Gawron

Cały czas coś się dzieje w browarze. Warzenia mniej, ale na pewno nie jest nudno. Uruchomiłem własny bank drożdży w soli fizjologicznej, a to wszystko oczywiście dzięki koledze @Daniel() i jego serii artykułów o przechowywaniu drożdży, oraz pomocy udzielonej w prywatnych wiadomościach. Kto nie czytał, to zapraszam do lektury. Na początek do banku trafiły Wayest'y użyte do ostatniej warki, czyli 3726 Farmhouse Ale.

Nie ma. Uważać trzeba przy chłodzeniu, bo do słodkiej brzeczki lgną owady, no i w powietrzu o tej porze roku lata dużo niedobrego. Pleśnie, dzikie drożdże itp.

W procesie gorącym ma być czysto, ale nie musi być sterylnie, więc garaż jak najbardxiej. Chłodzenie i to co po nim możesz zrobić w czystszym otoczeniu, aczkolwiek ja działam w kotłowni, lub na dworze i nic nie złapałem jeszcze. Przelewam tylko po chłodzeniu w mieszkaniu.

Taka to belgijska tradycja używania dużej ilości pszenicy, często niesłodowanej to raz, a dodatkowo wprowadza min. sporo białek, żeby bretty i bakterie miały co jeść. Żeby nie wprowadzał goryczki, a tylko konserwował piwo. Część bakterii jest wrażliwa na duży poziom IBU. Mógł byś je utłuc. Żeby lambikowy blend nie miał za dużo do jedzenia, bo nie wiadomo co zdominuje profil. Może to być jeden ze szczepów bakterii np. Enterobacter, lub Pediococus i wyjdzie kupa. Dlatego wstępna fermentacja jet drożdżami sacharomyces. Wlewasz bez starteru. Ma na celu to wypłukanie większej ilości skrobii i tanin. Taka imitacja turbid mash. Jak gdzieś babola strzeliłem, to proszę mnie poprawić.

Polecam Ci wizytę w budowlanym, zakup sraczwężyka i przystosowanie go samemu. Z tego co widzę, to ten z TB jest wężykiem cienkim, a mi o wiele lepiej sprawdza się taki gruby. Też z gwintem 3\4. Grubszy o ok 1\2 od tego z TB.

Tak jak kolega @Pindin nie jestem fanem Sorachi ace. Zrobiłem na nim SH i było kiepsko, a aromat głównie ogórkowy i niewiele więcej. 100 % pils wystarczy.

Mam taki i po rozgrzaniu wali plastikiem.

Lodówka turystyczna. Nawet taka na wkłady, które dobrze zmrożone wytrzymają kilkanaście godzin. Ideał to lodówka sprężarkowa podłączana pod gniazdo zapalniczki.

Wyjdzie Niewskazane. Właśnie chmielenie na zimno nadaje charakteru piwom w stylach takich jak APA, AIPA. Bez chmielenia na zimno aromat chmielowy będzie bardzo słaby. Nie musisz przelewać na cichą. Ja przelewam niemal wyłącznie jak chcę odzyskać gęstwę. Możesz, ale nie jest to wskazane, bo w tej temperaturze będą produkować dużo estrów, alkoholi wyższych aldehydów itp. Generalnie nic przyjembego. Optymalny jest zakres podany w instrukcji, ale pamiętaj, żeby była to temperatura piwa, a nie otoczenia.

Potwierdzam. Po 40 godzinnym lagu otrzymałem bananowego American Wheat.

Po prostu nie lubię januszowego zaglądania do kieszeni. Jeżeli spełnia oczekiwania kolegi (o to pytał) to niech i 1000 za to zapłaci. Jaka jest +- grubość ścianek i czy są one jakoś usztywnione?

Kolega napisał.

Nie dekantujesz znad osadu przedwlaniem do fermentora?

#30 Petite Saison 10,5° BLG Lekka, stołowa wersja Saison na rozruch drożdży, ale też od dawna miałem ochotę na lekkie piwko w tym stylu. Warka zostanie podzielona na pół. Całość wstępnie przefermentuję Sach, a do połowy warki, do wtórnej fermentacji dodam brett. Zobaczymy, co wyjdzie. Warka 21 litrów Warzenie 30-07-2018 ZASYP: Pilzneński 2,5 kg Pszeniczny 0,5kg Płatki owsiane 0,4 kg Carapils 0,1kg Abbey 0,1 kg ZACIERANIE: Zacieranie w coolerze 64°C -40 min 72°-20 min 76°-10 min CHMIELENIE: IBU 25 Gotowanie 70 minut Magnum 15g - 60 minut Sladek 20g na 0 minut FERMENTACJA: Zacznę od 21 stopni ze stopniowym podnoszeniem do 28. Starter 1,2 litra Wyeast 3726 Farmhouse Ale Do połowy warki Wlp648 na wtórną fermentację. Edit. Zlane na cichą 11.08.2018 zeszło do 0,5 blg Do połowy warki 20 ml gęstwy Wlp648

Biscuit i cara to karmele, a Ty chcesz ich wsypać 1,5 kg. To baaaardzo dużo. 0,5 kg na 7,5 kg całości to już sporo. Jak zależy ci na kolorze, to użyj ciemniejszych karmeli. Kolejna sprawa to miód który głównie co wniesie do piwa, to fermentowalne cukry, a niemal zero aromatu. Nie licz na to, że to piwo będzie smakowało miodem. Raczej spirytusem.

Zacytuję Ci opis tego słodu. caramunich® (Weyermann) może stanowić do 10% (piwa ciemne) oraz do 5% (piwa jasne) zasypu. Dodatek do piw ciemnych i jasnych w stylu: oktoberfestbier, bock, porter, stout, red ale, brown ale, pale ale. Efekt: pełny, słodowy aromat i głęboki kolor gotowego piwa. Otrzymywany jest poprzez karmelizację słodu monachijskiego. Występuje w trzech odmianach: -caramunich® typ I 80-100 EBC -caramunich® typ II 110-130 EBC -caramunich® typ III 140-160 EBC

#29 Fruity Funky Sour 12,5° BLG Będzie to kwaśno brettowa baza pod dodatek owoców. Po podzieleniu na pół do jednej części trafią czarne porzeczki, zebrane wcześniej z własnego krzaka, a do drugiej wiśnie. Kupne. Zakwaszam metodą Kettle Souring, czyli zakwaszania w kotle przy pomocy bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus plantarum, pozyskanych ze znanego wszystkim probiotyku Sanprobi IBS, zaś do fermentacji dodam gęstwy po WLP648 Brettanomyces bruxelensis trois "Vrai". Warka 22 litry Warzenie 23-07-2018 ZASYP: Pale Ale 2,5 kg Pszeniczny 1 kg Płatki Jęczmienne 0,8 kg Abbey 0,2kg Zakwaszający 0,2 kg ZACIERANIE: Zacieranie w coolerze na lenia 68°C -60 min 72°-10 min 76°-10 min Wysładzanie na raty na 3 razy ZAKWASZANIE: Wstępne 5 ml kwasu mlekowego. SANPROBI Ibs 20 tabletek na 22 litry brzeczki w temperaturze ok 30 stopni przez 36 godzin. EDIT. zmierzone paskami ph wyniosło 3.8, ale tylko do takiego poziomu była skala. Zapewne zeszło niżej. CHMIELENIE: IBU 15 Gotowanie 60 minut Fuggle 30g - 60 minut FERMENTACJA: 200 ml gęstwy po brettach WLP648 Edit 11.08.2018 zeszło do 2,5 blg

Porzeczki z własnej uprawy zebrane. 2 kg wkrótce trafi do Sour Ale.

Wyjdzie ok. Ja bym zszedł ze 2 stopnie niżej przynajmniej przez pierwsze kilka dni.

Lepiej jakieś płynne. Jak nie masz wyboru, to daj s04 i pamiętaj o temperaturach fermentacji. Powyżej 20 stopni mogą smrodzić.

Od początku. Pamiętaj o dobrych drożdżach do bittera.

https://www.piwo.org/forums/forum/13-sklepy-dla-piwowarów-domowych/ Tutaj masz cały dział dot. sklepów.

https://www.piwo.org/forums/forum/66-wyposażenie-surowce-formalności/

Jest to sposób na granaty.