Igorrodz

Producent drożdży sugeruje fermentację w temp 12-25°C więc raczej mieści się wszystko w przedziale. Zakręciłem jednak grzejnik na zero oraz rozszczelniłem okno, temperatura w pomieszczeniu powinna spaść o te 2-3°C, tak będzie waszym zdaniem lepiej?

Panie i Panowie - fermentacja po 24h od zadania drożdży ruszyła. Żywotność grzybów jest jednak wielka

https://youtu.be/O4BZoTAjiTw

Musisz poznać sprzęt oraz usystematyzować sobie technologie to po kliku następnych warkach powinno zacząć Ci się klarować układać co możesz, a czego nie możesz osiągnąć na swoim sprzęcie.

Wiem - po prostu brakuje mi doświadczenia a rady z forum nie często są jednoznaczne oraz... oraz jeden piwowar powie tak a drugi powie nie - w tej samej sprawie. I najgorsze w tym, że obaj mają rację.

Dziękuję za porady, poczekam te 48h od zadania drożdży do fermentora. W międzyczasie - tj. jutro - spróbuję zdobyć drugą paczuszkę US-05, może się uda w Pogwizdowie u @dori?

Nie wdając się w szczegóły powiem tyle, że od uwodnienia do zadania drożdży minęło sporo czasu (21:40 - 6:40) z uwagi, iż z powodu braku doświadczenia nie przewidziałem, że chłodzenie w wannie będzie trwało tak długo. Nie dysponuję tymi samymi drożdżami (US-05) ale mam inne (S-33), czy mogę je dodać?

EDIT: czy całonocne uwadnianie aż tak źle wpływa na grzyby żeby ratować się nowymi?

wtedy bym nowe drożdże dodał od razu

Nowe. Tylko czy muszą być te same czy mogą być inne? Zapytam gdzie piszesz.

Dzięki. Nie można tak było od razu?

Co do uwadniania to czytałem ale jako, że brak mi praktyki nie przewidziałem iż czas chłodzenia będzie tak duży.

Powiedz mi jeszcze, czy w razie czego dodanie drugiej saszetki takich samych drożdży uwodnionych wg przepisu Dori może poprawić sytuację? Oczywiście po więcej niż 48h? Czy można zamiast identycznych dodać innych (np S-33)?

fatalnie to rozegrałeś

...i?
Sorry kolego ale z tego żadna porada nie wynika, nadal nie wiem jak uratować piwo.

Dlaczego takie wartości? Zapewne mierzyłeś w zbyt odbiegającej od 20 stopni temp. Jeżeli temperatura będzie wyższa BLG będzie zakłamane w dół, jeżeli niższa to w górę. Przypomnij jeszcze jaki miałeś zasyp bo już nie pamiętam ile tego tam sypałeś i w jakie wartości celowałeś.

Zasyp -

4.0kg Pale Ale

1.0kg Monachijski II

0.2kg karmelowy 300

0.5kg płatki owsiane błyskawiczne

Drożdże -

Safale US-05

Chmiel -

Lubelski 50g 60'

Cascade 20g 15'

Mandarina Bavaria 20g 15'

Centennial 20g 5'

celowałem w 20l gotowego piwa o BLG około 14* i IBU około 40

Co do fermentacji to przy tak grubej czapie drożdżowej powinna ruszyć lada chwila (chyba, że większość to osady gorące )

Nie wiem, co to są osady gorące. Czapy już nie ma bo dokonano wzruszenia i zabełtania zamkniętym fermentorem

EDIT - już wiem: http://www.wiki.piwo.org/Gor%C4%85cy_osad

Czyli co? Ruszy, nie ruszy? Dodać ponownie drożdże?

Czy możesz go jakoś przeredagować?

Zasyp przy temperaturze 70°C

pomiar po 25min - 66°C

po 40min - 64°C

po 60min - 66°C

przytrzymałem jeszcze na ogniu 15min - temp zeszła z 66°C do 61°C

przy 61°C (tj 75min zacierania) podgrzałem wodę do 78°C i trzymałem 10min w niej.

Przy wyłączeniu palnika 76°C.

Jak fermentacja wreszcie ruszy (i nie będzie żadnego zakażenia) to może wyjdzie dobre, choć zapewne zbyt słodkie piwo
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1143819119030095.1073741846.100002060524531&type=3
Oczywiście na cichą będzie dorzucone chmielu...

Tak wyszło zacieranie -
70°C - zadanie słodów (w 17l wody)
do 35min - 66°C
do 20min - 64°C

do 0min - 66°C
+15min do 0min - 61°C
podgrzanie do 78°C i trzymanie 78-76°C przez 10min

Chmielenie podczas gotowania -
wrzenie - 50g Lubelski
do 15min - 20g Cascade plus 20g Mandarina Bavaria
do 5min - 20g Centennial

Wysładzanie - do czasu aż z fementora przez przewód będzie lecieć brzeczka z 2°Blg
(użyto w sumie 19l wody o temp 75-79°C)

Przed filtracją i wysładzaniem - 18°Blg (niestety nie jestem w stanie podać temp. brzeczki/pomiaru - nie zmierzyłem).
Przed gotowaniem brzeczki - 14.5°Blg (temp. nieznana - dlaczego tak mało? Tu objawia się brak doświadczenia piwowara)
Po gotowaniu brzeczki - 15.5°Blg (zostawione w menzurce do schłodzenia [parapet] ale rano zmierzono w temp 13.5°C bo za dużo temp spadła)
 

Drożdże US-05 - uwodnienie o. g.21:40 w temp wody 23.5°C zadane dopiero rano po wystudzeniu brzeczki tj. o g.6:40
temp. brzeczki do której dodano drożdże - 16°C.

Na razie praca drożdży, fermentacja burzliwa, jeszcze nie ruszyła...

Mam nadzieję, że nie doszło do zakażenia - pewne problemy przy zaciąganiu paszczą przy dekantacji po chłodzeniu do fermentora.

Brak doświadczenia piwowara.

Ok. Ponieważ mam wielki gar gotującej się brzeczki spróbuję dekantacji znad chmielin, ponad 25kg piwa to jednak spory ciężar do "ręcznego" przelewania...

Nie wiem, pytam.

Jest taki pomysł na filtrację piwnej brzeczki po gotowaniu i chmieleniu - przelewam do fermentora z zamontowanym filtratorem z oplotu i kranikiem a z tamtąd kranikiem do fermentora w którym będzie fermentacja burzliwa. W ten sposób pozbyłbym się chmielin. Co sądzicie?

Witam

Byłem dziś w pewnym sklepie wielkopowierzchniowym. Przechodząc obok regału z różnymi płatkami pomyślałem, co by było, jakby dodać ich do piwa. Wiem, że takie rzeczy już były próbowane, stosowane oraz opisywane, omawiane etc ale... ale szukając na forum nie znalazłem nic naprawdę konkretnego a zarazem krótkiego o płatkach gryczanych i płatkach jaglanych (zainteresowały mnie szczególnie te ostatnie, czy dodanie ich do jasnego piwa np Belgian Golden Strong Ale rozjaśni jego kolor?)

Na forum jest, co prawda świetne kompedium ale brakuje tych płatków, o które pytam.

Płatki owsiane pogłębiają smak i treściwość piwa, daje gładki, jedwabny, głęboki smak w piwie (Oatmeal Stout). Poza tym pomaga pianie.
Płatki jęczmienne dają ostry, kłujący smak, który jednak dobrze łączy się z jęczmieniem palonym (Dry Stout). Także pomaga pianie.
Płatki pszenne i żytnie dają większy smak pszenicy i żyta niż ich słody. Także pomagają pianie.
Płatki kukurydziane i ryżowe nie dają własnego smaku, ale rozjaśniają piwo w smaku I kolorze (np. lekki lager).

A czy rozpuszczenie 4 łyżeczek pirosiarczynu sodu w 2 litrach ciepłej wody a następnie płukanie tym 40 butelek (wlewam trochę do środka, potrząsam energicznie celem opłukania ścianek a następnie zlewam z powrotem do naczynia i dalej do następnej butelki) jest wystarczające do dezynfekcji aby zapobiec zakażeniu poprzez butelki?

z pominięciem

(silikon się rozciągnie)

(silikon da się ścisnąć)

Się da ale zostaje szczelina, ponadto nie jest po połączenie stabilne.

zdjąć ten biały plastik

Ale po coś on jest... a tak, tak - do podłączenia kranika z pominięciem wężyka silikonowego.

27cm (średnica) x 22cm (wysokość)

EDIT: Mam jeszcze taki o wymiarach 37cm (średnica) x 28cm (wysokość)

Solidny karton jest

Nie, no Panowie - bez jaj! Piwo będzie... niebawem...

Takie coś dostałem (w piątek) od kolegi za friko -


Takie coś przyszło (dopiero dzisiaj) w paczce [stąd] -

A to miałem wcześniej -



Czegoś mi jeszcze brakuje... hmmm... tylko czego? Ach tak, już wiem.
Ale to odbiorę osobiście jutro [stąd]


Tak więc - piwo będzie.
[A jak ktoś będzie chciał zdegustować to w swoim czasie znajdzie się tutaj ]

 

Witam

Ma ktoś pomysł, jak to połączyć?

Dodam, ze wężyk na kranik pasuje idealnie.

 

Uwarz w końcu to piwo

Czekam na sprzęt, TwójBrowar.pl nie słynie z szybkości wysyłki, w przeciwieństwie do oferowanych niższych niż u konkurencji cen oraz lepszej jakości sprzedawanego produktu. Jak przyjdzie to się biorę do roboty.

Takie same chmiele na zimno i ten sam na aromat.

Które chmielenie będzie bardziej aromatyczne?

1)

Centennial 20g 60' / 30g na zimno
Lubelski 20g 30'

Mandarina 20g 30' / 30g na zimno
Cascade 20g 5' / 30g na zimon

czy

2)
Lubelski 50g 60'
Centennial 20g 30' / 30g na zimno
Mandarina 20g 30' / 30g na zimno
Cascade 20g 5' / 30g na zimno

?

Goryczka może być po części przykryta pewną dozą słodowości - a tej nie oddają żadne wskaźniki bo to odczucie subiektywne na języku.
Znam człowieka, dla których goryczkowe piwo zaczyna się od 60IBU

Jaka groźba? Wiadomo, że wypijesz. Inna możliwość że rozdasz lub sprzedasz a w ostateczności, czego nie życzę, że pójdzie w kanał

Jeśli składa się jeden z kilku opisów pozyskanych z różnych źródeł

Tyle. Pozdrawiam i powodzenia w warzeniu (i forumowaniu)!