Alexy
-
Postów
230 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Alexy
-
Nie wiem czy ktoś ogląda - aktualnie jest YT livestream warzenia Saisona z Tomaszem z BloguBlogKopyra. Pomysł fajny, wykonanie średnie - bloger warzy w kiblu (gdzie właśnie też zjadł śniadanie), przypalił pszenicę na grzałce Braumeistera, zapomniał założyć rurkę przed motylkiem, itp. Ciekawe co z tego wyjdzie - oglądam dalej
-
Wyeast 1968 - London ESB Ale?
Alexy odpowiedział(a) na takijiro temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Czy ktoś z was spotkał się dziwnym aromatem na tych drożdzach, który mogę opisać jako lekko kwaśny (ale bez przesady) w charakterze trochę jak wiśnie/cydr? Jestem na 99% pewien, że to nie infekcja bo przykładam się mocno do sterylności używając duetu PBW-StarSan. Robiłem ostatnio ESB i tam mi taki aromat właśnie się pojawił. Fermentacja w 17C przez 2-3 doby, potem podniosłem do 20C i tak sobie to stało przez 3 tyg. Link do receptury tutaj: Na HBT jest o tym wątek, ale w sumie nie wynika z niego możliwa przyczyna. Czy to taka uroda tych drożdzy? http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=259324 I jeszcze tekst na blogu w tym temacie: http://perfectpint.blogspot.com/2011/02/english-yeast-off-flavor.html Macie jakieś uwagi/spostrzeżenia jak idzie o ten efekt na W1968? -
Te słabsze maja pozawijane górne listki, takie jakby porażone? Dobrze widzę?
-
Undeath - czyżby to była werticilioza? Str 53 w opracowaniu pani Skomry: https://www.minrol.gov.pl/content/download/38134/211908/version/2/file/IUNG_Metodyka_Integrowanej_ochrony_chmielu_doradca.pdf
-
U mnie tez kwiatki
-
https://youtu.be/sAn7baRbhx4
-
1/2 tabletki whirlfloca na ostatnie 15min i jest kryształ. A i bez tego przy dobrym gotowaniu porządnie zatartego ziarna i schłodzeniu chłodnica mi także wychodziła czysta brzeczka. Tylko trzeba poczekać po chłodzeniu aby wszystko opadło na dno i umiejętnie to ściągnąć potem do fermentora. A jak się trochę syfu złapie to nie ma sprawy - potem opadnie na dno fermentora.
-
A mocno gotujesz? Dużo osadu masz na dnie gara? Nagłe chłodzenie pozwala wytrącić jeszcze trochę osadu (cold break) ale nie powinno i tak wyjść ci błotne jak robisz No-chill. Na jakich drożdżach robiłeś te warki?
-
Napisz coś więcej jak zlewasz po gotowaniu, jak z fermentora, jak wyglądało piwo w fermentorze (mętne? klarowne?), czy stało odpowiednio długo w butelce aby mogło osiąść?
-
Tylko zrób ważenie sterylnie. Najlepiej odejmując od wagi tego co w paczce zostało. Otwarta paczka tez nie powinna długo leżeć.
-
Kalkulator MrMalty podaje 16g na 25l 15,5Blg. O ile drożdże świeże i dobrze przechowywane. Ja bym sypnął obydwie paczki. Chyba, ze masz wagę jubilerska. Ale chyba szkoda się bawić, nie będzie to duży overpitching jak dasz dwie całe.
-
A wracając do tematu IPA - nitro, daj znać jak Ci poszło jak już się obudzisz
-
Dzięki zasada - przydatne linki. Rozważania o no-chill zacząłem jak ostatnio robiłem ESB. Zimna woda w kranie miała 17C, chłodzenie do 22C trwało bardzo długo - jakieś 30-40 min. Szkoda mi było wody i przelałem brzeczkę 22C do fermentora i wrzuciłem do lodóweczki fermentacyjnej. Schłodzenie do 17C zajęło jakieś 3-4h. Wtedy sobie pomyślałem, że w sumie można spróbować przelać od razu po gotowaniu do fermentora, wyrzucić na noc na dwór (ostatnio mamy 10-15C) i rano kontynuować w lodówce. Muszę jeszcze o tym poczytać - dzięki.
-
Sam używam chłodnicy ale zastanawiałem się w pewnych sytuacjach nad podejściem no-chill - jak mam np. mało czasu i nie dam rady całego procesu zrobić i chciałbym dokończyć rano. BelgLover - czy chodzi ci o to, ze zostawione gorące piwo nadal nabiera goryczy od chmielu rzuconego na ostatnie minuty? Isomeryzacja AK zdaje się wymaga gotowania. Inny temat to kwestie bakteryjne przy podejściu no-chill - ale ten wątek zostawmy.
-
Spoko. Powodzenia! Jeśli przebywasz w polskiej strefie czasowej to zapowiada się długa noc Korzystam z BeerSmith - aplikacja na windowsa. Taki kombajn piwny, polecam. Jak będziesz miał 16 Blg i 25l piwa to dawaj 2 saszetki uwodnionych uprzednio drożdży. Porządnie napowietrz brzeczkę. S04 nie dawaj - to inna bajka, angielski szczep. Idź po ubitej ścieżce IPA na US05.
-
Sorry, zle wklepałem. Zostaw jak było w poście wyżej - 40g Zeusa. Będzie około 75 IBU razem. 66C to dobra temp. Sam najczęściej zacieram 66-67. Chodzi natomiast o balans goryczki do tego co zostanie. daj US05 i będzie dobrze. Raczej nie lej więcej jak 20-22l do wiadra - zostaw miejsce na pianę. Lepiej faktycznie podzielić na dwa fermentory.
-
Aha - ten pojemnik to ma pojemności łącznej 25-30l czy masz jakiś zapas? Co najmniej 1/3 wolna musi zostać bo wyjdą Ci drożdże rzecz jasna - pytam na wszelki wypadek
-
No tak liczy BS. Jak obetniesz Zeusa do 45g to będziesz w okolicy 80IBU co osobiście bym rekomendował. Bo wyjdzie Ci jakieś 16 Blg brzeczka. 66C to nie tak źle, coś tam tego cukru zostanie. Ale napisz jeszcze jakie drożdże?
-
Moim zdaniem będzie dużo lepiej. Nadal 100 IBU ale zobaczysz jak te dwa konkretne chmiele zagrają i będziesz miał referencje na przyszłość. I pomyśl co dać później po fermentacji na zimno - ja bym sypnął tak z 80g. W jakiej temperaturze zacierales? Jakie drożdże dasz?
-
Tez bym chętnie zerknął na takie zestawienie. Tymczasem dla OPa moze to sie przyda - zestawienie jakie chmiele były użyte (i ile rodzajów łącznie) do najlepszy IPA: http://www.bear-flavored.com/2013/09/how-many-hop-varieties-are-in-best-ipas.html
-
Enigmy nigdy nie próbowałem ale z opisu producenta wynika, ze on idzie raczej w stronę czerwonych owoców. Razem z Amarillo daj jeszcze moze Citre aby dać troche rześkich aromatów cytrusów. Co do ilości i czasów chmielenia poczekajmy na bardziej doświadczonych kolegów bo ja jestem jeszcze za cienki Bolek i nie chce wpuścić Cię w maliny
-
Akurat chmiel sam w sobie ma własności antybakteryjne w przeciwieństwie do cukru. W sumie to dlatego kiedyś go dodawali do piwa a dopiero potem sie okazało, ze zaje*iscie smakuje A sam cukier skoro można w 5 minut przegotować to chyba warto? Mi by było szkoda ryzykować 6-7h pracy i kasy na surowce...
-
Tak na szybko licząc w BeerSmith dostaniesz teoretycznie 100IBU - tyle chcesz? A nie chcesz troche tego chmielu dać na zimno? Czy 8 gatunków chmielu to nie deko za dużo? Bedziesz w stanie wyczuć ich nuty? Ja bym zachował zeusa na goryczkę i zrobił jakiś myk z Centenniala, Mosaica i Citry. A pozostałe na inna warkę abys mógł sobie porównać aromaty.
-
Nigdy nie próbowałem na ciepło, ale Amerykanie piszą, ze da rade tylko potrwa dłużej i nie zredukujesz chill haze (bo on sie wytraca w chłodzie). Tutaj ciekawy wątek: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=193399