Gawron

Każde belgijskie drożdże będą wymagały kontroli temperatury. Wysoka temperatura bez kontroli to IMHO tylko Kweiki i oczywiście Saison to nie będzie, ale na pewno lepsze piwo niż jakikolwiek  belg zrobiony w ten sposób. 

Owszem, ale jak kolega chce zrobić koniecznie saisona z użyciem koniecznie belgijskich drożdży bez kontroli temperatury to obojętnie jakie drożdże wrzuci.
Zgadzam się co do Waszej opinii o użyciu kveikow @punix @Gawron

Owszem, ale w wysokich temperaturach (dalej pytanie, co to są "wysokie temperatury") nie otrzyma dobrego saisona. Wg mnie lepiej zrobić przyzwoite piwo, które nie będzie w stylu, niż męczyć się z kacem po 2 butelkach fuzlowego saisona

To ok. Zdezynfekuj tylko kranik później, bo szybko pleśnie rosną na brzeczce i uważaj, żeby z rurki wody nie zassać.

Witam wszystkich,
 
rozpoczynam przygodę z warzeniem własnego piwka. Postaram się coś zapisać. Dla siebie i potomnych
 
2020
Warka #1 Brewkit Brewferm Belgian Wit (01.05)
 
Wielkość warki: 15L
 
Składniki:
Brewkit Brewferm Belgian Wit
Ekstakt słowody plus BA
 
Woda z biedronki Oaza
 
11,5BLG
 
Temparatura fermentacji: 15st. C
 
 

Za dużo. Brzeczkę schłodź do 16 i wtedy zadaj drożdże i trzymaj w miarę możliwości ok 18 stopni. Jak piana zacznie opadać to podnieś do ok 20-22. Lepiej zadać drożdże następnego dnia do dobrze schłodzonej brzeczki niż od razu do za ciepłej.

To ja bym w 13 blg celował.

Jak to APA na australijskich chmielach to ok 11-15 BLG. Widełki spore, więc inaczej nachmielisz 11, a inaczej 15. Skąd masz przepis?

Na początku refermentacji piwa mogą sprawiać wrażenie przegazowanych, ponieważ CO2 już się wytworzyło, ale jeszcze dobrze nie rozpuściło w piwie i takie piwo często wylata. Kwestia jeszcze tego jak udało Ci się odfiltrować chmiel. Jak słabo, to drobinki chmielu też mogą gushing powodować. Nie wyciągnij pochopnych wniosków.

Chodzi o to, aby przepływająca woda miała czas aby wypłukać cukry z młóta, a jak szybko przeleci , to nie zdąży :)) Jak leci za szybko, to kranikiem, czy zaciskiem na wężyk regulujesz przepływ. Zaleca się przepływ ok 0,5 do 1 litra na minutę, czyli warkę 20 litrów powinieneś wysładzać ok 20-40 minut a dodatek łuski ma spowodować to, żeby się filtracja nie przytkała.  Inna sprawa to czas. Ja wolę sypnąć więcej słodu, ale nie bawić się w długie wysładzanie. Najczęściej stosuję metodę batch sparge, a teraz to już zupełnie na BIAB przechodzę. Tam filtracja trwa minutę.

Zależy jakie drożdże, ale temperatura stała na poziomie 19-21 stopni to dla większości popularnych szczepów typu s04, czy us05 i im podobnym jest za wysoka. Przed zadaniem drożdży schłodź mocno brzeczkę do nawet 14 stopni i wtedy zadawaj drożdże. nawet jakbyś miał zadać następnego dnia. Temperaturę trzymaj w granicach 18 stopni, ale brzeczki, a nie otoczenia. Pamiętaj, że drożdże produkują ciepło w czasie fermentacji.

Nic się nie stanie, co najwyżej inna fermentowalność brzeczki będzie. Jak próba jodowa była ok i masz oczekiwaną ekstraktywność brzeczki, to się nie przejmuj.

Jest lekkie opóźnienie, ale nie wynikające z pandemii tylko poszukiwaniu ekipy do realizacji projektu. Książka powinna być zgodnie z planem na koniec roku.
Natomiast dobra wiadomość jest taka, że prace właśnie startują  O szczegółach będę informował wieczorem

Uznałem, że mój zeszycik z recepturami nie jest wystarczający, żeby zapisywać w nim wszystkie wrażenia z warzenia piwa i całej fermentacji. Postanowiłem nazwać moją działalność piwowarską Browarem Tranzytek. Jest to związane z moją drugą pasją, jaką jest astronomia. Tam, poza odkrywaniem gwiazd, zajmuję się obserwowaniem tranzytów egzoplanet (link do wiki i tutaj do moich obserwacji,jakby ktoś chciał zobaczyć co to takiego).

Pierwszy raz kiedy dowiedziałem się o warzeniu piwa w domu, to myślałem, że to pewnie jakiś bardzo skomplikowany proces. Kiedy poznałem co to są piwa kraftowe i rzemieślnicze, od razu się w nich zakochałem. Szybko pojawiły się plany, ze może w przyszłości spróbuję zrobić własne piwo. Początkowo nie miałem pojęcia jak się w ogóle zabrać do warzenia, czemu jest tyle dziwnych rodzajów słodów, co dają mi różne odmiany chmielu itd. Całość poznania strony teoretycznej warzenia zajęła mi koło pół roku. W listopadzie 2019 postanowiłem zrobić pierwszą warkę, przepis znalazłem tutaj na forum, kupiłem potrzebne słody... i od razu wszystko zepsułem, ale człowiek uczy się na błędach. Tutaj już zacznę zapiski. Pierwsze warki zostawię nieopisane, wymienię tylko dla pamięci o nich.

2019:
Warka #1 (001A) - "Interceptor", pseudo-BlackAPA
Warka #2 (002A) - "Duna", NEIPA

2020:
Warka #3 (003A) - "Cintra", NEIPA z pulpą z mango
Warka #4 (004A) - "Milky Direction", Sweet Stout
Warka #5 (002B) - "Duna v2", NEIPA
Warka #6 (005A) - "Nietoperzowe", SMaSH
Warka #7 (006A) - "Świadek Koronny", Witbier
Warka #8 (007A) - "CITRUSVID-19", Imperial NEIPA
Warka #9 (008A) - "Epsilon Crucis", New Zealand IPA
Warka #10 (009A) - "Exoplanetary RIS", RIS


Piwa postanowiłem oznaczać kolorami, które będą oznaczały moją (i innych, którzy próbowali moich wytworów) subiektywną opinię na ich temat.
Dodatkowo w linku pod numerem warki umieszczam etykiety, którymi się od pewnego czasu bawimy z moim kolegą.  
 
Legenda:
Czerwony - niepijalne, piwo porażka
Taki jaśniejszy czerwony - da się je zmęczyć
Pomarańczowy - pijalne, ale mogło być zdecydowanie lepiej
Żółty - pijalne, jest trochę rzeczy do poprawki
Zielony - dobre
Niebieski - bardzo dobre, aż chce się iść po kolejną butelkę
Fioletowy - totalny sztos
Czarny - fermentuje się/leżakuje
Szary - infekcja/coś nie wyszło/inna przyczyna przez którą nie jest zabutelkowane


Warka #6 - Nietoperzowe
SMaSH, 8BLG, 3.3%

Zasyp:
2.5kg - Pale Ale

Chmiele i dodatki:
Mosaic - 100g

Zacieranie:
68°C - 60 min

Wysładzanie:
poszło jakieś 7l wody, wysładzałem do 10BLG w brzeczce

Chmielenie:
Mosaic 15g 60'
Mosaic 25g 30'
Mosaic 10g 15'
Mosaic 15g 0'
Mosaic 35g whirpool


Fermentacja: 
Gęstwa S-04 po warce #4
Temperatura otoczenia ~17°C przez całą fermentację.
Bez przelewania na cichą.

Butelkowanie:
140g cukru w syropie

Błędy:
Dodałbym mniej chmielu na 60 i 30 min, a więcej w okolice 5 min. Teraz piwo jest za gorzkie jak na moje gusta, ale nadal ma takie fajne, lekko orzeźwiające nutki cytrusowe. Brakuje mu ciała.

Uwagi:
Pierwsza warka uwarzona podczas pandemii, nazwa inspirowana wirusem, styl też.  Piwo podobno tak gorzkie, że aż niepijalne, choć osobiście nie odczułem tak wielkiej goryczki w nim.


Warka #7 - Świadek Koronny
Witbier, 15BLG, 5.4%

Zasyp:
2kg - wiedeński
1kg - pszeniczny
2kg - płatki pszeniczne
0.5kh - płatki owsiane

Chmiele i dodatki:
East Kent Golding - 18g
Kolendra - 16g
Cucacao 16g
2 cytryny i pomarańcze (starta skórka i wyciśnięty sok, dodane w 5 min gotowania)

Zacieranie:
płatki kleikowane przez 30'
66°C - 100'
78°C - 10'

Wysładzanie:
11l, do osiągnięcia 12BLG w brzeczce

Chmielenie:
EKG 18g 60'
Kolendra 8g 15'
Curacao 8g 15'
Kolendra 8g 5'
Curacao 8g 5'
"soczek" 5'

Fermentacja: 
Drożdże S-33, jedna paczka.
18°C przez cały czas.
Bez cichej.

Butelkowanie:
180g cukru na 17l, powinno być koło 3.5vol

Błędy:
O wiele za dużo płatków, brak łuski bardzo utrudnił wysładzanie, które i tak dość wcześnie przerwałem, bo w takim tempie trwałoby to z tydzień.

Uwagi:
Wyszło bardzo dużo ciała, piwo jest zbyt słodowe. Kwaśność jaka była przed butelkowaniem gdzieś uciekła i zostały głównie nuty od kolendry.


Warka #8 - CITRUSVID-19
Imperial NEIPA, 20.5BLG, ??%

Zasyp:
5kg - wiedeński
1.1kg - płatki owsiane

Chmiele i dodatki:
Citra - 45g
Lemon Drop - 81g
Eureka! - 60g
Centennal - 20g
Cukier trzcinowy - 500g

Zacieranie:
65°C - 60'
78°C - 10'

Wysładzanie:
Wysładzane do 16BLG w brzeczce

Chmielenie:
Citra 8g 60'
Citra 2g 30'
Lemon Drop 6g 30'
Citra 10g 5'
Eureka! 5g 5'
Cukier 500g 5'
Lemon Drop 30g whirpool
Citra 25g whirpool
Eureka! 25g whirpool

Fermentacja: 
WLP008, (pierwszy) starter 1l, zdekantowane do 200ml i zadane
16°C przez pierwsze 3 dni, później w 18°C przez cały czas.
Dzień 5 po starcie fermentacji weszło chmielenie na zimno:
Lemon Drop 25g
Eureka! 30g
Centennal 20g
Chmiele wyjęte po 24h

Butelkowanie:
90g glukozy rozpuszczone w ~200ml wody

Błędy:
Za bardzo rozchlapałem brzeczkę w kuchni i wszystko się lepiło

Uwagi:
Najpewniej ostatnia warka z nazwą przewodnią inspirowaną obecną pandemią koronawirusa.

(15.04.2020)
Wyszło bardziej cytrusowo niż myślałem. W smaku ciekawe nuty ananasa i brzoskwini. 

(22.04.2020)
Całość przelana do drugiego fermentora, żeby łatwiej było zdekantować piwo znad drożdży przed butelkowaniem. Finalnie odfermentowało do 3.5BLG, więc bardzo ładnie. W smaku fajnie, cytrusowo, chociaż wolałbym ciut więcej słodyczy. Wyszło dość wytrawnie, ale zobaczymy jak będzie po refermentacji.
Gęstwa z fermentacji burzliwej została wrzucona na mieszadło w celu propagacji i późniejszemu stworzeniu banku drożdży.

(10.05.2020)
Zabutelkowane!
Dodatkowo postanowiłem zabutelkować warkę #4, która to początkowo była spisana na straty (a przynajmniej tak myślałem). Poleżała i w smaku jednak genialna! Czekam aż się nagazuje.

(02.06.2020)
Pierwsza degustacja, dość małej ilości, bo dużo alkoholu teraz pić nie mogę. W smaku wyszło fajnie, czuć brzoskwinki, nektarynki, truskawki. Nie wiem co się stało z cytrusami, ale mimo wszystko jest bardzo fajne. Brzoskwinie już było czuć podczas fermentacji. Piwo gęste, ciągnie się, czuć że ciężkie (jak dobrze że rozlałem do 330ml), wysycenie średnie. Delikatnie czuć utlenienie, ale to wina późnego butelkowania, którego przełożyć już nie mogłem...

Uszanowanie. Polecam na poczatek posłuchania labolratorium Alchemii , a szczególnie odcinków #2 i #3 (Fermentacja), #17 (Zacieranie) #27 (Imperial Stout) #29 (Piwa mocne) dostępne na Youtube https://www.youtube.com/channel/UCcoluh2-M_dtn84l1u9cWVA/videos i na Spotify.

Na FB nie ma specjalistycznej wiedzy, same pytania początkujących.
Jak już jest bardziej zaawansowane pytanie to trole nie znający odpowiedzi zabijają temat dennymi wpisami.
Forum to jednak kopalnia wiedzy.

Rurka jest zbędna. Mi. Przykryj tylko dziurę, żeby jakieś muchy nie wleciały.

Udało mi się wygospodarować trochę czasu i w końcu po kilku miesiącach odkładania zmontowałem prototyp chłodnicy przeciwbieżnej. Na forum jest spor instrukcji jak wykonać ją samemu, jednakże nie znalazłem nic na temat takiej chłodnicy wykonanej ze stali kwasoodpornej. Zależało mi na chłodnicy z kwasówki, ponieważ chcę ją myć środkami których używam czyli NaOH a następnie coś kwaśnego jak Star-San, kwas ortofosforowy czy też nadoctowy. Miedź nie lubi kontaktu z kwasem.

Dzięki @Pan Łyżwa, który oddał mi starą chłodnicą, mogłem wykonać prototyp. Poniższa chłodnica to 8 metrów rurki ze stali kwasoodpornej. Jest wykonana z rurki fi 10, grubość ścianki 0.5 mm. Wg opisu sklepu, gdzie była kupiona jest to stal 316.

 
Powyższą chłodnicę przerobiłem na tą z poniższego zdjęcia. Brakuje jej jeszcze pionowych wsporników, bo się trochę 'buja'. Funkcjonalnie działa i jestem zadowolony. 
Przy obecnej temperaturze wody w kranie około 10-11 stopni chłodnica obniża temperaturę standardowej brzeczki do 17 stopni w czasie poniżej 15 minut. Ostatnie chłodzenie 23 litrów zajęło mi delikatnie poniżej 15 minut i osiągnąłem temperaturę 17.5 stopnia, jeszcze się jej uczę. Długość rurki wewnątrz wynosi pomiędzy 6.5 a 7 metrów, ponieważ trzeba było obciąć wyprowadzenia, inaczej naciągnięcie węża byłoby niemożliwe.


Myślałem, że najtrudniejsze będzie przylutowanie wyprowadzeń, jednakże byłem w błędzie. Najtrudniejsze było naciągnięcie blisko 7 metrów węża, ale na to też mam już sposób. O tym za chwilę.
 
Po zdjęciu pionowych spinek z chłodnicy złożyła się ona w wężownicę bez żadnych odstępów. Wyglądało to tak:

 
Wykonałem klin z drewna zablokowałem i przeciągnąłem spiralę by się rozgięła. Klin u nasady miał około 6.5 centymetra i spowodował powstały odstępy między środkami rurek około 30 mm. Trochę więcej jak ma zewnętrzna średnica węża. 
 
Następnie odciąłem końce by uzyskać około 10-12 centymetrów prostych wyprowadzeń. W przypadku jednego końca było łatwo, w przypadku drugiego jest było tam łączenie i wyprowadzenie było trochę za krótkie. Trzeba było użyć trochę siły by to wyprostować. Imadło i drut 8 mm wewnątrz rurki w łatwy sposób pozwoliły mi wyprostować koniec do odpowiedniej długości. Proste wyprowadzenie jest ważne bo na oba końca trzeba zamontować wyprowadzenia.
 
W moim przypadku używam cam-locków, ale śmiało te końcowe złącza można zastąpić króćcami albo szybko-złączkami. Całe wyprowadzenie jak w moim przypadku nie musi być zrobione z kwasówki. Wystarczy tylko ta cześć która ma kontakt z brzeczką. Część doprowadzającą wodę może być z mosiądzu, będzie trochę taniej. Brzeczka wchodzi przez cam-lock po lewej części zdjęcia (ten w osi rurki). Woda która chłodzi wpływa przez cam-lock w dolnej części powyższego zdjęcia.
 
Zakończenie wygląda tak jak na poniższym obrazku:

 
1) Króciec 1/2'' (w moim przypadku cam-lock) - tędy wpływa i wypływa brzeczka
2) Redukcja 1/2'' GW -> 1/4'' GW (GW - gwint wewnętrzny)
3) Nypel pełny 1/4''
4) Redukcja 1/4'' GW -> 1/2'' GZ (GZ - gwint zewnętrzny)
5) Trójnik 1/2''
6) Króciec 1/2'' (u mnie to cam-lock) - tędy wpływa i wypływa woda.
7) Nypel dwustrony, może to być również nypel jednostronny. Miałem akurat taki po budowaniu kociołka go go użyłem.
 Wąż - jest to wąż
8 ) Wąż chłodniczy gumowy - 3/4''. Wewnątrz ma 19 mm, na zewnątrz 27 mm. Wytrzymuje 120 stopni.
9) Rurka chłodnicy (tutaj dla wizualizacji).
 
Cała trudność polega jedynie na przylutowaniu nypla (3) do rurki (9). Cała reszta będzie wyprowadzenia będzie opierała się właśnie na tym małym nyplu. Stal kwasoodporną można lutować. By takie łączenie nadawało się do spożywki to musi to być lut twardy z dużą zawartością srebra. Ja użyłem spoiwa Ag45SnU oraz topnika Amasan HS. Oraz prostego palnika na kartusze propan butan. Lutowanie jest względnie łatwe. Tutaj macie tutorial. jest co prawda dla rurek miedzianych, ale dokładnie tak samo wygląda to dla stali kwasoodpornej. Trochę dłużej się grzeje.
 
Poglądowy schemat wygląda tak:

 
Rurka musi trochę wystawać, tę część po lutowaniu trzeba będzie zeszlifować na płasko. Delikatną trudność może sprawić przygotowanie nypla. Ponieważ nypel 1/4'' ma wewnątrz 9.6 mm, a rurka 10. Musiałem to przewiercić wiertłem 10. Dodatkowo by lut dobrze wniknął z obu stron zrobiłem otwór wiertłem 11. Miałem możliwość użycia wiertarki kolumnowej i trwało to krótko. Nypel po przewierceniu wchodził luźno.
 
Kilka uwag. Zarówno nypel jak i rurka muszą być wyczyszczone przed lutowaniem oraz odtłuszczone. Do wyczyszczenia użyłem drobnego papieru ściernego a jako odtłuszczacza alkoholu IPA. Nie przesadzajcie też z ilością topnika, jego wystarczy bardzo cienka warstwa.  Są też spoiwa od razu w otoczce, która jest topnikiem. Probowałem i łatwiej i estetyczniej wychodziło mi użycie gołego lutu z niewielką ilością topnika. Nie przesadzaj też z lutem, jego potrzeba niewiele, dosłownie kilka centymetrów na stornę. Jak Ci wypłynie na gwint to łatwiej jest obciąć i dolutować nowy jak doczyścić zabrudzony spoiwem. Po lutowaniu cały nypel i cześć rurki są osmalone. To się łątwo czyści drobnym papierem ściernym i polerką.
 
Tak wyglądał nypel po lutowaniu i przetarciu na szybko. Górna część rurki i wnętrze gwintu jest jeszcze osmalone. Wiertarka z drobną ściernicą wyczyściła to bardzo dokładnie.

 
Efekt po lutowaniu i rozgięciu rurek, jeszcze przed czyszczeniem, wyglądał tak:

 
 
Na taką wężownicę trzeba nawinąć wąż. Ten jest dość elastyczny jednakże przy tylu zwojach i dość wąskiej średnicy opory dały znać już na drugim okrążeniu. Rozwiązanie problemu było dość proste. Wąż trzeba było rozwinąć by był w osi z jednym z wyprowadzeń. Następnie jedną ręką powoli naciągać wąż a drugą ciągle trząchać w górę i dół. W ten sposób wąż niejako 'latał' i nie stykał się ze ściankami wężownicy. To pozwoliło w pół godziny naciągnąć go do końca.

Na sam koniec zostało skręcenie wyprowadzenia. Efekt wygląda tak:

 
Nypel jest dokładnie pomiędzy dwiema redukcjami (2) i (4). Jako uszczelnienia użyłem taśmy teflonowej. Jak będę to w przyszłości rozbierał to teflonu użyję tylko od strony elementów (1) i (2). Od strony wody użyję albo sznurka teflonowego (podobno lepszy) albo po prostu pakuł i pasty. Po pierwszym skręceniu i próbach ciśnieniowych miałem drobne wycieki od strony wody i to na obu końcach. Dopiero grubsza warstwa teflonu pozwoliła mi uzyskać szczelność.
 
Ile to kosztowało. Nie będę ukrywał, że trochę więcej jak wymiennik. Policzę tak, że chłodnica która będzie przerabia jest nowa i kupiona w sklepie, oraz że macie pakiet Smart (bez kosztów przesyłek). Jako zakończenia króćce. Wszystkie wyprowadzenia ze stali nierdzewnej. Da się to kupić u jednego sprzedawcy.
Chłodnica ~170zł (musi to byś spirala, rurka 10 mm, grubość ścianki 0.5mm) 4 króćce - 8 zł sztuka = 32zł 2 trójniki - 10 zł sztuka = 20 zł 2 x redukcja 1/2'' GW -> 1/4'' GW  - 8 zł - 12 zł 2 x redukcja 1/4'' GW -> 1/2'' GZ - 5 zł sztuka = 10 zł 2 x nypel dwustronny - 6 zł sztuka = 12zł 7 metrów węża chłodniczego - 11 zł metr = 77 zł Taśma teflonowa 3 zł 2 x opaska ślimakowa - 2 zł sztuka - 4 zł Topnik Amasan HS - 17 zł Jeden lut twardy 50 cm Ag-45  1,5 mm (goły) - 17 zł Palnik z kartuszem 60 zł Polerka na wiertarkę i czyściwo ~15 zł
Łącznie trzeba wydać około 450 zł przy założeniu, że kupujesz nową chłodnicę. Przyda się też dostęp do wiertarki kolumnowej (lub jeszcze lepiej jak ktoś ma możliwość to tokarki). Prawdopodobnie jak się dobrze unieruchomi nypel to i ręczną wiertarką da się powoli przewiercić. Tam nie musi być super precyzja bo lut i tak zakryje wszystkie niedoskonałości. Wiertło nie może brać zbyt agresywnie i małe obroty.
 
Po co to zrobiłem? Troszeczkę z nudów (no i @Wajcha już się niecierpliwił ) ale głównie dlatego, że nie lubię myć wymiennika. Na to schodzi zbyt dużo czasu. Po serii piw ciemnych wiem, że nie sposób domyć wymiennika w stopniu w jakim sobie życzę. Wymiennik zalewam rozcieńczonym skażonym alkoholem. Mimo tego, że myję go bardzo dokładnie, to każdorazowo jak wylewam roztwór po ciemnych piwach, to ten jest zawsze zabarwiony. Zatem coś ciągle jest w zakamarkach. Żeby nie było, bardzo lubię wymiennik za jego skuteczność. Zimą trzeba uważać, aby nie przechłodzić brzeczki. W 10 minut brzeczka jest schłodzona. Do tego zużywa bardzo mało wody, ale jak już powiedziałem, jego mycie zajmuje mi więcej jak umycie reszty sprzętu. Też nie używam kwaśnych środków, bo jest lutowany miedzią. Chłodnica przeciwbieżna jest wypadkową miedzy wydajnością a wygodą stosowania. Ma mniejszą powierzchnię wymiany i grubszą ściankę, przez co jest mniej skuteczna, ale skuteczniejsza jak zanurzeniowa. Jej największą zaletą jest łatwość w utrzymaniu czystości. Chociaż łatwiej umyć chłodnicę zanurzeniową w zmywarce. Chłodnica przeciwbieżna nie ma też problemów z przytykaniem, co kilka razy zdarzyło mi się na początku przygody z wymiennikiem.

Jeżeli podobają Ci się wpisy tego typu i masz chwilę czasu to zerknij poniżej:
 
 

Zdecydowanie w niższej zaczynaj, bo s-04 w wyższych potrafią smrodzić.

Tak. Prawdopodobnie wysładzanie. Albo za szybko, albo gdzieś woda kanalikowała. 20 litrów 11blg z 4,5 kg słodów powinieneś otrzymać bez problemu.

Każdy robi to co lubi. Ja akurat lubię takie cienki angielskie piwka.
Wrzuć sobie wszystko w jakiś kalkulator i tam otrzymasz wszystkie odpowiedzi.
Polecam następnym razem zakup zestawy na Eipa, lub Aipa i nie będziesz miał takich dylematów, ja natomiast zrobił bym to piwko zgodnie z tym co jest. Będzie dobrze. Tylko obniżył bym temperatury fermentacji w stosunku do tych z przepisu.
 
 

Dajcie sobie siana z piekarnikiem, bo szkoda prądu. Oxi, albo starsan i wystarczy.

Zdaję sobie sprawę, że wiele osób tak robi ale byłbym przy tej metodzie bardzo ostrożny i nie polecał tak robić, przynajmniej początkującym piwowarom. W ten sposób najczęściej dochodzi do sporego overpitchingu i możemy mieć np. problem z właściwym skontrolowaniem temperatury podczas fermentacji burzliwej. Tak jak radzi @anatom (i ja tak robię) bezpośrednio przed rozlewem, po zlaniu piwa do fermentora z kranikiem, zbieram gęstwę do słoika (łyżka i słoik oczywiście zdezynfekowane).

Rok czasu minął od ostatniej warki, ale piwowarstwa nie porzucam. Przerwa wynikła z przeprowadzki, po której jeszcze się nie pozbierałem. Przeniosłem się 1000 kilometrów dalej do kraju wroga i muszę tutaj cału piwowarski sprzęt przemieścić z Polski. Tymczasem małe zakupy.

Nowa lodóweczka fermentacyjna.

Rok czasu minął od ostatniej warki, ale piwowarstwa nie porzucam. Przerwa wynikła z przeprowadzki, po której jeszcze się nie pozbierałem. Przeniosłem się 1000 kilometrów dalej do kraju wroga i muszę tutaj cału piwowarski sprzęt przemieścić z Polski. Tymczasem małe zakupy.

Nowa lodóweczka fermentacyjna.