Skajo
-
Postów
764 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Skajo
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Skajo odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Głupia sprawa, zauważyłem że ostatnio jak zrobiło się ciepło, mam problem z zejściem poniżej tych 25-23 stopni podczas chłodzenia brzeczki. Zastanawiam się czy zadanie drożdży do takiej temperatury zrobi dużą różnicę ? Oczywiście od razu fermentor będzie przeniesiony do skrzyni styropianowej i zacznę zbijanie temperatury w taki sposób. Biorąc pod uwagę średni czas "laga" drożdży w momencie kiedy ruszą temperatura brzeczki powinna być już na odpowiednim poziomie. Druga opcja to zadanie drożdży dopiero kiedy schłodzę brzeczkę w skrzyni po kilku godzinach i teraz moje pytanie, czy robi to dużą tj. zauważalną różnicę ? -
Co mogę zrobić z tych składników?
Skajo odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Ja jednak radzę US-05 do ale, dadzą czystszy profil piwa w odpowiednich temperaturach -
Co mogę zrobić z tych składników?
Skajo odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Trochę mało napisałeś, jaki to ma być styl ? Ile ibu i jaki ekstrakt zakładasz ? -
Troszkę odkopuję temat, jak ta sprawa z kokosem wygląda ? Sposób przygotowania już znam, ale ktoś może chciałby się podzielić doświadczeniami ? Jakie wielkości "dawek" są dobre żeby aromat był dość znacząco wyczuwalny i ładnie się utrzymywał ? Z góry dziękuję za odpowiedzi
-
Muntons NUT BROWN ALE 1,8 kg - Blg nie spada ponizej 6 stopni.
Skajo odpowiedział(a) na cyzxer5 temat w Piaskownica piwowarska
To jest forum, a nie jakiś urząd. Każdy może napisać co uważa, a to że ludzie pomagają to tylko ich osobista kwestia i chęci. Nie ma tu jakiegoś obowiązku pomocy. EDIT: Poza tym to masz rację, zrobisz co chcesz. Wypijesz, wylejesz, cokolwiek. A tym aroganckim tekstem to zaprzepaściłeś sobie jakąkolwiek szansę na pomoc, nikt nie lubi cwaniaków. -
Jeszcze jedno pytanie. Jeśli nie zamierzam dodawać nic na zimno to czy tak jak w lekkich i średnich piwach mogę poczekać do zakończenia fermentacji i przelać od razu do butelek ? Czy może odpuszczenie sobie cichej przy mocniejszych piwach nie jest zalecane ? Logika podpowiada mi że cicha jest zbędna, jeśli nic nie dodaję - tym się kieruję podczas fermentacji. Myślałem ewentualnie pokruszonych ziarnach kawy, ale wydaje mi się, że lepszy efekt dadzą wrzucone na 0' niż na zimno. Kolejna sprawa, to jaka ilość kawy jest w granicach rozsądku dla warki 10L ? Lubię dość mocny aromat kawy, ale jednak nie chciałbym żeby przytłoczył całą resztę.
-
Dry stout powinien mieć wyraźne aromaty palone, więc surowce palone wrzuca się od początku. No chyba że chcesz zrobić takiego pod siebie i ograniczyć posmaki palone, to wrzuć na ostatnie 15 minut.
-
Jeśli o mnie chodzi to bym wrzucił wszystkie ciemne słody na samym początku razem z jasnymi. Zacierałbym w niższych temperaturach, około 65 stopni. Co do wyadajności możesz sobie dla pewności dać 65%, najwyżej wyjdzie Ci odrobinę mocniejszy, dużo to nie zmieni.
-
Okej, jeszcze raz dzięki wielkie za wytłumaczenie, już wszystko jasne
-
To niższe odfermentowanie to większa wytrawność to się rozumie samo przez siebie =P Myślę, że najrozważniej będzie jak po prostu zobaczę jak nisko zejdzie podczas burzliwej i jak wynik będzie niezadawalający to dorzucę cukru, w przeciwnym razie zostawię jak jest, nie chcę zbyt wytrawnego risa.
-
Super, spróbuję dodać cukier w trakcie fermentacji niedługo jak będę warzył risa, zobaczę jakie efekty będą i na ile pokryją się z teorią. Dzięki za szybkie odpowiedzi.
-
Rozumiem, ale efekt końcowy jest tak jak napisałem, niższe blg końcowe, zgadza się ?
-
Czyli można powiedzieć że poza podbiciem alkoholu dodatek cukru podczas fermentacji może jakby pobudzić troszkę drożdże do działania co w efekcie daje niższe blg końcowe, czy coś pokręciłem ?
-
I w ogóle i tak późno. Chciałbym ogarnąć to w teorii zanim zacznę cokolwiek robić na czuja.
-
Zauważyłem, że w wielu recepturach ludzie dodają cukier podczas fermentacji, jak drożdże przebiją się przez np. ponad połowę początkowego blg. Czy ma to jakiś ukryty cel poza podbiciem zawartości alkoholu ?
-
Z ciekawości, jakich drożdży planujesz użyć do wee heavy ? Bo planuję również uwarzyć za jakiś czas.
-
Fermentacja PAle Ale, tego jeszcze nie przerabiałem
Skajo odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska
Ojjj, zapomniałem napisać w ferworze, że zostawiam jeden/dwa zatrzaski w pokrywie niedomknięte. Nie ma wybrzuszeń, nie ma bulkania, widać pianę - fermentuje, nie widać - odczekać trochę, dwa pomiary w dobrym odstępie czasu i wiadomo co robić. -
Fermentacja PAle Ale, tego jeszcze nie przerabiałem
Skajo odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska
Ja wiem, że jest na forum wielu zwolenników bulkatorka, ale jak słowo daję powinni to usunąć ze wszystkich zestawów startowych w sklepach i poradników dla początkujących bo więcej z tym problemów niż pożytku -
Fermentacja PAle Ale, tego jeszcze nie przerabiałem
Skajo odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska
No to w takim razie zawsze jest opcja FFT, przy czym, też jest podobno nie do końca dokładny. Jest opcja "zostawiam dla pewności na dłużej". Ja szczerze mówiąc nie wiem w takim razie jak robić żeby było dobrze. Osobiście stosuję zawsze pomiar w odstępie około 3-4 dni. Jak nie spada to uważam fermentację za zakończoną i jeszcze nie miałem żadnych nieprzyjemności związanych z niedofermentowanym piwem. -
Jak przeniosłeś w cieplejsze miejsce to CO2 rozpuszczone w piwie zaczęło się wydzielać i stąd bulkanie co te 3-4 min, przynajmniej tak uważam, niech ktoś mnie poprawi jak się mylę. No i po raz tysięczny, bulkanie nie jest w żaden sposób trwającej/zakończonej fermentacji - pomiar, pomiar, pomiar. Co do 5 blg to całkiem wysoko, nawet na s-33 które są znane z tego że nie bardzo chcą nisko odfermentowywać, ale skoro nie spada od jakiegoś czasu to znaczy że fermentacja się zakończyła. W kwestii pęcherzyków piany i musującego piwa, to jeszcze tak mi się nie zdarzyło, więc może ktoś bardziej doświadczony pomoże Ci w tej kwestii.
-
Rurka w fermentorze bulka/nie bulka. Co zrobić?
Skajo odpowiedział(a) na ponury fermentaThor temat w Piaskownica piwowarska
Jeśli chodzi o szybkość to są suchary co nawet i w 48h mogą przerobić znaczną większość, zależy to też od temperatury w jakiej trzymałeś fermentor. Co do bulkania to na 100% nieszczelność, nie ma prawa nie bulkać w trakcie fermentacji, poza tym nie ma się co tym sugerować. Zrobiłeś pomiar, wyszło 2 blg, możesz dać drożdżakom jakieś 3 dni na posprzątanie po sobie itp., zrób kolejny pomiar jak blg nie będzie spadać to na cichą czy do butelek, zależy czy chmielisz na zimno. Co do gęstwy to wiadomo że są to drożdże "rozruszane, żywsze" więc jak są w dobrej kondycji to mogą szybko załatwić fermentację, poza tym miałeś tylko 12 blg, więc ogromu roboty też nie miały. -
Ja zawsze chmielę luzem, zero problemów z filtracją chmielin.
-
Jakaś marna prowokacja ? Dział "cydry i miody pitne"
-
Fermentacja PAle Ale, tego jeszcze nie przerabiałem
Skajo odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska
Co ? Jaki pilzner ? Nie bardzo rozumiem o co Ci chodzi przecież gość warzył dry stouta na s-04. Wniosek jest dość prosty, trzeba zmierzyć blg w odstępie około 3 dni jak nie będzie spadać to masz odpowiedź, nie rozumiem po co kombinować jak cała rzesza ludzi tak robi i wszystko wychodzi ok. -
Fermentacja PAle Ale, tego jeszcze nie przerabiałem
Skajo odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska
W kwestii bulkania. http://www.piwo.org/topic/21624-cicha-fermentacja-kiedy-zacz%C4%85%C4%87/?do=findComment&comment=408099
