Skajo

Może trochę offtop, ale zainteresowało mnie to jak masz zaizolowany gar, mógłbyś pokazać kilka fotek ?

Zmierz blg.

No akurat w tych temperaturach to chyba nic specjalnie nie wpływa na pianę. Co do treściwości i wytrawności sprawa jest dość prosta im więcej zacierania w temperaturach zbliżonych do 62 stopni tym piwo bardziej wytrawne, im więcej w temperaturach zbliżonych do 72 stopni tym więcej cukrów powinno zostać po fermentacji. Tak więc myślę że najlepiej sam sobie odpowiesz na swoje pytanie.

Na 100% to raczej nie, szansa oczywiście jest jakaś, jak duża to nie wiem. Jak byłeś naprawdę zaniepokojony tym to dla spokojności trzeba było przegotować jeszcze raz brzeczkę. Ja raczej aż tak bym się jedną muszką nie przejmował, ale niech się może wypowie jeszcze ktoś z większym doświadczeniem.

Jeśli chodzi o nagazowanie, to ciężko mi powiedzieć, nie wiem ile czasu potrzebują te dropsy, ale skoro dawkowałeś wg zaleceń to w większym lub mniejszym stopniu powinno być ok. Co do kwaśności to wiadomo co każdemu przychodzi na myśl - zakażenie. Moim zdaniem, zapomnij o tym piwie na jakieś 2-3 tygodnie i spróbuj wtedy. Jak dalej będzie kwaśne jak cholera i będzie Cię odrzucało to kibel i uwarz nowe, po co się męczyć. Nie zrażaj się rób dalej, wielu początkującym pierwsze warki wychodzą marnie albo w ogóle nie wychodzą, także głowa do góry. U mnie np. przy pierwszej warce mega gushing i masa syfu w butelce, ale im dalej tym lepiej, powodzenia.

Jak na mój gust to w stoutach wszystko raczej sypie się na raz, słody ciemne na ostatnie 15 minut to wrzucałem jak black ipa robiłem. Moim zdaniem wszystko na raz , ale może niech ktoś bardziej doświadczony się wypowie

Nie wiem jak z alternatywą cukromierza, ale co do drożdży to spokojnie jedna saszetka starczy.

Bez przesady, od razu wylewać ? Może odgazować.

Po co badać blg jak mu pyka dalej ? Przestanie pykać to niech zbada, odczeka dzień czy półtora i zbada wtedy drugi raz, blg się nie zmieni to na cichą.

Tak nawiasem to nie butelkujesz gdy spadnie poniżej 2 blg, tylko gdy przez 2-3 dni blg przestanie spadać.

Teoretycznie lepiej z jasnego do ciemnego. Zależy też jaki ekstrakt każdego z piw ale zakładam że podobny albo black większy. Więc tak czy siak lepiej z jasnego do ciemnego.

Nic się nie przejmuj i rób dalej wg przepisu. Jeśli filtracja przebiega sprawnie to wszystko będzie ok. To 10 min jest po to żeby ułatwić właśnie filtrację i wcale nie jest to obowiązkowa przerwa.

W takim razie z czystej ciekawości i żebym wiedział na przyszłość, w jakich przypadkach powinno się dodawać gęstwę ?

Mam jeszcze pytanie dot. butelkowania. Dużo osób podczas butelkowania poza surowcem do refermentacji dodaje łyżkę świeżej gęstwy. Czy jest to niezbędne ? Przy dodaniu samej glukozy mogą wystąpić problemy z nagazowaniem ? Poza tym rozumiem że ilość glukozy wg kalkulatora.

Zadaj tyle ile pokaże Ci np. ten kalkulator. http://mrmalty.com/calc/calc.html uwzględnij czas od zbioru i parametry piwa i już. Generalnie dla zadawaniu w dniu zbioru, dla parametrów risa, ustawieniu 2 miliardów komórek na 1 ml gęstwy i 15% jako objętość gęstwy nie zawierającej komórek drożdżowych wychodzi 185 miliardów komórek czyli 111 ml gęstwy. Przy czym nie jestem pewien ustawienia tych dwóch ostatnich parametrów, czy mógłby ktoś sprawdzić to i potwierdzić ?

Właśnie policzyłem jeszcze raz, innym kalkulatorem i wyszło 76. Uwzględniłeś 90 minut gotowania i że jest to warka 10 litrowa ? EDIT: Nie ma tematu, zauważyłem błąd, dodam 25 albo 30g

Ten dodatek CaCl 3-5g to na ile litrów zakładasz ?

Aktualnie mieszkam na placu grunwaldzkim. Jeszcze na tyle doświadczony nie jestem żeby majstrować przy wodzie, wolę narazie douczyć się w ważniejszych kwestiach. Ogólnie wg Was przerzucenie się z biedronkowej na kranówkę nie powinno znacznie wpłynąć na efekty ?

Tak z ciekawości zapytam, czy ktoś we Wrocławiu warzy na wodzie z kranu ? Słyszałem, że dość kiepska jest tu kranówka, ja dotychczas korzystałem z 5-litrówek z biedry, ale rozważam inne opcje.

Cześć, chciałbym uwarzyć swojego pierwszego risa. Po naczytaniu się forum stwierdziłem że jednak najpierw lekkie piwo i z gęstwa dopiero powędruje do fermentacji risa. Chcę użyć drożdży suchych S-04 i zrobić na nich najpierw American Amber Ale. W miarę obmyślania całego planu pojawiło się kilka pytań, zarówno o technologię jak i o receptury, więc chciałem napisać jednego większego posta. Zacznę od receptury na AAA. Celuję w okolice 12-13 blg. American Amber Ale 20L Zasyp: Pale ale - 3 kg Wiedeński - 1 kg Karmelowy 300 EBC - 0,25 kg (warto 600EBC, czy to już za dużo ?) Cara Blond - 0,2kg Zacieranie: 64-65 stopni przez 20 minut 70-72 stopnie przez 40 minut 76 stopni przez 10 minut Chmielenie: 60 minut 15g simcoe na 60' 20g mosaic na 20' 15g simcoe i 15g citra na 0' 20g simcoe i 35g citry pójdzie na ostatnie 5 dni cichej. Docelowa temperatura fermentującej brzeczki 16 stopni +/-1 Russian Imperial Stout 10L Zasyp: Pale ale - 3 kg Monachijski - 1 kg Pszeniczny jasny - 0,5 kg Karmelowy 600 EBC - 0,25 kg Chocolate 900 EBC - 0,25 kg Carafa Special - 0,2 kg Jęczmień palony - 0,2 kg Zacieranie: 63-64 stopnie przez 70 minut 70-72 stopnie przez 20 minut mash out Chmielenie: 90 minut 20g magnum od początku gotowania 10g lubelskiego na ostatnie 10 minut Docelowa temperatura fermentującej brzeczki 15-16 stopni. Burzliwa do momentu aż blg przestanie spadać(liczę na spadek o jakieś 3/4), następnie około 3 tyg cichej. Wg obliczeń powinno wyjść 25 blg i około 80 ibu. I tutaj pojawia się kilka pytań, 1) Dotychczas do zacierania wlewałem 3,5 litra wody na każdy kilogram słodu. Czy tutaj powinienem zrobić tak samo ? A Następnie wysładzać do momentu osiągnięcia pożądanej ilości brzeczki do chmielenia ? Czy może odpuścić wysładzanie, zacierać w odrobinę większej ilości wody i gotować tylko brzeczkę przednią ? Osobiście za bardziej sensowną uważam pierwszą opcję, ale widziałem na forach różne opinie. 2) Nie mam jeszcze doświadczenia z gęstwą i nie jestem pewny czy mogę w dniu przelewania AAA na cichą zebrać gęstwę z S-04 i od razu dodać ją do risa ? Czy może powinienem zebrać ją i odczekać z tydzień aż oddzieli mi się piwo, drożdżę martwe, żywe, przemywać ją i dopiero zadać ? 3)Nie wiem ile gęstwy zadać oba kalkulatory pokazują 206 miliardów komórek, ale w jednym jest około 110 ml gęstwy a w drugim 210 ml.

Mógłbyś wyjaśnić dlaczego zdecydowanie lepiej warzyć na zewnątrz ? Ja warzę w domu i jakoś nie widzę specjalnie plusów warzenia na zewnątrz, no może poza tym że warząc na zewnątrz "nikomu nie smrodzimy".

Ciężko określić czy wystarczy czy nie wystarczy skoro nie wiadomo ilu litrowa warka. Jeśli zakładamy 20 litrową warkę to moim zdaniem na IPA trochę mało, ale każdy ma swoje gusta. Jeśli tyle chmielu Ci wystarczy to wydaje mi się, że to co napisał manhat jest ok.

Ja mówiąc szczerze po prostu trzymam. 15 minut daję radę

Raczej dziwna sprawa dodawać słody palone do wita. Pierwszy raz się z czymś takim spotykam, ale może ktoś bardziej doświadczony coś powie. Moim zdaniem stanowcze nie, ale chcesz to eksperymentuj.

Czy myślicie, że przy podobnym zasypie i również warce w okolicach 10-12 litrów niezbędna będzie gęstwa czy może 2 saszetki s-04 dadzą radę ?