prusak

W moim browarze prace stanęły, W.62 i W.63 stoją na cichej, W.64 powinienem przelać na cichą, surowców też pełny magazynek ale jakoś czasu brak. Do mojego domu przybył pomocnik piwowara - Kubuś. Póki co łapki ma za małe żeby napędzać śrutownik ale wszystko przed nim

Poczytaj sobie TUTAJ, znajdziesz opisy wielu mniejszych i większych browarów za miedzą.

Jeszcze masz jedną możliwość urlop na żądanie mamy takie prawo w kodeksie i trzeba z tego korzystać. Miałem raczej na myśli sprawy rodzinne, niedziele mam wolne od pracy.

Z tego wynika, że wypije wszystko, nawet jak to co uwarzyłeś kwacha załapie albo jak browary ze sklepu przyniesiesz. Nie wiem kiedy spodziewasz się kumpla ale ja bym zrobił jakiegoś ejla czy bittera - piwko nie wydumane i przydatne do obfitszej konsumpcji, pijalne, sesyjne itd.

Mam chęć być ale czy dostanę przepustkę? Się okaże... :rolleyes:

Fermentacja w temperaturach typowych dla dolniaków czyli nie więcej niż 12°C, raczej koło 10°C. Pod koniec (ostatni tydzień) można podnieść o 2-3°C Drożdże najlepiej w postaci gęstwy lub sporego startera. Jak długo fermentować zależy od drożdży, tych które chcesz użyć nie znam ale burzliwa raczej nie krócej niż 3 tygodnie (zależy od drożdży, temperatury, ekstraktu początkowego itd). Należy ją raczej przedłużyć niż skrócić. Później 2-3 tygodniowa cicha fermentacja i na koniec leżakowanie. Stara zasada mówi, że ile °Blg na początku tyle tygodni leżakowania (lub więcej). Koźlak to nie pszeniczniak, warto poczekać

Kupowałem do tej pory w trzech sklepach i w każdym miałem taką awarię, tak firmy kurierskie obchodzą się z przesyłkami. Ostatnio miałem pomieszany pilzeński z kramelowym ciemnym, część przebrałem a reszta mixu poszła do gara. Następnym razem kup więcej, żeby nie było luzu w pudle to może nie rozwalą

Dziś kolejne warzenie, właśnie się chłodzi W.64 - a.IPA 4. Do gara poszło: Pale Ale (belg.) - 5000g Crystal 120EBC - 350g CaraRed 50EBC - 250g Zasyp do 16l wody, 72°C. Zacieranie: 68°C - 60' 72°C - 15' 76°C - 10' 78°C - filtracja Wysładzanie do 26l (około 13,5-14°Blg ) Chmielenie 70': Brzeczka przednia - 8g Citra 12,2% 60' - 18g Simcoe 13,1% 40' - 15g Citra 20' - 10g Citra + 10g Cascade 4,6% 0' - 15g Cascade Warka się chłodzi, ile wyszło i o jakim ekstrakcie się zobaczy. dodano: 27.10.2011 Po chłodzeniu do fermentora poszło około 21,5l brzeczki o ekstrakcie około 15°Blg. Drożdże - gęstwa z W.62 zadane w temperaturze około 23°C, całość wylądowała w piwnicy - fermentuje w temperaturze około 19°C. W.63 - Porter przestał "bulkać", jutro trafi do domu na tydzień w wyższej temperaturze (teraz ma 18°C).

W.63 fermentuje na całego - fermentor stoi w piwnicy, temperatura spadła do około 19°C i jeszcze spadnie. Mam nadzieję utrzymać ją na około 16°C. Ekstrakt początkowy zbadany - wyszło 11,5°Blg, liczyłem na więcej ale coś słabo się wczoraj gotowało w garze, stąd niskie °Blg i dużo brzeczki.

Od rana kolejna warka - tym razem coś co ma być brown porterem, co wyjdzie zobaczymy. W.63 - Porter uwarzony 23.10.2011. Do gara poszło: 13l wody, poza wodą: Pale Ale (belg.) - 3075g Wędzony (We.) - 425g Karmelowy Ciemny (Strz.) - 300g Cararoma - 150g Czekoladowy pszeniczny - 150g Płatki jęczmienne - 200g Zacieranie: 60' - 68°C 15' - 72°C 10' - 78°C i filtracja (wysładzanie do około 26l, 10°Blg ). Chmielenie: 70': 60' - Pacyfic Gem 16,9%, 12g 1' - Wilamette 5,8%, 20g Po chłodzeniu mam 23l brzeczki o jeszcze nieznanym ekstrakcie początkowym, zmierzę rezerwę po dekantacji. Drożdże - około 150ml świeżej gęstwy American Ale - zadane w temp około 23°C. Fermentor wyląduje w piwnicy choć tam dość zimno. Przy okazji na cichą poszła W.62 - zeszła na 2,5°Blg. Dosypałem do niej 15g Cascade. Zostało jeszcze trochę gęstwy - chodzi mi po łbie kolejne a.IPA ale może być problem z czasem.

U mnie z kolei drożdże ruszyły szybko ale stanęły po tygodniu - jedno piwo zeszło z 12 na 5°Blg, drugie z 12,5 na 6°Blg, dopiero dodanie nowych drożdży pomogło.

Jeśli to ma być piwo dolnej fermentacji to proponowałbym jednak zrobienie startera. Wiem, że trudno odkładać warkę jak już jest zaplanowana ale w naszym bziku cierpliwość popłaca Słabe drożdże mogą nie dać rady dofermentować brzeczki do końca, ale pewnie chętnie ruszą w butelkach jak tylko temperatura się podniesie - lubisz granty?

Ja myślę, że ten słoiczek i drucik to kolejne elementy na których do piwa możesz coś przywlec... No i na końcówce dekantacji chyba i tak bez "sterowania ręcznego" się nie obejdzie bo pływak nie zabezpieczy Cię przed zassaniem osadu.

Temperatura w fermentorze ustaliła się na 16°C, chyba drożdże dadzą radę. Jak nie to baniak wróci do domu.

Po dwumiesięcznej przerwie pora coś uwarzyć co niniejszym czynię: W.62 - Pale Ale z dnia 08.10.2011 - wychodzi na to, że otwieram nowy sezon! Tylko kiedy było zakończenie poprzedniego? Nie pamiętam :rolleyes: Zasyp tradycyjny już u mnie (dla tego typu): 4000g - Pale Ale (z minimalną domieszką Karmelowego ciemnego - wynik pęknięcia worków ze słodami w transporcie, karmelowego na pewno mniej niż 0,5%) 300g - Crystal 120EBC (Cast. M.) Zacieranie z 12l wody, zasyp przy około 70°C. 60' - 67°C 15' - 72°C 10' - 78°C Filtracja i wysładzanie do około 26,5l i 10,5°Blg. Chmielenie 70': 60' - 16g Citra 12,2% (6g poszło do brzeczki przedniej) 20' - 10g Citra 12,2% 0' - 15g Amarillo 9,9%. edycja 1: Po chłodzeniu do fermentacji poszło około 22l brzeczki o ekstrakcie 12°Blg (do butelki poszedł też litr rezerwy). Drożdże - starter American Ale (1056) - zadałem w temperaturze 22°C, po "zadrożdżeniu" baniak trafił do piwnicy. Boję się, że temperatura może być za niska dla tych drożdży, zobaczymy jutro.

W jakiej temperaturze przebiega burzliwa? Spróbuj przenieść do cieplejszego miejsca. Jak to nic nie da to przelej na cichą.

Ciekaw jestem. :rolleyes:

Pobieranie i stosowanie gęstwy to nic trudnego - raz spróbujesz to się przekonasz. Skoro planujesz robić starter to możesz wyhodować tyle drożdży ile Ci trzeba, nawet na 100l. To, że drożdże nadają się do mocnych piw nie oznacza, że sobie nie radzą z brzeczką słabą tylko, że wytrzymują wysokie stężenia alkoholu.

Warzyłem też to piwko i tak jak Ty nie miałem tych drożdży (użyłem drożdży Wyeast 1214 Belgian Abbey), słody też nie wszystkie. Nie wiem jak mój wyrób miał się do oryginału ale piwko cieszyło się sporym popytem. Jeśli mam coś radzić to raczej drożdże dedykowane "belgom", S-33 które rozważasz nie dadzą takiego efektu. Poszukaj, może ktoś w Twojej okolicy ma gęstwę na zbyciu. Drożdże kupisz za około 30zł, mało to nie jest. Z tego powodu zawsze planuję na jednych drożdżach ze trzy, cztery warki - wtedy wychodzi to taniej niż na suchych.

:rolleyes: To już lepiej zostań przy płukaniu ust samogonem... Nie wiem jaką zarazę macie w ustach bo ja jeszcze nie złapałem zakażenia przy przelewaniu na cichą albo do rozlewu a zasysam "klasycznie" czyli ustami. Trzy kwasy jakie mi się trafiły to wynik użycia słabych (nierozruszanych) drożdży i złapania dzikich drożdżaków z powietrza.

Jak nie zależy Ci na trzymaniu się stylów to zrób cokolwiek - ja chętnie robię piwka o ekstrakcie około 12-14°Blg na belgijskich drożdżach (i jasne i ciemne) i nie przejmuję się, że na "prawdziwe belgi" są za słabe. Schodzą z piwniczki szybciej niż inne piwa, szczególnie paniom odpowiadają. Swego czasu naszło mnie też na weizenbocka a, że akurat miałem gęstwę THG to ona poszła do fermentora - jak dla mnie było to piwko lepsze niż na pszeniczniakowych drożdżach

Głowy nie dam ale raczej różnicy nie odczujesz. Najlepiej sprawdź i daj znać co Ci wyszło z eksperymentu.

Wczoraj czyli 28.08 po przedłużonej cichej fermentacji do butelek trafiła W.59 - A.IPA.2 . Przy rozlewie mały zgryz bo piwo z około 4°Blg przy przelewaniu na cichą zeszło na jakieś 2,5°Blg (no chyba, że źle odczytałem ekstrakt). Do refermentacji użyłem 1l rezerwy 13°Blg i 20g glukozy. Wyszło 39 butelek półlitrowych i jedna 0,66l. Dziś udało się wlać do butelek W.60 - Problemową IPĘ. Po cichej miała 3°Blg czyli też odfermentowała głębiej niż powinna. Surowiec do refermentacji to 1l rezerwy 15°Blg, wyszło równe 40 półlitrówek (plus resztka do degustacji ). Obydwa piwka już przy rozlewie smakowały całkiem, całkiem Dziwi mnie tylko to głębokie odfementowanie - W.59 z 15,5°Blg na 2,5 (może 3°Blg ) i W.60 z 16,5°Blg na 3°Blg. Pierwsza warka na tych drożdżach czyli W.57 - Pale Ale zeszło z 11,5°Blg na 2,5°Blg. Wychodzi na to, że to albo wpływ wysokich temperatur podczas cichej (18-20°C ) albo te drożdże (Wyeast 1038 British Ale) tak mają?

Pewnie dla zaspokojenia ciekawości (ale być może tylko ja jestem ciekawy). A może dla takich jak ja by wyciągali wnioski (choć może to być mylne) które piwo uwarzyć warto w pierwszych kolejnościach. Na pytanie jakie piwo uwarzyć na początku "kariery piwowarskiej" możesz dostać tyle różnych odpowiedzi ilu piwowarów się zapytasz Jak chcesz poczytać co kto lubi to zerknij TUTAJ, wątek stary ale zawsze można go odświeżyć, pewnie z biegiem czasu preferencje części osób się zmieniły.

Z mierzeniem °Blg nie przesadzaj - nie zaglądaj za często do zbiornika żebyś nie zasiał czego w piwie. Odczekaj 5-6 dni aż piana opadnie i wtedy zmierz °Blg w odstępie dwóch dni. Jak nie spada to przelewaj na cichą. Latem i przy ferm. burzliwej rurka nie zaszkodzi. W tym układzie burzliwą robiłbym w baniaku z kranikiem a na cichą przelał do tego bez niego. Ten z kranikiem przyda się znów przy rozlewie. Co do temperatury to gdzie będziesz miał fermentor i jakich drożdży uzywasz? Jak znajdziesz pomieszczenie gdzie jest stała temperatura około 18°C to mierzeniem jej w baniaku się nie przejmuj.