punix

Warka nr 31 - Imperial Stout 23,3°Blg 20.08.2017 Ekstrakt końcowy: 6,8°Blg Zawartość alkoholu: 10,3% IBU: 103 Słody (9,37kg+0,7kg cukru): - pale ale Ireks 5,9kg - monachijski Litovel 0,7kg - pszeniczny 0,5kg - brown Fawcett 0,48kg - crystal Fawcett 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg - carafa II special Weyermann 0,4kg - pale chocolate Fawcett 0,3kg - jęczmień palony Fawcett 0,29kg Chmiele: - Summit (2016) 18% α 66g Drożdże: - FM13 Irlandzkie ciemności - 240ml gęstwy Dodatki: - cukier Dark Muscovado 0,7kg - gips piwowarski 5g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 21l wody podgrzane do 74°C, 5g gipsu piwowarskiego 65-64°C 60 minut 68-65°C 60 minut 77°C Wysłodzone 25l 17,1°Blg, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Summit 66g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 18l 21,15°Blg Temperatura 16°C 6 dni, 17°C, przedostatnie 2 dni 20°C, cold crash. 24 dni. Po 7 dniach dodany roztwór z cukrem Muscovado. Butelkowanie: 17l z dodatkiem 70g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody Uwagi:

Dotąd tu nie pisałem, także na razie hurtowo: +186l Razem: 6415 litrów

Warka nr 30 - Saison 13,7°Blg 21.07.2017 Ekstrakt końcowy: 2,2°Blg Zawartość alkoholu: 6,3% IBU: 35 EBC: 10 Słody (4,5kg+0,5kg cukru): - pilzneński Malteurop 3kg - monachijski Litovel 1kg - pszenica niesłodowana 0,5kg Chmiele: - Sybilla (2015) 5,9% α 50g - Sybilla (2016) 6,5% α 30g Drożdże: - FM21 Odkrycie sezonu - litrowy starter Dodatki: - cukier trzcinowy nierafinowany 0,5kg - kwas mlekowy 80% 6ml Zacieranie: 14,5l wody podgrzane do 69°C, 3ml kwasu mlekowego 65-62°C 100 minut 77°C Wysłodzone 28,5l 8,7°Blg, z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Sybilla (2015) 50g 15 minut: cukier trzcinowy 0,5kg 0 minut: Sybilla (2016) 30g Fermentacja: 20l Temperatura podnoszona o stopień co kilka dni (2-6) 19-23°C. Łącznie 26 dni. Cold crash. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 107g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody Uwagi: Początkowo bardzo mocny aromat bananowy, później się zredukował. Dość przyjemne, pijalne piwo.

Warka nr 29 - Oatmeal Stout 14,4°Blg 21.07.2017 Ekstrakt końcowy: 4,6°Blg Zawartość alkoholu: 5,5% IBU: 30 EBC: 96 Słody (5,8kg): - pilzneński Malteurop 3,4kg - monachijski Litovel 0,6kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,6kg - pszeniczny Viking Malt 0,5kg - jęczmień palony Fawcett 0,4kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,3kg Chmiele: - Sybilla (2015) 5,9% α 50g Drożdże: - FM13 Irlandzkie ciemności - litrowy starter Zacieranie: 18l wody podgrzane do 74°C 68-64°C 65 minut 76°C Wysłodzone 26,5l 11,7°Blg, gotowanie przez 80 minut. Chmielenie: 60 minut: Sybilla 50g Fermentacja: 22l Pierwszy tydzień w temperaturze 17°C, później 18-19°C. Łącznie 4 tygodnie. Cold crash. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Drożdży były przeterminowane 1,5 miesiąca, ale starter ruszył bez problemów, fermentacja również. Przyjemne piwo, do powtórzenia. Można delikatnie zwiększyć chmielenie.

Warka nr 28 - Wee Heavy 25,7°Blg 7.06.2017 Ekstrakt końcowy: 8,3°Blg Zawartość alkoholu: 11% IBU: 30 EBC: 41 Słody (8,1kg+1,2kg ekstraktu): - pale ale Ireks 6kg - monachijski Litovel 2kg - jęczmień palony Fawcett 0,1kg - ekstrakt płynny jasny Bruntal 1,2kg Chmiele: - Magnat (2016) 13,6% α 30g - Styrian Golding (2015) 4,6% α 42g Drożdże: - Safale US-05 - gęstwa 250ml Dodatki: - mech irlandzki 5g Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 66-63°C 90 minut 76°C - dodany jęczmień palony Wysłodzone 39l 11,2°Blg, gotowanie przez 195 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 30g 10 minut: mech irlandzki 0 minut: Styrian Golding 42g Fermentacja: 19l 43 dni w temperaturze 17-18°C. Cold crash. Butelkowanie: 16,5l z dodatkiem 81g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody Uwagi: Zbyt słodkie, praktycznie się nie nagazowało. Poza tym smak i aromat ciekawe.

Warka nr 27 - American Wheat 13,5°Blg 12.05.2017 Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 5,4% IBU: 30 EBC: 7 Słody (5kg): - pszeniczny Fawcett 3kg - pilzneński Malteurop 2kg Chmiele: - Amarillo (2015) 8% α 68g - Cascade (2015) 6,9% α 34g - Mosaic (2015) 12,2% α 56g Drożdże: - Safale US-05 - gęstwa 120ml Dodatki: - curacao 10g - mech irlandzki 5g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 70°C 65-63°C 75 minut 70-66°C 50 minut 76°C Wysłodzone 29l 9,4°Blg, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Amarillo 20g 15 minut: mech irlandzki 10 minut: Amarillo 10g, Cascade 10g, Mosaic 10g, curacao 10g whirpool <70°C: Amarillo 38g, Cascade 24g, Mosaic 46g Fermentacja: 18l 24 dni w temperaturze 17-18°C. Pod koniec podniesione do 20-21°C. Cold crash. Butelkowanie: 16,5l z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Słaby aromat.

Warka nr 26 - American IPA 14,7°Blg 18.04.2017 Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg Zawartość alkoholu: 5,8% IBU: 68 EBC: 13 Słody (6kg): - pilzneński Malteurop 5,2kg - pszeniczny Viking Malt 0,5kg - pale crystal Fawcett 0,3kg Chmiele: - Amarillo (2015) 8% α 62g - Cascade (2015) 6,9% α 60g - Magnat (2015) 8% α 11g - Mosaic (2015) 12,2% α 76g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - curacao 19g - mech irlandzki 2g Zacieranie: 18l wody podgrzane do 71°C 65-64°C 70 minut 76°C Wysłodzone 30,5l 10,9°Blg, gotowanie przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 11g, Mosaic 15g 15 minut: Amarillo 20g, Cascade 20g, Mosaic 21g 10 minut: Curacao 19g, mech irlandzki 5 minut: Amarillo 12g, Cascade 10g, Mosaic 10g 0 minut: Amarillo 30g, Cascade 30g, Mosaic 30g Fermentacja: 18l 23 dni w temperaturze 17-19°C. Pod koniec podniesione do 21°C. Cold crash 8°C. Butelkowanie: 18l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,75l wody Uwagi: Przyjemne piwo, może przydałoby się chmielenie na zimno jeszcze, niestety brakło czasu na to.

Warka nr 25 - Hefeweizen 12,5°Blg 10.04.2017 Ekstrakt końcowy: 3,9°Blg Zawartość alkoholu: 4,5% IBU: 16 EBC: 10 Słody (5,2kg): - pilzneński Malteurop 2,5kg - pszeniczny Malteurop 2,5kg - pale crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Magnat (2015) 14,2% α 11g Drożdże: - Mauribrew Weiss Zacieranie: 15,5l wody podgrzane do 49°C 45°C 30 minut 67-66°C 65 minut 76°C Wysłodzone 26,5l 10,7°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 11g Fermentacja: 21,5l 27 dni w temperaturze 18-20°C. Pod koniec podniesione do 21-23°C. Butelkowanie: 21,5l z dodatkiem 210g cukru rozpuszczonych w 1l wody Uwagi: Aromat przyzwoity, ale mógłby być lepszy - podnieść temperaturę fermentacji wcześniej? Praktycznie brak piany - kwestia przerw, albo wg internetu - szczepu drożdży.

Warka nr 24 - Hefeweizen 12,6°Blg 12.03.2017 Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg Zawartość alkoholu: 4,8% IBU: 16 EBC: 7 Słody (5kg): - pilzneński Malteurop 2,5kg - pszeniczny Malteurop 2,2kg - pszenica niesłodowana 0,3kg Chmiele: - Magnat (2015) 14,2% α 11g Drożdże: - Danstar Munich Wheat Beer Zacieranie: 15l wody podgrzane do 48°C 45-44°C 20 minut 66-61°C 70 minut 76°C Wysłodzone 25l 10,6°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 11g Fermentacja: 20l 20 dni w temperaturze 19°C. Pod koniec podniesione do 20-21°C. Butelkowanie: 19l z dodatkiem 192g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Słaby aromat. Fermentować w wyższej temperaturze, albo (sądząc po opisach na zagranicznych forach) - ten szczep tak ma.

Warka nr 23 - Whisky Extra Stout 18,2°Blg 7.03.2017 Ekstrakt końcowy: 4,7°Blg Zawartość alkoholu: 7% IBU: 35 EBC: 82 Słody (7,33kg): - pilzneński Malteurop 5kg - wędzony torfem Castle Malting (30-45ppm) 1kg - biscuit Castle Malting 0,5kg - pszeniczny Malteurop 0,3kg - jęczmień palony Fawcett (1100-1400) 0,2kg - Chocolate Wheat Weyermann (900-1200) 0,2kg - Carafa special III Weyermann 0,13kg Chmiele: - Magnat (2015) 14,2% α 31g - Styrian Golding (2015) 4,6% α 39g Drożdże: - Safale S-04 - gęstwa 200ml Zacieranie: 20l wody podgrzane do 72°C 67-62°C 90 minut 76°C Wysłodzone 30l 13,6°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 31g 0 minut: Styrian Golding 39g Fermentacja: 23l 25 dni w temperaturze 18-20°C. Cold crash 10°C. Butelkowanie: 22,5l z dodatkiem 132g cukru rozpuszczonych w 0,75l wody Uwagi: Torfowość wyczuwalna, ale nie przytłaczająca. Zdecydowanie zbyt niska goryczka.

Warka nr 22 - Brown Porter 12,9°Blg 29/30.01.2017 Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 5% IBU: 25 EBC: 50 Słody (4,9kg): - pilzneński Malteurop 3,5kg - pszeniczny Malteurop 0,5kg - brown Fawcett 0,5kg - pale crystal Fawcett 0,3kg - Carafa special III Weyermann 0,1kg Chmiele: - Challenger (2015) 5,6% α 18g - Magnat (2015) 14,2% α 12g - Styrian Golding (2015) 4,6% α 21g Drożdże: - Safale S-04 Zacieranie: 19l wody podgrzane do 70°C 67-62°C 90 minut 76°C Filtrator się spłaszczył i zepsuł ponowny mashout i filtracja następnego dnia. Wysłodzone 26l 11,6°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 12g 20 minut: Challenger 18g 10 minut: Styrian Golding 21g Fermentacja: 23l 31 dni w temperaturze 18°C. Butelkowanie: 23l z dodatkiem 106g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody Uwagi: Niezłe, może nieco zbyt ciemne.

Warka nr 21 - American IPA 15,7°Blg 7.01.2017 Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 56 EBC: 14 Słody (6,5kg): - pilzneński Malteurop 5,5kg - pszeniczny Malteurop 0,5kg - biscuit 0,5kg Chmiele: - Amarillo (2015) 8,6% α 70g - Cascade (2015) 6,9% α 70g - Mosaic (2015) 12,2% α 70g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - curacao 20g Zacieranie: 19l wody podgrzane do 72°C 66-64°C 65 minut 76°C Wysłodzone 25l 15,4°Blg, gotowanie przez 100 minut. Chmielenie: 60 minut: Amarillo 20g, Cascade 10g, Mosaic 20g 10 minut: Amarillo 20g, Cascade 30g, Mosaic 20g 5 minut: curacao 20g 0 minut: Amarillo 30g, Cascade 30g, Mosaic 30g Fermentacja: 19,5l 20 dni w temperaturze 16-18°C. Butelkowanie: 21,5l z dodatkiem 140g cukru rozpuszczonych w 2,7l wody Uwagi: Dobry aromat i balans, może delikatnie zbyt słodkie.

Warka nr 20 - APA single hop Cascade 12,9°Blg 6.12.2016 Ekstrakt końcowy: 3,1°Blg Zawartość alkoholu: 5,1% IBU: 40 EBC: 10 Słody (4,5kg): - Pale Ale Ireks 4kg - pszeniczny Malteurop 0,5kg Chmiele: - Cascade (2015) 8,3% α 126g Drożdże: - Safale US-05 Zacieranie: 13,5l wody podgrzane do 70°C 67-63°C 70 minut 76°C Wysłodzone 21l 12,5°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 50 minut: Cascade 20g 25 minut: Cascade 20g 10 minut: Cascade 20g 0 minut: Cascade 25g Fermentacja: 19l 26 dni burzliwa w temperaturze 17-18°C. 5 dni cichej, chmielenie Cascade 41g. Butelkowanie: 16,5l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.

Warka nr 19 - Świąteczne 16,6°Blg 4.11.2016 Ekstrakt końcowy: 4,1°Blg Zawartość alkoholu: 6,5% IBU: 33 EBC: 42 Słody (5,05kg+0,4kg cukru): - Pale Ale Ireks 2,85kg - pszeniczny Malteurop 1,15kg - żytni karmelowy (100-200) Viking Malt 1kg - Carafa Special III Weyermann 0,05kg Chmiele: - Nugget (2014) 15,3% α 37g Drożdże: - Fermentis Safbrew T-58 Dodatki: - cukier 0,4kg - imbir świeży - plastry 34g - cynamon sproszkowany 10g - goździki 10szt - laski wanilii (puste) 5szt - curacao 40g Zacieranie: 7,5l wody podgrzane do 51°C Wrzucony słód żytni. 50°C 50 minut Dolane 8l wrzątku, wrzucone słody jasne. 68-65°C 65 minut 77°C - dodana Carafa III Wysłodzone 25l 12,3°Blg, gotowanie przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Nugget 23g 15 minut: imbir, cynamon, goździki, wanilia 10 minut: cukier 0,4kg 5 minut: Curacao 40g Fermentacja: 21l 28 dni w temperaturze 19-21°C. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody Uwagi: Początkowo trochę zbyt słodkie. Po ponad pół roku przyprawy biorą górę i jest trochę zbyt ostre.

Warka nr 18 - Belgian Dubbel 16,1°Blg 12.10.2016 Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg Zawartość alkoholu: 6,5% IBU: 20 EBC: 17 Słody (6kg+0,5kg cukru): - Pale Ale 4kg - monachijski 1kg - Abbey 0,5kg - pszeniczny 0,5kg Chmiele: - Challenger (2015) 5,8% α 62g Drożdże: - Wyeast 1762 Belgian Abbey II - gęstwa 150ml - Fermentis Safbrew T-58 Dodatki: - syrop cukrowy: 500g cukru, 300ml wody, łyżeczka kwasku cytrynowego, karmelizowane w 120-145°C przez godzinę. Zacieranie: 68-61°C 70 minut 78°C Wysłodzone 28,5l 11,3°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Nugget 30g 8 minut: Challenger 32g Fermentacja: 24l Gęstwa, otrzymana od innego piwowara nie ruszyła po 48 godzinach. Zadane T-58 z torebki. 21 dni w temperaturze 18-19°C. Butelkowanie: 23l z dodatkiem 151g cukru rozpuszczonych w 1l wody Uwagi: Uważać na źródło gęstwy. Piwo zajęło V miejsce na VI Mikołajkowym KPD. W uwagach - delikatnie kwaskowe, lekko rozpuszczalnikowe, zbyt jasne jak na Dubbla.

Warka nr 17 - Belgian Pale Ale 12,4°Blg 9.09.2016 IBU: 30 EBC: 16 Słody (4,5kg): - Pale Ale 2,5kg - monachijski 1kg - Abbey 0,5kg - pszeniczny 0,5kg Chmiele: - Challenger (2015) 5,8% α 21g - Nugget (2014) 15,3% α 13g Drożdże: - FM26 Belgijskie pagórki - 100ml gęstwy Zacieranie: 14l wody podgrzane do 69°C 64-61°C 30 minut 72-69°C 30 minut 78°C Wysłodzone 22l 11°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Nugget 13g 15 minut: Challenger 21g Fermentacja: 19l Uwagi: Po 19 dniach wyszła niestety infekcja - prawdopodobnie niedokładnie umyte i zdezynfekowane wiadro po warce 15.

Warka nr 16 - Witbier 11,3°Blg 10.08.2016 Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 4,3% IBU: 16 EBC: 9 Słody (5,1kg): - pszenica niesłodowana 2kg - pilzneński 1,45kg - pszeniczny 0,85kg - pale ale 0,8kg Chmiele: - Cascade 16g Drożdże: - FM26 Belgijskie pagórki - litrowy starter Dodatki: - Curacao 20g - suszona skórka słodkiej pomarańczy 20g - kolendra indyjska 10g - kmin rzymski 5g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 69°C 61-64°C 45 minut 70-73°C 35 minut 78°C Wysłodzone 26l 8,7°Blg, gotowanie przez 100 minut. Chmielenie: 60 minut: Cascade 16g 10 minut: Curacao 20g, suszona skórka słodkiej pomarańczy 20g, zmiażdżona kolendra indyjska 10g, kmin rzymski 5g Fermentacja: 18,5l 27 dni. Początkowo w temperaturze 17-19°C, podnoszone stopniowo do 23°C. Butelkowanie: 18l z dodatkiem 136g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Po raz pierwszy użyta styropianowa komora fermentacyjna - dobra rzecz. Bardzo klarowne. Do kolendry trzeba jednak użyć moździerza i mocniej zmielić, ewentualnie dodać jej więcej. Kmin rzymski - zdecydowanie za dużo, dość długo się układał, w później wypitych butelkach zaniknął.

Warka nr 15 - Full Aroma Hops 13°Blg 19.07.2016 IBU: 45 EBC: 8 Słody (4,3kg): - pilzneński 4,1kg - pszeniczny 0,2kg Chmiele: - Magnum 10,6% α 35g - Lubelski 4,3% α 100g Drożdże: - Safale S-04 Zacieranie: 15l wody podgrzane do 66°C 61-63°C 20 minut 70-72°C 40 minut 78°C Wysłodzone 28,5l 9,4°Blg, gotowanie przez 105 minut. Chmielenie: 45 minut: Magnum 28g 30 minut: Lubelski 20g 15 minut: Lubelski 15g 5 minut: Lubelski 30g 1 minuta: Magnum 7g, Lubelski 35g Fermentacja: 21,5l Uwagi: Niestety, zakażenie, włącznie z kłaczkiem pleśni.

Warka nr 14 - Grodziskie 8,3°Blg 6.07.2016 Ekstrakt końcowy: 1,4°Blg Zawartość alkoholu: 3,6% IBU: 21 EBC: 6 Słody (3kg): - pszeniczny wędzony dębem Weyermann 3kg Chmiele: - Lubelski 100g Drożdże: - FM51 Grodzie dębowe - 160ml 2-tygodniowej gęstwy Dodatki: - łuska orkiszowa 200g Zacieranie: 9l wody podgrzane do 69°C 66-62°C 40 minut 70-72°C 70 minut 78°C Wysłodzone 25l 6,9°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Lubelski 30g 10 minut: Lubelski 20g 1 minuta: Lubelski 50g Fermentacja: 20,5l 23 dni w temperaturze 23-25°C Butelkowanie: 19l z dodatkiem 145g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Zdecydowanie zbyt wysoka temperatura fermentacji.

Warka nr 13 - Grodziskie 8,5°Blg 22.05.2016 Zestaw i instrukcja z Alepiwo. Ekstrakt końcowy: 1,75°Blg Zawartość alkoholu: 3,5% IBU: 21 EBC: 6 Słody (2,8kg): - pszeniczny wędzony dębem Weyermann 2,8kg Chmiele: - Lubelski 50g Drożdże: - FM51 Grodzie dębowe - litrowy starter Dodatki: - łuska orkiszowa 200g Zacieranie: 11l wody podgrzane do 70°C 62-64°C 40 minut 70-72°C 50 minut 78°C 10 minut Wysłodzone 24,5l 6,9°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Lubelski 30g 10 minut: Lubelski 20g Fermentacja: 24l 31 dni w temperaturze 18-25°C Butelkowanie: 20l z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Zbyt wysoka temperatura fermentacji pod koniec. Szczep drożdży z wybitnie słabą flokulacją.

Warka nr 12 - American Pale Ale 12°Blg 13.05.2016 Ekstrakt końcowy: 1°Blg Zawartość alkoholu: 5,7% IBU: 42 EBC: 9 Słody (4,6kg): - Pale Ale 4,3kg - pszeniczny 0,3kg Chmiele: - Amarillo (2014) 9,2% α 50g - Motueka (2014) 7,2% α 30g - Warrior (2014) 15,5% α 28g Drożdże: - FM52 Amerykański sen - litrowy starter Zacieranie: 15l wody podgrzane do 72°C 64-66°C 60 minut 77°C 10 minut Wysłodzone 27l 10,6°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Warrior 20g 30 minut: Warrior 8g 5 minut: Motueka 30g 0 minut: Amarillo 15g Fermentacja: 24l Burzliwa 19 dni 18-21°C Cicha 17 dni 23-25°C Chmielenie na zimno Amarillo 35g. Butelkowanie: 22l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody Uwagi: Zbyt długie chmielenie na zimno (brak czasu na butelkowanie) - wyszły aromaty trawiaste.

Warka nr 11 - Dunkelweizen 13,3°Blg 22.04.2016 Ekstrakt końcowy: 1,5°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 15 EBC: 39 Słody (5,15kg): - pilzneński 2,5kg - pszeniczny 2,5kg - Carafa Special III 0,15kg Chmiele: - Amarillo (2014) 9,2% α 20g Drożdże: - Safale WB-06 Zacieranie: 44°C 60 minut 63-65°C 60 minut 72°C 60 minut dodanie Carafy 78°C 15 minut Wysłodzone 27l 11,2°Blg, gotowanie przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Amarillo 20g Fermentacja: 23l 22 dni w temperaturze 18-19°C Butelkowanie: 23,5l z dodatkiem 180g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody Uwagi: Trochę zbyt wysokie wysycenie.

Warka nr 10 - Polskie IPA 16,7°Blg 15.03.2016 Ekstrakt końcowy: 4,4°Blg Zawartość alkoholu: 6,3% IBU: 56 EBC: 19 Słody (6kg): - Pale Ale 5kg - pszeniczny 0,8kg - płatki owsiane 0,2kg Chmiele: - Lubelski (szyszka) 100g - Marynka 100g - Sybilla 100g Drożdże: - Safale US-05 Zacieranie: 21l wody podgrzane do 73°C 65-67°C 70 minut 72°C 10 minut 78°C Wysłodzone 30l 12,9°Blg, gotowanie przez 75 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 75g (w woreczku) 20 minut: Lubelski 50g, Sybilla 50g 15 minut: mech irlandzki 3g Fermentacja: 22l Burzliwa 23 dni Cicha 5 dni - chmielenie na zimno 25g Marynki i po 50g Lubelskiego i Sybilli Butelkowanie: 20l z dodatkiem 103g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody Uwagi: Zbyt słaba goryczka - możliwe, że przez gotowanie Marynki w woreczku?

Warka nr 9 - Oatmeal Stout 15°Blg 8.03.2016 Ekstrakt końcowy: 4,7°Blg Zawartość alkoholu: 5,3% IBU: 36 EBC: 104 Słody (6,6kg): - Pale Ale 4,3kg - płatki owsiane 0,8kg - Carafa Special III 0,6kg - pszeniczny 0,4kg - pszeniczny ciemny 0,3kg - jęczmień palony 0,2kg Chmiele: - Magnum 10,6% α 45g Drożdże: - Danstar Nottingham 2 paczki Zacieranie: 18l wody podgrzane do 71°C 66-63°C 50 minut, dodanie słodów palonych 72°C 10 minut 78°C Wysłodzone 28,5l 12,5°Blg, gotowanie przez 60 minut. Chmielenie: 45 minut: Magnum 45g Fermentacja: 24l 24 dni w temperaturze 17-19°C Butelkowanie: 24,5l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody Uwagi: Pomimo względnie długiej fermentacji okazało się niedofermentowane.

Warka nr 8 - Hefeweizen 12,8°Blg 2.02.2016 Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg Zawartość alkoholu: 5% IBU: 16 EBC: 7 Słody (5,5kg): - pszeniczny 3,5kg - pilzneński 2kg Chmiele: - Magnum 10,6% α 20g Drożdże: - Safale WB-06 Zacieranie: 16l wody podgrzane do 49°C 46°C 30 minut 66-68°C 65 minut Wysłodzone 28,5l 12,9°Blg, gotowanie przez 65 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnum 20g Fermentacja: Po dolaniu przegotowanej wody, 29l. Fermentacja przez 12 dni (nie powtarzać!!!) Temperatura początkowo 17-18°C, pod koniec podniesione do 19-21°C. Butelkowanie: 28l z dodatkiem 129g glukozy i 121g cukru rozpuszczonych w 1,6l wody Uwagi: Piwo zostało zabutelkowane niedofermentowane - musiało być szybko przygotowane, ale też szybko wypite.