Hasintus
-
Postów
815 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Hasintus
-
Dziadku, czym płuczesz tą pompę czy w kontakcie np. z sodą żrącą nie będzie korodować? Czy korpus wewnątrz jest z brązu czy mosiężny?
-
Warto zerknąć tutaj
-
Drożdże były górnej fermentacji, podczas fermentacji burzliwej, w zalanych do pełna beczkach, pozostawiano niezaczopowane otwory, przez które wyrzucana była piana wraz z drożdżami. Te były zbierane i używane do następnej warki. A jak coś poszło nie tak, to brano drożdże z sąsiedniego browaru.
-
Wszystkiego Najlepszego dla Makarona i Huanghua.
-
4 Konkurs Piwowarów Domowych ?Prawie jak Grodzisz? 28.08.2010
Hasintus odpowiedział(a) na josefik temat w Archiwum 2007-2018
Gratulacje dla zwycięzców!!! To już w zasadzie są zawodowcy. -
Wystarczy własna hodowla drożdży, i opłacony KRUS
-
Ja korzystam z wężyka 80 cm, jeden koniec mocuję na wtyk do króćca kranika przy dnie, drugi koniec podwieszam na drucie na zewnątrz u góry tak, że wężyk idzie wzdłuż ścianki i nie przeszkadza w mieszaniu. Po zakończeniu zacierania, całość mieszam i zatapiam wężyk. Nie ma żadnych problemów.
-
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Hasintus odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
Czy użycie tych drożdży było zamierzone' date=' czy ot tak?[/quote'] To standardowa procedura w piwach kwaśnych - najpierw wstępna fermentacja neutralnymi drozdzami, a potem wpuszczam mikroby. Taka pseudo "spontaniczna fermentacja". 17C. Flanders Brown Ale/Oud Bruin Aromat: Złożony, kombinacja estrów owocowych i bogatych cech słodowych. Estry przeważnie przypominają rodzynki, śliwki, figi, daktyle, wiśnie albo suszone śliwki.... Dlatego jako pierwsze warto dać typowe drożdże do belgów np. ardennes -
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Hasintus odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
Czy użycie tych drożdży było zamierzone, czy ot tak? -
Uwaga na wężyki do przelewu, jeżeli nie wymieniłeś na nowe to zrób to. Pozostały stary sprzęt warto potraktować kretem a następnie ClO2. W jaki sposób chłodzisz brzeczkę? Z drugiej strony ja zawsze na lato zawieszam działalność, boję się ryzykować przy tych temperaturach i stężeniach mikrobów w powietrzu.
-
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Hasintus odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
Wiśnie powinny być czyścuteńkie i swieżutkie, maceracja powinna być zapoczątkowana dopiero w lambiku. -
pszeniczne na drożdżach koelsch
Hasintus odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Wsparcie piwowarskie
Ja sobie myślę że, spokojnie można próbować robić witbiera na koelschach, w wyższych temperaturach fermentacji dadzą owocowe i cytrusowe nuty. Prawidłowo zrobione piwo będzie na pewno smaczne, mały dodatek kolendry i skórki cytrusowej przesądzi o charakterze stylu. Nie wierzę że, wspomniany smak siana i suchej trawy pochodzi z zastosowanych drożdży czy też w związku z zastosowaniem niesłodowanej pszenicy. -
Kopyr Wszystkiego Najlepszego !
-
Gdzie można zdobyć taką łuskę?
-
Też myślałem o tym, czy dałoby się czymś zastąpić łuski ryżowe. Chciałbym uwarzyć 100% piwo pszeniczne, a bez łusek ryżowych ani rusz. Ryż był dostępny w Europie od czasów krucjat, z tego co pamiętam. Co nie oznacza, że były łuski, gdyż dzisiaj w Polsce ryż jest powszechnie dostępny, co nie równa się dostępności łusek - których należy szukać raczej w regionach gdzie to zboże się uprawia. Mimazy pamiętaj, że nie musieli używac złoża filtracyjnego - bo być może filtrowali w zupełnie inny sposób, może przez materiał albo jakieś sito? Nie wiem. Tak więc nie musiało być alternatywy A i filtracja mogła być cząstkowa. Ale to tylko takie moje gdybanie - nie mam rzetelnej wiedzy na temat średniowiecznego piwowarstwa. Jeszcze w XIX w. standardowo za podłoże filtracyjne stosowano słomę.
-
Nietypowa infekcja, bład w sztuce czy boska interwencja ....
Hasintus odpowiedział(a) na wykasz temat w Wsparcie piwowarskie
Moim zdaniem masz infekcję dzikimi drożdżami, o tej porze roku to normalka. Ale jest szansa, że piwo będzie się dawało wypić. -
Anteks Wszystkiego Najlepszego !
-
Pils (Mgliste), Andrzej Smyk ||| zamiana drożdży
Hasintus odpowiedział(a) na bolo07 temat w Piaskownica piwowarska
Mozesz zastosować drożdże Wyeast 2112 california lager przedzial temp. 18-20 st.C. Dają piwo o czystym charakterze, tak jak lager. -
Degustacja piw przemysłowych & rzemieślniczych
Hasintus odpowiedział(a) na Jejski temat w Nowe kategorie
Mimo, że na browar.biz są w dużej mierze frustraci np. Kopyr, Jacer, Darko, Stasiek69, Infam, Mwa, Anteks, Jkocurek, Przemo70 itd... To akurat dział piwo konkretnie jest bardzo dobry i często z niego korzystam w celu uzyskania opinii o jakimś piwie. -
Na 2 metry pod powierzchnią ziemi, jest stała temperatura 8 stopni, jest natomiast kwestia izolacji. Jest cała masa łatwiejszych sposobów chłodzenia fermentatora, gorzej z zapasami, szczególnie lagery w wyższych temperaturach degradują się.
-
6 dni wystarczy, nie idzie wytrzymać, mają takie mocne piwa...
-
U mnie w piwniczce doszło do 17 stopni, ale i tak do września nie zamierzam warzyć. Wypijam już nie do końca takie schłodzone pozostałości z poprzedniego sezonu.
-
Od dwóch dni jestem w Belgii, królestwie piwa. Degustacje zaczynam już od rana, za każdym razem inne piwo. Wczoraj odwiedziliśmy klasztor Orval i zamek w Buillon. Dzisiaj zwiedziliśmy malutki XVIII wieczny browar Brasserie a vapeur. Wrażenia niesamowite. Od jutra dalsza podróż po Flandrii.
-
Kwaskowość była kefirowa, twarogowa i cytrusowa, wszystkie związane są prawdopodobnie z niewielkimi infekcjami bakterii kwasu mlekowego. Zapach gotowanych warzyw jest ewidentnie efektem niedostatecznego gotowania, inne zapachy to mogła być zła temperatura fermentacji. Powodów może być bardzo wiele dlatego uważam, że najlepiej starać się przestrzegać wszystkich kanonów sztuki, a i tak nie ma pewności czy efekt będzie w 100% zadawalający. Po co na własną prośbę pchać się w kłopoty.
-
Większość z degustowanych tutaj piw była mniej lub bardziej kwaskowa, niektóre w smaku dość poprawne ale miały nieprzyjemny zapach. Moim zdaniem to wynik kontrowersyjnych praktyk piwowarskich BNP. Mimo to ogólnie większość mi smakowała, dlatego że jestem zwolennikiem piw naturalnych i lubię ciekawe wynalazki. Mam natomiast świadomość, że ktoś, kto lubi czysty lagerowy charakter w piwie mógłby tego nie zaakceptować. Można wywnioskować, że BNP to bardzo dobry piwowar, ale, albo arogancja czy może wrodzona skłonność do bycia innym pcha go w te klimaty. Specjalnie ?psuje? piwo a jednak wynik jest nie najgorszy. Podejrzewam, że jakbym przeszedł na jego metody to wychodziły by mi same kwasy, dlatego nikomu nie polecam takich metod, chyba że, zostanie przeszkolony z całości procesu przez BNP.