mimazy

I o to chodzi!! jeśli chcesz wystawiać na konkursach to masz problem, tak samo jakbyś chciał porównywać z piwami belgijskimi na panelu dyskusyjnym, ale jak warzysz dla siebie, to będzie to dobre lub bardzo dobre piwo, tyle że nie belgijskie

A mi Pan Piwowar w Brugijskim Zot'cie mówił że drożdże to podstawa, a dodawanie przypraw typu kolendra do piwa to zbrodnia, wynikająca z braku dobrych drożdży

mówię o efekcie końcowym a nie o technologii- w temp dolnej fermentacji US-05 nie będą pracowały wcale. Mówię o tym że dają bardzo neutralny smakowo efekt fermentacji. Nie chodzi o profanację tylko nie uzyskasz właściwego efektu, warto spróbować zrobić tą samą recepturę na różnych drożdźach i potem porównać efekt. PS gdyby zrezygnować z kara to uzyskasz Koelscha i będzie on bliższy prawdziwemu Kolońskiemu piwu, niż belgijskiemu gdy użyjesz Kara- to chciałem powiedzieć

czy do wielkanocy wytrzyma nie mam pewności, ale myślę że da radę

US-05 są bardzo neutralnymi drożdżami, wręcz można się kusić o imitację nimi dolnej fermentacji, a w piwach belgijskich niejako istotą jest wyraźny profil drożdżowy- owocowe śliwkowe nuty. Ponoć s-33 oraz t 58 są najbliższe do belgijskich z suchych drożdży. Moim zdaniem nie ma co próbować- bez odpowiednich drożdzy nie będzie to to. Mało tego właściwe drożdze też trzeba prowadzić we właściwej temperaturze- różnica między 19 a 24 jest jak niebo a ziemia dla THG

berlin?? Chodzi o przedrostek berliner??

Było bardzo mocno kwaskowe od początku acz trafił Ci się ostatni egzemplarz, bzy kwitną w maju... więc zdążył dojrzeć, nie wiem czy wpływ na to miał też znaczny udział miodu. Mam wrażenie że pszeniczniaki na panelu u Infama nie były aż tak kwaskowe jak te co mi wychodzą, a nie może to być kwestia zakażenia bo wychodziły by inne objawy, no i czemu trafiałoby tylko na pszeniczniaki, a na inne nie

również mnie to interesuje- jedno tak było kwaskowe że je Stasiek wczoraj wylał na różnych drożdżach (3068 i WB-06 ) to samo i co gorsza im wyższa ekstaktywność tym kwaśniejsze.

na winogronach biorą się z tego samego źródła co i w brzeczce po gotowaniu- z powietrza. Wiatr porywa np z owoców przetrwalniki które unoszą się. W browarach z reguły było to najwyższe miejsce, gdyż im bliżej ziemi tym więcej innych niż drożdże mikroorganizmów- zarodniki pleśni, bakterie...

A przerobiłeś całą grę półsłówek http://www.joemonster.org/art/4400/Gra_Polslowek_Pierwsza_Kompletna_Edycja

Warka XXVIII dopel-zmyłka, czyli gruitschwarzbier założenie było takie by zrobić piwo pilzeńskie belgijskiej fermentacji, ale zabarwione na czarno więc coś w stylu schwarzbier. Niestety po wysładzaniu odkryłem że nie mam chmielu goryczkowego, więc zrobiłem kolejnego gruita. pilzeński 5kg jęczmień skleikowany 1kg melanoidowy 0,5kg słód barwiący 0,12kg zmielony drobno i ekstrachowany na zimno przez 8 godzin, filtrowany i potem przegotowany 71-69°C 60' 76°C 10' gotowane 70' bylica pospolita 50g 60' mech irlandzki 5g 15' kwiat wrzosu 25g 5' jagody jałowca 10g do zimnej fermentacji po sparzeniu wrzącym ekstraktem słodu barwiącego. 27l. 15,5- 16 blg drożdże trapistów fermentacja burzliwa 25°C ********************************************************************************************************* ponadto zrobiłem Ginger beer czyli lemoniadę imbirową ale na bogato skórki obtarte z niecałego kilograma limonek i niecałego kilograma cytryn i 4 pomarańczy zalane wrzątkiem szczelnie przykryte z małą ilością powietrza pod pokrywką i pozostawione do wystygnięcia sok wyciśnięty z powyższych owoców (bez pomarańczy), przefiltrowany przez gęste sitko 2,4kg cukru trzcinowego demerara 160g imbiru sparzone wrzątkiem, do fermentacji burzliwej 20 g kolendry sparzone wrzątkiem, do fermentacji burzliwej łącznie ok 25l 10blg drożdże trapistów fermentacja burzliwa 25°C

podepnę się pod ten temat, coby nie zakładać osobnego chodzi mi po głowie zrobienie zmyłki którą wspominam (mgliście) sprzed wieeeeeeeelu lat z Pragi gdzie bodaj u Fleku (ale nie jestem pewien) piłem ciemne, czarne piwo o smaku pilsa, żadnych ciemnosłodowo-karmelowych smaków ale i chyba bez paloności. ile trzeba by dać słodu barwiącego żeby coś takiego uzyskać i jak go zadać żeby nie było paloności

wyciskarka do soku- dla każdego piwowara;) http://allegro.pl/przedwojenna-niemiecka-wyciskarka-do-soku-i1398350017.html

chyba że wszystkim naraz

Zawsze można tak więcy ynteligientnie, takie niedomówienie- jak mówił Kobuszewski do Gołasa w skeczu o hydraulikach http://www.joemonster.org/art/4400/Gra_Polslowek_Pierwsza_Kompletna_Edycja

100 nie daje minimalnej, z Lublina

Mam 2 śrutowniki, więc licytować nie będe, ale bywam w Wesołej często i jakbyś chciał to mogę pomóc w odbiorze osobistym (acz nie wiem jak dalej posłać dalej)

pewnie nie chodzi o to by złapać króliczka, ale go gonić piwo łatwiej kupić w sklepie niż je warzyć, a są podobno tacy wariaci co je robią w domu sami Nie wiem czy dobrze zostałem zrozumiany- nie chodziło mi o "winiarskie" pełne zakorkowanie i zamknięcie kapslem, tylko "szampańskie" gdzie korek (zwykły cylindryczny- walcowy) jest włożony do połowy i zabezpieczony dekielkiem (jak w większości butelek szampana i win musujących) i drutowaniem. Wtedy nie trzeba specjalnych korków z grzybkiem.

od biedy mogły by wystarczyć korki walcowe fi 24 x 40mm wysokości, o ile by były dekielki blaszane zabezpieczające korek przed wrzynaniem się drutów. Taki jest korek z 0,7 litrowej butelki Duvela (fi 25mm x 43mm) średnica wylewu jak w butelkach szampanowych 18mm http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=15&kat=265&produkt=375&session=aaa9f7a69148d08388054b06460cde36 PS oczywiście niezbędna do tego by była korkownica, natomiast korek plastikowy nabija się ręcznie

eee jakto?? mam skrzynki 20 butelkowe, mam 15 butelkowe(monopolowe- wódczane) ale skrzynek 24 chyba nie widziałem...

warka XXVII noworoczny Dubbel (zacierany w starym roku, a warzony w nowym, wzorowany na Dubbel Debbel Andrzeja Sadownika z książki Znakomite Piwa sprawdzone receptury) pale ale castel malting 3kg pilzeński młyn bogutyń 1,5kg monachijski 25 castel malting 0,65kg pszeniczny 0,5kg malanoidowy 80 castel malting 0,4kg special b 0,33kg carabelge 0,3kg abbey malt 0,2kg 70->65°C 60' 76°C 10' gotowanie 120' (znaczna redukcja objętości, w międzyczasie nastał nowy rok- dodam jeszcze że przywitałem go strzałem z korka Duvela ) marynka granulat 20g 60' lubelski granulat 5g 60' lubelski granulat 20g 20' mech irlandzki 5g 10' styrian goldings szyszki 10g 5' rodzynki 150g 5' cukier trzcinowy demerara 500g 5' 27l 17blg (16,5?) drożdże trapistów burzliwa 24°C

po 2 latach winiarstwa i miodosytnictwa w tym roku zabrałem się za piwowarstwo, początkowo ekstraktowe z chmieleniem o od kwietnia warzenie, jak do tej pory 26 warek, parę infekcji ewidentnych niewyczuwalnych w smaku, parę granatów, mnóstwo szalonych eksperymentów bardziej lub mniej udanych, za to niewątpliwie poszerzające moją wiedzę o warzeniu, dużo wiedzy na temat technologii piwowarskiej, historii piwa, obalenie wiele stereotypów... jeszcze kilkadziesiąt warek i będe zaczynał wiedzieć o co w tym wszystkim chodzi

Postanawiam w tym roku zrzucić z 10-15 kg z brzucha i zadbam o kondycję, bo wniesienie 25 litrowej warki do rozlewu z piwnicy na 3 piętro skutkuje zadyszką straszną warzyć więcej niż piję gdyż jak na razie zapanowała niepokojąca równowaga (owocująca pustką w piwnicy) rzucę palenie tytoniu, (co przyjdzie mi tym łatwiej że nie palę od wielu lat) ogarnę przepisy gruitów, piwa z prosa, sumeryjsko- egipskich placków słodowych i podsumuję to jakoś na piśmie (chyba że ktoś zna jakieś porządne opracowanie na temat historii piwa od strony technologicznej) no i jak się uda to zrobię grodzisza orkiszowego z własnym słodowaniem, wędzeniem i bez jęczmienia...

http://www.gruitale.com/intro_en.htm powoli przymierzam się do ofensywy piw archaicznych bezchmielowych mam pytanie- czy w Wielkiej Brytanii czy USA można nabyć ziele Woskownicy Europejskiej (ang. SWEET GALE aka BOG MYRTLE, łać. Myrica gale ) która w Polsce jest pod ścisłą ochroną gatunkową?? Występuje w wielu przepisach http://www.gruitale.com/recipes_en.htm

warka XXVI Belgijski tripel Pilzeński Młyn Bogutyń 6kg monachijski Castel Malting 0,5kg melanoidowy castel Malting 0,35kg biscuit 0,2kg cukier trzcinowy demerara 0,555kg cukier trzcinowy chiński w tabliczkach 0,454kg gotowanie 100' marynka granulat 25g 60' marynka granulat 20g 30' styrian goldings szyszki 10g 15' cukier 15' mech irlandzki 5g 12' 27l. 18°Blg (17,5?) Drożdże Trapistów fermentacja burzliwa 23°C