-
Postów
1 876 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
50
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez punix
-
Warka nr 44 Smoked FES 17,1°Blg 2.02.2018 Ekstrakt końcowy: 4,8°Blg Zawartość alkoholu: 7,1% IBU: 56 Słody (7,22kg): - jęczmienny wędzony bukiem Viking Malt 5kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Viking Malt 0,5kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,22kg - jęczmień palony Weyermann 0,2kg - carafa II special Weyermann 0,2kg - special B Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 50g Drożdże: - Safale S-04 200ml gęstwy Dodatki: - gips piwowarski 3g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 14l wody podgrzane do 70°C 64-62°C 90 minut 76°C Wysłodzone 29l 13,3°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 50g 15 minut: gips piwowarski 3g, mech irlandzki 5g Fermentacja: 19l 17,1°Blg. Temperatura 18°C 26 dni, cold crash 2 dni. Butelkowanie: 18l z dodatkiem 107g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Wędzonka bardzo słaba, ale poza tym całkiem solidny FES. poprawka: Ułożyło się gdzieś po pół roku. Przyjemny balans między wędzonką i palonością - w stronę gorzkiej czekolady i lekkiej kawy.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
punix odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
W kwestii śrutownika - jeśli masz możliwość dołożyć, to warto do walcowego, na przykład od Patryka, jest tu na forum. -
Słabe odfermentowanie stouta i kilka zagadek
punix odpowiedział(a) na dnt temat w Piaskownica piwowarska
Spróbowałbym obniżyć nieco temperaturę fermentacji - tak, wiem, nie powinno się obniżać w trakcie, ale S-04 w 22 stopniach raczej nie zrobią nic ciekawego.- 39 odpowiedzi
-
- stout
- milk stout
-
(i 7 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2018 roku
punix odpowiedział(a) na Łukasz temat w Wsparcie piwowarskie
Stout owsiany - 21l Razem: 1071 litrów -
Warka nr 43 Oatmeal Stout 16,1°Blg 7.01.2018 Ekstrakt końcowy: 4,1°Blg Zawartość alkoholu: 6,8% IBU: 33 Słody (7kg): - pale Malteurop 4kg - monachijski Weyermann 1kg - płatki owsiane górskie 0,7kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - jęczmień palony Weyermann 0,3kg - pale chocolate Fawcett 0,2kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,2kg - special B Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 33g Drożdże: - Safale S-04 Dodatki: - mech irlandzki 6g Zacieranie: 14l wody, zagotowane płatki +8l wody, 71°C 66-63°C 90 minut 77°C Wysłodzone 32l 12,6°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 33g 15 minut: mech irlandzki 6g Fermentacja: 22l 16,35°Blg. Temperatura 17-19°C 7 dni, 19°C 18 dni, cold crash 1 dzień. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 1,4l wody Uwagi:
-
Warka nr 42 American Barley Wine 23,5°Blg 9.12.2017 Ekstrakt końcowy: 6°Blg Zawartość alkoholu: 10,9% IBU: 76 Słody (8,2kg+0,5kg cukru): - pale Malteurop 7,5kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - caramel pils Bestmalz 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 56g - Magnum (2016) 13% α 55g - Mosaic (2016) 11,8% α 57g - Simcoe (2016) 13,3% α 30g Drożdże: - Safale US-05 230ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,5kg - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania) - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 65-62°C 90 minut 77°C Wysłodzone 30,5l 14,8°Blg, gotowanie przez 125 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnum 55g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: Chinook 20g, Simcoe 30g 0 minut: Chinook 36g, Mosaic 57g Fermentacja: 16l 21,2°Blg. Temperatura 18°C 31 dni. Po 10 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody. Butelkowanie: 15l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi: Nie nagazował się. Poza tym całkiem ok.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
punix odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Te 30l będzie miało zakładane początkowe 16Blg? Jeśli tak, to wypadałoby sypnąć więcej chmielu. -
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
punix odpowiedział(a) na Undeath temat w Artykuły i opracowania
Przelewając z butelki do butelki faktycznie robi się spora piana. Warto zainwestować kilkadziesiąt złotych w płukarkę, sterylizator, czy jak tam to zwać- 1 458 odpowiedzi
-
Warka nr 41 Belgian Dark Strong Ale 21,5°Blg 30.11.2017 Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 10,7% IBU: 29 Słody (8,3kg+0,45kg cukru): - pale Malteurop 3,15kg - pilzneński Malteurop 3kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - biscuit Castle Malting 0,35kg - special B Castle Malting 0,2kg - dark crystal Fawcett 0,1kg Chmiele: - Magnum (2016) 13% α 30g Drożdże: - FM25 Klasztorna medytacja 250ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,45kg - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 74°C 67-62°C 90 minut 76°C Wysłodzone 32l 14,5°Blg, gotowanie przez 120 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 30g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 21l 20,2°Blg. Temperatura 19-20°C 8 dni, 21°C 5 dni, 22°C 14 dni. Po 8 dniach dodany cukier dark muscovado gotowany w 0,4l wody. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 135g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi:
-
Tak.
-
Warka nr 40 American IPA 15,7°Blg 14.11.2017 Ekstrakt końcowy: 4°Blg Zawartość alkoholu: 6,6% IBU: 66 Słody (6,5kg): - pale Malteurop 5,8kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - caramel pils Bestmalz 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 88g - Mosaic (2016) 11,8% α 60g - Simcoe (2016) 13,3% α 60g Drożdże: - Safale US-05 170ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml (3ml do zacierania, 2ml do wysładzania) - mech irlandzki 5g Zacieranie: 21l wody podgrzane do 72°C 66-63°C 90 minut 76°C Wysłodzone 27l 13°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Simcoe 28g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe hopstand <70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe Fermentacja: 18l 15,7°Blg - jakieś 5-6l strat w osadach i chmielinach. Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 5 dni. Chmielenie na zimno po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe 5 dni, 15°C Butelkowanie: 17l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Ładny aromat, przyjemne. Może nieco zbyt słodkie.
-
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
punix odpowiedział(a) na Undeath temat w Artykuły i opracowania
Też miałem problem z pianą, gdy przelewałem z butelki do butelki. Kupiłem sterylizator, coś takiego: https://www.alepiwo.pl/?produkty/sprzet/rozlew/sterylizator-do-butelek.html i problem zniknął - delikatne resztki piany nie przeszkadzają w niczym.- 1 458 odpowiedzi
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2017 roku
punix odpowiedział(a) na Łukasz temat w Wsparcie piwowarskie
Polskie wędzone ale 19l Belgian Dubbel 19l American IPA 17l Belgian Dark Strong Ale 21l American Barley()Wine 16l Razem: 16112l -
Warka nr 39 Belgian Dubbel 17,3°Blg 5.11.2017 Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg Zawartość alkoholu: 7,9% IBU: 25 Słody (6,13kg+0,5kg cukru): - pilzneński Malteurop 2,5kg - pale Malteurop 1,5kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny Weyermann 0,5kg - biscuit Castle Malting 0,3kg - special B Castle Malting 0,3kg - carafa special I Weyermann 0,03kg Chmiele: - Magnat (2016) 13,6% α 18g - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 21g Drożdże: - FM25 Klasztorna Medytacja 190ml gęstwy Dodatki: - cukier dark muscovado 0,5kg - mech irlandzki 5g Zacieranie: 19l wody podgrzane do 70°C 66-62°C 100 minut 76°C Wysłodzone 28l 12,2°Blg, gotowanie przez 100 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 15g 20 minut: cukier muscovado 0,5kg 15 minut: mech irlandzki 5g 0 minut: Hallertau Tradition 21g, Magnat 3g Fermentacja: 19l 17,3°Blg Temperatura 19-21°C 15 dni, 22°C 7 dni, cold crash 2 dni. Butelkowanie: 18,5l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Ładny, czerwonawy kolor, dość klarowne. W aromacie trochę gumy balonowej.
-
Warka nr 38 Polskie Wędzone Ale 13,7°Blg 23.10.2017 Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 37 Słody (5,25kg): - jęczmienny wędzony jabłonią Viking Malt 3kg - pale Malteurop 1,6kg - pszeniczny Weyermann 0,65kg Chmiele: - Oktawia (2016) 7,8% α 100g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - mech irlandzki 5g Zacieranie: 16l wody podgrzane do 71°C 66-62°C 110 minut 77°C Wysłodzone 27l 10,8°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Oktawia 35g 15 minut: Oktawia 20g, mech irlandzki 5g 0 minut: Oktawia 45g Fermentacja: 20l 13,7°Blg Temperatura 17-19°C 18 dni, 21°C 2 dni, cold crash. Butelkowanie: 18,5l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Wędzonka wyraźnie wyczuwalna, ale nieprzytłaczająca, choć przykryła zupełnie chmiel.
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2017 roku
punix odpowiedział(a) na Łukasz temat w Wsparcie piwowarskie
Imperial Stout 17l ~American Kveik Mild 18l APA (Kveik) 19l Bitter 21l Black IPA (Kveik) 19l Grodziskie 19l Belgian Pale Ale 21l Razem: 8699 L -
Warka nr 37 Belgian Pale Ale 12,7°Blg 15.10.2017 Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg Zawartość alkoholu: 5,4% IBU: 24 Słody (5kg): - pale Malteurop 3,6kg - monachijski Weyermann 1kg - biscuit Castle Malting 0,4kg Chmiele: - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 50g - Magnat (2016) 13,6% α 14g Drożdże: - FM25 Klasztorna medytacja, litrowy starter Dodatki: - mech irlandzki 5g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 74°C 69-64°C 100 minut 77°C Wysłodzone 27l 10,4°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 14g 15 minut: Hallertau Tradition 20g, mech irlandzki 5g 0 minut: Hallertau Tradition 30g Fermentacja: 22l 12,7°Blg Temperatura 19-21°C 3 tygodnie, cold crash. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Przyjemne, bardzo pijalne. Aromat bardziej fenolowy, przyprawowy niż estrowy.
-
Warka nr 36 Grodziskie 7,7°Blg 3.10.2017 Ekstrakt końcowy: 2,2°Blg Zawartość alkoholu: 2,9% IBU: 26 Słody (3,3kg): - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg - pilzneński Malteurop 0,3kg Chmiele: - Hallertau Tradition (2016) 5,3% α 30g - Magnat (2016) 13,6% α 12g - Sybilla (2016) 6,5% α 20g Drożdże: - Danstar Nottingham, 70ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 6ml, po połowie do zacierania i wysładzania - łuska orkiszowa 100g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 12l wody podgrzane do 73°C 69-62°C 105 minut 77°C Wysłodzone 26l 6°Blg, gotowanie przez 65 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnat 12g 15 minut: mech irlandzki 4g 5 minut: Sybilla 20g 0 minut: Hallertau Tradition 30g Fermentacja: 19l 7,7°Blg Temperatura 17°C 2 tygodnie, 19°C 3 dni, cold crash 2 dni. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 165g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody Uwagi: Wędzonka zdecydowanie mocniejsza niż z Weyermanna. Dobre piwo, do powtórzenia.
-
Warka nr 35 Black IPA (Kveik) 19,6°Blg 24.09.2017 Ekstrakt końcowy: 5,4°Blg Zawartość alkoholu: 8,4% IBU: 77 Słody (7,55kg+0,46kg cukru): - pale Malteurop 6,3kg - Carafa II special Weyermann 0,4kg - pszeniczny Weyermann 0,35kg - dark crystal Fawcett 0,3kg - pszenica niesłodowana 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 40g - Magnat (2016) 13,6% α 10g - Mosaic (2016) 11,8% α 40g - Simcoe (2016) 13,3% α 40g - Summit (2016) 18% α 22g Drożdże: - FM53 Voss Kveik, 150ml gęstwy Dodatki: - cukier trzcinowy 0,46kg - curacao 10g - kwas mlekowy 4,5ml do wysładzania - mech irlandzki 4g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 70°C 65-62°C 80 minut 77°C Gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 10g, Summit 22g 15 minut: curacao 10g, po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe 10 minut: mech irlandzki 4g hop stand 70°C: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe Fermentacja: 19l 17,9°Blg Temperatura 29°C 3 dni, 26-24°C 16 dni, cold crash. Czwartego dnia dodany cukier trzcinowy gotowany w 0,3l wody. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Owocowe, chmiel na drugim planie. Alkohol ładnie się ułożył. Po kilku miesiącach pojawiła się lekka paloność, czekoladowość. Nieco zbyt słodkie (mdłe) w odbiorze.
-
Nie ma problemu, w kalkulatorze można założyć, ze drożdże są trochę starsze, niż wskazywałaby na to data zebrania (od zakończenia burzliwej).
-
Warka nr 34 - Bitter 10,6°Blg 14.09.2017 Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg Zawartość alkoholu: 4% IBU: 32 Słody (4,4kg): - pale Malteurop 3kg - monachijski Litovel 0,7kg - pszenica niesłodowana 0,3kg - crystal Fawcett 0,2kg - dark crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Magnat (2016) 13,6% α 15g - Sybilla (2016) 6,5% α 50g Drożdże: - Danstar Nottingham Zacieranie: 14l wody podgrzane do 75°C 69-63°C 80 minut 77°C Wysłodzone 25,5l 8,75°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 15g 15 minut: Sybilla 20g 0 minut: Sybilla 30g Fermentacja: 22,5l 10,6°Blg Temperatura 18°C 10 dni, 20°C 7 dni, cold crash. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi: Bardzo mętne, błotniste. Wyszło dość estrowe. Trochę zbyt słabe nagazowanie, piana niska.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
punix odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Na przypalenia czy inne osady polecam roztwór kwasku cytrynowego, albo nawet najtańszą "cytrynę w płynie" - bardzo ładnie można doczyścić, strat na emalii nie ma. -
Warka nr 33 - American Pale Ale (Kveik) 12,4°Blg 5.09.2017 Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 4,8% IBU: 35 Słody (3,9kg): - pilzneński Malteurop 3kg - pszenica niesłodowana 0,7kg - pale crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Chinook (2016) 12,8% α 25g - Mosaic (2016) 11,8% α 25g - Simcoe (2016) 13,3% α 25g - Summit (2016) 18% α 5g Drożdże: - FM53 Voss Kveik - 120ml gęstwy Dodatki: - Curacao 10g - kwas mlekowy 80% 3,5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 73°C, 2ml kwasu mlekowego 68-64°C 90 minut 77°C Wysłodzone 28l 9°Blg, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Summit 5g 15 minut: po 10g: Curacao, Chinook, Mosaic, Simcoe 5 minut: mech irlandzki 5g hopstand: po 15g: Chinook, Mosaic, Simcoe na 30 minut Fermentacja: 19l 12,4°Blg Temperatura 24°C 17 dni, cold crash. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Aromat i smak mocno owocowe, estrowe. Chmiele na drugim planie. Bardzo przyjemne, do powtórzenia. Do utrzymania wyższej temperatury przydałby się pas grzewczy, samo pudło styropianowe to jednak za mało.
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2017 roku
punix odpowiedział(a) na Łukasz temat w Wsparcie piwowarskie
Imperial Stout 17l American Mild z wysłodzin 18l 7316,5l -
Warka nr 32 - American Mild (Kveik) 8,5°Blg 20.08.2017 Uwarzone z wysłodzin po warce 31. Liczyłem na trochę więcej cukrów, ostatecznie dodałem ekstraktu słodowego. Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 2,9% IBU: 27 Chmiele: - Chinook(2016) 12,8% α 20g - Mosaic (2016) 11,8% α 20g - Simcoe (2016) 13,3% α 20g - Summit (2016) 18% α 5g Drożdże: - FM53 Voss Kveik - fiolka bez startera Dodatki: - ekstrakt płynny jasny Bruntal 0,77kg - mech irlandzki 5g Wysłodzone 24l 4°Blg, gotowanie przez 95 minut. Chmielenie: 60 minut: Summit 5g, ekstrakt słodowy 15 minut: mech irlandzki 5g 5 minut: po 10g Chinook, Mosaic, Simcoe hop stand: po 10g Chinook, Mosaic, Simcoe 35 minut Fermentacja: 18l 15 dni w temperaturze 24°C Butelkowanie: 18l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody Uwagi: Bardzo szybka fermentacja pomimo braku startera. Drożdże zostawiły grubą czapę na powierzchni - pomimo zakończonej fermentacji na dnie było ich niewiele. Bardzo pijalne, lekkie piwo. Ciekawy aromat, chmiel nie wybija się na pierwszy plan. Ładna piana.