Igorrodz

podawaj źródła

Źródło?

Generalnie to: http://tnij.at/96000

Skorzystałem z pierwszych sześciu.

Widzę, że dostępny w naszych sklepach, wykorzystany np w tej warce http://tnij.at/96001autorstwa kolegi @@bimbelt

Kraj pochodzenia: USA
Odmiana: aromatyczno-goryczkowy (dual purpose hop)
Średnia zawartość alfakwasów: 11-15%
Krótki opis: Chmiel aromatyczno-goryczkowy o łagodnym, przyjemnym aromacie słodkich owoców, takich jak winogrona, brzoskwinie, gruszka, ananas, limonka i grejfrut a także czarna porzeczka z lekkimi nutami żywicznymi a nawet trawiastymi.
 
 

Moim skromnym zdaniem,kolega za dużo kombinuje,jak na pierwszą warke. Mam wrażenie,jakbyś warzył piwo, na jakiś mega ważny konkurs.Możesz mieć ustalony zasyp i chmielenie na 1 miejsce w konkursie,a gwarantuje ci ,że sp....isz prawie każdy etap

Tak, sp******lę każdy etap a w końcu wyjdzie mi jakieś sour ale - tak będzie, zobaczysz kolego

No cóż, jak widać będzie nas czekać jeszcze kilka wątków odnośnie tej pszenicy

O pszenicy wystarczy ten który już jest... ale cieszę się, że kolega planuje pisać, zawsze to coś się dzieje na forum ciekawego... albo chociażby śmiesznego... whatever

To będzie druga warka.

Nie, pierwszą warką będzie AAA czyli piwo dla anonimowych alkoholików.

Tyle. Pozdrawiam serdecznie, do usłyszenia... przeczytania... relacji z przebiegu warzenia.

Dziękuję (w szczególny sposób tym, którzy zamieszczają złośliwe komentarze) i na razie

filtracja przy takim zasypie może być problematyczna.

Powinienem się obawiać, że piwo wyjdzie za gorzkie???

Imho aipa/apa to piwa w których pierwsze skrzypce muszą grać chmiele amerykańskie.

Masz rację kolego
Niemniej z tej warki nie wyjdzie AIPA/APA ale AAA, zatem wszystko gra.

BTW- dorzuciłem Lubelskiego 20g na 30min dla podniesienia goryczki powyżej 40IBU

a w zamian dorzucił ze 20 g czegoś na 5 oraz z 50 g na zimno.

Ja bym jeszcze przesunął mandarine i citrę z 30 na jakieś 15 albo 10

Mandarinę i cascade chyba. Czyli nie na 30min gotowania ale na 15min. Powiedz mi, co to zmieni poza mniejszym IBU?

Co do citry to mam ale nie planowałem w tej warce użyć. Sugerujesz aby dodać?

To ma być AIPA 15 Blg z ekstraktów (2 x ekstrakt słodowy niechmielony w syropie PALE ALE 1,7kg).

Z dwóch puszek od Bruntala czy WESa nie da rady 15BLG a co najwyżej 12BLG wychodzi (wg Brewness.com). Dorzuć jeszcze ekstraktu płynnego lub suchego. Tu masz link, możesz sam policzyć -> http://brewness.com/

Mój pomysł na chmielenie jest taki:

W ile IBU celujesz?

W przypadku karmelowych słodów, kolor to jedna sprawa, a druga że jak przedobrzysz to wyjdzie ulepek. Skoro zamówiłeś już surowce i jesteś na to nastawiony to ja bym nie przekraczał 300g karmelowego. Natomiast jeśli jednak zmieniasz pomysł i decydujesz się na AAA to może warto zmienić zamówienie, jeśli składałeś je dziś to spokojnie jak zadzwonisz i wszystko dogadasz to sklepy Ci zmienią/dorzucą coś do zamówienia. Mogę podesłać swoją recepturę i fotkę jaki kolorek mi wyszedł i sam sobie zdecydujesz jak robić.

Ulepka nie chcę więc jak pisałem a TY radziłeś będzie 68°C a może mniej, wyjdzie w praktyce.

Sklep mam pod bokiem bo w Pogwizdowie, kilka chwil jazdy samochodem. Ten słód pale ale chcę zastosować, karmelu w takim razie dam 0.2kg a dorzucę 1kg monachijskiego w typie II, odejmę podstawowy

Piwo będzie zacierane na lenia wiec to raczej nie problem na jednej temp + mash out ?

Receptura (słody) -

pale ale 4kg

monachijski II 1kg

karmelowy 300 0.2kg

Chmielenie pozostawię tak, jak napisałem wcześniej, nie chcę wysokiej goryczki, program pokazuje 44IBU

(ogólnie mam - centennial 50g, cascade 50g, citra 50g, mandarina 50g)

Pasuje czy coś nadal robię źle?

Wywal w takim razie karmel

Jak uzyskać kolor czerwony piwa, które chciałbym aby było AMBER ALE? Może tylko połowę tego karmelowego 300 tj. nie 0.5kg a 0.25kg? Wygląda, że po tej zmianie będzie lepiej, Brewness.com podaje kolor jako 13.7SRM, spadnie też BLG do 13 ale to nie problem. Jak sądzisz? Temperaturę zacierania ustawię na proponowane przez Ciebie 68°C, może nawet 67°C zobaczę w praktyce.

A może wywalić 1kg pale ale a dać w to miejsce monachijski typ II ale 0.5kg ?

Wyglądałoby to tak:

pale ale 4kg

monachijski II 0.5kg

karmelowy 300 0.25kg

moim zdaniem albo zacierasz na wytrawnie i pełnię podbijasz karmelem, albo zacierasz bardziej na słodko i już tego nie podbijasz, ewentualnie możesz zrobić jeszcze inaczej, czyli to co lubię najbardziej, czyli zacierać na wytrawnie i nic nie podbijać (dla ipa, apa) lub zrobić to naprawdę symbolicznie żeby chmiel mógł zostać wyeksponowany, po co dosładzać cocacolę, naprawdę uważasz, że to konieczne?

Czyli radzisz albo wywalić karmelowy albo obniżyć temp zacierania? Ale czy wtedy w efekcie wyjdzie AAA?

coś Ci się potentegowało

Do APA to za dużo karmelu

Ja tego piwa nie czuję. 10% karmelu i to 300ebc, zacieranie typowo na słodko.

Tu masz fajne piwo, sprawdź sobie, może na coś Cię to nakieruje

A na grzyba jakąś butelkę sobie wymyśliłeś

Stąd: https://youtu.be/rwBpjftjHaw

no to skąd Ci się wzięła taka proporcja słodów?

Szczerze? Stąd, że w paczkach jest po 5kg i 1kg, ekonomia. Nie chcę aby mi coś zostało.

BTW- mam zamówione: 5kg pale ale, 5kg pszenicznego, 1kg pilzneńskiego, 0.5kg karmelowego 300.

@@Skajo
Dobrze, już zmieniam.

Ostateczna receptura, nic nie będę kombinował
słody: strzegom pszeniczny 5kg
strzegom pilzeński 1kg
chmiel: lubelski 30g na 60 min / cichej nie będzie

drożdże: FM41 (zrobię starter z użyciem jasnego ekstraktu w proszku i słoika oraz butelki typu PET)
warka na 25l
wg Brewness.com 12BLG / 11IBU / 5SRM

Jak już napisałem w innym wątku - wszystko, co potrzeba zamówiłem. Nie mogę się doczekać samodzielnego warzenia

Dziękuję za porady, szczególnie te uszczypliwe.
 

Ostatecznie ustaliłem sobie taką recepturę -
słody: strzegom pale ale 5kg
strzegom karmelowy 300 0.5kg

chmiele: centennial 20g na 60min / 30g na cichą
mandarina 20g na 30min / 30g na cichą

cascade 20g na 30 min / 30g na cichą
drożdże: US-05

zacieranie: na lenia 70°C (bo chcę bardziej treściwe i mniej alkoholowe) 60min

mash out 78°C 10min

warka na 20l
wg Brewness.com 40°Blg / 43IBU / 20SRM

Produkty już zamówiłem - zestaw z TwójBrowar.pl + mandriva 50g i citra 50g (tej nie dam, poczeka na kolejną warkę)

oraz resztę z HomeBrewing.pl słody i resztę chmieli, coś do dezynfekcji
mam nadzieję, że na dniach będzie, nie mogę już doczekać się własnoręcznego warzenia

Będę warzył dwie warki - tę oraz weizena.

Wszystkim dziękuję za porady a przede wszystkim za uszczypliwe komentarze, z nich człowiek uczy się najwięcej

Przyswajasz wiedzę, ale nie masz jej usystematyzowanej

I jak tu się połapać i usystematyzować skoro jeden rabin powie tak a drugi powie nie... znaczy się piwowar... whatever

Dziękuję, pozdrawiam

Ciekawe. Moim zdaniem mogą być minusy nie zlewania na cichą a pozostawienia w tym samym fermentorze a mianowicie istnieje raczej ryzyko powstanja posmakiów z drożdży, które raczej nie są mile widziane w piwie. Ponadto wydaje mi się, że użyte a pozostawione tak długo w fermentorze drożdże raczej nie będą nadawać się do ponownego użycia choć nawet jeśli komuś uda się z trupków wyodrębnić żywe drożdżaki to taka gęstwa będzie już ba tyle stara że miże być odpowiednio słabsza dla kilehnej warki... Poza tym na co komu cicha jak nie chmieli się na zimno a w tym typie mętność piwa nie hest niczym niepożądanyn dla stylu?

Zostaw to na 2 tygodnie najmniej, najlepiej 3.

3 tygodnie burzliwej? Żartujesz? :o

BTW- będę chmielił Lubelskim 30g na 60min, taki jest tani i dostępny w sklepie w mojej okolicy - a chmiel w weizenie bez różnicy jaki. IBU wychodzi mi 12 wg brewness.com

chcesz butelkować po tych 7 dniach?

Jak radził kolega wyżej sprawdzę BLG początkowe przed podaniem drożdży oraz BLG w 5 i 7 dniu. Jeśli się ustabilizuje a będzie 3 lub mniej - do butelek.
No, chyba że radzisz co innego. A radzisz?

A co możecie powiedzieć o produkcie o nazwie Desderman? Również mógłbym go mieć za symboliczną cenę...