Kurt

Nasz marecki wodociąg nie podaje w raporcie wody twardości węglanowej, tylko ogólną ( styczeń: 309 mg/l + - 31) i ma opinię wyjątkowego twardziela. W celu zbadania twardości węglanowej dokonałem zakupu testu akwaryjnego KH i GH. KH wskazał 16 st w skali niemieckiej czyli 285 CaC03 twardości węglanowej. Przy okazji wykonałem oczywiście test twardości ogólnej GH. I wynik mnie zaskoczył bo wykazał 25 st niemieckich, czyli 445 mg/l CaCO3, co znacznie wykracza poza to co podaje wodociąg. Mam jeszcze miernik TDS, który na tej samej próbce wskazuje 345 ppm, co mieści się w zakresie podanej przez wodociąg wartości (278 - 340 mg/l). Pomiar testem GH powtórzyłem i wynik był taki sam co w pierwszym teście. I tutaj niestety mam pewne obawy co do rzetelności pomiarów wykonywanych testami kropelkowymi dla wody o znacznej twardości. Dużo lepiej wypada pomiar na wodzie z filtra osmotycznego. Pomiary próbnikiem GH i miernikiem TDS były identyczne. Test GH - 4 st niemieckie, czyli 71 ppm i 72 ppm z miernika TDS. Czy macie może podobne spostrzeżenia? Bo skoro jest taka rozpiętość pomiaru GH , to taki sam może być rozrzut dla testu twardości węglanowej KH. EDIT: Przed chwilą przeprowadziłem pomiary na Ca i Mg i w teście tym można także określić twardość ogólną GH. Wynik: 17,5 st niemieckich ~ 311 ppm, czyli niemal identyczny z podawanym przez wodociąg.

Warka #902 2019.01.12 Pils 13,5 BLG 35IBU Pizeński Wayermann 4,5kg Carapils Wayermann 0,5kg drożdże: gęstwa FM Bohemska rapsodia - 3 pokolenie zacieranie: dekokcyjne 1-warowe zasyp do 12,5L wody o temp 62°C 55°C - 10' dolanie ~ wrzątku ->67°C 67°C - 10' sprawdzenie i korekta PH - 5,6 - 3/4 łyżeczki kwasu mlekowego odebranie dekoktu ok 8L - nieco rzadszy niż zwykle. dekokt: ->72°C - 10' próba jodowa OK ->100°C - 10' po gotowaniu próba jodowa wykazał pojawienie się skrobi - mocny odczyn zawrócenie dekoktu ->72°C - 15' próba jodowa OK ->77°C - 10' wysładzanie 17L wody 5,5PH wysłodzone 28 L 11,6 BLG - 11,8 Brix brzeczkę do 28L uzupełniałem w trakcie resztą z wysładzania ok 1L 4 BLG gotowanie 90' po gotowaniu i chłodzeniu 23L 14,2 brix chmielenie: lubelski 3,8% 15g - 60' marynka 8% 15g - 60' Zetecki 3,5% 20g - 30' Zetecki 3,5% 20g - 20' Zetecki 3,5% 20g - 10' Zetecki 3,5% 10g - 0' - przy 85°C uwodniony mech irlandzki 5g - 15' gotowanie z chmielami wydłużyłem o 5', chmiele 1 i 2 wrzucone 5' wcześniejze względu na nieco większa ilość brzeczki niż zakładana. schłodzenie do 25°C i na taras na noc 2019.01.13 10°C zadanie gęstwy i do lodówki na 10°C 2019.01.21 temp. ->11°C

Warka #901 2019.01.06 Vermont APA 14 BLG 40 IBU Pale Ale Vikinkg Malt 2,7 kg Wiedeński Wayermann 1 kg Pilzeński czeski klepiskowy Wayermann 0,5 kg Carapilis 0,4 kg pszeniczny 0,2 kg Płatki owsiane 0,25 kg Drożdże: gęstwa gęstwa US-05 - 1 pokolenie zacieranie: Infuzyjne zasyp do 17L wody 144ppm 73°C->67°C - 40 ' płatki dodane po 20' Także po 20' korekta ph zacieru na 5,6 dodałem łyżeczkę kwasu mlekowego ->72° - 20' wysładzanie: 15L wody, 6,8 ph - zrezygnowałem z obniżania ph wody do wysładzania. Myślę, że jej znaczenie do rozkładu przez α-amylazę resztek wypłukanej skrobi jest na tyle niewielki ale mogący mieć wpływ na smak piwa od dodawanego kwasu mlekowego. wysładzanie na 27L / osiągnięte 26 L 11,8 Brix (pomiar refraktometrem)12 BLG (pomiar areometrem) Gotowanie 75' - odparowało 4,5 L po gotowaniu i chłodzeniu 23 L 14°Brix chmielenie: lubelski 3,8% 10g - 60' na przełom zeus 14,4% 10g - 60' mosaic 10,4% 13g - 20' palisade 7% 15g - 10' mosaic 10,4% 10g - 0' - dodany przy 85°C fermentacja w 20°C 2019.01.23 3,5 blg areometr 7,8brix - 3,7blg refraktometr 2019.02.07 Wyszło fajne lekkie piwko. Mozaic daje niezłego kopa w aromatach. PO dwóch tygodniach od rozlewu

ten pomiar blg to po korekcie ?

Piwny Kraft w Warszawie sprzedaje także stacjonarnie

Daniel() dziękuję za info. Faktycznie WLP590 mogą mieć żarłoczność dzikusów, ale Karolus raczej ich nie stosował. Twoje informacje są niewątpliwie cenne i zapoznam się z nimi dokładniej, pozdrawiam.

Wdam się w małą polemikę. Skoro dekstryny będące rodzajem cukrów wytwarzane przez alfa amylazę nie są przefermenowywane przez drożdże (oprócz dzikusów lambikowych) to ich większa zawartość w piwie będzie wzmacniała odczucie słodowości-słodkości w piwie Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka 48 #818 2018.12.30 Pilsner 12,8 BLG 34 IBU Pilseński czeski klepiskowy Weiermann 5 kg zakwaszający 0,05 kg carapilis 0,3 kg Drożdże: gęstwa gęstwa FM Bohemska rapsodia - 2 pokolenie zacieranie: Dekokcja dwuwarowa Horch-Kurz zasyp do 12L wody ustronianka 125 ppm, temp wody 64,2°C -> 55°C przerwa białkowa 10' dodanie 4l wrzątku ->63°C 20' - zapomniałem dodać na czas zakwaszającego, po dodaniu sprawdziłem ph (5,8) dodałem kwasu mlekowego ( 1 łyżeczka) i zeszło do 4,8 ph (wrrrr), trochę za nisko, zwłaszcza dla alpha amylazy. W celu podwyższenia ph do zacieru przed dodałem nieco wodorotlenku sodu - nie wiącej niż 1mg. I znowu przesadziłem - weszło na 5,8 ph Dodałem kilka kropel kwasu mlekowego, ph ustabilizowało się na 5,5-5,6. Przy mało alkalicznej wodzie, dodanie niewielkiej ilości kwasu mlekowego (kilka ml) wywołują duże zmiany ph. phmetr po świeżej kalibracji odebranie dekoktu 7L dekokt: ->72°C - 10' ->100°C - 15' dodanie dekoktu do reszty ->72° 40' - próba jodowa odebranie dekoktu 8L dekokt: ->100°C - 10' dodanie dekoktu do reszty ->78° - 5' wysładzanie 18L wody, 5,4 ph / osiągnięte 5,6 L wysładzanie na 27L / osiągnięte 28 L 11,6° Brix Gotowanie 90' odparuje 5,5 L po gotowaniu i chłodzeniu 22 L 14,4 °Brix po 1 h gotowania odparowało 4L - gotowanie na dwóch palnikach chmielenie: lubelski 3,8% 10g - 90' na przełom hellertauer blank 9,5% 10g - 90' kazbek 6,4% 20g - 30' hallertau mittelfruht 3% 10g - 20' hallertau mittelfruht 3% 10g - 10 hallertau mittelfruht 3% 10g - 0' Dobry przełom, brzeczka po wirpoolu i odstaniu 15 minut bardzo klarowna Duże straty ok 2L z chmielinami. Chłodzenie do 22°C i na taras 2018-12-31 Temperatura brzeczki zeszła do 8°C Dodałem 2L wody w celu obniżenia BLG z 14,4 do 12,8 Zadana gęstwa około 350 ml, do lodówki na 10°C

Używasz taboretu i grzałek czy już tylko samych grzałek ? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po 60’ w 69 st na przerwę dekstrynującą niewiele lub wcale nie zostało skrobi na przerobienie przez alfaamylazę na dekstryny a to daje słodycz w piwie. Wprawdzie przerwa 69 st to przerwa „alfa-betaamylazowa” czyli harcują sobie oba enzymy ale jak kopnąłeś się w odczytach temp. o 2-3 stopnie to masz przyczynę wytrawności piwa Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Drobna uwaga - przy nagazowaniu piwa w petainerze lepiej chyba zaślepić wejście gazowe a gaz podłączyć do piwnego. Mamy od razu przepływ CO2 przez całe piwo Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Z nachmielonymi ekstraktami nie eksperymentowałem. Warzyłem ris i pb z pełnym zacieraniem. Miałem na myśli dodanie ekstraktu chmielowego już do gotowego do rozlewu piwa. Masz wtedy okazję w przybliżeniu sprawdzenia jaki ma Profil czy nie jest zbyt słodkie i dodając ekstrakt chmielowy możesz przełamać tą słodycz i zbalansować piwo Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po fermentacji możesz dodać ekstraktu chmielowego żeby przełamać słodycz i zbalansować piwo. Zawsze łatwiej będzie ci to zrobić bo przy ris jak bardzo odfermentują drożdże to niewiadoma Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka 47 #817 2018.12.16 APA 13,5 BLG 50 IBU słody: ALE Weyermann 4,25 kg Monachijski II 0,5 kg Melanoidowy 0,25kg Drożdże: uwodnione S-05 zacieranie: Infuzyjne zasyp do 18L wody (współczynnik 3,5) .... ppm, ..... ph temp wody 74,5°C 68°C - 50' 72°C - 15' na koniec próba jodowa ->78°C - 10' i filtracja wysładzanie: 15L wody, 5,4 ph / osiągnięte 5,8ph 17 L wysładzanie na 27L / osiągnięte 27L 12°Brix Gotowanie 60' odparuje 3,6 L po gotowaniu 23 L 13,6°Brix chmielenie: lubelski 3,8% 5g - 60' na przełom magnum 12% 18g - 60' palisade 8,7% 10g - 30' citra 12,3% 10g - 15' citra 12,3% 10g - 0' schłodzenie do 25°C i zadanie uwodnionych drożdży 2019.01.07 25 g Citra na zimno 2019.01.12 Żelatyna i coldcrush 2019.01.14 odfernentowanie do 8,4 brix po korekcie 4,6 BLG butelkowanie 20,5l 18st C 113g cukru -> 2,3CO2

Warka 46 #816 2018.12.09 Pilsner Urquel 13BLG 44 IBU Słody: Bohemian Pilsner Wayermann 5kg zakwaszający 0,2 kg Drożdże: gęstwa FM Bohemska rapsodia - 1 pokolenie Zacieranie: dekokcja jednowarowa: zasyp do 13L wody (współczynnik 2,5) 80ppm 62°C 62°C -> 55°C - 20' zmierzone ph zacieru - 5,2 dolane 6L wrzątku ->68°C - 40' odebranie 1/3L (7L) dekoktu dekokt: ->100­°C - 20' dodanie dekoktu do reszty ->78°C - 10' i filtracja wysładzanie: 20L wody 5,2 ph wysładzanie na 28L 12­°Brix gotowanie 90' odparowało 5 L po gotowaniu 22,5L 13,5°Brix chmielenie: Lubelski 2,3% 20g - 90' (na przełom) Hallertau Tradition 6% 13g - 90' Zetecki 3,2% 20g - 90' Zetecki 3,2% 20g - 40' Zetecki 3,2% 15g - 30' Zetecki 3,2% 25g - 20' Zetecki 3,2% 20g - 10' mech irlandzki 5g - 10' uwodniony gorącą wodą 10h fermentacja 10°C do 2018.12.19 2018.12.19 zlanie na cichą 7,6°Brix po korekcie: 2,8 BLG, 6,2% ABV odfermentowanie 80% czyli nieco więcej niż podaje producent: 73-77% 2019.03.03 9 l w Keg 12l w butelki 12stopni (rzeczywista ??) 52g cukru 2,2CO2

ten filtr skośny ma dosyć spore oczka, nie puszcza on za dużo chmielin do fermentora?

Dosyć duże masz wyjściowe blg. Nie pomyliłeś się w pomiarze ? Bo odfermentowanie po korekcie masz dosyć słabe : 1/2 początkowego - 15,5 blg. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Jak nie otwierałeś wieka to nie powinno nic złego się stać. Butelkuj szybko i spożywaj Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka 45 #815 2018.11.25 AIPA 15 BLG 62 IBU Golden Ale 5 kg Monachijski II 0,5 kg Caramunich 1 0,25 kg chmielenie: Lubleski na przełom 10 g - 60' Zeus 15g - 60' Wakatu 15g - 30' Palisade 10g - 20' Palisade 10g - 10' Palisade 10g - 0' Wakatu 25g - na zimno wysłodzone 27L 15blg + 3L 5BLG na stater - wygotowane do 1,3 l 9 BLG fermentacja bez cichej 2018.12.13 8,4 BRIX ~ 4BLG rozlew

Warka 44 #814 2018.11.18 Pilsner 12,6 BLG 45 IBU Bohemian Pisner 4,5 kg Drożdże: starter FM30 Bohemian rapsody zacieranie: Dekokcja jednowarowa: zasyp do 10L wody butelkowanej 127 ppm, ..... ph 58°C -> 52°C - 15' 4 L wrzątku -> 64°C odebranie 1/3 (7L) dekoktu dekokt: ->72°C - 15' ->100°C - 25' dodanie dekoktu do reszty ->72°C - 30' ->78°C - 5' i filtracja wysładzanie: 20L wody, 5,4 ph / osiągnięte ......... L wysładzanie na 27L / osiągnięte ...... L .....°Brix Gotowanie 90' odparuje 5,3L po gotowaniu .......L ....... °Brix chmielenie: marynka 8,8% 5g - 90' na przełom Hallertauer Tradition 6% 15g - 90' Hallertauer Tradition 6% 15g - 50' Zetecki 3,81% 10g - 40' Zetecki 3,81% 10g - 30' Zetecki 3,81% 10g - 20' Zetecki 3,81% 5g - 10' Mech irlandzki 5g - 10' uwodniony 4h we wrzątku

Warka 43#813 2018.11.12 APA dane warzenia zaginęły wysłodzone 26,6L 12,8 BLG 2018.11.22 7,6 brix po korekcie 4,2 blg - trochę słabo odfermentowane. Dodany chmiel na zimno

Warka 42 #812 2018.10.27 APA Golden Ale 3,95 kg Pilzeński 0,5 kg Monachijski I 0,6 kg Caramber 0,26 kg Woda 165 ppm Woda do wysładzania 15L 107 ppm 5,6 ph wysłodzone 25,5 L 13,2 BLG po gotowaniu 21,5L po cedzeniu 20L 15,5 BLG chmielenie: Enigma 17,2% 15g - 60' palisade 8,7% 10g - 30' cascade 5,5% 10g - 20' amarillo 7,1% 10g - 10' amarillo 7,1% 10g - na zimno Fermentacja w garażu 17-18 °C 2018.11.09 7,6 brix po korekcie 2,4 BLG butelkowanie 107g cukru -> 2,2 CO2 (20L, 20°C) refermentacja w garażu 16-17­°C 2018.11.26 dosyć czysty profil bez estrów, klarowne, goryczka wyraźna ~ 50 IBU

Vettis radził mi zakup takiego pełno przelotowego zaworu https://allegro.pl/zawor-kulowy-nierdzewny-kwasoodporny-2-cz-1-2-i6999120563.html i montaż jego na naplu z nierdzewki uszczelnionym uszczelkami miedzianymi Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Dzwoniłem do nich bo też chciałem kupić taki gar ale kranik nie jest z nierdzewki Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Koledzy, po kilkudziesięciu warkach zrobiłem błąd i chyba za wcześnie zlałem moją apkę na cichą. Zacierałem w 68° osiągnięte 12,6 BLG po tygodniu fermentacji pospieszyłem się i zlałem kiedy jeszcze była dosyć spora piana. Zazwyczaj po tygodniu zawsze już zlewałem ale rzeczoną apkę fermentowałem w garażu gdzie temperatura była w okolicy 17°. Po tygodniu stania na cichej mam 4,2 BLG (po korekcie) i ani drgnie w dół. Jest to 1/3 początkowej wartości co mieści się co prawda w minimalnym zakresie odfermentowania. Mam jednak wątpliwości co do tego czy wszystko jest w porządku i czy po zabutelkowaniu apka nie zacznie strzelać. Myślałem o dodaniu jeszcze raz części gęstwy, którą zebrałem po zlaniu na cichą i zamieszaniu w fermentorze żeby spróbować dofementować toto. Co o tym myślicie?