizator-do-butelek.html i problem zniknął - delikatne resztki piany nie przeszkadzają w niczym.

Polskie wędzone ale 19l Belgian Dubbel 19l American IPA 17l Belgian Dark Strong Ale 21l American Barley()Wine 16l Razem: 16112l

Warka nr 39 Belgian Dubbel 17,3°Blg 5.11.2017 Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg Zawartość alkoholu: 7,9% IBU: 25 Słody (6,13kg+0,5kg cukru): - pilzneński Malteurop 2,5kg - pale Malteurop 1,5kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - biscuit Castle Malting 0,3kg - special B Castle Malting 0,3kg - carafa special I Weyermann 0,03kg Chmiele: - Magnat (2016) 13,6% α 18g - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 21g Drożdże: - FM25 Klasztorna Medytacja 190ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,5kg - mech irlandzki 5g Zacieranie: 19l wody podgrzane do 70°C 66-62°C 100 minut 76°C Wysłodzone 28l 12,2°Blg, gotowanie przez 100 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 15g 20 minut: cukier muscovado 0,5kg 15 minut: mech irlandzki 5g 0 minut: Hallertau Tradition 21g, Magnat 3g Fermentacja: 19l 17,3°Blg Temperatura 19-21°C 15 dni, 22°C 7 dni, cold crash 2 dni. Butelkowanie: 18,5l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Ładny, czerwonawy kolor, dość klarowne. W aromacie trochę gumy balonowej.

Warka nr 38 Polskie Wędzone Ale 13,7°Blg 23.10.2017 Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 37 Słody (5,25kg): - jęczmienny wędzony jabłonią Viking Malt 3kg - pale Malteurop 1,6kg - pszeniczny Weyermann 0,65kg Chmiele: - Oktawia (2016) 7,8% α 100g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - mech irlandzki 5g Zacieranie: 16l wody podgrzane do 71°C 66-62°C 110 minut 77°C Wysłodzone 27l 10,8°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Oktawia 35g 15 minut: Oktawia 20g, mech irlandzki 5g 0 minut: Oktawia 45g Fermentacja: 20l 13,7°Blg Temperatura 17-19°C 18 dni, 21°C 2 dni, cold crash. Butelkowanie: 18,5l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Wędzonka wyraźnie wyczuwalna, ale nieprzytłaczająca, choć przykryła zupełnie chmiel.

Imperial Stout 17l ~American Kveik Mild 18l APA (Kveik) 19l Bitter 21l Black IPA (Kveik) 19l Grodziskie 19l Belgian Pale Ale 21l Razem: 8699 L

Warka nr 37 Belgian Pale Ale 12,7°Blg 15.10.2017 Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg Zawartość alkoholu: 5,4% IBU: 24 Słody (5kg): - pale Malteurop 3,6kg - monachijski Weyermann 1kg - biscuit Castle Malting 0,4kg Chmiele: - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 50g - Magnat (2016) 13,6% α 14g Drożdże: - FM25 Klasztorna medytacja, litrowy starter Dodatki: - mech irlandzki 5g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 74°C 69-64°C 100 minut 77°C Wysłodzone 27l 10,4°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 14g 15 minut: Hallertau Tradition 20g, mech irlandzki 5g 0 minut: Hallertau Tradition 30g Fermentacja: 22l 12,7°Blg Temperatura 19-21°C 3 tygodnie, cold crash. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Przyjemne, bardzo pijalne. Aromat bardziej fenolowy, przyprawowy niż estrowy.

Warka nr 36 Grodziskie 7,7°Blg 3.10.2017 Ekstrakt końcowy: 2,2°Blg Zawartość alkoholu: 2,9% IBU: 26 Słody (3,3kg): - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg - pilzneński Malteurop 0,3kg Chmiele: - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 30g - Magnat (2016) 13,6% α 12g - Sybilla (2016) 6,5% α 20g Drożdże: - Danstar Nottingham, 70ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 6ml, po połowie do zacierania i wysładzania - łuska orkiszowa 100g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 12l wody podgrzane do 73°C 69-62°C 105 minut 77°C Wysłodzone 26l 6°Blg, gotowanie przez 65 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnat 12g 15 minut: mech irlandzki 4g 5 minut: Sybilla 20g 0 minut: Hallertau Tradition 30g Fermentacja: 19l 7,7°Blg Temperatura 17°C 2 tygodnie, 19°C 3 dni, cold crash 2 dni. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 165g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody Uwagi: Wędzonka zdecydowanie mocniejsza niż z Weyermanna. Dobre piwo, do powtórzenia.

Warka nr 35 Black IPA (Kveik) 19,6°Blg 24.09.2017 Ekstrakt końcowy: 5,4°Blg Zawartość alkoholu: 8,4% IBU: 77 Słody (7,55kg+0,46kg cukru): - pale Malteurop 6,3kg - Carafa II special Weyermann 0,4kg - pszeniczny Weyermann 0,35kg - dark crystal Fawcett 0,3kg - pszenica niesłodowana 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 40g - Magnat (2016) 13,6% α 10g - Mosaic (2016) 11,8% α 40g - Simcoe (2016) 13,3% α 40g - Summit (2016) 18% α 22g Drożdże: - FM53 Voss Kveik, 150ml gęstwy Dodatki: - cukier trzcinowy 0,46kg - curacao 10g - kwas mlekowy 4,5ml do wysładzania - mech irlandzki 4g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 70°C 65-62°C 80 minut 77°C Gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 10g, Summit 22g 15 minut: curacao 10g, po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe 10 minut: mech irlandzki 4g hop stand 70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe Fermentacja: 19l 17,9°Blg Temperatura 29°C 3 dni, 26-24°C 16 dni, cold crash. Czwartego dnia dodany cukier trzcinowy gotowany w 0,3l wody. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Owocowe, chmiel na drugim planie. Alkohol ładnie się ułożył. Po kilku miesiącach pojawiła się lekka paloność, czekoladowość. Nieco zbyt słodkie (mdłe) w odbiorze.

Nie ma problemu, w kalkulatorze można założyć, ze drożdże są trochę starsze, niż wskazywałaby na to data zebrania (od zakończenia burzliwej).

Warka nr 34 - Bitter 10,6°Blg 14.09.2017 Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg Zawartość alkoholu: 4% IBU: 32 Słody (4,4kg): - pale Malteurop 3kg - monachijski Litovel 0,7kg - pszenica niesłodowana 0,3kg - crystal Fawcett 0,2kg - dark crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Magnat (2016) 13,6% α 15g - Sybilla (2016) 6,5% α 50g Drożdże: - Danstar Nottingham Zacieranie: 14l wody podgrzane do 75°C 69-63°C 80 minut 77°C Wysłodzone 25,5l 8,75°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 15g 15 minut: Sybilla 20g 0 minut: Sybilla 30g Fermentacja: 22,5l 10,6°Blg Temperatura 18°C 10 dni, 20°C 7 dni, cold crash. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi: Bardzo mętne, błotniste. Wyszło dość estrowe. Trochę zbyt słabe nagazowanie, piana niska.

Na przypalenia czy inne osady polecam roztwór kwasku cytrynowego, albo nawet najtańszą "cytrynę w płynie" - bardzo ładnie można doczyścić, strat na emalii nie ma.

Warka nr 33 - American Pale Ale (Kveik) 12,4°Blg 5.09.2017 Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 4,8% IBU: 35 Słody (3,9kg): - pilzneński Malteurop 3kg - pszenica niesłodowana 0,7kg - pale crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 25g - Mosaic (2016) 11,8% α 25g - Simcoe (2016) 13,3% α 25g - Summit (2016) 18% α 5g Drożdże: - FM53 Voss Kveik - 120ml gęstwy Dodatki: - Curacao 10g - kwas mlekowy 80% 3,5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 73°C, 2ml kwasu mlekowego 68-64°C 90 minut 77°C Wysłodzone 28l 9°Blg, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Summit 5g 15 minut: po 10g: Curacao, Chinook, Mosaic, Simcoe 5 minut: mech irlandzki 5g hopstand: po 15g: Chinook, Mosaic, Simcoe na 30 minut Fermentacja: 19l 12,4°Blg Temperatura 24°C 17 dni, cold crash. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Aromat i smak mocno owocowe, estrowe. Chmiele na drugim planie. Bardzo przyjemne, do powtórzenia. Do utrzymania wyższej temperatury przydałby się pas grzewczy, samo pudło styropianowe to jednak za mało.

Imperial Stout 17l American Mild z wysłodzin 18l 7316,5l

Warka nr 32 - American Mild (Kveik) 8,5°Blg 20.08.2017 Uwarzone z wysłodzin po warce 31. Liczyłem na trochę więcej cukrów, ostatecznie dodałem ekstraktu słodowego. Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 2,9% IBU: 27 Chmiele: - Chinook(2016) 12,8% α 20g - Mosaic (2016) 11,8% α 20g - Simcoe (2016) 13,3% α 20g - Summit (2016) 18% α 5g Drożdże: - FM53 Voss Kveik - fiolka bez startera Dodatki: - ekstrakt płynny jasny Bruntal 0,77kg - mech irlandzki 5g Wysłodzone 24l 4°Blg, gotowanie przez 95 minut. Chmielenie: 60 minut: Summit 5g, ekstrakt słodowy 15 minut: mech irlandzki 5g 5 minut: po 10g Chinook, Mosaic, Simcoe hop stand: po 10g Chinook, Mosaic, Simcoe 35 minut Fermentacja: 18l 15 dni w temperaturze 24°C Butelkowanie: 18l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody Uwagi: Bardzo szybka fermentacja pomimo braku startera. Drożdże zostawiły grubą czapę na powierzchni - pomimo zakończonej fermentacji na dnie było ich niewiele. Bardzo pijalne, lekkie piwo. Ciekawy aromat, chmiel nie wybija się na pierwszy plan. Ładna piana.

Warka nr 31 - Imperial Stout 23,3°Blg 20.08.2017 Ekstrakt końcowy: 6,8°Blg Zawartość alkoholu: 10,3% IBU: 103 Słody (9,37kg+0,7kg cukru): - pale ale Ireks 5,9kg - monachijski Litovel 0,7kg - pszeniczny 0,5kg - brown Fawcett 0,48kg - crystal Fawcett 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg - carafa II special Weyermann 0,4kg - pale chocolate Fawcett 0,3kg - jęczmień palony Fawcett 0,29kg Chmiele: - Summit (2016) 18% α 66g Drożdże: - FM13 Irlandzkie ciemności - 240ml gęstwy Dodatki: - cukier Dark Muscovado 0,7kg - gips piwowarski 5g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 21l wody podgrzane do 74°C, 5g gipsu piwowarskiego 65-64°C 60 minut 68-65°C 60 minut 77°C Wysłodzone 25l 17,1°Blg, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Summit 66g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 18l 21,15°Blg Temperatura 16°C 6 dni, 17°C, przedostatnie 2 dni 20°C, cold crash. 24 dni. Po 7 dniach dodany roztwór z cukrem Muscovado. Butelkowanie: 17l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi:

Dotąd tu nie pisałem, także na razie hurtowo: +186l Razem: 6415 litrów

Warka nr 30 - Saison 13,7°Blg 21.07.2017 Ekstrakt końcowy: 2,2°Blg Zawartość alkoholu: 6,3% IBU: 35 EBC: 10 Słody (4,5kg+0,5kg cukru): - pilzneński Malteurop 3kg - monachijski Litovel 1kg - pszenica niesłodowana 0,5kg Chmiele: - Sybilla (2015) 5,9% α 50g - Sybilla (2016) 6,5% α 30g Drożdże: - FM21 Odkrycie sezonu - litrowy starter Dodatki: - cukier trzcinowy nierafinowany 0,5kg - kwas mlekowy 80% 6ml Zacieranie: 14,5l wody podgrzane do 69°C, 3ml kwasu mlekowego 65-62°C 100 minut 77°C Wysłodzone 28,5l 8,7°Blg, z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Sybilla (2015) 50g 15 minut: cukier trzcinowy 0,5kg 0 minut: Sybilla (2016) 30g Fermentacja: 20l Temperatura podnoszona o stopień co kilka dni (2-6) 19-23°C. Łącznie 26 dni. Cold crash. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 107g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody Uwagi: Początkowo bardzo mocny aromat bananowy, później się zredukował. Dość przyjemne, pijalne piwo.

Warka nr 29 - Oatmeal Stout 14,4°Blg 21.07.2017 Ekstrakt końcowy: 4,6°Blg Zawartość alkoholu: 5,5% IBU: 30 EBC: 96 Słody (5,8kg): - pilzneński Malteurop 3,4kg - monachijski Litovel 0,6kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,6kg - pszeniczny Viking Malt 0,5kg - jęczmień palony Fawcett 0,4kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,3kg Chmiele: - Sybilla (2015) 5,9% α 50g Drożdże: - FM13 Irlandzkie ciemności - litrowy starter Zacieranie: 18l wody podgrzane do 74°C 68-64°C 65 minut 76°C Wysłodzone 26,5l 11,7°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Sybilla 50g Fermentacja: 22l Pierwszy tydzień w temperaturze 17°C, później 18-19°C. Łącznie 4 tygodnie. Cold crash. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Drożdży były przeterminowane 1,5 miesiąca, ale starter ruszył bez problemów, fermentacja również. Przyjemne piwo, do powtórzenia. Można delikatnie zwiększyć chmielenie.

Warka nr 28 - Wee Heavy 25,7°Blg 7.06.2017 Ekstrakt końcowy: 8,3°Blg Zawartość alkoholu: 11% IBU: 30 EBC: 41 Słody (8,1kg+1,2kg ekstraktu): - pale ale Ireks 6kg - monachijski Litovel 2kg - jęczmień palony Fawcett 0,1kg - ekstrakt płynny jasny Bruntal 1,2kg Chmiele: - Magnat (2016) 13,6% α 30g - Styrian Golding (2015) 4,6% α 42g Drożdże: - Safale US-05 - gęstwa 250ml Dodatki: - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 66-63°C 90 minut 76°C - dodany jęczmień palony Wysłodzone 39l 11,2°Blg, gotowanie przez 195 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 30g 10 minut: mech irlandzki 0 minut: Styrian Golding 42g Fermentacja: 19l 43 dni w temperaturze 17-18°C. Cold crash. Butelkowanie: 16,5l z dodatkiem 81g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody Uwagi: Zbyt słodkie, praktycznie się nie nagazowało. Poza tym smak i aromat ciekawe.