prusak

Pewnie można i tak tylko trzeba mieć wiedzę do ilu Blg dane piwo zejdzie i pewność, że później już ani rusz. W innym przypadku albo masz granaty albo piwo bez gazu.

Zdażyło mi sie mierzyć baling przy piwach "uciekajacych z butelki". Spadek był, no może nie tak duży jak u Ciebie ale do 1Blg.Żeby tego uniknać (albo mocno ograniczyć) misiałbyś przechowywać piwa w temperaturach przy których drożdże nie już pracują. Ja zima w piwnicy mam koło 10 stopni, latem temp. dochodza do 20 czyli temperatura jest wyższa niż temperatura fermentacji większości piw które mam. Ale zacząć trzeba od wydłużenia fermentacji burzliwej i cichej czyli mocniejszego odfermentowania piwa przewd rozlewem.

Samochodem? Ciuchcią pewnie. Fajnie było.

Zapiski papierowe ok tylko "kopiuj, wklej" i tak wyszło. Miało być: Pale Ale 5000g.Dzięki za zwrócenie uwagi

Sezon 2011/2012 uważam za zakończony. W planach było jeszcze kilka piw w tym sezonie (Alt, Witbier i ze dwie Ajpy) ale upalna pogoda i brak czasu zweryfikowały plany. Na ocenę pełni tego co uwarzyłem przyjdzie jeszcze czas ale na dziś dzień jestem średnio zadowolony. Szczególnie lagery jakoś mnie rozczarowały. Z ejlami trochę lepiej (nie licząc kwacha w warce 81) ale też szału nie ma.

W.86 z dnia 07.06.2012 czyli "amerykańska" IPA po raz kolejny - robocza nazwa "Popłuczyny". Do gara poszło: Monachijski I - 1000g Pale Ale (C.M.) - 4014g CaraHell - 470g Biscuit - 400g Pszen. praż. - 150g Zacieranie: zasyp do 20l wody 68°C, 67°C - 70', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70': 60' - Citra 20g 40' - Authanum 20g + Citra 10g 20' - Cascade 10g + Citra 10g 0' - Simcoe 10g + Citra 10g Wyszło 21l, 14°Blg (po prostu masakra... ). Chyba coś nie tak przy filtracji. Wzmocnione 400g ekstraktu słodowego suchego. Drożdże WLP 002 Engl. Ale gęstwa po W.84. Rozlane pierwszego lipca, jeszcze nie próbowałem. W.87 z dnia 12.06.2012 - miał być Trippel a wyszedł Dubbel (albo już sam nie wiem co). Robocza nazwa Tribelek. Do gara poszło: Pilzneński - 5000g Carahell - 300g AbbeyMalt - 300g Biscuit - 150g Karmel jasny - 200g Pszen. praż. - 170g Zacieranie: zasyp do 20l wody 65°C, 64°C - 30', 72°C - 40', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 80': 60' - First Gold 23g + Marynka 10g 15' - Syrop cukrowy ok. 700g 0' - First Gold 20g Wyszło 21l, 17,5°Blg. Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey gęstwa po W.85. Rozlane 16.07, jeszcze nie testowane.

W.83 z dnia 24.05.2012 czyli belgijskie Pale Ale - W.77 jakoś mi nie podeszło to próbujemy kolejny raz. Do gara poszło: Pilzneński - 2400g Pale Ale - 1820g Abbey Malt - 200g Specjal B - 190g Zacieranie: zasyp do 16l wody 64°C, 67°C - 60', 72°C - 10', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70' - Marynka 20g (60'), Tradition 15g+ Cascade 5g (2'). Wyszło 22l, 12,5°Blg. Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey (starter). Co wyszło jeszcze nie wiem, nie próbowałem choć przy rozlewie było OK. W.84 z dnia 29.05.2012 czyli kolejna "amerykańska" IPA - od "Shermana" (W.45) uwielbiam ajpy. Do gara poszło: Monachijski I - 600g Pale Ale (Mat.Ott.) - 5000g Crystal 145EBC - 530g Zacieranie: zasyp do 19l wody 68°C, 67°C - 70', 72°C - 10', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70': 60' - Simcoe 20g 40' - Authanum 20g 20' - Cascade 15g + Citra 5g 0' - Citra 10g + Cascade 10g Wyszło 21l, 16,5°Blg. Drożdże WLP 002 Engl. Ale gęstwa po W.82. Rozlane pod koniec czerwca, jeszcze nie próbowałem. W.85 z dnia 02.06.2012 czyli Dubbel. Do gara poszło: Pilzneński - 3850g Monachijski - 1000g AbbeyMalt - 430g Karmel Ciemny - 150g Specjal B - 250g Pszen. praż. - 200g Zacieranie: zasyp do 20l wody 65°C, 64°C - 35', 72°C - 35', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 80': 60' - Marynka 20g 15' - Cukier trzcinowy 220g 0' - Saaz 10g + First Gold 10g Wyszło 20l, 16,5°Blg. Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey gęstwa po W.83. Rozlane 28 czerwca, jeszcze nie próbowałem.

W.80 z dnia 26.03.2012 czyli "Wiedeńczyk" - piwo oparte na słodzie "Wiedeńskim" - bursztynowe i nie pozbawione goryczki (dziś wiem, że mogła być wyższa). Do gara poszło: Wiedeński - 3840g Carapils - 150g Karm. jasny - 260g Zacieranie: zasyp do 15l wody 65°C, 64°C - 30', 72°C - 40', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70' - Marynka - 21g (60') i Saaz - 15g (1'). Wyszło 22l, 12°Blg. Drożdże - Budvar Lager (gęstwa po W.76 (tygodniowa)). W.81 z dnia 01.04.2012 czyli "Pale Ale" - Test drożdży "Danstar Notthingam" czyli drugie od dłuższego czasu piwo na suchych drożdżach. Do gara poszło: PaleAle (C.M) - 3840g CaraRed - 250g Karm. jasny - 150g płatki jęczm. - 200g Zacieranie: zasyp do 12l wody 68°C, 67°C - 60', 72°C - 10', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70' - Marynka 10g+ East Kent Gold. 10g (60'), EKG 10g (20'), EKG 15g (1') i 15g EKG na cichej. Wyszło 22l, 11°Blg. Cóż - wyszedł kwas, skrzynkę jakoś wypiłem, druga poszła w kanał - z wiekiem piwo robiło się coraz bardziej kwaśne i przegazowane... W.82 z dnia 10.05.2012 czyli "Pale Ale Cascadowe". Do gara poszło: PaleAle (Optic) - 3840g CaraRed - 250g Biscuit - 250g Karmel Ciemny - 50g Zacieranie: zasyp do 16l wody 68°C, 67°C - 90', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70' - Centannial 6g (brzeczka przednia), Cent 12g (60'), Cascade 15g(0') i 10g Casc. na cichej. Wyszło 22l, 13°Blg. Drożdże WLP 002 English Ale (starter). Przy okazji zmiana etykiet (od W.76 stosowałem uniwersalną etykietę), nowe chyba czytelniejsze i jakoś bardziej mi się podobają. Oczywiście jakieś zmiany będą jeszcze.

Nadejszła wiekopomna chwila - uzupełniam zapiski: W.78 z dnia 20.03.2012 czyli "Desitka" - lekkie piwko na upały. Do gara poszło: Pilzneński Bruntal - 1480g Pilzneński Strzeg. - 1370g Carahell - 180g Wiedeński - 80g. Zacieranie: zasyp do 10l wody, 52°C 52°C - 10', 64°C - 10', odebranie dekoktu. Gęste w 64°C - 15', 72°C - 15', 100°C - 10'. Zwrot dek. i 72°C - 30', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70'. Przy chłodzeniu (właściwie przy sprzątaniu) pojawił się problem - wyszło, że nie wsypałem chmielu do gara... Pozostało odlać 5l brzeczki i gotować ją jeszcze godzinę z chmielem (18g Marynki), aromatyczny już tylko na cichej. Drożdże Budvar Lager (gęstwa po W.76). Piwko wyszło jakieś cieniuśkie, ani słodu ani chmielu ale niektórzy chwalą je sobie. W.79 z dnia 22.03.2012 czyli "Brunetka" - Lekkie, ciemne i nie gorzkie piwo na belgijskich drożdżach. Do gara poszło: Pilzneński - 2500g Pszeniczny - 1370g Biscuit - 400g Karm. jasny - 200g Karm. ciemny - 200g Zacieranie: zasyp do 17l wody, 55°C, 64°C - 35', 72°C - 35', 76°C - 10', 78°C - filtracja. Chmielenie 70' - Marynka - 25g (60') i Lubelski - 15g (1'). Wyszło 22l, 13°Blg. Drożdże - THG (gęstwa po W.77). Paniom (dla których to piwo robiłem) bardzo ono smakuje. W zamyśle miało wyjść coś jak warka nr 61, moim zdaniem dużo mu brakuje do pierwowzoru. Podejrzewam drożdże - W.77 i W.79 robiłem na drożdżach które dotarły do mnie w czasie silnych mrozów - może przemarzły lekko?

Czasu brakuje a zaległości rosną... Ale mam zamiar uzupełnić zapiski jak trochę wolnego czasu znajdę.

Z eliminacji arkusze już poszły, a co z finałem? Kiedy można się spodziewać?

I proporcje mieli godne Polska IPA.

Coś mi nierówno wyszło nagazowanie tego piwa - trafiają się butelki przegazowane i takie w sam raz. Przyczyna nieznana (chyba źle wymieszałem rezerwę w piwem przy rozlewie). Te słabiej nagazowane smakują dużo lepiej. Inna sprawa, że sporo piw wychodzi mi bardziej wytrawnych niż bym chciał...Koźlak wszedł do finału X KPD w żywcu, ja dostanę metryczkę to napiszę jakie jeszcze niedociągnięcia ma poza przegazowaniem.

Ja już go sprawdziłem w boju Jak dowalic mniej cebuli między serki to to i cztery wejdą.

Cieszę się, że smakowało. Ja jestem z niego średnio zadowolony (choć wypiłem dopiero jedną butelkę) - jak dla mnie trochę za mało treściwe, coś mi nie pasuje w goryczce i to które piłem było przegazowane. Chyba pora na powtórkę!

Sobota dziś robocza to warzymy! W garze wre W.77 - Belgijskie Pale Ale - Lekkie piwko na rozruszanie trapistów. Do zacieru poszło: Wiedeński - 1100g Pale Ale (C.M) . - 2360g Pszeniczny - 300g Cara Belge - 470g Biscuit. - 250g Płatki Jęczm. - 190g Zacieranie w 15l wody, zasyp w 55°C. 52°C - 10' 68°C - 60' 72°C - 15' 76°C - 10' 78°C - filtracja. Chmielenie - 70': 60' - Marynka (8%), 25g 0' - Saaz (3,4%), 20g Do fermentacji poszło około 21l brzeczki o ekstrakcie 12,5°Blg. Drożdże Wyeast THG, półlitrowy starter. Burzliwa ruszyła po kilku godzinach, dziś trapiści wyłażą przez rurkę...

02.03.2012 do butelek trafiła Warka.74 - Pale Ale, ekstrakt końcowy 4°Blg. Piwo po burzliwej było mętne, po cichej stało się nie wiele bardziej klarowne. Jak będzie w butelkach? Poczekamy, zobaczymy. 09.03.2012 do butelek trafiła Warka.72 - Porter Bałtycki, ekstrakt końcowy 7°Blg. Na cichą poszła Warka.75 - Marcowe 2, po burzliwej stanęła na 3°Blg.

Wczoraj uwarzyłem kolejne piwko: W.76 - półtmava 10. Lekie piwko na rozruszanie drożdży, przy okazji test słodu ze słodowni Bruntal (CZ). Do gara poszło: Pilzeński Bruntal - 3500g Karmelowy ciemny - 100g Zacieranie: 12l wody. Zasyp w temperaturze około 55°C. Zacieranie: 52°C - 10' -> odebranie dekoktu Dekokt I: 64°C - 10', 72°C - 10', 100°C - 10', zwrot. 64°C - 20' -> odebranie dekoktu Dekokt I: 72°C - 10', 100°C - 10', zwrot. 72°C - 25', 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło 26,5l o ekstrakcie nieznanym, Chmielenie 70': 60' - 20g Marynka 0 ' - 15g Żatecki Po chłodzeniu 22l, około 11,5°Blg (tyle się nie spodziewałem, nazwa do zmiany), zadane sterterem ??? (tu mam problem bo zrobiłem starter ale nie pamietam z jakich drożdży, w grę wchodzą Wyeast Urquel lager lub Budwar lager) w temperaturze 15°C. Po 7 godzinach od podania drożdży widać początki burzliwej - radką jeszcze ale wyraźną piankę.

Wiem co to vrchne i spodne kvasené ale co chodzi z w słowie "Ostatné"?

Oto i one - do gara poszło:Pilzeński W. - 1760g Pilzeński St. - 650g Monachijski I St. - 2000g Caramunich I - 400g Melanoid. - 100g Karmel ciemny - 100g Zacieranie: 17l wody. Zasyp w temperaturze około 55°C. Zacieranie: 52°C - 8' -> odebranie dekoktu Dekokt: 64°C - 10', 100°C - 10', zwrot. 64°C - 20' -> odebranie dekoktu Dekokt: 72°C - 10', 100°C - 10', zwrot. 72°C - 30', 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło 26,5l około 12°Blg, Chmielenie 70': 60' - 25g Marynka 0 ' - 20g Lubelski Po chłodzeniu 22l około 13,5°Blg, zadane gęstwą Munich Lager. Fermentuje w temp około 10°C. W między czasie do butelek poszły: - W.69 - Ciemnawe 12,5°Blg - W.70 - Koźlak podwędzany 17,5°Blg - W.71 - Wino jęczmienne 25,5°Blg

Po niedzieli mam w planach rozlew, jak nie zapomnisz zgłoś się na jesień Dziś warzy się (a raczej już chłodzi) W.75 - Marcowe 2. Szczegóły dodam wkrótce.

Jak głęboko Wam fermentowały te drożdżaki? Przed chwilą przelałem na cichą Ale i po tygodniu burzliwej w temp. około 18 stopni zeszły 4Blg (z 12 na początku) - mam małą zagwozdkę bo nie wiem teraz czy nie za wcześnie piwo poszło na cichą.

W.74 - Pale Ale (05.02.2012 ?) - test drożdży Mauribrew. Do gara poszło: Pale Ale - 4000g Karm. Jasny - 250g Carahell - 100g Zacieranie: 14l wody. Zasyp w temperaturze około 67°C. Zacieranie: 67°C - 60' 72°C - 15', 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło 26,5l około 11°Blg, Chmielenie 70': 60' - 18g Centannial 10% 0 ' - 18g Simcoe 13,5% Do fermentacji poszło 21l, 12°Blg, drożdże Mauribrew Ale (rehydrowane), temperatura burzliwej około 18-20°C. Burzliwa ruszyła po około 12godz.

W.73 - Marcowe/(mrozowe?) (29.01.2012) Do gara poszło: Pilzeński - 2028g Monachijski I - 2028g Karm. Jasny - 100g Caramunich II - 200g Zacieranie: 15l wody. Zasyp w temperaturze około 55°C. Zacieranie: 52°C - 10' -> odebranie dekoktu Dekokt: 64°C - 15', 100°C - 10', zwrot. 64°C - 10' -> odebranie dekoktu Dekokt: 64°C - 15', 100°C - 10', zwrot. 72°C - 30', 76°C - 10' 78°C - filtracja Do chmielenia poszło 26,5l około 10°Blg, Chmielenie 70': 60' - 20g Marynka 0 ' - 17g Tradition Do fermentacji poszło 21,5l, 12°Blg, drożdże Wyeast Munich Lager (gęstwa), temperatura burzliwej około 8-5(!)°C (drożdże zadane w temp 13°C, zanim ruszyły na dobre spadła do 4-5°C ale skoro jest piana na około 3cm to burza trwa i drożdże pracują.